Αλάτιζοντας τριανταφυλλιές στο σπίτι: συνταγές βήμα προς βήμα

Το Volnushki, θεωρούμενο υπό μορφή μανιταριών υπό προϋποθέσεις, είναι εγγενώς πολύ νόστιμο εάν μαγειρευτεί καλά. Οι μανιτάροι γνωρίζουν καλά αυτό, έχοντας εμπειρία, και έχουν ήδη κάνει επανειλημμένα τη διατήρηση του χειμώνα από αυτά τα καρποφόρα σώματα. Ιδιαίτερα γευστικές είναι οι παγίδες, αλατισμένες με ζεστό και κρύο τρόπο.

Το αλάτισμα των θρόμβων, που εκτελείται στο σπίτι, είναι μια μάλλον πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία, επειδή αυτά τα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση πολτού και πρέπει να τα ξεφορτωθείτε. Έτσι, το προϊόν υπόκειται σε παρατεταμένη εμβάπτιση σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό στα μανιτάρια 3 φορές την ημέρα. Εάν αυτό δεν γίνει, το νερό με τα μανιτάρια θερμαίνεται και το προϊόν μπορεί να υποβαθμιστεί, δηλαδή να γίνει απλά όξινο.

Προετοιμασία τρισέμων για αλάτισμα

Πριν μάθετε πώς μπορείτε να αλάτιτε με γευστικό τρόπο τις παγίδες στο σπίτι, θα πρέπει να λάβετε σχετικές πληροφορίες σχετικά με την προετοιμασία καρποφόρων οργανισμών. Ο βασικός κανόνας που πρέπει να ληφθεί υπόψη ώστε τα μανιτάρια να αποδειχθούν νόστιμα είναι ο καθαρισμός και η εμβάπτιση.

• Αφού έρχονται από το δάσος, τα μανιτάρια θα πρέπει να διευθετηθούν αμέσως: απορρίψτε τα χαλασμένα σκουλήκια και τα έντομα, κόψτε το 1/3 των ποδιών και αφαιρέστε τα απομεινάρια γρασίδι, βρύα και φύλλα από τα καπέλα.
• Ξεπλύνετε με ένα μεγάλο ποσό κρύου νερού και ρίξτε για εμβάπτιση για 2 έως 3 ημέρες.
• Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των μυκήτων των κυμάτων στο σπίτι, επιλέγοντας ζεστά ή κρύα τουρσιά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι κονσέρβες για το χειμώνα αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες μέχρι + 10 ° C. Εάν το δωμάτιο θερμαίνεται πάνω από αυτόν τον δείκτη, το τεμάχιο εργασίας θα υποβαθμιστεί. Επιπλέον, η ταχύτητα των σνακ μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο αλάτισης των τρίτων. Η ζεστή μέθοδος θα σας επιτρέψει να φάτε αλμυρές παγίδες σε 14 ημέρες, ενώ με το κρύο αλάτισμα, τα καρποφόρα σώματα θα είναι έτοιμα σε τουλάχιστον 30 ημέρες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα hotworms με ζεστό τρόπο, αλλά μόνο 5 από τις πιο δημοφιλείς παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού στις τράπεζες

Αυτή η επιλογή είναι εύκολη στην προετοιμασία και σας δείχνει πώς να αλάτι σαλτσάρια σε βάζα μόνοι σας. Σημειώστε ότι το παραγόμενο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε συνθήκες διαμερίσματος.

• Βυθισμένες παγίδες - 2 κιλά.
• Αλάτι - 100 g.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Λευκό και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.

Συνταγή για αλάτισμα μανιταριών από αγκάθι με κιτρικό οξύ

Σε αυτή τη συνταγή, τα αλατισμένα μανιτάρια των θαλασσινών περνούν με κιτρικό οξύ. Αυτό το ορεκτικό θα σας ευχαριστήσει και τους αγαπημένους σας σε κάθε γιορτή. Αυτό το κενό είναι πολύ δημοφιλές με πολλές ερασιτεχνικές κουζίνες, γιατί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

• Βυθισμένες παγίδες - 3 kg.
• Αλάτι - 150 g.
• Νερό - 700 ml.
• Κιτρικό οξύ - 5 g.
• Φύλλο Bay - 6 τεμ.
• Ο άνθος;
• Ground μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να αλάξουν τις συγκινήσεις, θα πει τη συνταγή με μια βήμα-βήμα περιγραφή.

1. Βράζετε τα μουσκεμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, ξεπλύνετε και τοποθετήστε σε κόσκινο.
2. Ενώ τα μανιτάρια στραγγίζουν, προχωρήστε με την προετοιμασία της άλμης.
3. Σε νερό, συνδυάστε αλάτι, κιτρικό οξύ, άνηθο (κλαδιά ή ομπρέλες), μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.
4. Αφήνουμε να βράσει και βράσει για 5 λεπτά, στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει λίγο.
5. Διαδώστε τις νιφάδες σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και ρίξτε αλατόνερο μέχρι το λαιμό.
6. Καλύψτε με τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και να ψυχθούν. Μετά από 7 ημέρες, οι συγκινήσεις θα είναι έτοιμες για γευσιγνωσία.

Το κιτρικό οξύ θα διατηρήσει τη γεύση και τις υγιεινές ιδιότητες στα μανιτάρια για το μακρύ χειμώνα.

Πώς να αλάτι χρένο με ρίζα χρένου

Ένας ζεστός τρόπος αλάτισης των μανιταριών κυνοτροφού με ρίζα από χρένο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις πικάντικων πιάτων.

• Κερωμένα εδάφη - 3 κιλά.
• Αλάτι - 150-170 g.
• Νερό - 1 L;
• Ρίζα χρένου - 100 g;
• Φύλλα κερασιών και μαύρης σταφίδας.
• Το μπαχαρικό - 10 μπιζέλια.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού, μια βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής θα δείξει.

1. Μετά την εμβάπτιση, οι νιφάδες εμποτίζονται σε νερό και βράζονται για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Πλένονται, απλώνονται σε κόσκινο και αφήνονται να στραγγίσουν.
3. Ετοιμάστε ένα άλμη: σε νερό, αλάτι, κολοκύνθη ρίζα χρένου, μπαχάρι, καθώς και τα πράσινα φύλλα του κερασιού και της σταφίδας συνδυάζονται.
4. Τα μανιτάρια εισάγονται σε άλμη και βράζονται για 10 λεπτά.
5. Οι κάρτες τοποθετούνται σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, η άλμη φιλτράρεται και χύνεται σε μανιτάρια.
6. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στα ράφια του ψυγείου.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά επίσης προστίθεται σε σούπες και σαλάτες.

Πώς να αλάτι κόλιανδρο

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού με ένα ζεστό τρόπο με την προσθήκη κορίανδρο; Εάν δοκιμάσετε αυτή τη δυνατότητα αλατοποίησης μία φορά, θα τη χρησιμοποιήσετε συνεχώς. Το Coriander θα φέρει τις ιδιαίτερες νότες γεύσης στο ορεκτικό του μανιταριού.

• Volnushki - 3 κιλά.
• Νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 150-170 g.
• Κορίανδρος σπόροι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Φέτες σκόρδου - 5 τεμ.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την απολέπιση ατμόσφαιρες με ζεστό τρόπο θα δείξει πώς να μαγειρέψουν αυτά τα μανιτάρια σωστά.

1. Μετά το μούσκεμα, τα μανιτάρια χύνεται με νερό, αφήνεται να βράσει και να βράσει για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι ή βάλτε το πάνω σε ένα συρτάρι και αφήστε το να στραγγίσει.
3. Ετοιμάστε μια άλμη: στο νερό ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το σκόρδο και το κόλιανδρο.
4. Βράζετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και εισάγετε γυάλινες παγίδες.
5. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας κάθε στρώμα με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και σπόρους κόλιανδρου.
6. Διηθούμε το αλατόνερο και ρίχνουμε στα μανιτάρια γεμίζοντας τα δοχεία μέχρι το λαιμό.
7. Είναι κλειστά με πλαστικά καλύμματα και αφαιρούνται μετά από ψύξη στο κελάρι.

Ζεστά αλατισμένα μανιτάρια με κανέλα

Το μαγείρεμα των ζεστών μανιταριών με αλάτι σε ζεστό τρόπο με ένα ραβδί κανέλας είναι μια εξαιρετική συνταγή, χάρη στην οποία θα κάνετε γρήγορα ένα σνακ για κάθε γιορτή.

• Βυθισμένες παγίδες - 3 kg.
• Αλάτι - 120 g.
• Κανέλα ραβδί?
• Σκελίδες σκόρδου - 6-8 τεμ.
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

1. Οι νιφάδες εισάγονται σε βραστό νερό και βράζονται για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, απομακρύνοντας συνεχώς τον βρώμικο αφρό.
2. Τα μανιτάρια επιλέγονται με ένα τετράγωνο κουτάλι και τοποθετούνται σε ένα κόσκινο για να αποστραγγίζονται.
3. Στο νερό, η ποσότητα των οποίων αναγράφεται στη συνταγή, το αλάτι διαλύεται, τα μανιτάρια εισάγονται και βράζονται για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ραβδί κανέλας και ψιλοκομμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες.
5. Μαγειρέψτε τα μαζί για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και την κανέλα και απορρίψτε.
6. Στα αποστειρωμένα βάζα βάζετε τράτες, προσθέστε άλμη στο πολύ λαιμό.
7. Αφήστε 30 λεπτά για ψύξη και κλείσιμο με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
8. Αφήστε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά βγείτε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Η αλάτωση των εμποτισμένων κυμάτων μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί με κρύο τρόπο. Προσφέρουμε 4 βήμα προς βήμα συνταγές που περιγράφουν λεπτομερώς όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας αλάτισης των μανιταριών. Και παρόλο που αυτές οι επιλογές για αλάτισμα απαιτούν περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί ο ορεκτικό, το πιάτο αποδεικνύεται τραγανό, αρωματικό και νόστιμο.

Σκόρδα σκόρδου

Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια σολομού με το σκόρδο σε ένα νόστιμο σνακ το χειμώνα για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας και να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού;

• Volnushki - 3 κιλά.
• Αλάτι - 150 g.
• Κρύο βρασμένο νερό.
• Σκόρδα - 15 σκελίδες.
• Φύλλα δρυός και κερασιού - 6 τεμ.
• Δεντρολίβανο - 1 κλαδί.

1. Σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τα φύλλα κερασιού και βελανιδιάς, 1/3 από ένα κλαδάκι από δενδρολίβανο (από 3 κιλά μαρμελάδας, 3 βάζα με χωρητικότητα 0,75 λίτρα).
2. Ρίξτε ένα στρώμα αλατιού και βάλτε τα μουσκεμένα κύματα έξω με τα καπέλα κάτω.
3. Πασπαλίστε κάθε στρώμα μανιταριών με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορεί να ψιλοκομμένο σε κύβους με μαχαίρι).
4. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να γεμίσουν τα βάζα, συμπυκνώστε πιέζοντας τα μανιτάρια με τα χέρια τους προς τα κάτω έτσι ώστε να μην υπάρχει κενό.
5. Ρίχνουμε με νερό, αφήνουμε να σταματήσουμε για 20-30 λεπτά και προσθέτουμε ξανά εάν είναι απαραίτητο.
6. Καλύψτε και τοποθετήστε τα στο ράφι στο υπόγειο.

Πώς να αλάτι τριάρια με άνηθο και έδαφος κόλιανδρο

Το αλάτισμα των κυμάτων με την κρύα μέθοδο με τη χρήση κοριάνδρου εδάφους θα επιτρέψει στο ορεκτικό να αποδειχθεί πολύ αρωματικό, με μια τραγανή δομή χαρτοπολτού. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά της συνταγής και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

• Volnushki - 2 kg;
• Αλάτι - 120 g.
• Επίγυρος κόλιαντρο - ½ κουταλάκι κλπ.
• Δελς (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα κόκκινων και μαύρων φραγκοστάφυλων - 5 το καθένα.

Πώς να αλατίσετε τους θρόμβους του σολομού για να κάνετε ένα νόστιμο σνακ μανιταριών στο μέλλον μπορείτε να βρείτε στη βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Ξεπλύνετε καλά το ενυδατωμένο τσίχλα με κρύο νερό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να λιώσει.
2. Βάλτε μερικά φρέσκα φύλλα, ένα στρώμα αλατιού, καθώς και μανιτάρια (με καπάκια κάτω) στα βάζα.
3. Πασπαλίζουμε και πάλι με αλάτι, καθώς και αλεσμένο κόλιανδρο και άνθη από άνθη.
4. Αφού διανείμετε όλα τα μανιτάρια και τα βάλατε με αλάτι και μπαχαρικά, πιέστε τη μάζα με τα χέρια σας και αναφερθείτε στο κύριο προϊόν.
5. Καλύψτε με φύλλα καραμελών από πάνω και κλείστε το καπάκι.
6. Βγάλτε τη συντήρηση σε δροσερό μέρος και ανακινείτε το περιεχόμενο των δοχείων μία φορά την ημέρα.
7. Μετά από 20-25 ημέρες, τα μανιτάρια θα αλατιστούν και θα γευτούν.

Αποφλοιωμένος σολομός με μουστάρδα

Αλατισμένα μανιτάρια του thunderfish με σπόρους μουστάρδας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ στο εορταστικό τραπέζι.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή και δεν θα λυπηθείτε ότι είναι μαγειρεμένο.

• Volnushki - 3 κιλά.
• Άλας - 170 g.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Φύλλο Bay - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια.

Πώς να σωθεί σωστά η τσίχλα με μουστάρδα, μάθετε από τις βήμα προς βήμα οδηγίες.

1. Τα μουσκεμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι σε μικρές παρτίδες και ανακατεύονται σε βραστό αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
2. Τοποθετούνται σε συρμάτινη σχάρα και αποστραγγίζονται με περίσσεια υγρού.
3. Ένα λεπτό στρώμα αλατιού χύνεται στον πυθμένα αποστειρωμένων γυάλινων βάζων, τοποθετούνται μέρος των μπουμπουκιών, φύλλων δάφνης και σπόρων μουστάρδας.
4. Στη συνέχεια διανείμετε τις παγίδες σε ένα στρώμα, πασπαλίζουμε με αλάτι, μουστάρδα, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.
5. Έτσι, ολόκληρο το βάζο είναι γεμάτο με μανιτάρια, πασπαλισμένα με μπαχαρικά.
6. Συντρίβουν τη μάζα με τα χέρια σας, συμπληρώνουν τα δοχεία με το κύριο προϊόν και τα κλείνουν με σφιχτά καπάκια.
7. Βγάλτε τα ράφια στο υπόγειο και αποθηκεύστε για 6-8 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σε 10 ημέρες.

Συνταγή για την απόρριψη των μανιταριών από καταιγίδες με μαϊντανό και κοράνι

Η συνταγή για την αποξήρανση των μανιταριών με μαϊντανό και το κοράνιο είναι μια άλλη πειστική απόδειξη ότι το αλωνιστήριο με οποιαδήποτε μέθοδο αλάτισης είναι νόστιμο και αρωματικό. Η γεύση του πιάτου θα προσελκύσει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας.

• Volnushki - 2 kg;
• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - 120 g.
• Κριθαρό και μαϊντανό - 50 γρ.
• Μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• Φέτες σκόρδου - 7 τεμ.
• Τα φύλλα δρυός.

1. Βυθίστε τα βυθισμένα κύματα απόψυξης με βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε μια οθόνη αποστράγγισης.
2. Απλώστε το κάτω μέρος των αποστειρωμένων γυάλινων βάζων με καθαρά φύλλα βελανιδιάς και ψιλοκομμένα βότανα, τα πασπαλίζετε με ένα στρώμα αλατιού και βάζετε ένα στρώμα κυματιστών κυμάτων.
3. Ψεκάστε τα μανιτάρια με αλάτι, μείγμα πιπεριών και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Πασπαλίστε κάθε επόμενο στρώμα κύματος με αλάτι, σκόρδο και πιπέρι.
5. Πατώντας κάθε στρώμα, γεμίστε τα δοχεία προς την κορυφή.
6. Ρίξτε με κρύο βραστό νερό, κλείστε τα καπάκια και μεταφέρετε στο υπόγειο.