Συγκομιδή αλατισμένων χάντρες κρύο και ζεστό

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών καλούν τα chanterelles ένα από τα πιο όμορφα καρποφόρα σώματα. Έτσι, είναι πολύ ευπρόσδεκτοι, και το σημείο εδώ δεν είναι μόνο στην ομορφιά. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για μια ποικιλία διεργασιών επεξεργασίας, μεταξύ των οποίων τα πιο δημοφιλή είναι το τηγάνισμα, το αλάτισμα και η απολέπιση. Ιδιαίτερα δημοφιλής στη μαγειρική πολλών χωρών είναι ακριβώς τα αλμυρά chanterelles. Πρέπει να πω ότι σε αυτά τα μανιτάρια υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, καθώς και ορυκτά χρήσιμα για το σώμα.

Το μαγείρεμα αλατισμένων χνουδιών, ανεξάρτητα από τη μέθοδο, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες στα μανιτάρια. Και ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγει η οικοδέσποινα, το τελικό πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό σε όλη τη διάρκεια ζωής.

Κανόνες για το αλάτισμα μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλατισμό των χάντρες για το χειμώνα, αλλά σε αυτό το άρθρο μπορείτε να εξοικειωθείτε με τα πιο ενδιαφέροντα και ευρέως χρησιμοποιούμενα στους ειδικούς μαγειρικής. Αλλά για να μην σας απογοητεύσει το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει να τηρήσετε ορισμένους κανόνες. Στη συνέχεια τα μανιτάρια θα γίνουν τραγανά και αρωματικά, διατηρώντας πλήρως τις βιταμίνες.

• Για το αλάτισμα, είναι καλύτερο να παίρνετε χάντρες μόνο μικρού ή μεσαίου μεγέθους, χωρίς ζημιές.
• Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια της ρύπανσης, τα υπολείμματα του γρασιδιού, βρύα και φύλλα.
• Ξεπλύνετε με μεγάλη ποσότητα κρύου νερού και ρίξτε λίγο για να πάρετε πικρία. Στο νερό στα 2 λίτρα προσθέστε ½ κουταλιές της σούπας. l άλατα και πρέζα κιτρικού οξέος.
• Αφού βυθιστείτε, ξεπλύνετε τα χάντρες κάτω από τρεχούμενο νερό από όλες τις πλευρές και μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία αλάτισσης.
• Για το αλάτισμα, πρέπει να λαμβάνεται μόνο μη ιωδιούχο άλας.
• Η ίδια διαδικασία αλάτισης πραγματοποιείται σε εμαγιέ, γυάλινα ή ξύλινα σκεύη.

Αξίζει να πούμε ότι είναι αλμυρά chanterelles που είναι μεγάλη για την προετοιμασία των πρώτων μαθήματα ή σαλάτες.

Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών για το χειμώνα με το σκόρδο

Μια απλή συνταγή για το αλάτισμα των chanterelles για το χειμώνα θεωρείται ένα από τα παλαιότερα. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να μαριναριστείτε μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες, που έγιναν από τους μεγάλους γιαγιάδες μας.

• 2 kg του κύριου προϊόντος ·
• 100 g άλατος.
• 5 σκελίδες σκόρδου.

Η συνταγή που δείχνει πώς να αλατίσει τα chanterelles για το χειμώνα γίνεται καλύτερα σταδιακά.

1. Αφού βυθίσαμε τα κουνούπια, τα απλώσαμε σε ένα μικρό εμαγιέ με τα πόδια προς τα πάνω.
2. Ρίχνουμε κάθε στρώμα με αλάτι και σκόρδο, σε κύβους.
3. Πασπαλίστε το ανώτερο στρώμα των μανιταριών με αλάτι και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
4. Βγάζουμε το στο υπόγειο και αφήνουμε για 30 ημέρες για να αφήσουμε το χυμό να πάει.
5. Μετά από αυτό, βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα, τα κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και μετά από 5-8 ημέρες μπορούμε να φάμε και να περιποιηθείμε τους επισκέπτες.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα chanterelles με άνηθο στο σπίτι

Η γρήγορη μαγειρική αλμυρή chanterelles είναι μια κερδοφόρα και εύκολη επιλογή.

• 2 kg εμποτισμένων μανιταριών.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 120 g άλατος.
• 8 ομπρέλες με άνθη.
• φυτικό έλαιο.

Η συνταγή για αλατισμένα χάντρες για το χειμώνα πρέπει να γίνει σύμφωνα με τις οδηγίες.

1. Βάλτε βυθισμένους χάντρες σε ένα σουρωτήρι και καραμελώστε με βραστό νερό.
2. Βάλτε ομπρέλες με άνηθο στο κάτω μέρος της σμαλτωμένης λεκάνης.
3. Στη συνέχεια, διανέμουν τα chanterelles, ψεκάζοντας κάθε στρώμα με αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Κορυφή με ένα στρώμα αλατιού, με ομπρέλες από άνηθο και συντρίψτε με καταπίεση.
5. Ψυκνώνετε για 2 ημέρες έως ότου τα μανιτάρια απελευθερώσουν υγρό.
6. Διανείμετε τα καπουτσίνια σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα.
7. Πιέστε με τα χέρια σας και ρίξτε βρασμένο φυτικό έλαιο σε τέτοιο ποσό ώστε να καλύπτει τα μανιτάρια.
8. Κλείστε τα στενά καλύμματα από νάιλον και ξαναγεμίστε. Η πρώτη δοκιμή με chanterelles μπορεί να αφαιρεθεί μετά από 30 ημέρες.

Πώς να αλατίσετε τα κουνούπια για το χειμώνα χωρίς το μαγείρεμα με κρύο τρόπο;

Αυτή η συνταγή για το αλάτισμα μανιταριών για το χειμώνα θα αφήσει πολλές ευχάριστες εντυπώσεις μετά την πρώτη γευσιγνωσία.

• 2 kg εμποτισμένων μανιταριών.
• 120 g άλατος.
• 5 ταξιανθίες γαύρου?
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουτ άνηθο;
• 200 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να αλάτι chanterelles χωρίς το μαγείρεμα με ένα κρύο τρόπο για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο; Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτή τη διαδικασία.

1. Αφού βυθιστεί, τα μανιτάρια ζεματίζονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και ξαπλώνουν σε συρτάρι για να στραγγίσουν.
2. Στον πυθμένα ενός ξύλινου βαρελιού, βάλτε λίγο σκόρδο (κομμένο σε φέτες), σπόρους άνηθου, μπουμπούκια γαρύφαλλου και ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
3. Βάλτε τα chanterelles και πάλι πασπαλίζουμε με αλάτι, σκόρδο, σκελίδες και άνηθο.
4. Κορυφή κάλυψη με ξύλινο κύκλο, συντριβή καταπίεση και αφήστε για 3 ημέρες σε ένα κρύο υπόγειο.
5. Κορυφή με ζεστό φρυγμένο πετρέλαιο ώστε να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Αυτό θα αποτρέψει την εξάπλωση του καλουπιού και την αλλοίωση των χαντρών.

Αν και σε αυτή την εφαρμογή, τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, η απολέπιση θεωρείται κρύα.

Κρύα αλατισμένα chanterelles συνταγή με κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή κρύου chanterelle είναι εκπληκτικά απλή. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι ένα τέτοιο σνακ αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

• 2 κιλά εμποτισμένων χαντρών.
• 4 μεγάλα κρεμμύδια.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 150 g άλατος.
• Ομπρέλες από άνηθο.
• Κορινθιακά φύλλα;
• Φυτικά έλαια.

Το μαγείρεμα κουτάβια στο σπίτι με αλάτι με ψυχρό τρόπο δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους νοικοκυρές.

1. Σε ξεχασμένα χνουδωτά, χωρίστε τα καπέλα από τα πόδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά, χωρίς βράσιμο.
3. Ενώ τα chanterelles είναι σε βραστό νερό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα μισά δαχτυλίδια.
4. Διανέμουν τα φύλλα καραβίδας και τις ομπρέλες από άνθη σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα.
5. Τοποθετήστε τα καπέλα και τα πόδια των μανιταριών, ρίχνετε αλάτι, φέτες σκόρδου και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
6. Κορυφή με αλάτι και άνηθο, πιέστε με πίεση και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
7. Ρίξτε πικρό λάδι σε κάθε βάζο, που θα τα προστατεύει από τη φόρμα και θα σκουραίνει.
8. Καλύψτε με τα καπάκια, αφήστε το να σταθεί για 2-3 ώρες και ξανά βάλτε το στο ψυγείο.

Συνταγή κρύου chanterelle με σκόρδο

Εάν σας αρέσει η κρύα απολέπιση, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας. Τα ψωμιά αλατισμένα με κρύο τρόπο θα σας προσφέρουν μια οικογένεια με ένα υπέροχο σνακ κατά την κρύα εποχή.

• 3 κιλά χάντρες.
• 2 κεφαλές σκόρδου (μεσαίου μεγέθους).
• 150 g άλατος.
• Κρόνοι του άνηθο?
• 30 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Πώς να ξεφορτωθείτε ανεξάρτητα τα μανιτάρια καφεΐνης στο σπίτι, μπορείτε να μάθετε από τη βήμα-προς-βήμα περιγραφή.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται σε άφθονο νερό.
2. Αλάτι χύνεται στο κάτω μέρος ενός γυαλιού ή σμάλτο πανοραμική λήψη, αρκετές κλαδιά του άνηθο και μερικά πιπέρι.
3. Τα chanterelles διανέμονται στην κορυφή με τα καπέλα τους κάτω και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.
4. Εναλλασσόμενα στρώματα μανιταριών με μπαχαρικά και αλάτι, χαράσσουν όλα τα διαθέσιμα υλικά.
5. Πατημένο κάτω από καταπίεση, καλυμμένο με γάζα και μεταφέρθηκε στο κελάρι.
6. Μετά από 30 ημέρες, το ορεκτικό είναι έτοιμο, αλλά πριν από τη χρήση, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται με κρύο νερό.

Πώς να αλάτι chanterelles για το χειμώνα κρύο τρόπο με σπόρους μουστάρδας

Η ακόλουθη συνταγή για το μαγείρεμα αλατισμένα κουτάβια με κρύο τρόπο θα σας επιτρέψει επίσης να μεγιστοποιήσετε τη φυσική γεύση και άρωμα των μανιταριών. Το γεγονός είναι ότι το προϊόν θα φτάσει την ετοιμότητα στο χυμό του.

• 3 κιλά χάντρες.
• 150-170 g άλατος.
• 500 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σπόρους μουστάρδας ·
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• 12 ομπρέλες με άνθη.

Η συνταγή για τα μανιτάρια αλάτι, αλατισμένα για το χειμώνα, πραγματοποιείται σταδιακά:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό.
2. Για 3 λεπτά βυθίστε σε βραστό νερό και ξεπλύνετε αμέσως σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση.
3. Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα αλάτι πέτρας στο κάτω μέρος, βάζουμε άνηθο.
4. Βάλτε ψωμάκια στην κορυφή, πασπαλίζετε με σπόρους μουστάρδας, ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα στρώμα αλατιού.
5. Χρησιμοποιήστε όλα τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά, καλύψτε με μια ανεστραμμένη πλάκα και συνθλίψτε με ένα φορτίο.
6. Αφήστε το δωμάτιο για 36 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα.
7. Ρίξτε μανιτάρια με ομοιόμορφα κατανεμημένο χυμό και γεμίστε την κορυφή με ζεστό φυτικό έλαιο.
8. Κλείστε με τα πλαστικά καλύμματα και βγάλτε το στο υπόγειο. Ένα τεμάχιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες.

Πώς να μαριέξουμε τα μανιτάρια με κόλιανδρο στο σπίτι

Αυτή η επιλογή, η οποία δείχνει πώς να αλάτι τα chanterelles με κρύο τρόπο, έχει κάποια πλεονεκτήματα: ένα από αυτά είναι ένα μικρό χάσιμο χρόνου, αλλά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

• 2 κιλά εμποτισμένων χαντρών.
• 120 g άλατος.
• 1 κουτ κόλιανδρο (σπόροι);
• 10-15 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 10 σκελίδες σκόρδου.

Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μαγειρεμένα αλατισμένα chanterelles για το χειμώνα:

Αλατισμένα ψωμάκια με φύλλα χρένου

Μαγειρεύοντας κουτάβια με το κρύο αλάτισμα σε αυτή την έκδοση θα απευθυνθεί σε όλα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες σας με την πικάντικη τους αξία.

• 3 κιλά εμποτισμένων χαντρών.
• 10 ομπρέλες με άνηθο.
• 3 φύλλα χρένου?
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 150 g άλατος.
• 400-450 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να αλάξετε σωστά τα κουνούπια για το χειμώνα θα δείξει τα μεμονωμένα βήματα που περιγράφονται παρακάτω. Κάθε στάδιο πρέπει να διεξάγεται σωστά, ώστε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια να μην βλάπτουν από την περαιτέρω κατανάλωση.

1. Ξεπλύνετε τα χάντρες που είναι εμποτισμένα για 2 ημέρες σε κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου ζελατινοποιημένα με βραστό νερό στο κάτω μέρος του εμαγιέ φαγητού και ρίξτε ένα στρώμα αλατιού.
3. Βάλτε τα chanterelles με τα καπέλα τους κάτω και πασπαλίζουμε σε κύβους σκόρδο και ομπρέλες άνηθο στην κορυφή.
4. Διαδώστε όλα τα μανιτάρια, ψεκάζοντας κάθε στρώμα με μπαχαρικά.
5. Ψεκάστε την κορυφή των μανιταριών με αλάτι και καλύψτε με φύλλα χρένου.
6. Βάλτε ένα φορτίο στα φύλλα έτσι ώστε οι χάντρες να εγκατασταθούν και αφήστε το χυμό να πάει.
7. Πάρτε το δοχείο σε δροσερό μέρος και αφήστε το για 3 ημέρες.
8. Αφαιρέστε την καταπίεση, απλώστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε την άλμη και ρίξτε μέσα στο ζεστό, πυρωμένο φυτικό έλαιο.
9. Καλύψτε με τα καπάκια, βγάλτε ξανά στο υπόγειο και αφήστε τα για 25-30 ημέρες.

Εάν γνωρίζετε πώς να προετοιμαστείτε σωστά για το χειμώνα, ποτέ δεν θα μείνει χωρίς τουρσί.

Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών με ζεστό νερό

Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα των ζαχαρωτών με ζεστό τρόπο θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα πιάτο που δεν θα σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - απλά θα καταναλωθεί γρήγορα!

• 2,5 κιλά χαντρών.
• 120 g άλατος.
• 7 σκελίδες σκόρδου.
• 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 4 φύλλα δάφνης?
• 5 ταξιανθίες γαύρου?
• 1 λίτρο νερού.

Πώς να ξεφορτωθείτε ανεξάρτητα τις χάντρες για το χειμώνα, μπορείτε να μάθετε από την ακόλουθη περιγραφή:

1. Πρέπει να πω ότι σε αυτή την εκδοχή, τα chanterelles δεν χρειάζεται να είναι εμποτισμένα. Απλώς καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται για 10 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
2. Πλένεται κάτω από τη βρύση και πάλι γεμίζει με νερό (από τη συνταγή).
3. Αφήστε να βράσει, εισάγετε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το σκόρδο και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα μανιτάρια με ένα κουτάλι σε ένα μικρό εμαγιέ, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Ρίξτε ζεστό άλμη, καλύψτε με μια ανεστραμμένη πλάκα και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή.
6. Μετά από 24 ώρες, αφαιρείται η καταπίεση και το δοχείο με μανιτάρια τίθεται στο ψυγείο για 36 ώρες.
7. Μετά από αυτό, τα chanterelles μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνονται με σφιχτά καλύμματα από νάιλον.
8. Βγαίνουν σε ένα δροσερό δωμάτιο και αποθηκεύονται για έως και 12 μήνες.

Πώς να αλάτι chanterelles με ένα ζεστό τρόπο με άνηθο

Αυτή η συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών με ζεστό τρόπο έχει απλά συστατικά, αλλά θα σας πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε από το συνηθισμένο. Αλλά θέλω να πω ότι το κομμάτι είναι γευστικό, αρωματικό και θρεπτικό.

• 2 kg εμποτισμένων μανιταριών.
• 2 τσαμπιά από πράσινο άνηθο.
• 8 σκελίδες σκόρδου.
• 150 g άλατος.

Πώς να αλατιστεί αλατισμένα μανιτάρια chanterelle για το χειμώνα, προκειμένου να ευχαριστηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα, να μάθουν από την περιγραφή βήμα-βήμα.

1. Ξεπλύνετε τα μουσκεύματα με κρύο νερό και βάλτε το σε αλατισμένο νερό.
2. Βράζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μερικές φορές αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια.
3. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και τοποθετήστε ένα κόσκινο, επιτρέποντας στο υγρό να στραγγίσει.
4. Κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε τον αγνό άνηθο, ανακατεύετε.
5. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα αλατιού στο εμαγιέ το τηγάνι στο κάτω μέρος, βάλτε ένα στρώμα μανιταριών.
6. Πασπαλίστε με αλάτι, άνηθο και σκόρδο, γεμίζοντας έτσι ολόκληρο το δοχείο και χρησιμοποιώντας όλα τα συστατικά.
7. Καλύψτε με μια πετσέτα γάζας, τοποθετήστε ένα ανεστραμμένο καπάκι ή πλάκα και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
8. Φυλάσσετε σε σκοτεινό και στεγνό δροσερό μέρος για 30 ημέρες.
9. Μετά την καθορισμένη ώρα, βάλτε τα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα, πατήστε με τα χέρια σας και ρίξτε μέσα στην άλμη.
10. Αναπτύξτε τα καπάκια και στείλτε τα στο υπόγειο.

Αλατισμένα κουτάβια με πιπέρι και γαρίφαλο

Τα ζεστά αλμυρά καρυκεύματα που μαγειρεύονται ζεστά με πιπέρι και γαρίφαλα είναι αρωματικά και τραγανά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με απλά πλάγια πιάτα ή ως ανεξάρτητο σνακ.

• 5 κιλά χάντρες.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 7 τεμ δάφνη;
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 300 g άλατος.
• 10 ομπρέλες με άνθη.

Μια περιγραφή της συνταγής που δείχνει πώς να αλατίσει τα chanterelles στο σπίτι δίνεται παρακάτω.

1. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα και πλένονται καλά σε άφθονο νερό.
2. Σε ένα εμαγιέ δοχείο, ένα στρώμα αλατιού χύνεται πάνω στο κάτω μέρος και μερικά από τα μανιτάρια είναι τοποθετημένα, χύνοντας αλάτι. Σημαντικό: μια επαρκής ποσότητα αλατιού θα επιτρέψει στα μανιτάρια να αφήσουν το χυμό να πάει και στη συνέχεια δεν θα πάει κακό.
3. Σε 2 λίτρα νερού, αλεσμένο πιπέρι, σκελίδες, ομπρέλες άνηθρου, φύλλα δάφνης και φέτες σκόρδου συνδυάζονται.
4. Αφήνουμε να βράσει και να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Φιλτράρετε και ρίξτε μανιτάρια, καλύψτε και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο έτσι ώστε τα σώματα φρούτων να βρίσκονται σε άλμη.
6. Μετά από 3 ημέρες, η άλμη αποστραγγίζεται και βράζεται για 10 λεπτά και τα μανιτάρια πλένονται με ζεστό νερό.
7. Διαδώστε το κύριο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε ζεστό άλμη.
8. Κλείστε τα σφικτά καπάκια και αφήστε το δωμάτιο να κρυώσει εντελώς.
9. Βγείτε στο υπόγειο και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Πώς να μαγειρεύω chanterelles με μουστάρδα

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αλάτι chanterelles σε ένα ζεστό τρόπο, έτσι ώστε όλοι οι λάτρεις των μανιταριών πιάτα αμέσως όπως το ορεκτικό; Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, επειδή η παρουσία των αιθέριων ελαίων στη σύνθεση του θα κορεστεί τα μανιτάρια με πικάντικη γεύση και άρωμα.

• 2 κιλά χάντρες.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l σπόρους μουστάρδας ·
• 150 g άλατος.
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 5 σκελίδες σκόρδου.

Η συνταγή για την αλάτισμα μανιταριών μπορεί να προετοιμαστεί σωστά αν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από μόλυνση, ξεπλύνετε σε διάφορα νερά.
2. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και μετά την αποστράγγιση χαμηλώστε το σε βραστό άλμη.
3. Για άλμη: σε 2 λίτρα νερού, συνδυάστε σπόρους μουστάρδας και γαρύφαλλο.
4. Βράζετε τα μανιτάρια στο νερό με μπαχαρικά για 20 λεπτά και μεταφέρετε σε άλλο μπολ.
5. Μετά την ψύξη, ρίχνουμε τα μανιτάρια με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά με το χέρι.
6. Ρίχνουμε λίγο ζεστό άλμη με μπαχαρικά, πατάμε με ένα φορτίο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η υπόλοιπη άλμη θα πρέπει να ψύχεται.
7. Μετά την ψύξη, το κομμάτι εργασίας αφαιρείται στο κελάρι και αφήνεται για 20-25 ημέρες.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τα chanterelles σε βάζα, ρίξτε το υπόλοιπο άλμη, κλείστε τα καπάκια και βάλτε στο ψυγείο.

Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα πρόσθετο συστατικό σε κάθε σαλάτα.

Συνταγή για χοιρομέρια αλατισμένα σε βάζα: πώς να μαραίνουν μανιτάρια για το χειμώνα με χυμό λεμονιού

Η συνταγή για αλατισμένα chanterelles σε βάζα θα είναι χρήσιμη για όσους ζουν σε πολυκατοικίες και δεν έχουν κελάρια. Αυτό το αλάτισμα θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών.

• 1,5 κιλό χάντρες.
• 4 τεμ δάφνη;
• Χυμός από ένα λεμόνι.
• 150 ml ξιδιού 9%.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 80 g άλατος.
• 5 μπουμπούκια των γαρίφαλων.
• 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.

Αν αποφασίσετε να αλάξετε τα χάντρες για το χειμώνα σε βάζα, τότε πώς να το κάνετε σωστά, ώστε τα μανιτάρια να μην χάσουν τη γεύση τους και να μην υποβαθμιστούν; Χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες οδηγίες βήμα προς βήμα και το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

1. Τα κουνούπια καθαρίζονται, κόβουν τα άκρα των ποδιών και πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετούνται σε ράφι και περιμένουν να στραγγίσει το νερό. Μετά από αυτό, τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε 2-3 μέρη και τα μικρά παραμένουν άθικτα.
3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε ζεστό νερό και βάλτε μέτρια θερμότητα.
4. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και βράζουμε για περισσότερο από 10 λεπτά. Εάν ο χρόνος είναι αυξημένος, τότε τα chanterelles θα χάσουν το σχήμα τους και δεν θα είναι ελαστικά.
5. Τα μανιτάρια βγαίνουν σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να στραγγίσουν και να κρυώσουν.
6. Παρασκευάστε άλμη: το ξύδι αραιώνεται σε 200 ml νερού και αφήνεται να βράσει.
7. Ρίξτε το ηλιέλαιο και εισάγετε όλα τα μπαχαρικά, βράστε για 5 λεπτά.
8. Εάν θέλετε να φάτε τα μανιτάρια μετά από 5 ημέρες, τότε τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τα μεταγγίζετε με διηθημένο άλμη. Κλείστε τα καπάκια και, μετά την ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο.
9. Εάν τα μανιτάρια προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε η διαδικασία συγκομιδής θα είναι εντελώς διαφορετική.
10. Τα μανιτάρια βράζονται σε άλμη με λάδι και όλα τα μπαχαρικά για 15 λεπτά.
11. Διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε στραγγισμένη άλμη βρασμού.
12. Αναπτύξτε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα βγάλετε σε ένα δροσερό δωμάτιο για ολόκληρη την περίοδο αποθήκευσης.
13. Μπορείτε να αποθηκεύσετε δοχεία με ένα κενό για 6-7 μήνες.