Επεξεργασία και αποθήκευση λαδιού μετά τη συλλογή
Σίγουρα, καθένας από εμάς, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μου, συναντήθηκε με τέτοιους μύκητες όπως το βουτύρου. Αυτά τα όμορφα φρούτα με χαρακτηριστικό καφέ ελαιώδες φιλμ στα καπέλα τους μπορούν να κατακτήσουν κάθε οπαδό του "σιωπηλού κυνηγιού". Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμφωνούν ότι η συλλογή πετρελαίου στο δάσος είναι μια χαρά. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι αυτοί είναι πολύ φιλικοί εκπρόσωποι του «βασιλείου» των μανιταριών και δεν τους αρέσει να μεγαλώνουν ξεχωριστά. Ως εκ τούτου, δίπλα σε ένα λιπαντικό, μπορείτε να βρείτε σίγουρα τους "αδελφούς" του.
Οι πεταλούδες έχουν εξαιρετική γεύση, που είναι ισοδύναμες μανιτάρια πορτσίνι. Επιπλέον, προσφέρονται τέλεια σε κάθε διαδικασία επεξεργασίας που μπορεί να φανταστεί κανείς με δασικά μανιτάρια: το τηγάνισμα, την απόξεση, την απόξεση, το στέγνωμα και ακόμη και τη κατάψυξη. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών ξεκινούν την «καριέρα» τους ακριβώς με τη συλλογή των ελαίων.
Περιεχόμενα
Περίοδος συγκομιδής: η καλύτερη στιγμή για ένα "ήσυχο κυνήγι" (με βίντεο)
Ο χρόνος συλλογής πετρελαίου εξαρτάται από το κλίμα μιας συγκεκριμένης περιοχής. Έτσι, μερικές φορές συμβαίνει ότι τα πρώτα μανιτάρια μπορούν να εμφανιστούν ήδη στις αρχές της άνοιξης - τον Απρίλιο. Μετά από όλα, όλα που χρειάζονται για την καρποφόρο ανάπτυξη είναι το φως, η θερμότητα και η υγρασία. Ωστόσο, παραδοσιακά, η περίοδος συγκομιδής ξεκινά στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου και διαρκεί μέχρι αργά το φθινόπωρο. Πρέπει να πω ότι μετά από έντονες βροχοπτώσεις, το λιπαντικό αναπτύσσεται πολύ γρήγορα - σε μόλις 10-15 ώρες, το άκρο του δάσους που πλημμυρίζει το ηλιακό φως μπορεί να γεμίσει με μια ολόκληρη οικογένεια φρούτων. Φυσικά, ο Σεπτέμβριος θεωρείται ο πλέον ευνοϊκός χρόνος για τη συλλογή καλλιεργειών μανιταριών. Είναι αξιοσημείωτο, αλλά το λάδι είναι πολύ ανθεκτικό στις διαφορές θερμοκρασίας αέρα τη νύχτα και την ημέρα.
Είναι σημαντικό να μην χάσετε το χρόνο συλλογής, αφού για τους βουτυρόχρους είναι μια αγαπημένη θεραπεία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να «κυνηγούν» τα νεαρά μανιτάρια που δεν είχαν ακόμα χρόνο να αγαπήσουν τα έντομα. Παρακάτω είναι ένα βίντεο συλλογής πετρελαίου, το οποίο δείχνει σαφώς πότε, πού και πώς να το κάνουμε σωστά:
Κανόνες επεξεργασίας του πετρελαίου μετά τη συγκομιδή
Πριν μάθετε πώς να επεξεργάζεστε το πετρέλαιο μετά τη συλλογή, πρέπει να εξοικειωθείτε με διάφορους σημαντικούς κανόνες. Πρώτον, κάθε μανιτάρι στο δάσος πρέπει να κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, επειδή το σκάει με τα χέρια μας, κινδυνεύουμε να καταστρέψουμε το μυκήλιο. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το επόμενο έτος σε αυτό το μέρος απλά δεν θα βρείτε ένα ενιαίο μανιτάρι. Δεύτερον, κόβοντας το σκουλήκι σώμα φρούτων, μην το πετάξετε, αλλά το φυτέψτε με το καπέλο κάτω στον πλησιέστερο κλάδο. Θα εκπλαγείτε να έρθετε σε αυτή τη θέση την επόμενη φορά: μια νέα καλλιέργεια θα σας περιμένει. Τρίτον, συλλέγετε πετρέλαιο μόνο σε αποδεδειγμένα σημεία - μακριά από το οδόστρωμα και τις βιομηχανικές επιχειρήσεις. Αυτό θα σας προστατεύσει από δηλητηρίαση, επειδή αυτά τα μανιτάρια απορροφούν καλά επιβλαβείς χημικές ενώσεις από τον αέρα.
Λοιπόν, πώς να χειριστείτε τα μανιτάρια βουτύρου μετά τη συγκομιδή; Είναι ενδιαφέρον ότι οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν την έναρξη αυτής της διαδικασίας στο δάσος. Στα λιπαρά καπάκια αυτών των καρποφόρων οργανισμών υπάρχουν πάντα πολλές ακαθαρσίες και θραύσματα. Και αν προσελκύσετε προσεκτικά αυτή την ταινία με ένα μαχαίρι πίσω στο δάσος, τότε θα απλοποιήσετε πολύ το έργο σας όταν φτάσετε στο σπίτι.
Ωστόσο, εάν για κάποιο λόγο δεν ήταν σε θέση να ξεκινήσετε την επεξεργασία πετρελαίου στο δάσος, τότε μετά την επιστροφή στο σπίτι, μην καθυστερήσετε αυτή τη διαδικασία. Γιατί λοιπόν, αρχίστε να επεξεργάζεστε το λάδι μετά τη συγκομιδή; Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να απλώσετε μια εφημερίδα στο πάτωμα ή να βγάλετε ένα πανί. Ρίχνουμε όλη την συγκομιδή από ψηλά και τα διαλύουμε σε μέγεθος. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη χρονοβόρα διαδικασία καθαρισμού μιας λεπτής ολισθηρής μεμβράνης που λερώνει τα χέρια σας. Πρέπει να πω ότι για αυτή τη διαδικασία συνιστάται να χρησιμοποιείτε γάντια από καουτσούκ για να σας βοηθήσουμε να κρατάτε τα χέρια σας όσο το δυνατόν καθαρότερα.
Η πρωτογενής επεξεργασία του πετρελαίου μετά τη συλλογή πρέπει να γίνει ξηρή - δεν μπορεί να εμποτιστεί με νερό, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια. Μπορείτε να πάρετε ένα στεγνό σφουγγάρι και να καθαρίσετε προσεκτικά κάθε καπέλο του μανιταριού. Αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι: ξύστε όλες τις ορατές ακαθαρσίες, αφαιρέστε το λιπαρό φιλμ, κόψτε τα σάπια μέρη και αφαιρέστε τα υπολείμματα του μυκηλίου από το πόδι. Μόνο τότε τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε νερό για 20 λεπτά προκειμένου να αφαιρεθούν οι υπόλοιπες ακαθαρσίες. Ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να απαλλαγείτε από το λάδι από την προσκόλληση των συντριμμιών είναι να το επεξεργαστείτε με βραστό νερό. Βάλτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε με ζεστό νερό και αφήστε για λίγα λεπτά.
Το επόμενο στάδιο της επεξεργασίας θα είναι η κοπή των λιπαρών μανιταριών. Τα μικρά δείγματα μπορούν να παραμείνουν άθικτα και τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια. Στο τέλος, τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται σε νερό με την προσθήκη αλάτων και κιτρικού οξέος. Αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική και θα διαρκεί κατά μέσο όρο 25 λεπτά.
Αλλά δεν έχει σημασία πόσο προσεκτικά μαζεύετε το δάσος, θα συναντήσετε ακόμα μανιτάρια με σκουλήκια. Τι να κάνετε με τα λάδια σκουλήκι μετά τη συγκομιδή; Δεν χρειάζεται να τα πετάξετε: καθαρίστε και βάλτε το σε θαλασσινό νερό για 3 ώρες. Στη συνέχεια, τα σκουλήκια θα επιπλέουν και οι προνύμφες θα βυθίζονται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια απλά ξεπλύνετε τα μανιτάρια με νερό της βρύσης και τα χρησιμοποιήστε όπως θέλετε. Πρέπει να πω ότι τέτοια μανιτάρια είναι τέλεια για το τηγάνισμα και τους παγετούς.
Πόσο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί μετά τη συγκομιδή
Είναι δυνατή η αποθήκευση πετρελαίου μετά τη συλλογή και ο χρόνος που επιτρέπεται για αυτό; Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών είναι μικρή. Μπορείτε να τα βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Ωστόσο, τα νωπά έλαια αποθηκεύονται για μια ημέρα, διαφορετικά θα αρχίσει η παραγωγή τοξινών, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση όταν τρώγεται. Και πόσο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί μετά τη συλλογή και την κατάλληλη θερμική επεξεργασία; Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος αποθήκευσης αυξάνεται σημαντικά. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια, ανάλογα με την περαιτέρω επεξεργασία που έχετε ετοιμάσει για αυτά, μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα. Ιδανική επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση αποξείωση ή κατάψυξη.
Λοιπόν, τι πρέπει να κάνετε με τα έλαια μετά τη συλλογή, έχοντας ολοκληρώσει επιτυχώς την προπαρασκευαστική φάση; Σε αυτή την περίπτωση, θα ήταν καλό να προσελκύσετε το γούστο και τη φαντασία σας. Με βάση αυτό, αισθανθείτε ελεύθεροι να αναλάβετε την επιθυμητή διαδικασία επεξεργασίας.
