Κρύα αλατισμένα μανιτάρια συνταγές κωπηλασίας
Τα μανιτάρια Rowar βρίσκονται σε δάση σε όλη τη Ρωσία. Η μέγιστη συγκομιδή πραγματοποιείται κατά τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο. Σύμφωνα με τη "γονιμότητα" της σειράς, μπορείτε να συγκρίνετε με τα μανιτάρια μέλι - αν τα βρείτε, τότε αμέσως ένα μεγάλο αριθμό. Τα μανιτάρια αυτού του είδους έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Περιεχόμενα
Είναι δυνατόν να αλατίσω τους κωπηλάτες με κρύο τρόπο και πώς να το κάνω;
Πολλοί ειδικοί μαγειρικής πιστεύουν ότι τα πιο νόστιμα είναι η αλμυρή κωπηλασία, που παρασκευάζεται με κρύο τρόπο. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι ένα απαραίτητο πιάτο για κάθε εορταστική γιορτή και για μια ποικιλία καθημερινών μενού.
Πώς να αλατίσετε τους κωπηλάτες με κρύο τρόπο για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με αυτό το νόστιμο κομμάτι; Αξίζει να πούμε ότι αυτή η διαδικασία είναι απλή, αρκεί να τηρήσουμε απλούς κανόνες. Θα εκπλαγείτε πώς το τελικό αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Το αλάτισμα των μανιταριών σειράς με κρύο τρόπο κάνει τα σώματα φρούτων ευχάριστα τραγανά και αρωματικά.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να αλατίσετε τις σειρές - κρύες και ζεστές. Στη δεύτερη περίπτωση, τα αλατισμένα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση μετά από 7-10 ημέρες. Στην πρώτη έκδοση, το αλάτισμα των σειρών διαρκεί περισσότερο, αλλά τα μανιτάρια αποδεικνύονται πιο σκληρά, πιο ζουμερά και πιο εύθραυστα.
Προσφέρουμε να εξετάσουμε πώς το αλάτισμα των σειρών με το κρύο γίνεται σε τρεις απλές συνταγές. Ωστόσο, πριν από αυτό, διαβάστε ορισμένους κανόνες που δείχνουν πώς να πραγματοποιηθεί η αρχική θεραπεία των καρποφόρων οργανισμών.
- Αφού τα μανιτάρια έφεραν στο σπίτι, πρέπει να τακτοποιηθούν αμέσως: αφαιρέστε τα υπολείμματα γρασιδιού και φύλλων από τα καπέλα, κόψτε τη βρωμιά από τα πόδια και ξεπλύνετε.
- Βυθίστε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Αν η ρύπανση είναι δυνατή - η εμβάπτιση γίνεται για 12 έως 36 ώρες, ενώ το νερό αλλάζει αρκετές φορές.
- Στη συνέχεια, οι σκάλες πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια.
- Η αλάτι πρέπει να γίνεται μόνο σε γυάλινα, ξύλινα ή εμαγιέ δοχεία χωρίς ρωγμές.
- Τα παρασκευάσματα για μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο σε θερμοκρασία + 6 ° C έως + 10 ° C.
Κλασικός Πρέσβης της Κρύας Γραμμής
Για το κλασικό αλάτι κρύου κωπηλασίας, τα μανιτάρια πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένα. Όταν βράζετε μανιτάρια σε βραστό νερό (εκτός από αλάτι), βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε 2 τσιπς κιτρικού οξέος. Αυτό θα εμποδίσει τα σώματα των φρούτων να αλλάξουν το χρώμα τους.
- 3 κιλά σειρών (βρασμένο) ·
- 5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 4 φύλλα δάφνης?
- 5 ομπρέλες με άνθη.
Η κρύα μέθοδος αποσκλήρυνσης για μανιτάρια σειράς μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τη χρήση άλλων μπαχαρικών και βοτάνων: σκόρδο, χρένο, μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό, φύλλα καραμελών, κεράσια κ.λπ. Κάθε ένα από τα συστατικά δίνει στις σειρές μια μοναδική γεύση, παρέχει ελαστικότητα και τραγανή υφή, και επίσης δεν δίνει τα μανιτάρια ξινή.
Έτσι, διανέμουμε τις βραστές σειρές σε γυάλινα βάζα με τα καπάκια τους κάτω, έτσι ώστε το στρώμα να μην υπερβαίνει τα 5-6 cm.
Ρίχνουμε κάθε στρώμα φρούτων με αλάτι και μπαχαρικά, βάζουμε καταπιέσεις, για παράδειγμα, ένα ανεστραμμένο πιατάκι καφέ και βάζουμε ένα μπουκάλι νερό επάνω ως φορτίο.
Μετά από 2-3 ημέρες, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα μερίδα από σειρές με αλάτι και μπαχαρικά.
Τώρα γεμίστε τα μανιτάρια με κρύο βραστό νερό και κλείστε καλά τα καπάκια καπρών.
Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τις σειρές μαγειρικής της αλατισμένης κρύου μεθόδου:
Κρύα λεύκες λεύκες με σκόρδο
Οι σειρές μαγειρέματος κρύας απολέπισης με σκόρδο είναι μια πολύ απλή επιλογή. Επιπλέον, το σκόρδο δίνει στο πιάτο μια πικάντικη και εξαλείφει το συγκεκριμένο άρωμα μανιταριών. Ένα τέτοιο αλμυρό ορεκτικό μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μετά από 7-10 ημέρες. Συνήθως, για αυτή την επιλογή, πολλοί προτιμούν λεύκα λεύκας.
- 2 κιλά σειρών (βρασμένο).
- 15 σκελίδες σκόρδου.
- 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- Φυτικά έλαια.
Προσφέρουμε κρύα αποξήρανση κωπηλασίας από λεύκες σύμφωνα με οδηγίες βήμα προς βήμα.
- Τοποθετήστε τα σώματα φρούτων σε αποστειρωμένα βάζα και ψεκάστε κάθε στρώμα με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπουμπούκια γαρύφαλλου.
- Απλώστε τα στρώματα της κωπηλασίας, ψεκάστε με αλάτι και μπαχαρικά στην κορυφή, ενώ γεμίζετε καλά τα μανιτάρια, ώστε να μην υπάρχει κενό μεταξύ τους.
- Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο μανιταριών. l ζεστό φυτικό λάδι και αμέσως ανασηκώστε τα καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
- Αφού κρυώσουν τα μανιτάρια, πάρτε τα στο υπόγειο για αποθήκευση.
Κρύα αλατισμένα ρέματα με ρίζα χρένου
Η ρίζα του χρένου κάνει μαγειρεμένο πιάτο με έντονες πικάντικες νότες. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι ρωτούν αν είναι δυνατό να αλατιστούν οι κωπηλάτες με το κρύο με την προσθήκη ρίζας χρένου; Αξίζει να σημειωθεί ότι αρκεί να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος και στο μέλλον θα κάνετε τις δικές σας τροποποιήσεις, προτιμώντας προσωπικά γούστα.
- 3 kg κωπηλασίας (βρασμένο) ·
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 1 ρίζα χρένου (τριμμένη σε τρίφτη).
- 1 κουτ άνηθο;
- 4 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
- 8 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
Πώς να αλάτι κρύα μανιτάρια σειρά;
- Στο κάτω μέρος κάθε αποστειρωμένου βάζου, βάζετε ένα κομμάτι τριμμένο χρένο, άνηθο, πιπέρι και σκόρδο κομμένο σε φέτες.
- Στην κορυφή, βάλτε ένα στρώμα κωπηλασίας όχι περισσότερο από 5 εκατοστά με τα καπάκια κάτω.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά γεμίζοντας το βάζο στην κορυφή.
- Πιέστε τους κωπηλάτες έτσι ώστε να μην υπάρχει κενό μεταξύ τους και να κλείνετε με στενά καλύμματα.
- Βγάλτε σε ένα δροσερό δωμάτιο και μετά από 4-6 εβδομάδες η αλατισμένη κωπηλασία θα είναι έτοιμη για χρήση.
Τώρα, γνωρίζοντας πώς να αλατίσετε τα κρύα μανιτάρια, μπορείτε με σιγουριά να προχωρήσετε στις αγαπημένες σας συνταγές και να τις συγκομίσετε για το χειμώνα.
