Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα
Είναι απίθανο ότι κάποιος θα αρνηθεί ότι οι μύκητες μεταξύ άλλων εκπροσώπων του "βασιλείου" των μανιταριών είναι οι συχνότεροι "καλεσμένοι" στα τραπέζια πολλών οικογενειών. Η διαθεσιμότητα αυτών των καρποφόρων οργανισμών είναι προφανής, διότι αν δεν συλλέγονται στο δάσος, τότε απλά αγοράζουν σε ένα κατάστημα με χαμηλή χρέωση. Από τα ζαχαρωτά μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε πολλά νόστιμα πιάτα, τόσο για τις διακοπές όσο και για κάθε μέρα. Και εκτός αυτού, όμορφα και τακτοποιημένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
Ωστόσο, παρά αυτή τη δημοτικότητα, μέχρι σήμερα υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με το πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια και αν θα το κάνουμε καθόλου. Όπως γνωρίζετε, τα καλλιεργημένα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, θερμοκήπια ή σε αγροκτήματα συλλέγουν πολύ λίγο βρωμιά στους εαυτούς τους. Τα απομεινάρια της γης, η άμμος ή η βρύα μπορούν να βρεθούν μόνο στο πόδι, όταν το ίδιο το καπέλο φαίνεται απόλυτα καθαρό. Ως εκ τούτου, μερικές νοικοκυρές μπορεί να αποφασίσουν να μην χάνουν χρόνο και προσπάθεια καθαρισμού και, απλά να ξεπλένονται με νερό, να στείλουν στη σόμπα. Και όμως, πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια, πώς να το κάνετε;
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι, ανεξάρτητα από το πόσο καθαρό το σώμα των φρούτων φαίνεται, εξακολουθεί να καλλιεργείται υπό μη στείρες συνθήκες.
Η γη στην οποία καλλιεργούνται οι ζαγκέτες είναι καλά γονιμοποιημένη με υποστρώματα, στα οποία υπάρχουν πολλά νιτρικά άλατα. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να ρίχνετε αμέσως φρέσκα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Αλλά δεν συνιστάται να το παρακάνετε με προ-καθαρισμό. Παραδείγματος χάριν, ακόμη και βραχύς διαβροχής στο νερό αντενδείκνυται σε ζαχαρωτά. Ως αποτέλεσμα, μια τέτοια διαδικασία θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των μανιταριών και τα έτοιμα γεύματα με τη συμμετοχή τους. Πώς να καθαρίσετε φρέσκα πιπεριές για να προετοιμάσετε στη συνέχεια νόστιμα και αρωματικά καλούδια;
Περιεχόμενα
Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για το τηγάνισμα και για άλλους σκοπούς (με φωτογραφίες βήμα προς βήμα)
Εάν σας ενδιαφέρει το πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για το τηγάνισμα, τότε επιθεωρήστε το σώμα φρούτων πριν από το μαγείρεμα. Το φρέσκο μανιτάρι παράγει μια ελαστική σάρκα λευκού ματ χρώματος, χωρίς ζημιά και σήψη. Εάν τα μανιτάρια είναι γερά, τότε αυτό γίνεται άμεσα αντιληπτό: ένα σκοτεινό και "τσαλακωμένο" καπέλο, μερικές φορές σπασμένες και ξεθωριασμένες άκρες. Το τελευταίο μπορεί επίσης να "αντιμετωπιστεί", ωστόσο, ο καθαρισμός τους απαιτεί χρόνο και προσπάθεια, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο κουραστικό.
Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για το τηγάνισμα, αν για κάποιο λόγο η εμφάνισή τους δύσκολα μπορεί να ονομαστεί απόλυτα φρέσκια; Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα αξιοπρόσεκτα χαλασμένα μανιτάρια θα πρέπει να πεταχτούν χωρίς να φρουρούν. Εάν το 1/6 του σπόρου καταστρέφεται από τη σήψη, αυτή είναι μια ευκαιρία να το πετάξετε. Η χρήση καρποφόρων καρπών επιτρέπεται αν βρίσκονται σε κατάλληλες συνθήκες (στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος) για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Εάν μόλις αρχίσουν να σκοτεινιάζουν και κάπου αλλοιώνονται, τότε στο μέλλον δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχούν για τη χρήση τους.
Αφαιρέστε απαλά την ταινία μανιταριού με ένα μαχαίρι, μετακινώντας από την άκρη του καπακιού στο κέντρο.
Κόψτε τυχόν σπασμένες ή κατεστραμμένες περιοχές, εάν υπάρχουν. Κατά την αφαίρεση τέτοιων τόπων, φροντίστε να τραβήξετε ένα σημαντικό μέρος του υγιούς χαρτοπολτού, καθώς η σήψη πιθανότατα έχει ήδη αρχίσει να σχηματίζεται στις πληγείσες περιοχές.
Πηγαίνετε στο πόδι και κόψτε το κάτω μέρος του, καθώς εδώ συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα ρύπων.
Αραιώστε σε 1 λίτρο νερού 4 κουταλιές της σούπας. l 9% ξύδι τραπεζιού. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα μανιτάρια στην προκύπτουσα λύση, ώστε να παραμείνει η βρωμιά που απομένει.
Στη συνέχεια στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας και προχωρήστε με τόλμη στο τηγάνισμα.
Είναι πολύ πιο εύκολο αν χρειαστεί να επεξεργαστείτε μανιτάρια που μόλις αγοράσατε σε ένα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Για να γίνει αυτό, "βραχίονα" με ένα καθαρό σφουγγάρι κουζίνας και ένα αιχμηρό μαχαίρι, το οποίο είναι βολικό να κρατήσει στα χέρια σας. Πώς να καθαρίσετε τα φρέσκα μανιτάρια για το τηγάνισμα;
- Πάρτε ένα σφουγγάρι κουζίνας και σκουπίστε απαλά κάθε καπάκι του μανιταριού με τη σκληρή πλευρά, ενώ μικρά δείγματα δεν μπορούν να καθαριστούν.
- Κοιτάξτε κάτω από το καπέλο, καθώς μπορεί επίσης να υπάρχουν μικρές κόκκοι άμμου. Είναι πιο βολικό να τα αφαιρέσετε με τακτική οδοντόβουρτσα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε την περιοχή του ποδιού που έχει συλλέξει η βρωμιά. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς συνήθως το πλύσιμο δεν μπορεί να απαλλαγεί από το εμβρυϊκό σώμα των ακαθαρσιών. Είναι απίθανο ότι κάποιος θα ήθελε την τραγάνισμα των κόκκων άμμου στα δόντια τους όταν τρώνε πιάτα μανιταριών.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
Δείτε τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες που δείχνουν πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για το τηγάνισμα και για άλλους σκοπούς.
Πώς να καθαρίσετε εύκολα τα μανιτάρια (με βίντεο)
Όλοι αγαπούν τα μπισκότα και τα αλμυρά σνακ, ειδικά αν είναι φτιαγμένα από μανιτάρια. Επιπλέον, κανείς δεν θα παραμείνει αδιάφορος από το πρώτο και το δεύτερο μάθημα με τη συμμετοχή αυτών των καρποφόρων οργανισμών. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι όλοι ξέρουν πώς να ξεφλουδίσουν τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα.
- Μετά την αφαίρεση του κάτω μέρους των ποδιών, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη έκδοση, μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια για 3-5 λεπτά προσθέτοντας ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος στο νερό για να διατηρήσετε το χρώμα.
- Αποστραγγίστε το βρώμικο νερό και στεγνώστε τα σώματα φρούτων σε χαρτοπετσέτα.
Μπορείτε να κάνετε στεγνό καθάρισμα, χρησιμοποιώντας μόνο ένα μαχαίρι και ένα στεγνό σφουγγάρι κουζίνας ή μια οδοντόβουρτσα. Αυτή η επιλογή είναι καλή για το αλάτισμα μανιταριών με ξηρό τρόπο.
- Επιπλέον, αφού έχετε κόψει όλη τη βρωμιά από το πόδι, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μανιτάρια, αφού τα βάλατε προηγουμένως σε ένα σουρωτήρι, πάνω από ένα δοχείο βραστό νερό.
- Αφού κρατήσετε τον ατμό για 30-50 δευτερόλεπτα, ξεπλύνετε τους καρπούς με κρύο νερό, στεγνώστε ελαφρά και προχωρήστε στο μαγείρεμα.
Ορισμένες νοικοκυρές, βλέποντας ότι τα μανιτάρια είναι απόλυτα καθαρά και φρέσκα, εξακολουθούν να κόβουν το σκληρυνθέν μέρος του ποδιού, αλλά κάνουν χωρίς σφουγγάρι κουζίνας. Απλώς πλένουν τα σώματα φρούτων σε μεγάλη ποσότητα νερού, αλλά το κάνουν γρήγορα, ώστε το προϊόν να μην έχει χρόνο να κορεστεί με υγρασία.
Προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια εύκολα και αβίαστα.
Προσκολλώντας σε χρήσιμες συστάσεις για την αρχική επεξεργασία των αγαπημένων καρπών σας, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τον εαυτό της και τους αγαπημένους με νόστιμα πιάτα μανιταριών όλο το χρόνο.
