Πώς να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε μανιτάρια μανιτάρια μετά το δάσος

Αναμφίβολα, η συλλογή μανιταριών μέλι στο δάσος είναι μια ευχάριστη και συναρπαστική υπόθεση. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών έχουν εκτιμήσει εδώ και καιρό τα πλεονεκτήματα αυτών των μανιταριών, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα περάσουν ποτέ από αυτά. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των μανιταριών μελιού είναι ότι αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Αυτό είναι πολύ βολικό, επειδή δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τα βρείτε στο δάσος. Σε μια μικρή περιοχή - ένα κούτσουρο ή ένα δέντρο, μπορείτε να συλλέξετε πολλά καλάθια δασικών "δώρων" ταυτόχρονα. Επιπλέον, τα agarics του μελιού προσφέρονται τέλεια σε διάφορες γαστρονομικές διεργασίες για τη γεύση τους. Εκτός από τις αγαπημένες σας τηγανιτές πατάτες με μανιτάρια και σούπες μανιταριών, μπορείτε να κάνετε υπέροχα σνακ, πάστες, σάλτσες, κεφτεδάκια από μανιτάρια, καθώς και να τα διατηρήσετε για το χειμώνα.

Ωστόσο, μαζί με ένα ευχάριστο παιχνίδι στο δάσος και μια πλούσια καλλιέργεια μανιταριών, κάθε εραστής του "ήσυχου κυνηγιού" έχει το καθήκον να διεξάγει μια διεξοδική αρχική θεραπεία. Πώς να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε μανιτάρια μανιταριών πριν από διάφορες μεθόδους επεξεργασίας;

Καθαρισμός και επεξεργασία αγαρικών μελιού

Για να μάθετε πώς να καθαρίζετε και να πλένετε μανιτάρια μανιτάρια σωστά, θα πρέπει να αποφασίσετε τι θα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον για το μαγείρεμα ή τη συντήρηση για το χειμώνα; Έτσι, η μέθοδος καθαρισμού για όλες τις μεθόδους επεξεργασίας έχει ως εξής:

• η συγκομιδή μανιταριών πρέπει να διευθετηθεί και να απορριφθούν όλα τα μαυρισμένα, σάπια και σκουλήκια δείγματα. Τα μικρά και τα ισχυρά χρησιμοποιούνται καλύτερα για την αποξήρανση και τη δεξαμενή, και σπασμένα και μεγάλα μπορούν να τοποθετηθούν χαβιάρι, τηγάνισμα, σάλτσες, πάστες κλπ. Μερικές φορές συμβαίνει ότι το πόδι του καρποφόρου σώματος είναι ολόκληρο και δυνατό και το καπέλο έχει υποστεί σοβαρή βλάβη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να διαχωριστούν μεταξύ τους και ένα καλό μέρος να τεθεί σε μαγειρική?
• Πριν πλύνετε τα μανιτάρια μέλι μετά το δάσος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε πρώτα τους ισχυρούς ρύπους από αυτά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας ή ένα στεγνό σφουγγάρι. Συνήθως, μικρά δασικά υπολείμματα συλλέγονται σε αγάρες μελιού, καθώς αναπτύσσονται σε κορμοί, πεσμένα κλαδιά ή δέντρα και όχι στο έδαφος. Αρκεί να κοιτάξουμε προσεκτικά μέσα τους και να κόψουμε όλα τα κατεστραμμένα μέρη, αν υπάρχουν.
• στη συνέχεια κόψτε τις άκρες των ποδιών, επειδή είναι πολύ άκαμπτες, πράγμα που σημαίνει ότι ένα πιάτο "τρόπο" με τη συμμετοχή τους δεν θα λειτουργήσει.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για: πρέπει να αφαιρέσω τη φούστα από το πόδι του μανιταριού πριν πλύνω τα φρέσκα μανιτάρια; Θα πρέπει να ειπωθεί ότι εδώ ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Υπάρχει μια άποψη ότι η φούστα που πλαισιώνει το πόδι ενός περιτυλίγματος μελιού δίνει την πικράδα πιάτων, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών δεν ενοχλούν ούτε καν με την αφαίρεση αυτής της ταινίας, πιστεύοντας ότι αυτό είναι απλά ένα επιπλέον χάσιμο χρόνου και προσπάθειας.

Πώς να πλένετε τα φθινόπωρα, το καλοκαίρι και τα χειμερινά μανιτάρια

Έχει σημασία πώς να πλένετε μανιτάρια διαφόρων ειδών; Έτσι, τα μανιτάρια του φθινοπώρου, του καλοκαιριού και του χειμώνα, αν και διαφέρουν στην εμφάνιση και την εποχή της καλλιέργειας, εξακολουθούν να πλένονται σχεδόν το ίδιο μετά τον καθαρισμό. Το μόνο πράγμα είναι ότι τα χειμωνιάτικα μανιτάρια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, επειδή θεωρούνται ένας από τους αγνότερους εκπροσώπους ενός είδους. Μερικές φορές στο χειμωνιάτικο δάσος, αυτά τα σώματα φρούτων βρίσκονται κυριολεκτικά κάτω από το χιόνι. Δεν είναι πρακτικά καθαρισμένα από ακαθαρσίες και ακαθαρσίες, αλλά απλά κόβουν τα άκρα των ποδιών.Μετά από αυτό, τα χειμερινά μανιτάρια ξεπλένονται με νερό για αρκετά λεπτά και αρχίζουν να μαγειρεύουν.

Και πώς να πλύνετε τα μανιτάρια μελιού από τα είδη του φθινοπώρου και του καλοκαιριού; Όλα θα εξαρτηθούν από την περαιτέρω μέθοδο επεξεργασίας. Παραδοσιακά, και τα δύο είδη απαιτούν τις ίδιες μεθόδους καθαρισμού και έκπλυσης. Έτσι, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να εμποτιστούν μετά τη διαλογή και τον καθαρισμό. Η εμβάπτιση πρέπει να γίνεται σε κρύο αλατισμένο νερό (για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι στο τραπέζι). Το αλάτι βοηθάει να ανοίξετε τους πόρους του μύκητα και να απομακρύνετε τους λεπτούς κόκκους άμμου από εκεί. Και αν υπάρχουν έντομα ή σκουλήκια στο καρποφόρο σώμα, τότε απλά επιπλέουν στην επιφάνεια. Ο χρόνος εμποτισμού είναι από 30 έως 90 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλύνετε τα μανιτάρια μέλι κάτω από τη βρύση και να αρχίσετε το μαγείρεμα. Όπως μπορείτε να δείτε, το πλύσιμο των μανιταριών του καλοκαιριού, του φθινοπώρου και του χειμώνα είναι αρκετά απλό, αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές.

Πώς να πλύνετε τα μανιτάρια μελιού πριν από το τηγάνισμα, το μαγείρεμα και το πάγωμα

Τηγανητά μανιτάρια είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, ειδικά αν είναι μέλι μανιτάρι. Μπορούν να τηγανιστούν σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά, καθώς και να συγκομιστούν για το χειμώνα. Πώς να πλύνετε τα μανιτάρια μέλι μετά τον καθαρισμό ώστε να μπορούν στη συνέχεια να τηγανιστούν υπέροχα; Για αυτή τη διαδικασία επεξεργασίας, πρέπει να ξεπλύνετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε δροσερό νερό και στη συνέχεια να στεγνώσετε σε μια πετσέτα κουζίνας ή να τα αφήσετε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολικό υγρό. Αν τα καρποφόρα σώματα είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερα να τα απορροφήσετε σε αλατισμένο νερό για 40-50 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.

Οι περισσότερες μέθοδοι επεξεργασίας μανιταριών περιλαμβάνουν την προκαταρκτική βρασμό τους. Από αυτή την άποψη, πολλοί νοικοκυρές αρχάριοι ρωτούν πώς να πλένουν τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα; Για να γίνει αυτό, μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται κάτω από τη βρύση για αρκετά λεπτά, και έπειτα βράζουν. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το σώμα με φρούτα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Αν αποφασίσετε να μην απορροφήσετε μανιτάρια μελιού, αλλά αμέσως βράστε, αλλάξτε το νερό τουλάχιστον 2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Εάν θέλετε να παγώσετε φρέσκα φρούτα για το χειμώνα χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, τότε η επαφή των μανιταριών με το νερό πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Πώς να πλύνετε τα μανιτάρια πριν από την κατάψυξη; Πρώτα απ 'όλα, να θυμάστε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα, ισχυρά, νεαρά και άθικτα δείγματα. Μετά τον καθαρισμό, θα πρέπει να πλένονται κυριολεκτικά για ένα λεπτό κάτω από τρεχούμενο νερό και βυθίζονται σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Αν θέλετε να παρασκευάσετε βραστά μανιτάρια για το χειμώνα, ξεπλύνετε με τη μέθοδο που αναφέρεται παραπάνω.

Πώς να πλύνετε τα μανιτάρια μελιού πριν από την απόξεση και τη δεξαμενή

Και πώς να πλύνετε μανιτάρια μελιού πριν από την αποσκωρίαση και τη δεξαμενή; Για να το κάνετε αυτό, μετά τον καθαρισμό, βυθίστε τα καρποφόρα σώματα σε ένα βαθύ δοχείο με ζεστό νερό, αφήστε το για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα. Αλλάξτε το νερό στη δεξαμενή και στη συνέχεια βυθίστε τα μανιτάρια μέλι εκεί. Μετά από 15-20 λεπτά, τα μεταφέρετε σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Στη συνέχεια, προχωρήστε με θαρραλέα στη θερμική επεξεργασία πριν από τις παραλαβές και τις απολαύσεις.

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν την κρύα μέθοδο αλατισμού των φρούτων, γεγονός που αποκλείει την προκαταρκτική βρασμό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια μέλι μετά τον καθαρισμό για 9-15 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε. Σημαντικό: για το αλάτισμα με κρύο τρόπο, πρέπει να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά και μόνο νεαρά και δυνατά δείγματα.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να πλύνετε τα μανιτάρια μετά το δάσος:

VIDEO

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια που έχουν πλυθεί

Τα μανιτάρια μέλι είναι ένα φθαρτό προϊόν, επομένως δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς να αποθηκεύσετε τα πλυμένα μανιτάρια μετά τον καθαρισμό και πού; Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αμέσως φρέσκα καρπούς σε δράση και να προετοιμάσετε κάποιο πιάτο από αυτά. Ωστόσο, αν για κάποιο λόγο αυτό δεν μπορεί να γίνει, τοποθετήστε τα μανιτάρια στο ψυγείο για αποθήκευση για όχι περισσότερο από 7-10 ώρες. Ταυτόχρονα, καλύψτε το δοχείο αποθήκευσης με φιλμ προσκόλλησης, διαφορετικά τα μανιτάρια απορροφούν ξένες οσμές.

Τα πλυμένα μανιτάρια μέλι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν είναι κατεψυγμένα με καταψύκτη σοκ, στη συνέχεια τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία και επιστρέφουν στον καταψύκτη. Με αυτή τη μορφή, τα σώματα των φρούτων μπορούν να αποθηκευτούν έως και 1 έτος.