Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια: απλές συνταγές

Η ξήρανση είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους επεξεργασίας μανιταριών το χειμώνα. Με τη βοήθειά τους προετοιμάζονται διάφορες πρώτες και δεύτερες σειρές μαθημάτων. Επιπλέον, η σκόνη, η οποία παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα, προστίθεται σε σάλτσες και ζωμούς, καθιστώντας τα αρωματικά και κορεσμένα.

Παραδοσιακά, τα σωληνοειδή μανιτάρια είναι τα πιο κατάλληλα για ξήρανση: πορτσίνι, μοσχάρι, μοσχάρι, βούτυρο κλπ. Αλλά τα λαμιναρισμένα φρούτα δεν είναι πολύ δημοφιλή όσον αφορά την ξήρανση, αφού στο τέλος μπορούν να αποκτήσουν κάποια πικρία. Τα μανιτάρια περιλαμβάνουν μανιτάρια σαφράν, έτσι ώστε να στεγνώσει στο σπίτι για το χειμώνα είναι υπό αμφισβήτηση γι 'αυτούς.

Πρέπει να πω ότι τα αποξηραμένα σώματα φρούτων διατηρούν τέλεια τη γεύση και το άρωμά τους. Ένα τέτοιο προϊόν απορροφάται πολύ πιο εύκολα από το σώμα από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χάνοντας κατά τη διαδικασία ξήρανσης έως και 90% υγρασία, τα καρποφόρα σώματα διατηρούν εντελώς θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, το άρωμά τους γίνεται πιο έντονο ή συγκεντρωμένο από ό, τι σε μαρουλιού, αλατισμένα και ακόμη και ακατέργαστα μανιτάρια. Συνήθως, από 7 κιλά φρέσκα, αποφλοιωμένα δασικά προϊόντα, βγαίνουν περίπου 600-700 γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Ωστόσο, ακόμη και ένα τέτοιο ποσό είναι σίγουρα αρκετό για ένα μακρύ χειμώνα.

Όμως, όπως αναφέρθηκε ήδη, τα μανιτάρια σαφράν ανήκουν στα λαμιναρισμένα μανιτάρια. Αυτό το χαρακτηριστικό φοβίζει μερικούς οπαδούς του "σιωπηλού κυνηγιού", έτσι διστάζουν να τις στεγνώσουν, ανησυχώντας ότι η πικρία μπορεί να γίνει αισθητή στο τελικό προϊόν. Άλλοι με ευχαρίστηση τους προετοιμάζουν για το χειμώνα με παρόμοιο τρόπο, και στη συνέχεια προσθέστε τους σε διάφορα πιάτα.

Θα στεγνώσουν τα μανιτάρια για χειμερινή χρήση;

Έτσι, τα μανιτάρια στεγνώνουν για χειμερινή χρήση; Ναι, εκτός αυτού, το κάνουν πολύ αποτελεσματικά. Ακόμα και παρά το γεγονός ότι τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι γαλακτώδη, δεν υπάρχει πικρία σε αυτά, επομένως δεν πρέπει να φοβάστε. Με την ευκαιρία, τα αποξηραμένα μανιτάρια σαφράν δεν καταναλώνονται μόνο ως τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για ιατρικούς σκοπούς.

Η ξήρανση εξαλείφει κάθε επαφή των καρποφόρων οργανισμών με νερό. Επομένως, η προετοιμασία τους για αυτή τη διαδικασία θα διαφέρει από άλλες μεθόδους επεξεργασίας. Παρακάτω υπάρχουν συστάσεις, καθώς και συνταγές που δείχνουν πώς μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια σαφράν στο σπίτι. Σύμφωνα με τους απλούς κανόνες, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να κάνει μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, διαφοροποιώντας έτσι την καθημερινή διατροφή ολόκληρης της οικογένειας και διακοσμώντας ακόμη και μια εορταστική γιορτή.

Προετοιμασία για την ξήρανση μανιταριών σαφράν για το χειμώνα στο σπίτι

Η ξήρανση για τα μανιτάρια μανιταριών αρχίζει πάντα με την προετοιμασία. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, είναι αδύνατο να πλένονται καρποφόρα σώματα πριν από αυτή τη διαδικασία, αυτό μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το τελικό αποτέλεσμα. Από αυτή την άποψη, ο καθαρισμός πρέπει να γίνει στεγνός. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι, καθώς και μια οδοντόβουρτσα ή σφουγγάρι κουζίνας. Ο καθαρισμός πρέπει να γίνει προσεκτικά χωρίς να καταστραφεί το καρποφόρο σώμα.

• Με ένα μαχαίρι, κόψτε τα κάτω μέρη των ποδιών, καθώς και τις κατεστραμμένες και βαριά λερωμένες περιοχές.
• Πάρτε ένα ξηρό σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα και σκουπίστε κάθε καπέλο από τα φύλλα, τις βελόνες και την προσκολλημένη βρωμιά. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες, καθώς ένα σημαντικό μέρος των σκουπιδιών συσσωρεύεται εκεί.Μην βιαστείτε να καθαρίσετε, να της δώσετε αρκετό χρόνο και προσπάθεια.
• Πριν ξήρανση τα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα, κόψτε τα μεγάλα κομμάτια σε κομμάτια και αφήστε τα μικρά άθικτα. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε όλα τα μανιτάρια ολόκληρα, κάντε τα ξεχωριστά, καθώς οι μεγάλοι εκπρόσωποι θα στεγνώσουν πολύ περισσότερο.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια εφημερίδα σε ένα στρώμα και αφήστε τα να στεγνώσουν για 2-3 ώρες.

Μια απλή συνταγή για την ξήρανση μανιταριών μανιταριών

Η απλούστερη συγκομιδή των μανιταριών μανιταριών είναι μια συνταγή για την ξήρανση σε μια χορδή. Τα φρούτα σώματα είναι αρμαθιές σε ένα χοντρό νήμα και κρεμασμένα σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος ή πάνω από μια σόμπα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν συχνά αυτή τη μέθοδο. Και παρόλο που όλη η διαδικασία μπορεί να πάρει πολύ χρόνο, ωστόσο τα καρποφόρα σώματα θα στεγνώσουν κάτω από φυσικές συνθήκες. Επιπλέον, αντί για το νήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φύλλο ψησίματος, δίσκο ή οποιαδήποτε άλλη επίπεδη επιφάνεια.

Είναι καλύτερα να στεγνώσει τα μανιτάρια σε ζεστό καιρό, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία. Αλλά αν ο δρόμος είναι συννεφιασμένος ή βρέφος, αυτό είναι εντάξει. Προσέξτε ότι η υγρασία δεν έρχεται σε επαφή με τα μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, κρεμάστε τους κάτω από ένα θόλο ή στην κουζίνα πάνω από τη σόμπα.

Πώς να στεγνώσουν σωστά τα μανιτάρια σαφράν χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή συνταγή;

• Πάρτε μια χοντρή βελόνα και βιδώστε ένα ισχυρό νήμα μέσα σε αυτό.
• Στέλεχος κάθε μανιτάρι σε ένα νήμα, αλλά όχι σφιχτά, είναι καλύτερα να αφήσετε μια μικρή απόσταση 1-2 cm.
• Κρεμάστε σε ένα αεριζόμενο μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως. Εάν χρησιμοποιείτε δίσκο ή φύλλο ψησίματος, περιστρέψτε ή γυρίστε τα φρούτα.

Εάν ο καιρός το επιτρέπει, τότε τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε 3-4 ημέρες. Σε νεφελώδη και βροχερό καιρό, ο χρόνος ξήρανσης αυξάνεται σε 6-8 ημέρες. Εάν τα μανιτάρια στεγνώσουν στο δρόμο, τότε τα φέρετε στο σπίτι τη νύχτα. Μην αφήνετε τα μανιτάρια γάλακτος σαφράν μετά από να είστε έτοιμοι να κρεμάσετε σε ένα νήμα, διαφορετικά θα επιδεινωθούν.

Η ετοιμότητα του αποξηραμένου μανιταριού μπορεί να ελεγχθεί πατώντας ελαφρά. Εάν κάμπτεται και πηγαίνει, τότε η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί. Και αν καταρρεύσει και σπάσει, τότε το μανιτάρι είναι πολύ στεγνό.

Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια σαφράν στο σπίτι στο φούρνο;

Ορισμένες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για ποιους άλλους τρόπους μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα και αν θα είναι νόστιμα; Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, αυτό θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο και ενέργεια. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια συρμάτινη ράβδο για αυτή τη διαδικασία, καθώς τα μανιτάρια στεγνώνουν περισσότερο στο φύλλο ψησίματος.

• Πριν από την ξήρανση των μανιταριών σαφράν, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί προκαταρκτικός καθαρισμός, όπως αναφέρεται στην αρχή του αντικειμένου.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε 1 ή 2 στρώματα, καλύπτοντας το συρτάρι ή το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
• Ανάψτε το φούρνο στους 60-80 ° και βάλτε τα μανιτάρια εκεί. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ελεύθερα. Δεν υπάρχει ανάγκη να αυξηθεί η θερμοκρασία, διαφορετικά τα μανιτάρια θα αρχίσουν να βράζουν στο χυμό τους.
• Ανακατέψτε τα σώματα των φρούτων κατά το στέγνωμα τουλάχιστον 4-5 φορές.
• Ο χρόνος διαθεσιμότητας του προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετικός, επομένως πρέπει να το ελέγξετε με το άγγιγμα. Αν φαίνεται ξηρό, αλλά στροφές και ελατήρια κάτω από τα δάχτυλα, η ξήρανση θα πρέπει να επεκταθεί.

Γνωρίζοντας πώς να στεγνώσουν μανιτάρια στο σπίτι στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα καλό προϊόν για το χειμώνα για ένα εορταστικό και καθημερινό μενού.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια σαφράν χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια σαφράν χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι; Ναι, και πολλές νοικοκυρές είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσουν αυτή τη συσκευή για τη συγκομιδή καλλιεργειών μανιταριών. Είναι πολύ βολικό και πρακτικό, επειδή όλες οι χρήσιμες ουσίες, καθώς και το αρωματικό δάσος, θα παραμείνουν άθικτες.

Τα παρακάτω βήματα θα σας δείξουν πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια σαφράν στο στεγνωτήριο.

• Διανέμουμε τα καθαρισμένα καρποφόρα σώματα σε ένα στρώμα πάνω στη σχάρα της συσκευής.
• Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε 45 ° και περιμένουμε 3-4 ώρες, οπότε το προϊόν θα στεγνώσει λίγο.
• Απενεργοποιήστε το στεγνωτήριο για 3 ώρες, στη συνέχεια ενεργοποιήστε το ξανά, αυξάνοντας τη θερμοκρασία σε 60 °.
• Στεγνώνουμε τα μανιτάρια μέχρι να τρυφερήσουμε, αλλά μην το παρακάνετε. Εάν τα μανιτάρια είναι στεγνά, μην σπάστε και ελατηρίστε με ελαφριά πίεση, τότε η συσκευή μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Σημαντικό! Τα υπερβολικά αποξηραμένα μανιτάρια είναι δύσκολο να μαγειρευτούν και τα υπο-αποξηραμένα αυτά μοιάζουν συχνά κακά. Αν παρατηρήσετε ότι το προϊόν εξακολουθεί να είναι υπερκατεψυγμένο, σπάει και καταρρέει, μην βιαστείτε να πετάξετε τέτοια "σκουπίδια".Αλέστε τα μεγάλα σωματίδια σε σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή ένα κανονικό κονίαμα. Κοσκινίστε το μέσα από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια προσθέστε το με ασφάλεια σε διάφορα πιάτα, αναμειγνύοντας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μπαχαρικά. Συνιστάται να προσθέσετε μια τέτοια σκόνη λίγα λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά εάν είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια σαφράν σε ένα στεγνωτήριο, γι 'αυτό επιτυγχάνουν με επιτυχία αυτή τη διαδικασία και κάθε χρόνο απολαμβάνουν τα μέλη των οικογενειών τους με νόστιμα πιάτα.

Χρησιμοποιούνται πηλό, κασσίτερο, γυαλί και πλαστικά σκεύη για την αποθήκευση του ξηρού προϊόντος. Επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλες από ύφασμα, κουτιά από χαρτόνι και πλαστικές σακούλες. Δεν είναι απαραίτητο να κλείνετε τα καλύμματα σφιχτά, είναι καλύτερα να σφίξετε με χαρτί περγαμηνής ή με αλουμινόχαρτο. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να ελέγχεται το απόθεμα έτσι ώστε να μην τυλίγεται με σκώρο ή μούχλα. Η θερμοκρασία του δωματίου όπου αποθηκεύεται το τεμάχιο εργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις + 18 °.

Παρακολουθήστε επίσης ένα βίντεο που δείχνει εάν τα μανιτάρια μπορούν να στεγνώσουν και πώς να το κάνουν.