Μανιτάρια μέλι με λαχανικά: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Τα μανιτάρια μέλι είναι εύκολο να συλλέξει: από ένα κούτσουρο ή δέντρο μπορείτε να πάρετε περισσότερα από ένα καλάθι. Συντάσσονται επίσης γρήγορα, ειδικά επειδή δεν απαιτούν μεγάλη διάρκεια διαβροχής και θερμική επεξεργασία.

Πολλά διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από μανιτάρια, ειδικά αυτά τα μανιτάρια λαμβάνονται στα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Έτσι, τα μανιτάρια με λαχανικά θα είναι ένα μεγάλο σνακ για το μενού ολόκληρης της οικογένειας. Τηγανητές ή βραστές πατάτες με τέτοιο ορεκτικό θα ευχαριστηθούν!

Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές συνταγές για μαγείρεμα μανιταριών με λαχανικά για το χειμώνα.

Μανιτάρια μέλι με λάχανο και καρότα

Τα μανιτάρια μέλι με λαχανικά για το χειμώνα είναι πάντα διακοσμητικά για κάθε γιορτή και με προϊόντα όπως τα καρότα και το λάχανο θα γίνουν κορεσμένα και αρωματικά. Αυτό το πιάτο σας ευχαριστεί σε μακριές χειμωνιάτικες μέρες και θα είναι σε θέση να συγκεντρώσει όλους τους συγγενείς σας στο τραπέζι. Είναι ο συνδυασμός μανιταριών με μέλι, λάχανων και καρότων που κάνουν τη σαλάτα συγκομιδής ιδανική.

• Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
• Λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 kg.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Λιπαρό έλαιο - 400 ml.
• Ξύδι 9% - 300 ml.
• Αλάτι - 8-10 κουταλάκια.
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Φύλλο Bay - 3 τεμ.

Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα εμαγιέ.

Εισάγουμε φύλλα δάφνης, πιπέρι, πετρέλαιο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 60 λεπτά.

Το καπάκι στο ταψί πρέπει να είναι ανοιχτό έτσι ώστε το λάχανο να μην πνίγεται.

Κλείνουμε τα σφικτά πλαστικά καλύμματα και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγάζουμε τις ψυχρές τράπεζες στο υπόγειο και αποθηκεύουμε όχι περισσότερο από 5 μήνες.

Ζεστά μανιτάρια με πιπέρι και καρότα

Αυτή η συνταγή για τα μανιτάρια με λαχανικά θα προσελκύσει όσους αγαπούν τα "πικάντικα" πιάτα.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Καρότα - 500 g.
• Πιπεριά - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς κορυφή.
• Φυτικά έλαια.
• Ξύδι 9% - 100 ml.
• Μπαχαρικό - 5 τεμ.
• Lavrushka - 3 τεμ.

Τα μανιτάρια μέλι πλένονται και βράζονται σε θαλασσινό νερό για 20 λεπτά, ξαπλώνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τα καρότα είναι αποφλοιωμένα, κομμένα σε κύβους και τηγανισμένα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, αναμειγνύονται με μανιτάρια σε ξεχωριστό τηγάνι.

Το πιπέρι Bell είναι ξεφλουδισμένο από σπόρους, κομμένο σε χυλοπίτες και επίσης τηγανισμένο σε λάδι μέχρι να ψηθεί, σε συνδυασμό με μανιτάρια.

Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται κάτω από τη βρύση και κόβεται σε κύβους. Σερβίρεται σε λάδι μέχρι να μαλακώσει και να συνδυαστεί με μανιτάρια.

Το πιπέρι τσίλι είναι ξεφλουδισμένο από σπόρους, κομμένο σε μισο δακτυλίους και εισάγεται σε μανιτάρια.

Ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, lavrushka και ξύδι προστίθενται στη σαλάτα, τα πάντα είναι αναμεμειγμένα.

Είναι αποσυντίθεται σε δοχεία και τοποθετείται σε αποστείρωση σε ζεστό νερό, φέρεται σε βράσιμο και αποστειρώνεται για 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι τράπεζες τυλίγονται με καπάκια και αφήνονται στο δωμάτιο για πλήρη ψύξη.

Τα ψυχθέντα δοχεία εξάγονται στο υπόγειο ή αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Συνταγή για μανιτάρια με λαχανικά για το χειμώνα

Τα μανιτάρια με λαχανικά για το χειμώνα είναι απλά προετοιμασμένα, αλλά αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Επιπλέον, τα προϊόντα για τη συνταγή είναι τα πιο απλά και οικονομικά προσιτά.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Νερό - 2 L;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l

Συμπληρώστε:

• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 7 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 7 τεμ.
• Φασόλια - 300 γραμμάρια.
• Ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φυτικό έλαιο - 150 ml.
• Νερό - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι στη γεύση?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Lavrushka - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 ποσό

Θα καθαρίσουμε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών, βράζουμε στο νερό για 15 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήσουμε όλη την αποστράγγιση του υγρού.

Κάνουμε μια γέμιση για τα μανιτάρια: συνδυάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, πιπεριά, πράσινα φασόλια και σκόρδο. Προσθέστε στη γεύση, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη και λάδι.

Αραιώνουμε το νερό με ξύδι και ρίχνουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά.

Αναμειγνύουμε μανιτάρια με χύσιμο και επιμένουμε 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα κουτάλι.

Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, αλλά εάν θέλετε να κάνετε μια συγκομιδή για το χειμώνα, τότε μαγειρεύουμε την παρασκευασμένη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα των 0,5 l και αποστειρώνουμε για 1 ώρα.

Τυλίξτε τα βάζα, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά βγάλτε τα στο υπόγειο. Τα μανιτάρια με λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 4-5 μήνες, αλλά είναι απίθανο να διαρκέσουν για πολύ καιρό - θα καταναλωθούν γρήγορα.

Κομμένα μανιτάρια με λαχανικά για το χειμώνα

Θέλουμε να προσφέρουμε στους λάτρεις των πιάτων μανιταριών εκπληκτικά νόστιμη προετοιμασία - μανιτάρια στιφάδο με λαχανικά. Ένα τέτοιο γεύμα θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Κολοκυθάκια (μικρά) - 2 τεμ.
• Καρότα - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Ξηρός βασιλικός - 2 τσιμπιδάκια.
• Φυτικά έλαια.
• Ξύδι 9% - 30 ml.
• Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και κόψτε σε κύβους.

Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και βάζετε το κολοκυθάκι, προσθέτετε 50 ml νερό και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, σχάρα με μεγάλες τρύπες και προσθέστε στο κολοκυθάκι.

Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, το ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι και το βάζετε σε ένα τηγάνι σε κολοκυθάκια και καρότα.

Προσθέστε βραστά μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, εισάγετε βασιλικό, 0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και σιγοβράζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι ανοιχτό.

Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε ξανά για 30 λεπτά, αλλά τώρα κάτω από το καπάκι.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 l πριν και τοποθετήστε το σε ζεστό νερό για μετέπειτα αποστείρωση.

Αποστειρώστε τα μανιτάρια με λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Κλείστε τα βάζα με σφιχτά πλαστικά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και τα βγάλτε τα στο υπόγειο. Τέτοιες προετοιμασίες θα ευχαριστήσουν εσάς και την οικογένειά σας όλο το χειμώνα