Πώς να πλύνετε μανιτάρια μανιταριών πριν από το μαγείρεμα
Τα μανιτάρια τζίντζερ αναγνωρίζονται από τους συλλέκτες μανιταριών ως ένα από τα πιο αγνά καρποφόρα σώματα. Αξίζει να πούμε ότι αυτές οι πληροφορίες είναι πραγματικά αλήθεια. Η επιφάνεια του καπακιού μανιταριού είναι λίγο κολλώδης, συνεπώς, λεπίδες χόρτου, πεσμένα μικρά φύλλα και βελόνες κολλάνε σε αυτό. Τα μανιτάρια σαφράν αναπτύσσονται κυρίως σε αμμώδη εδάφη, πράγμα που σημαίνει ότι η άμμος μπορεί να συγκεντρωθεί ανάμεσα στις πλάκες. Ίσως αυτό να είναι όλα τα δασικά υπολείμματα από τα οποία καθαρίζονται τα σώματα των φρούτων.
Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι προκαταρκτικού καθαρισμού - πλύσης. Μάθετε πώς να πλένετε σωστά τα μανιτάρια πριν από την περαιτέρω επεξεργασία και το μαγείρεμα.
Περιεχόμενα
Κανόνες για το πλύσιμο των μανιταριών σαφράν
Για να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια, ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες:
Πριν πλύνετε τα μανιτάρια σαφράν, καθαρίζονται από μόλυνση και κόβουν το κάτω μέρος των ποδιών.
Ρίχνουμε κρύο νερό, αφήνουμε για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνουμε με άφθονο νερό.
Διανείμετε στις σχάρες και αφήστε το μέχρι να εξαντληθεί όλο το υγρό.
Στη συνέχεια τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν, αλατισμένα, μαριναρισμένα και τηγανητά.
Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι εάν τα μανιτάρια έχουν σχεδιαστεί για να παγώσουν, τότε δεν πλένονται, αλλά καθαρίζονται με στεγνό καθάρισμα: Σκουπίστε την επιφάνεια των καπακιών με μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή σφουγγάρι πιάτων.
Για να απλοποιήσετε την εργασία σας στην επεξεργασία μανιταριών στο σπίτι, πρέπει να καθαριστούν απευθείας στο δάσος ή αμέσως μετά την άφιξη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποξέσετε όλα τα συντρίμμια που προσκολλώνται στα καπέλα και κόψτε τις σάπιοι και κατεστραμμένες περιοχές με σκουλήκια. Το καρποφόρο σώμα μπορεί ακόμη να κοπεί στα μισά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκουληκότρυπες.
Για να πάρετε ένα νόστιμο και πικάντικο γεμιστό ή αλμυρό σνακ, πρέπει να ξέρετε πώς να πλύνετε και να καθαρίσετε τα μανιτάρια σαφράν.
Οι διαδικασίες καθαρισμού και έκπλυσης των καρπών πριν από την απόξεση και τη δεξαμενή είναι ουσιαστικά οι ίδιες. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείται μια ξηρή μέθοδος αλάτισης, τότε τα μανιτάρια δεν πλένονται, αλλά χρησιμοποιούν στεγνό καθάρισμα, όπως πριν από την κατάψυξη, δηλαδή χωρίς βύθιση στο νερό.
Μια άλλη επιλογή, πώς να πλύνετε τα μανιτάρια σαφράν (με βίντεο)
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το πώς να πλένετε τα μανιτάρια σαφράν.
Οι φίλοι του "σιωπηλού κυνηγιού" προσελκύονται όχι μόνο από τις εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες των μανιταριών γάλακτος σαφράν, αλλά και από την καθαριότητα τους. Δεδομένου ότι αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, απλώς καθαρίζονται από πεσμένες βελόνες και στη συνέχεια πλένονται. Για να γίνει αυτό, χύνεται σε δοχείο με κρύο νερό, πλένεται, κόβεται το κάτω μέρος των ποδιών και πλένεται ξανά κάτω από τη βρύση. Είναι καλύτερα να ξεπλένετε τα μανιτάρια υπό υψηλή πίεση, ώστε το νερό να ξεπλένει τους κόκκους άμμου μεταξύ των πλακών. Αν και τα μανιτάρια γάλακτος σαφράν θεωρούνται γαλακτώδη, δεν έχουν ισχυρή πικρία, οπότε δεν είναι απαραίτητο να τα απορροφήσετε. Αλλά μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν λίγο μούσκεμα πριν από το πλύσιμο για 40-60 λεπτά.
Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να πλένετε το γάλα σαφράν.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πριν από το κρύο και ζεστό αλάτισμα, τα καρποφόρα σώματα δεν πρέπει μόνο να καθαρίζονται, αλλά και να πλένονται. Πώς να πλύνετε μανιτάρια μανιταριών, ώστε να μην χαλάσει το γούστο τους;
Τα μανιτάρια τείνουν να σκουρύνουν γρήγορα μετά τη συγκομιδή σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, αμέσως μετά τον καθαρισμό, χύνεται με κρύο νερό, προστίθεται λίγο αλάτι και αφήνεται για 20-30 λεπτά. Το πλύσιμο αυτό δίνει στην καμέλλα περισσότερη ελαστικότητα και γρήγορα αφαιρεί τα σκουλήκια, αν ήταν εκεί.
Πριν από το τηγάνισμα, τα μανιτάρια υφίστανται τις ίδιες μεθόδους καθαρισμού και πλύσης όπως πριν το αλάτισμα.Αν και πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χωρίς να πλένουν τα καρποφόρα σώματα, αλλά μόνο με στεγνό καθάρισμα. Σύμφωνα με αυτούς, στα μανιτάρια παραμένει η γεύση και το άρωμα.
Εάν τα καρποφόρα σώματα είναι μαρινάτα, τότε πριν βράσουν, απλά ξεφλουδίζονται, τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
