Πώς να καθαρίσετε και να μαραθούν τα μικρά μανιτάρια
Τα μανιτάρια μέλι είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που οι λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" αγαπούν τόσο πολύ να συλλέξουν. Το γεγονός είναι ότι αυτός ο τύπος καρποφόρων οργανισμών δεν μπορεί να μεγαλώσει μόνος του. Φτάνοντας στο δάσος, μπορείτε να συναντήσετε μια ολόκληρη "κοινότητα" από καφέ-καφέ καπέλα. Συγκεκριμένα, οι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να επιλέγουν μικρά μανιτάρια, καθώς είναι εξαιρετικά για την απολέπιση. Πρώτον, τέτοια καρποφόρα σώματα είναι πολύ νόστιμα και, δεύτερον, φαίνονται πολύ ωραία και ορεκτικά σε ένα βάζο.
Περιεχόμενα
Πώς να καθαρίσετε τα μικρά μανιτάρια στο σπίτι;
Ωστόσο, πριν φτάσουν στο τραπέζι, τα μανιτάρια υποβάλλονται σε πρωτογενή επεξεργασία πριν από την απόξεση - καθαρισμό και βρασμό. Πώς να καθαρίσετε τα μικρά μανιτάρια στο σπίτι και είναι δυνατόν να το κάνετε αυτό γρήγορα; Πρέπει να πω ότι τα αγάρες από μέλι είναι καθαρά μανιτάρια από τη φύση, επομένως δεν απαιτούν λεπτομερή καθαρισμό των καπέλων από το δέρμα.
Υπάρχει ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού των μανιταριών από τη βρωμιά και την προσκόλληση των συντριμμιών - διαβροχή. Φυσικά, αν σε κάποια περίπτωση βρίσκετε πολύ μολυσμένα μέρη, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι. Επίσης, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού, καθώς είναι σκληρό και συνήθως βρώμικο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν επίσης να αφαιρούν «φούστες» από τα πόδια τους, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο για νεαρούς μύκητες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μικρά μανιτάρια σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. l θαλασσινό ή επιτραπέζιο αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Κρατήστε τα σε αυτή την κατάσταση για 40-45 λεπτά, αλλά μην το παρακάνετε για περισσότερο από 1 ώρα. Κατόπιν ξεπλύνετε με νερό της βρύσης και θερμική επεξεργασία. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε ένα ζευγάρι μια πρέζα κιτρικού οξέος για να διατηρήσετε το χρώμα. Βράζετε, αφαιρώντας τον αφρό, 15-20 λεπτά, μετά προχωρήστε στα τεμάχια.
Πώς να μαραθούν τα μικρά μανιτάρια στα βάζα;
Πώς να μαραθούν τα μικρά μανιτάρια στα βάζα στο σπίτι; Αυτό απαιτεί την παρουσία μανιταριών, αγαπημένων μπαχαρικών και ξύδι τραπεζιού. Υπάρχουν 2 τρόποι που δείχνουν πώς να μαρινάρετε μικρά μανιτάρια - κρύα και ζεστά. Στην πρώτη έκδοση, η μαρινάδα μαγειρεύεται ξεχωριστά από τους μύκητες, και στη δεύτερη, γίνεται μια κοινή διαδικασία.
Όποια και αν είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείτε, πρέπει να θυμάστε ότι τα βάζα μαζί με τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Τα αγαπημένα μπαχαρικά ρίχνονται στη μαρινάδα, ειδικότερα: αλάτι, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι. Το ξίδι μεταφέρεται τελευταία, και στη συνέχεια τα μανιτάρια, μαζί με τη μαρινάδα, διανέμονται σε βάζα. Μετά τη ραφή, αφήνονται να κρυώσουν και να βγουν σε δροσερό μέρος.
