Πώς να καθαρίσετε φρέσκα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα

Όλοι αγαπούν τις δασικές βόλτες, γιατί σε τέτοιες στιγμές μπορείτε να αναπνέετε φρέσκο ​​αέρα, να χαλαρώσετε από τη φασαρία της πόλης και να απολαύσετε την καταπληκτική φύση. Αλλά μαζί με μια ευχάριστη διαμονή, μπορείτε επίσης να κάνετε μια εξίσου ευχάριστη δουλειά - τη συλλογή φρούτων. Όσοι έχουν "φίλους" με "σιωπηλό κυνήγι" για περισσότερο από ένα χρόνο έχουν επιλέξει εδώ και καιρό το αγαπημένο τους βρώσιμο είδος, αλλά οι αρχάριοι μόλις συνηθίζουν τα γούστα τους. Ωστόσο, και οι δύο κατηγορίες θέλουν τη συγκομιδή να είναι δυνατή όχι μόνο για να βράσουν και να τηγανίσουν, αλλά και να προετοιμαστούν για το χειμώνα με τη μορφή σνακ. Μεταξύ αυτών των τυχερών ήταν το γάλα σαφράν λόγω της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων τους.

Η συλλογή ενός πλήρους μανιταριού είναι μόνο η μισή μάχη. Μετά από αυτό το χαρούμενο γεγονός είναι η προετοιμασία των μανιταριών για περαιτέρω επεξεργασία. Πρέπει να καθαρίσω τα μανιτάρια και πώς να το κάνω;

Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια μανιταριών: οι κύριοι κανόνες

Υπάρχουν αντιφατικές απόψεις σχετικά με τον τρόπο εμφάνισης του καθαρισμού των μανιταριών. Ορισμένοι θεωρούν απαραίτητο να πραγματοποιήσουν προ-εμποτισμό, ενώ άλλοι δεν διαθέτουν συμβατικό στεγνό καθάρισμα. Πρέπει να ειπωθεί ότι τα μανιτάρια σαφράν είναι από τη φύση αγνά μανιτάρια και μόνο μερικά δείγματα μπορούν να βρεθούν με μεγάλους μολυντές. Συχνά προσκολλημένη βρωμιά μπορεί να παρατηρηθεί στην επιφάνεια των καπέλων και στις πλάκες, γι 'αυτό πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις περιοχές αυτές.

Όποια και αν είναι η περίπτωση, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται. Πρέπει όμως να αναγνωρίσετε ότι αυτό το προϊόν δεν θα σας προκαλέσει προβλήματα κατά την προετοιμασία. Αυτό το άρθρο σας λέει πώς να καθαρίσετε μανιτάρια μανιταριών;

Ο βασικός κανόνας στην προετοιμασία κάθε τύπου μανιταριού είναι η διαλογή, και τα μανιτάρια σαφράν δεν αποτελούν εξαίρεση. Φτάνοντας στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που κατατάσσουν την καλλιέργεια κατά τύπο και βαθμό βλάβης. Σκουλήκια καθώς και σάπια δείγματα απορρίπτονται εντελώς. Τα νεαρά και ισχυρά καρποφόρα σώματα αφήνονται για αλάτισμα και απολέπιση. Οι ενήλικες και τα σπασμένα μανιτάρια μπορούν να πάνε εκεί όπου η εμφάνιση δεν έχει σημασία - για το τηγάνισμα, το στέγνωμα, το πάγωμα, το χαβιάρι κλπ.

Πριν καθαρίσετε τα νωπά μανιτάρια σαφράν, είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ότι αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να καθυστερήσει. Κόψτε τα σώματα των φρούτων σε ένα ζεστό δωμάτιο γρήγορα γρήγορα χειροτερεύουν και γίνονται flabby. Ως αποτέλεσμα, το άρωμα των δασών εξαφανίζεται και τα φρέσκα μανιτάρια με μακρά αποθήκευση μπορούν ακόμη και να καταστούν επικίνδυνα για την υγεία. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ξεκινήσετε τον καθαρισμό της καλλιέργειας το συντομότερο δυνατόν, αφού έρχονται από το δάσος.

Η απάντηση στο ερώτημα πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα θα εξαρτηθεί από τη συγκεκριμένη μέθοδο επεξεργασίας. Για παράδειγμα, κάπου είναι σκόπιμο να απολαύσετε ή να βράσετε, και κάπου μπορείτε να περάσετε με στεγνό καθάρισμα.

Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι είναι σκόπιμο να ξεκινήσετε τον καθαρισμό των μανιταριών σαφράν απευθείας στο δάσος. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα μικρό μαχαίρι, το οποίο θα είναι βολικό για να αποκόψετε τα κατεστραμμένα μέρη, καθώς και για να καθαρίσετε την ισχυρή βρωμιά. Το μαχαίρι πρέπει να είναι απότομη, ώστε να μπορεί να κόψει εύκολα την εύθραυστη σάρκα. Η μυτερή λεπίδα δεν θα καταρρεύσει το σώμα των φρούτων, αλλά θα κοπεί μόνο απαλά.Επιπλέον, πρέπει να αφαιρέσετε το σκληρυμένο μέρος των ποδιών του μανιταριού. Θα βοηθήσει επίσης να δούμε αν υπάρχουν σκουλήκια μέσα.

Πώς να ξεκολλήσετε γρήγορα τα μανιτάρια μανιταριών πριν μαγειρέψετε τα πρώτα πιάτα

Η μανιταράτικη σούπα, το μπορς ή το μπιζέλι είναι ένα απαραίτητο πιάτο για το καθημερινό μενού κάθε οικογένειας. Οποιοδήποτε δείπνο θα είναι αξέχαστο αν παρακολουθήσουν νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια. Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια μανιταριών για το μαγείρεμα, προκειμένου να μαγειρέψετε στο μέλλον ένα νόστιμο πρώτο πιάτο; Εάν καταφέρετε να απομακρύνετε την κύρια ακαθαρσία από τα σώματα των φρούτων στο δάσος, τότε το υπόλοιπο έργο καθαρισμού θα είναι πολύ πιο εύκολο.

• Αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές στα μανιτάρια με ένα μαχαίρι, καθώς και καθαρίστε τη βρωμιά από τις πλάκες. Μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία με μια περιττή οδοντόβουρτσα.
• Ξεπλύνετε με άφθονο νερό και βάλτε αμέσως το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια ανήκουν στην 1η κατηγορία της βρώσιμης κατανάλωσης, δεν χρειάζεται να τα βράσουν εκ των προτέρων.
• Αν παρατηρήσετε ότι κάποια δείγματα παραμένουν ακόμα με σοβαρή μόλυνση, βράστε τα ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Έτσι, ακόμη και οι μικρότεροι κόκκοι άμμου που δεν θα σπάσουν στα δόντια στο τελικό ζωμό, σίγουρα θα βγουν.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε μανιτάρια μανιτάρια γρήγορα και χωρίς καμία προσπάθεια.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια πριν το αλάτι κρύο και ζεστό

Η αλάτι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους επεξεργασίας για καπάκι γάλακτος σαφράν. Ένα κρύο ορεκτικό τραγανών αλμυρών μανιταριών διαφοροποιεί κάθε γιορτή. Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η προσεκτική προετοιμασία των καρποφόρων οργανισμών είναι το κλειδί για τη διατήρηση της ποιότητας. Από την άποψη αυτή, τίθεται το ερώτημα πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για αλάτισμα;

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε μικρά και ισχυρά μανιτάρια για την αποξήρανση. Έτσι, το σνακ θα φανεί στο τραπέζι περισσότερο αισθητικά και με όρεξη. Εντούτοις, τα μεγάλα δείγματα δεν θα είναι περιττά, αν είναι μόνο πλήρη και ισχυρά. Απλά πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και να τεθούν σε επεξεργασία.

Για να αποφασίσετε πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια σαφράν πριν το αλάτισμα, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τη μέθοδο αλάτισης - κρύα ή ζεστά. Η πρώτη επιλογή εξαλείφει τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος, ενώ η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει προ-βρασμό.

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από τη βρωμιά και τα φύλλα να προσκολλώνται σε καρποφόρα σώματα, ειδικά σε καπέλα και πλάκες. Ένα σφουγγάρι κουζίνας, μια παλιά οδοντόβουρτσα, ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτες μπορεί να σας βοηθήσει.
• Κόψτε τα κάτω μέρη των ποδιών και ξεπλύνετε σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό.
• Επιλέγοντας μια κρύα μέθοδο αλάτισης, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό από τα πλυμένα μανιτάρια και να ρίξετε ένα νέο, προσθέτοντας 1-3 κουταλιές της σούπας. l αλάτι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το δοχείο στο οποίο βρίσκονται τα μανιτάρια πρέπει να είναι μη μεταλλικά.
• Αφήστε για λίγες ώρες έτσι ώστε οι λεπτόκοκκοι κόκκοι της άμμου να βγουν τελείως από το μανιτάρι.
• Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση και αφήστε τα να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία αλάτισης.

Και πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για το αλάτισμα με ζεστό τρόπο;

• Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητη η ενυδάτωση. Μετά από καθαρισμό από ακαθαρσίες και προσκολλημένα υπολείμματα, τα μανιτάρια ξεπλένονται.
• Στη συνέχεια, βυθίζεται εντελώς στο νερό με την προσθήκη αλάτων και κιτρικού οξέος. Το τελευταίο συστατικό χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του χρώματος των καρποφόρων οργανισμών.
• Βράζετε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε το στην άκρη για να αποστραγγίσετε από την υπερβολική ποσότητα νερού.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια πριν από την απόξεση

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα μανιτάρια πριν από τη διαδικασία κοπής; Έτσι, η μέθοδος καθαρισμού των μανιταριών που προορίζονται για την αποξήρανση πραγματοποιείται όπως και στις προηγούμενες συστάσεις.

• Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το πρώτο στάδιο καθαρισμού πραγματοποιείται κατά προτίμηση στο δάσος. Αν δεν συνέβαινε αυτό, τότε κατά την άφιξη, η καλλιέργεια μανιταριών πρέπει να διευθετηθεί.
• Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να αρχίσετε αμέσως τον καθαρισμό: αποκόψτε τα κατεστραμμένα και σκουλήκια.
• Κόψτε τα πόδια και απορρίψτε τα καπέλα με πλάκες από τα προσκολλημένα συντρίμμια.
• Βάλτε σε ένα δοχείο και γεμίστε με νερό, ξεπλύνετε.
• Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό με την προσθήκη ενός τσίμπημα κιτρικού οξέος.
• Στραγγίστε και προχωρήστε με τις συνταγές μαγειρέματος.

Σημαντικό: Ο γαλακτώδης χυμός που εκκρίνεται από γάλα σαφράν παίρνει τα χέρια σας βρώμικα. Από αυτή την άποψη, ο καθαρισμός πρέπει να πραγματοποιείται με γάντια ή βρεγμένα χέρια με φυτικά έλαια.

Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια μανιτάρια για το τηγάνισμα (με φωτογραφία)

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για το πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια για το τηγάνισμα. Κάποιος προτιμά να απορροφά και ακόμη να βράζει καρποφόρα σώματα, και κάποιος περιορίζεται μόνο στο στεγνό καθάρισμα.

Σε αυτή την περίπτωση, κάθε οικοδέσποινα κάνει μια επιλογή από μόνη της. Ωστόσο, υπάρχουν γενικοί κανόνες που θα βοηθήσουν στην καθοδήγηση της διαδικασίας. Πρέπει να πω ότι για το τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια τα σπασμένα και άσχημο μανιτάρια που δεν πέρασαν το "casting" για την αποξήρανση και την αποξήρανση.

Οι παρακάτω φωτογραφίες θα σας δείξουν πώς μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια μανιταριών.

• Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε τη βρωμιά και άλλα συντρίμμια.
• Κόβουμε τις σάπλες περιοχές, αν υπάρχουν, καθώς και τα πόδια.
• Ξεπλύνετε καλά, και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.
• Βράζουμε σε μια κατσαρόλα μια ορισμένη ποσότητα νερού με 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ, και στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι με μανιτάρια.
• Τρίψτε για 3-5 λεπτά, αφαιρέστε και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
• Αφήστε να στραγγίξει, έπειτα στείλετε να τηγανίζετε.

Πώς να καθαρίσετε μανιτάρια μανιταριών πριν από την ξήρανση (με βίντεο)

Η διαδικασία ξήρανσης εξαλείφει κάθε επαφή των μανιταριών με νερό. Δεδομένου ότι τα καρποφόρα σώματα απορροφούν την υγρασία καλά, θα είναι πολύ δύσκολο να τα στεγνώνετε αν τα ξεπλύνετε ή τα βυθίσετε πρώτα. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια ξηραίνονται πριν από την ξήρανση.

• Με ένα υγρό πανί ή σφουγγάρι κουζίνας, σκουπίστε προσεκτικά κάθε καπέλο του μανιταριού. Πάντα πλένουμε και συμπιέζουμε το σφουγγάρι, απαλλάσσοντάς το από τη βρωμιά.
• Αφαιρούμε τα σκληρυνθέντα πόδια με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σε ένα κοινό δοχείο.
• Όταν η καλλιέργεια είναι πλήρως προετοιμασμένη, προχωρήστε στο στέγνωμα.