Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σαφράν στην κατάψυξη

Μεταξύ των λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" τα μανιτάρια θεωρούνται πολύ νόστιμα, αρωματικά και θρεπτικά φρούτα. Κατά την περίοδο συλλογής, έχουν οργανωθεί για μια πραγματική "στρογγυλοποίηση". Έχοντας συγκεντρώσει μια μεγάλη σοδειά μιας τέτοιας λιχουδιάς, πολλοί αναρωτιούνται τι να κάνουν με τα μανιτάρια σαφράν. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να συγκομίσουν αυτά τα μανιτάρια για το χειμώνα, παγώνοντάς τα.

Μπορούν τα μανιτάρια να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και πώς να προετοιμάσουν τα μανιτάρια για κατάψυξη;

Είναι δυνατή η αποθήκευση των μανιταριών σαφράν στην κατάψυξη και πώς να το κάνετε; Αυτή η ερώτηση μπορεί να απαντηθεί θετικά, ωστόσο, έτσι ώστε με την περαιτέρω απόψυξη των μανιταριών να μην έχουν πικρία, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί σωστά η αρχική διαδικασία επεξεργασίας.

Καταρχάς, πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι δεν εμπλέκονται στην επεξεργασία των μανιταριών αμέσως μετά τη συγκομιδή. Ο κύριος λόγος είναι η κούραση μετά από μια μεγάλη βόλτα μέσα στο δάσος. Επομένως, για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής στο ράφι αρκετές φορές, είναι απαραίτητο να ρίξουμε τα μανιτάρια με κρύο αλατισμένο νερό και να ψυγεί. Τα νωπά μανιτάρια σαφράν αποθηκεύονται σε αυτή την κατάσταση για όχι περισσότερο από 24 ώρες.

Για να προετοιμάσουν τα μανιτάρια για κατάψυξη, καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα, κόβουν τα άκρα των ποδιών και πλένονται με κρύο νερό αρκετές φορές.

Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται μόνο αν τα μανιτάρια δεν είναι κατεψυγμένα ωμά. Σκουπίζονται με μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή σφουγγάρι πιάτων.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια ταξινομούνται κατά μέγεθος και πυκνότητα. Τα ισχυρά και μικρά δείγματα θα πρέπει να καταψύχονται σε ολόκληρη τη νέα μορφή, έτσι θα διατηρείται η όμορφη εμφάνιση του καπακιού γάλακτος σαφράν. Τα μεγάλα καρποφόρα σώματα καταψύχονται καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία. Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να μάθετε πώς να παγώσετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια;

Για πολλούς, η κατάψυξη των νωπών μανιταριών σαφράν για το χειμώνα στην κατάψυξη είναι μια ανεξερεύνητη μέθοδος. Από αυτή την άποψη, μια μεγάλη ευκαιρία λείπει όλο το χρόνο για να απολαύσει τέτοια δώρα της φύσης. Συχνά, ένα λάθος γίνεται με συλλέκτες μανιταριών: τα σώματα φρούτων πλένονται, διανέμονται σε σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή είναι εντελώς ακατάλληλη για την κατάψυξη νωπών καρποφόρων οργανισμών.

Για να διατηρήσετε μια ελκυστική εμφάνιση και χρήσιμες ιδιότητες, πρέπει να ξέρετε πώς να επεξεργαστείτε και να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σε καταψύκτη.

Η διατήρηση των φρέσκων μανιταριών σαφράν δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10-12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι τα μανιτάρια δεν έχουν καταψυχθεί εκ νέου.

Πώς να παγώσουν τα μανιτάρια με φουντούκια;

Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να μαστίζουν μανιτάρια πριν από την κατάψυξη. Πώς να αποθηκεύσετε μανιτάρια μανιταριών στην κατάψυξη έτσι ώστε να μην χάσουν την έκκλησή τους;

• Για να γίνει αυτό, μετά τον καθαρισμό, τα σώματα των φρούτων μπορούν να πλυθούν, να ξεπλυθούν με βραστό νερό, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα κουζίνας και να στεγνώσουν.
• Διαδώστε τα μανιτάρια σε ένα δίσκο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
• Στείλτε στην κατάψυξη και ενεργοποιήστε την επιλογή εξοπλισμού για "μέγιστη κατάψυξη".
• Μετά από 10-12 ώρες, όλα θα εξαρτηθούν από την επιλεγμένη θερμοκρασία, βγάλουν τα μανιτάρια από την κατάψυξη.
• Μεταφέρετε σε προετοιμασμένα πλαστικά δοχεία και ξανά επιστρέψτε στον καταψύκτη.

Σημειώστε ότι είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια σαφράν με φυσικό τρόπο: μεταφέρετε τα μανιτάρια στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου και αφήστε τη νύχτα. Τα λευκά μανιτάρια σαφράν αποθηκεύονται στην κατάψυξη όσο και τα φρέσκα κατεψυγμένα - για 10-12 μήνες.

Αποθήκευση αλατισμένων μανιταριών σαφράν στην κατάψυξη

Η ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών είναι το αλάτισμά τους και στη συνέχεια η κατάψυξη. Πώς να αποθηκεύσετε αλατισμένα μανιτάρια στην κατάψυξη έτσι ώστε η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών να παραμένει σε αυτά; Η θετική πτυχή αυτής της επιλογής είναι ότι τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την απόψυξη χωρίς να υποστούν επεξεργασία. Επιπλέον, με αυτή τη μέθοδο, τα μανιτάρια ποτέ δεν είναι ξινή ή χαλάσει.

Αλάτισμα μανιταριών για κατάψυξη πραγματοποιείται με κρύο τρόπο, αλλά χωρίς μεγάλη ποσότητα αλατιού.

• Τα παρασκευασμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε στρώματα σε δοχείο σμάλτου, χύνοντας κάθε στρώμα με αλάτι και φύλλα δάφνης (για 1 κιλό μανιταριών λαμβάνεται 1 ατελής κουταλιά αλάτι).
• Πιέστε με πίεση και στείλτε στο ψυγείο για 2 ημέρες (δεν συνιστάται να διατηρείτε τα μανιτάρια στο ψυγείο περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο - μπορεί να υπάρξει μετάγγιση).
• Παγώστε τα μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία τροφίμων και στείλτε τους στην κατάψυξη.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι πρέπει να συσκευάσετε μανιτάρια σε μία ή δύο μερίδες, καθώς δεν επιτρέπεται η επανειλημμένη κατάψυξη των καρχαριών. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής των αλατισμένων κατεψυγμένων μανιταριών δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες.

Είναι δυνατή η αποθήκευση βρασμένων μανιταριών σε καταψύκτη και η προετοιμασία των βρασμένων μανιταριών για κατάψυξη;

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να παρασκευάζουν παρασκευάσματα από βραστά φρούτα. Μπορούν τα βρασμένα μανιτάρια σαφράν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και πόσο καιρό μπορεί να γίνει αυτό;

Τα βρασμένα μανιτάρια για αποθήκευση στον καταψύκτη παρασκευάζονται ως εξής:

• Μεγάλα δείγματα μανιταριών καθαρίζονται, κόβονται τα περισσότερα από τα πόδια και κόβονται σε κομμάτια.
• Το νερό χύνεται σε ένα εμαγιέ και φέρεται σε βρασμό.
• Κομμάτια μανιταριών χύνεται σε βραστό νερό και βράζονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, απομακρύνοντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
• Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλο το υγρό στο ποτήρι.
• Τα ψυγμένα μανιτάρια διανέμονται σε δίσκο ή δίσκο καλυμμένο με ταινία προσκόλλησης.
• Το βάζουμε στην κατάψυξη και ενεργοποιούμε τον εξοπλισμό στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
• Αφήνετε για 12 ώρες και μετά από την αναφερόμενη ώρα, τα μανιτάρια κατανέμονται κατά τμήματα σε πλαστικές σακούλες.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, συνιστάται τα πακέτα να αναφέρουν την ημερομηνία της προμήθειας και να αποθηκεύουν το προϊόν για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες ή σάλτσες.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τηγανητά μανιτάρια στην κατάψυξη για το χειμώνα;

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος συγκομιδής είναι να παγώσετε τηγανητά μανιτάρια σαφράν στην κατάψυξη για το χειμώνα.

• Τα μανιτάρια που καθαρίζονται από τα συντρίμμια των δασών πλένονται σε μεγάλη ποσότητα νερού.
• Διαδώστε σε μια σχάρα καλωδίων για πλήρη αποστράγγιση και κόψτε σε κομμάτια.
• Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• Αφήνεται να κρυώσει εντελώς και να διανεμηθεί σε δοχεία τροφίμων.
• Βάζουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε μέχρι τη στιγμή της ζήτησης.

Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 4-5 μήνες. Συνιστάται κάθε εμπορευματοκιβώτιο με μανιτάρια να σημειώνεται με την ημερομηνία κατάψυξης και να μην ξαναψύχεται το προϊόν.

Πώς να παγώσει το χαβιάρι από τα μανιτάρια;

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια ως χαβιάρι για το χειμώνα στην κατάψυξη και πώς να το κάνετε σωστά;

• Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια, αλάτι και φυτικά έλαια.
• Όλα τα προϊόντα ψήνονται ξεχωριστά στο εργοστάσιο, συνδυάζονται και συνθλίβονται με ένα μπλέντερ.
• Αλατίζονται, αναμιγνύονται και τηγανίζονται πάλι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μετά από πλήρη ψύξη, η μάζα διανέμεται σε πλαστικά δοχεία και τοποθετείται στην κατάψυξη κατόπιν αιτήματος.

Αποθήκευση του καπακιού γάλακτος σαφράν στον καταψύκτη, καθώς το χαβιάρι δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 3 μήνες.