Τα μανιτάρια απορροφούν μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα;

Τα κοκκινομάλλα θεωρούνται ένας από τους καλύτερους υποψήφιους για την προετοιμασία της διατήρησης για το χειμώνα. Οι συλλέκτες μανιταριών διακρίνουν ιδιαιτέρως τα είδη του βορίου, με ένα στρογγυλό καπέλο, οι άκρες των οποίων είναι λυγισμένα στο πόδι. Τα είδη ερυθρελάτης που έχουν καπέλο σε σχήμα χοάνης με φωτεινούς κύκλους διακρίνονται επίσης.

Τα κοκκινομάλλα είναι ιδανικά για αλάτισμα, αποξήρανση και τηγάνισμα. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια ως ορεκτικό για το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο για τις περιποιήσεις διακοπών. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: θα πρέπει τα μανιτάρια να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα, και αν ναι, πώς να το κάνουμε σωστά;

Σημειώνουμε αμέσως ότι τα μανιτάρια σαφράν ανήκουν στην οικογένεια Mlechnik και έχουν μια μικρή πικρία στην σάρκα. Ωστόσο, αυτό δεν δημιουργεί καθόλου προβλήματα, αλλά δίνει στους οργανισμούς φρούτων μια ιδιαίτερη πικάντικη αξία. Ως εκ τούτου, πολλοί μάγειροι δεν απορροφούν τα μανιτάρια, αλλά μόνο πλένονται.

Χρειάζεστε να μουλιάσετε τα μανιτάρια πριν από την απόξεση ή τη δεξαμενή έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην δαγκώνουν;

Οι λάτρεις του γάλακτος σαφράν προτιμούν να τα αλατίζουν με το δικό τους χυμό, χωρίς να εμποτίζουν, χωρίς να προσθέτουν μπαχαρικά και καρυκεύματα, χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι ως συντηρητικό.

Αυτή η επιλογή διατηρεί το δικό της άρωμα και γεύση του δασικού προϊόντος και μια μικρή πικρία δεν χαλάει τη χαρά να τρώει ένα τόσο ασυνήθιστο γεύμα.

Αλλά δεν είναι όλοι οι οπαδοί των πιάτων μανιταριών σαν πικρία στα μανιτάρια. Χρειάζεται να απορροφήσετε τα μανιτάρια έτσι ώστε να μην πικραίνουν κατά την αλάτισμα ή την απολέπιση;

Τζίντζερ στην αρχαιότητα ονομάστηκε "βασιλιάς των μανιταριών", καθώς ήταν μια από τις πιο νόστιμες δασικές λιχουδιές.

Μπορεί να είναι προ-εμποτισμένο, αλλά δεν μπορείτε να δώσετε μια πορεία σε μια τέτοια διαδικασία. Επομένως, αν αποφασισθεί να απορροφηθούν τα μανιτάρια, τότε πρέπει να χυθούν με άφθονο κρύο νερό και να παραμείνουν για 1,5-2 ώρες.

Είναι δυνατόν να μουλιάσετε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα;

Είναι δυνατόν να μουλιάσετε τα μανιτάρια για όλη τη νύχτα αν δεν υπάρχει χρόνος για να τα καθαρίσετε; Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό, επειδή τα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα το υγρό και αρχίζουν να παράγουν θερμότητα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το νερό θερμαίνεται και τα καρποφόρα σώματα επιδεινώνουν και ξινίζουν. Τέτοιες μακροχρόνιες «διαδικασίες νερού» για το γάλα σαφράν μπορεί να χαλάσει το τελικό προϊόν: το πιάτο θα χάσει τη γεύση, το άρωμά του και την ελκυστική του εμφάνιση.

Είναι γνωστό ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι πολύ θρεπτικά και δεν είναι κατώτερα σε θερμίδες σε αυγά και κρέας κοτόπουλου.
Το γάλα σαφράν πηγαίνει στην πρώτη θέση στην αφομοιωσιμότητα από ένα ανθρώπινο σώμα. Επομένως, τίθεται το ερώτημα, είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια στο νερό έτσι ώστε να μην χάσουν όλες αυτές τις ιδιότητες;
Εδώ, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της, ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η διαδικασία διαβροχής δεν πρέπει να είναι μεγάλη.

• Τα μανιτάρια ταξινομούνται, απορρίπτονται σκουλήκια, σάπια και σπασμένα.
• Εκκαθάριση των δασικών υπολειμμάτων: τα υπολείμματα των βελόνων, των φύλλων και του γρασιδιού.
• Κόψτε τα άκρα των ποδιών, ρίξτε κρύο νερό με την προσθήκη αλάτων και κιτρικού οξέος και αφήστε για 30-50 λεπτά.
• Ανακατεύεται με τα χέρια σας και απλώνεται στο συρτάρι, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό. Τέτοιου είδους εμβάπτιση γίνεται έτσι ώστε η άμμος να βγαίνει από τις πλάκες μανιταριών.

Αν τα μανιτάρια αλατιστούν με τη μέθοδο ξηρού αλατιού, τότε δεν επιτρέπεται η πλύση των μανιταριών.

Υπάρχουν τρεις μέθοδοι αλάτισης των μανιταριών σαφράν: ζεστό, κρύο και ξηρό.

Είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια στο νερό πριν το αλάτι με ζεστό τρόπο;

Μήπως τα μανιτάρια απορροφούν πριν το αλάτι για το χειμώνα με καυτό τρόπο; Σε αυτή την ενσωμάτωση, μετά από προκαταρκτικό καθαρισμό, δεν είναι απαραίτητο να απορροφηθούν τα σώματα φρούτων, αντί να βράσουν.

• Αφού καθαριστούν τα μανιτάρια, πλένονται με άφθονο νερό.
• Διαδώστε σε μια εμαγιέ δοχείο, ρίξτε κρύο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
• Το επιτρέπουν να βράσει και να βράσει για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
• Βγάζετε σε ένα σουρωτήρι και βάζετε κάτω από μια βρύση με κρύο νερό, πλένοντας για τουλάχιστον 5 λεπτά.
• Αφήστε να αποστραγγιστεί τελείως και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε σε αλάτισμα για το χειμώνα.

Χρειάζεται να απολαύσετε τα μανιτάρια πριν το αλάτι με κρύο τρόπο;

Χρειάζεστε να απολαύσετε τα μανιτάρια πριν από την απόξεση για το χειμώνα με ψυχρό τρόπο; Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να μην απορροφούν τα καρποφόρα σώματα, αλλά να διεγείρουν.

• Για να καθαρίσετε τα συντρίμμια των δασών, ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από μια βρύση με κρύο νερό και τοποθετήστε ένα σουρωτήρι.
• Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι και 2 τσιπς κιτρικού οξέος.
• Χαμηλώστε το σουρωτήρι με μανιτάρια σαφράν για 2-3 λεπτά και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό.
• Αφήστε τα σώματα των φρούτων να στραγγίσουν και τοποθετήστε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια προχωρήστε στο αλάτισμα των μανιταριών με κρύο τρόπο, ρίχνοντας αλάτι και μπαχαρικά.

Μήπως τα μανιτάρια εμποτίζονται πριν από το αλάτισμα με ξηρό τρόπο;

Τα μανιτάρια ερυθρελάτης και πεύκου, που έχουν ρητινώδη άρωμα, αποτιμώνται ιδιαίτερα για το ξηρό αλάτισμα. Χρειάζεται να απολαύσετε τα μανιτάρια για αλάτισμα για το χειμώνα με μια ξηρή επιλογή; Εδώ υπάρχει μόνο μία απάντηση - σε καμία περίπτωση!

• Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών και κόψτε τα άκρα των ποδιών.
• Καθαρίστε μανιτάρια με ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας ή ένα καθαρό πανί.
• Στη συνέχεια, προχωρήστε στην επιλογή του ξηρού αλατισμού των μανιταριών για το χειμώνα, το ρίχνετε με αλάτι με ρυθμό 40-50 g ανά 1 kg καρποφόρων οργανισμών.

Χρειάζεται να απορροφήσετε τα μανιτάρια πριν από το μαγειρεύω και το τηγάνισμα;

Μήπως τα μανιτάρια απορροφούν τα μανιτάρια πριν από τη διαδικασία κοπής; Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες και πλαίσια, αλλά αν οι νοικοκυρές αποφασίσουν να απολαύσουν, τότε:

• Τα μανιτάρια καθαρίζονται, γεμίζουν με νερό και αφήνονται για 30-40 λεπτά.
• Πλένεται σε μεγάλη ποσότητα νερού και τοποθετείται σε ράφι σύρματος και μετά από πλήρη αποστράγγιση, βράζει από την περίσσεια υγρού. Το βράσιμο γίνεται καλύτερα σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για 10-15 λεπτά.

Χρειάζεται να απολαύσετε τα μανιτάρια πριν το τηγάνετε, ή υπάρχει κάποιος άλλος τρόπος; Πριν τηγάνετε τα μανιτάρια, είναι προτιμότερο να μην πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία.

• Μετά τον καθαρισμό, τα καρποφόρα σώματα βράζονται σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε φέτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε.