Μανιτάρια μέλι χωρίς στείρωση: συνταγές για παρασκευάσματα μανιταριών για το χειμώνα

Οι συνταγές για τη διατήρηση των μανιταριών μελιού που προετοιμάζονται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλείς σήμερα. Πολλοί άνθρωποι καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η δημιουργία τέτοιων κενών είναι πολύ κερδοφόρα, και το πιο σημαντικό - βολικό, γιατί εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια.

Εάν τα μανιτάρια μέλι είναι κλειστά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, τότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προσεκτική προετοιμασία τους. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τον καθαρισμό των φρούτων από τη βρωμιά, την εμβάπτιση σε αλατισμένο νερό και το βρασμό.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε την καλλιέργεια μανιταριών και να τα διαιρέσετε ανάλογα με το μέγεθος και την εμφάνιση. Τα μικρά μανιτάρια είναι καλύτερα να τοποθετηθούν σε αποσκωρίωση και αποξήρανση, ενώ μεγάλα και σπασμένα - για χαβιάρι, τηγάνισμα, ξήρανση, πάστα κλπ. Στη συνέχεια κόψτε το κάτω μέρος κάθε ποδιού και βάλτε ολόκληρη τη σοδειά σε ένα βαθύ δοχείο με αλατισμένο νερό (με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας) 1 αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Υπό την επίδραση αυτού του συντηρητικού, οι πόροι του μύκητα θα ανοίξουν και μικρούς κόκκους άμμου με έντομα, αν υπάρχουν, θα έρθουν στην επιφάνεια. Με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία εμβάπτισης δεν θα πρέπει να υπερβαίνει την 1 ώρα. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μελιού πρέπει να πλένονται με συνηθισμένο νερό και να βράζονται. Βράστε τα για 20 λεπτά, ενώ συνεχώς αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, βάζετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε για λίγο να στραγγίξουν. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τις συνταγές μαγειρικής για μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Πώς να μαραθούν μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να κάνετε μια συγκομιδή μανιταριών μέλι χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα, θα απευθύνεται σε όλους τους γευστικούς εμπειρογνώμονες - έμπειρους και εκείνους που έχουν πολύ λίγη εμπειρία στη διατήρηση των μανιταριών.

• Μανιτάρια (βράζει) - 1 kg.
• Νερό - 0,5 L.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% - 80 ml.
• Ντομάτα (μπιζέλια) - 3-5 τεμαχίων.
• Κολοκυνθοειδή - 1 κουτ.
• Φύλλο Bay - 1-2 τεμ.
• Γαρύφαλλο για γεύση.

Πώς να μαριέρω μανιτάρια μανιταριών σε βάζα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση;

Η συνταγή για απλά αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η ευκολότερη επιλογή για την παρασκευή μανιταριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι η χρήση μιας αλατιστικής συνταγής. Παρά το ελάχιστο σύνολο προϊόντων, το ορεκτικό φαίνεται να είναι ορεκτικό και πολύ νόστιμο.Είναι επίσης πολύ βολικό να το προετοιμάσετε για όσους έχουν μικρή εμπειρία στο αλάτισμα των φρούτων.

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 7 g.

Για να μάθετε πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια μέλι χωρίς αποστείρωση, προτείνουμε να στραφείτε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Για τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να διεξάγεται χωριστά η θερμική επεξεργασία, βράζοντάς τα για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από την περίσσεια του υγρού.
2. Ενώ απομακρύνονται τα αγάρες με μέλι, συνδυάζουμε αλάτι σε νερό με κιτρικό οξύ, βάζουμε σε φωτιά και περιμένουμε να βράσουν, βράζουμε για 7-10 λεπτά.
3. Τα βραστά μανιτάρια διανέμονται σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
4. Τυλίξτε το, βάλτε τα καπάκια προς τα κάτω, τυλίξτε το με ένα ζεστό πυκνό πανί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
5. Βγάζουμε για αποθήκευση στο υπόγειο ή αφήνουμε στο ψυγείο. Κρατήστε ένα τέτοιο τεμάχιο δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 4 μήνες.

Αλατισμένα μανιτάρια μέλι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: μια κλασική συνταγή

Ο κλασικός τρόπος για να παρασκευαστούν αλατισμένα μανιτάρια χωρίς αποστείρωση είναι ένας από τους ευκολότερους. Ένα τραγανό και αρωματικό σνακ θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους σπιτικούς επισκέπτες σας, αλλά και από τους επισκέπτες που συγκεντρώθηκαν στο εορταστικό τραπέζι.

• Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
• Αλάτι - 150 g.
• Ομπρέλες από άνθη - 4 τεμ.
• Μαύρη πιπεριά (μπιζέλια) - 20 τεμ.
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Φύλλα κόλπων και φύλλα χρένου - 4 τεμάχια.
• Φύλλα κερασιού / φραγκοστάφυλου / βελανιδιάς.

Πώς να αλατισμένα μανιτάρια μέλι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιώντας μια συνταγή με βήμα-προς-βήμα συστάσεις;

1. Τα μανιτάρια για αλάτισμα πρέπει να παρασκευάζονται με τη μέθοδο που αναφέρεται στην αρχή του αντικειμένου, δηλαδή: ξεφλουδίστε, απολαύστε το νερό και βράστε.
2. Φρέσκα φύλλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά, και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε βάζα των 3 λίτρων σε στρώσεις, ξεκινώντας από φύλλα από χρένο και σταφίδα, τα οποία πρέπει να καλυφθούν πλήρως με τον πυθμένα.
4. Τα μανιτάρια πρέπει να στοιβάζονται με τα καπέλα τους κάτω, ελαφρώς τα συμπιέζουν. Σε αυτή την περίπτωση, χύστε κάθε στρώμα με αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι αλάτι και φρέσκα φύλλα.
6. Κλείστε τα βάζα με σφιχτά πλαστικά καπάκια και αφήστε το για αλάτι για περίπου 2-3 ​​εβδομάδες.
7. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στείλτε το στο ψυγείο.

Αλατισμένα μανιτάρια μέλιτος για το χειμώνα με κρεμμύδια: συνταγή χωρίς αποστείρωση

Σε αυτή τη συνταγή για τα αλατισμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, η χρήση κρεμμυδιών υπονοείται, γεγονός που θα δώσει στον ορεκτικό κάποια πικάντικη αξία. Και αντί για ξύδι, που όλοι θεωρούν τον σημαντικότερο "κάτοχο" των κενών για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμφανίζονται φρέσκα φύλλα, τα οποία περιέχουν οξύ. Για παράδειγμα, αυτό το συντηρητικό μπορεί να είναι τα φύλλα σταφυλιών, κερασιών και χρένου.

• Βραστά μανιτάρια μέλι - 7 κιλά?
• Κρεμμύδια - 150 g.
• Αλάτι - 350-400 g.
• Φύλλο Bay - 15 τεμαχίων.
• Μπαχαρικό - 70 μπιζέλια.
• Νωπό άνηθο - 130 γραμμάρια.
• Φύλλα σταφυλιών, χρένου και κερασιών.

1. Τα βρασμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη μανιτάρια μελιού πρέπει να τοποθετούνται σε εμαγιέ με τα καπάκια στραμμένα προς τα κάτω, αλλά πρώτα πρέπει να τοποθετείται ο πυθμένας του δοχείου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φρέσκα φύλλα.
2. Παραδοσιακά, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα περίπου 5 cm το καθένα.
3. Μεταξύ των στρωμάτων, διανέμονται επίσης αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, άνηθο και φρέσκα φύλλα, κομμένα σε τεμάχια.
4. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι φρέσκα φύλλα.
5. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και πιέζονται από μια πλάκα, η οποία σε διάμετρο είναι μικρότερη από την ίδια την κατσαρόλα και κάθε φορτίο τοποθετείται στην κορυφή.

Η αλάτι διαρκεί αρκετές εβδομάδες, μετά την οποία τα καρποφόρα σώματα μπορούν να διανεμηθούν σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείσουν με καλύμματα από νάιλον και να τοποθετηθούν σε δροσερό δωμάτιο.

Η συνταγή για τα φρέσκα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για φρυγμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση εκτιμάται από πολλές νοικοκυρές. Συχνά κάνουν παρασκευές από ακριβώς αυτά τα καρποφόρα σώματα, τα οποία τους επιτρέπουν να βάλουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο στο τραπέζι το συντομότερο δυνατό το χειμώνα.

• Μανιτάρια με μέλι (βράζει) - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι (πιθανό λαρδί) - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλατοπίπερο και γεύση.

Για να παρασκευάσετε μανιτάρια για μανιτάρια χειμώνα χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιήστε την περιγραφή βήμα προς βήμα:

1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ζεσταίνουμε.
2. Διαδώσαμε τα μανιτάρια, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
3. Ανοίξτε το καπάκι και εξατμίστε την υγρασία, αυξάνοντας την ένταση της φωτιάς στο μέσο.
4. Γεμίζουμε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με τα φρούτα, αφήνοντας στην κορυφή 1,5-2 cm κενό.
5. Γεμίστε με το υπόλοιπο καυτό λάδι μέχρι να γεμίσει ο υπόλοιπος χώρος στις τράπεζες. Εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι, θερμαίνετε μια νέα μερίδα σε μια κατσαρόλα και μόνο στη συνέχεια ρίχνετε.
6. Πετάμε, δροσίζουμε και κρυβόμαστε στο κελάρι ή στο υπόγειο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Μέλι αγάρ για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: μια απλή συνταγή για την κονσερβοποίηση

Το μέλι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι ένας ακόμα απλός, αλλά ταυτόχρονα ένας θαυμάσιος τρόπος κονσερβοποίησης. Εάν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά πρώτα μαθήματα ή να κάνετε μια υπέροχη γέμιση για προϊόντα ζύμης, ή μπορείτε να φάτε ακριβώς όπως μια σαλάτα.

• Βραστά μανιτάρια μέλι (μπορούν να παγώσουν) - 2 κιλά?
• Λευκό λάχανο - 0,7 kg.
• Κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό έκαστο.
• Τομάτα πάστα - 1 κουτί (0,5 L)?
• Φυτικά έλαια - 2/3 st.;
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l (με μια διαφάνεια)?
• Ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Κόκκινα φύλλα και κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Αυτή η συνταγή για τη διατήρηση των μανιταριών με μέλι, που πραγματοποιήθηκε χωρίς αποστείρωση, χωρίσαμε επίσης σε διάφορα στάδια:

1. Τρίψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
2. Φέτες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα και συνδυάζονται με πάστα ντομάτας και νερό.
3. Διανέμουμε όλα τα λαχανικά, τη μάζα ντομάτας και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.
4. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κοκκώδη ζάχαρη στη γεύση σας σύμφωνα με το γούστο σας.
5. Διανέμουμε την τελική μάζα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και ανεβάζουμε τα καπάκια.