Μέθοδοι για αλάτισμα μανιταριών του καταιγισμού για το χειμώνα

Τα Volnushki είναι φυσικά βρώσιμα μανιτάρια λόγω της πικρίας τους στη γεύση. Ωστόσο, μετά από προκαταρκτική εμβάπτιση, η πικρία αφήνει τα φρούτα και τα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν από αυτά. Το καλύτερο στο σπίτι είναι το αλάτισμα των κυμάτων για το χειμώνα με ζεστό και κρύο τρόπο.

Πώς να αλατίσετε τις τράτες με θαλασσινό νερό για το χειμώνα και ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο προαναφερθεισών μεθόδων αλάτισης; Αξίζει να σημειωθεί ότι η κύρια διαφορά μεταξύ των επιλογών είναι η στιγμή κατά την οποία το ορεκτικό είναι έτοιμο αφού αλατιστεί το προϊόν.

Προτού εξοικειωθείτε με τις συνταγές αλάτισης των μανιταριών για το χειμώνα, κάθε μάγειρας πρέπει να γνωρίζει ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτικό καθαρισμό και μούσκεμα.

• Όλα τα δασικά υπολείμματα αφαιρούνται από τα μανιτάρια και κόβονται περιοχές που έχουν υποστεί βλάβη από έντομα και σκουλήκια.
• Κόψτε τα περισσότερα από τα πόδια και πλένετε με νερό.
• Ρίξτε με άφθονο κρύο νερό, προσθέστε αλάτι (10 g ανά 1 λίτρο νερού).
• Η εμβάπτιση διαρκεί από 1,5 έως 3 ημέρες, ανάλογα με την περιοχή στην οποία αναπτύχθηκαν οι παγίδες.
• Κάθε μέρα, το νερό στα μανιτάρια αλλάζει αρκετές φορές. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών αλλάζουν νερό από 3 έως 4 φορές την ημέρα.
• Μετά τη διαδικασία εμβάπτισης, οι παγίδες πλένονται με κρύο νερό και μετά προχωρούν σε μια συγκεκριμένη μέθοδο αλάτισης.

Αυτοί οι δύο βασικοί τρόποι ωοτοκίας για το χειμώνα θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά, ακόμα και τον νεότερο στη μαγειρική τέχνη. Αξίζει να πούμε ότι το κρύο αλάτισμα είναι ένας τρόπος αποξήρανσης μανιταριών χωρίς βράσιμο. Ζεστό αλάτισμα - μια μέθοδος που περιλαμβάνει προκαταρκτικό βρασμό για 20-30 λεπτά. Οι προτεινόμενες συνταγές θα βοηθήσουν πάντα - τόσο στις διακοπές όσο και στην απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών.

Επομένως, προτείνουμε να εξετάσετε 8 λωρίδες σολομού για το χειμώνα, στις οποίες 4 μαγειρεύονται ζεστές και 4 κρύες.

Χειμερινή αλατισμένη συνταγή μανιταριών σε γυάλινα βάζα

Το αλάτι για χειμωνιάτικες συγκινήσεις στα βάζα με την προσθήκη γαρύφαλλων θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των σνακ μανιταριών. Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι ως ένα πλευρικό πιάτο σε βραστές πατάτες και κάτω από ένα γυαλί σαράντα βαθμών.

• 1 kg κυμάτων.
• 50 g άλατος.
• 5 μπουμπούκια των γαρίφαλων.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 500 ml νερού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.

Σας προσφέρουμε να δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που δείχνουν πώς να αλατίσετε τις συγκινήσεις για το χειμώνα.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού για το χειμώνα

Το αλάτι μανιτάρια μανιταριών βροντών για το χειμώνα με καυτό τρόπο είναι καλό γιατί μετά από 20 ημέρες το σνακ είναι έτοιμο να φάει και είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ισχυρά ποτά. Επιπλέον, τα δοχεία μανιταριών μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι.

• 2 kg κύματα.
• 1 κουτ σπόρους κόλιανδρου.
• 100 g άλατος.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 2 ομπρέλες από άνηθο.
• Φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού για το χειμώνα με την επόμενη αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα της πόλης θα δείξει μια βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

1. Βράζετε τους εμποτισμένους ατμούς στο αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
2. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αναδιπλώστε ξανά για να αποστραγγίσετε.
3. Σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε καθαρά φύλλα κερασιάς και σταφίδας.
4. Από πάνω, βάλτε τα βραστά κύματα με τα καπέλα κάτω και πασπαλίστε με αλάτι.
5. Πασπαλίζετε τον κόλιανδρο σε κάθε στρώμα μανιταριών, τεμαχισμένο σκόρδο, πιπέρι και ομπρέλες με άνθη σε φέτες.
6. Με αυτό τον τρόπο, απλώστε τα μανιτάρια με μπαχαρικά στην κορυφή των κονσερβών.
7. Σφραγίστε τα περιεχόμενα του δοχείου με τα χέρια σας και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. κρύο βραστό νερό.
8. Κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στην κατάλληλη θέση.

Η συνταγή για την αποσκωρίωση των μανιταριών των χειμερινών κυμάτων για το χειμώνα στο σπίτι

Μια συνταγή που δείχνει πώς να αλάτι συγκινήσεις για το χειμώνα με μοσχοκάρυδο είναι μια μεγάλη επιλογή για να πάρετε ένα γρήγορο σνακ. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να τοποθετήσετε ένα πιάτο αλατισμένων μανιταριών στο τραπέζι μετά από 10 ημέρες.

• 2 kg κύματα.
• 70 g άλατος.
• 700 ml νερού.
• ½ κουτ μοσχοκάρυδο?
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 3 ομπρέλες με άνηθο.

Σε γυάλινα βάζα, το αλάτισμα των κυμάτων για το χειμώνα είναι καλύτερο.

1. Οι προ-εμποτισμένες παγίδες χύνεται με κρύο νερό και βράζονται για 15 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια και ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Στραγγίζετε και γεμίζετε τη νέα, η οποία αναφέρεται στη συνταγή.
3. Το αφήνουν να βράσει και να μαγειρέψουν για 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ομπρέλες άνηθο και σκελίδες σκόρδο κομμένα σε διάφορα μέρη.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και βράστε ξανά για 5 λεπτά.
5. Τα μανιτάρια απομακρύνονται από την καυτή άλμη και συσκευάζονται σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Ρίξτε με άλμη, στην οποία οι παγίδες μαγειρεύτηκαν με μπαχαρικά και κλείστε με σφιχτά καπάκια.
7. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ένα δροσερό ορεκτικό μπορεί να αποσταλεί για αποθήκευση σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή σε ένα ράφι ψυγείου.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού για το χειμώνα με κάρδαμο

Αυτό το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια το καθημερινό μενού και θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι. Αξίζει να πούμε ότι το ζεστό αλάτισμα των τρίτων με κάρδαμο είναι δημοφιλές μεταξύ πολλών νοικοκυρών, καθώς αποδίδεται σε αρωματικά και πολύ νόστιμα.

• 2 kg κύματα.
• 1 γρανάζι καρδιάς.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 κλαδιά του άνηθο?
• 5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Η αλάτι των μανιταριών των στραγγισμάτων για το χειμώνα πραγματοποιείται στις τράπεζες.

1. Βράζουμε τον προ-εμποτισμένο νεροχύτη σε βραστό νερό για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές.
2. Βγάζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ρίξτε κάθε στρώμα του κύριου προϊόντος με αλάτι και όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή.
4. Ρίξτε αλάτι με το τελευταίο στρώμα και συμπυκνώστε τα μανιτάρια σε ένα βάζο με τα χέρια σας ή με μια κουταλιά της σούπας.
5. Αν πρέπει να γεμίσετε το βάζο στην κορυφή, τότε αναφέρετε τα μανιτάρια, κλείστε τα καπάκια.
6. Βγάζουμε το στο κελάρι και ανακινείται το περιεχόμενο των δοχείων μία φορά κάθε 2 ημέρες. Το κάνουμε αυτό μέχρι να γεμίσει ολόκληρη η δεξαμενή με άλμη.
7. Μετά από 20-25 ημέρες από τη στιγμή της αλάτισης, μπορείτε να φάτε μανιτάρια.

Κρύο αλάτισμα των κυμάτων στις τράπεζες για το χειμώνα

Για να διατηρήσετε σε μεγαλύτερο βαθμό τη γεύση και τις ευεργετικές ουσίες των μανιταριών, χρησιμοποιήστε την κρύα μέθοδο αλάτισης των τρίτων για το χειμώνα στις τράπεζες. Προσθέτοντας κύμινο, το πιάτο θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των σνακ μανιταριών.

• 1 kg κυμάτων.
• ½ κουτ τους σπόρους του κύμινο;
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 5-8 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 φύλλα δάφνης?
• Το ροδάκινο αφήνει.

Πώς να αλατίσετε παγίδες αλμυρού νερού για το χειμώνα σε βάζα χρησιμοποιώντας αυτό το μπαχαρικό θα δείξει μια λεπτομερή περιγραφή της συνταγής.

1. Κατ 'αρχάς, βυθίστε τις ενυδατωμένες συγκινήσεις σε ένα εμαγιέ, στο κάτω μέρος του οποίου έχουν ήδη τοποθετηθεί φύλλα καραμελών και χύνεται αλάτι.
2. Βάλτε τα σώματα φρούτων με τα καπέλα τους κάτω και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, καθώς και το κύριο συντηρητικό - αλάτι.
3. Καλύψτε το γεμάτο δοχείο με γάζα, βάλτε το φορτίο στην κορυφή και αφήστε το για 5 ημέρες.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια με μπαχαρικά σε βάζα, ρίξτε αλατόνερο που σχηματίζεται στα μανιτάρια.
5. Κλείστε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Με τη μέθοδο της ψυχρής αλάτισης, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν 25-30 ημέρες μετά τη συγκομιδή.

Τυρίσματα με άνηθο για το χειμώνα στις όχθες

Ασυνήθιστα νόστιμα είναι τα μανιτάρια της θάλασσας, μαγειρεμένα για το χειμώνα σύμφωνα με μια κρύα αλατισμένη συνταγή. Η επιλογή με άνηθο είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές που διατηρούν μανιτάρια συνεχώς.

• 2 kg κύματα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άνηθο;
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Πώς να αλάτι σαλιγκάρια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα δείξει μια σταδιακή περιγραφή.

1. Τα μουσκεμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ανακατεύονται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά.
2. Βγάλτε με ένα κουτάλι σε ένα ελαστικό δοχείο και ρίξτε με όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού.
3. Ανακατεύεται με τα χέρια και αφήνεται για 3-4 ώρες για να αφήσει το χυμό και να διαλύσει το αλάτι.
4. Διανείμετε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, συμπαγή, πιέζοντας μια κουταλιά της σούπας και κλείστε τα καπάκια.
5. Μπορεί να αφαιρεθεί στο υπόγειο ή να παραμείνει στα ράφια του ψυγείου.

Πώς να αλάτι το σκόρδο και τα κρεμμύδια

Η συνταγή για το κρύο αλάτισμα των στραγγισμάτων για το χειμώνα με το σκόρδο και τα κρεμμύδια θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες που συγκεντρώθηκαν για τις διακοπές με την εκπληκτική γεύση και άρωμα τους.

• 2 kg εμποτισμένων κυμάτων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κρεμμύδια.
• Ξύδι 9%;
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 1 ομπρέλα άνηθο.

Πώς να αλατίσει τις παγίδες για το χειμώνα, θα δείξει επίσης ένα βίντεο με την προετοιμασία σταδιακά του κατεργαζόμενου τεμαχίου.

1. Βάλτε το εμποτισμένο αλώνισμα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε το σε βραστό νερό για ξήρανση για 5 λεπτά. Είναι καλύτερα να διαιρέσετε τα μανιτάρια σε παρτίδες, έτσι ώστε κάθε περίπτωση του μανιταριού να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
2. Σε στείρα ξηρά βάζα, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους και πασπαλίζετε με αλάτι.
3. Βάλτε ένα στρώμα μανιταριών στην κορυφή του κρεμμυδιού, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 cm σε ύψος.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά με αλάτι, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, μπιζέλια μαύρου πιπεριού και μισή ομπρέλα από άνηθο.
5. Πασπαλίστε τα επόμενα στρώματα των κυμάτων με αλάτι, σκόρδο και πιπέρι, απλώνοντας όλα τα μανιτάρια στην κορυφή των δοχείων.
6. Είναι καλό να συμπυκνώνετε τα μανιτάρια με τα χέρια σας, ρίξτε 1,5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι σε κάθε βάζο, ανακινήστε καλά.
7. Κλείστε τα σφιχτά καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.

Αλάτισμα τριχιδίων σε βάζα με μουστάρδα και ρίγανη

Η συνταγή για το αλάτισμα των τρίγωνων για το χειμώνα σε βάζα με μουστάρδα και ρίγανη θα εκπλήξει τους επισκέπτες σας με μια καταπληκτική γεύση σε μια εορταστική γιορτή.

Ακόμα και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει μια τέτοια μανιταρόστατη λιχουδιά, αν ακολουθήσει όλους τους κανόνες της αλάτισμα.

• 2 kg εμποτισμένων κυμάτων.
• 100 g άλατος.
• Κρύο βρασμένο νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σπόρους μουστάρδας ·
• 1 κουτ ρίγανη;
• 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 10 φύλλα οποιασδήποτε σταφίδας.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σολομού για το χειμώνα, μαθαίνουμε από τη συνταγή με μια βήμα-βήμα περιγραφή.

1. Οι παγίδες που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί πρέπει να πλυθούν και πάλι σε κρύο νερό και να αφεθούν να αποστραγγιστούν στο ράφι σύρματος.
2. Βάλτε τα καθαρά και ξηρά φύλλα σταφίδας σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
3. Κορυφή με ένα λεπτό στρώμα αλατιού και τοποθετήστε ένα στρώμα μανιταριών.
4. Πασπαλίστε με σπόρους μουστάρδας, μπαχάρι και ρίγανη.
5. Κάθε επόμενο στρώμα μανιταριών πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
6. Έτσι, γεμίστε τα βάζα στην κορυφή και πιέστε τα χέρια σας έτσι ώστε τα μανιτάρια να συμπυκνώνονται.
7. Ρίχνετε 100 ml κρύου βρασμένου νερού σε κάθε βάζο και ανακινείτε καλά.
8. Κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ράφια στο ψυγείο.

Αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 8-10 μήνες, ωστόσο, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε μόνο μετά από 2 μήνες, τότε το αλωνιστήριο θα είναι πλήρως αλατισμένο.