Είναι απαραίτητο να απολαύσετε μανιτάρια μανιταριών και πώς να το κάνετε

Είναι ωραίο να παίρνετε ένα καλάθι στο τέλος του καλοκαιριού και στις ζεστές μέρες του φθινοπώρου και να πάτε στο δάσος για μανιτάρια. Απολαύστε μια τέτοια βόλτα - αναπνέετε φρέσκο ​​αέρα, απολαύστε τη σιωπή και μαζεύετε μανιτάρια, τα οποία αργότερα τις χειμωνιάτικες μέρες θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση και το άρωμά τους. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της περιόδου συλλογής μανιταριών, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα συγκομισθέντα καρποφόρα σώματα δεν μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, έχοντας έρθει στο σπίτι, κάθε μανιταριού αρχίζει αμέσως να επεξεργάζεται την καλλιέργειά του.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος μανιταριών: μπορούν να καταψυχθούν, να στεγνώσουν, pickleαλάτι τηγανίζουμε. Ωστόσο, πριν από αυτές τις διεργασίες, τα μανιτάρια πρέπει να περάσουν από κάποια στάδια προεπεξεργασίας. Για πολλούς novice νοικοκυρές, το ερώτημα είναι, είναι μανιτάρια μέλι εμποτισμένο; Μπορεί να ονομάζεται αρκετά φυσικό, επειδή για κάθε τύπο μύκητα, λόγω της δομής και της σύνθεσής του, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές μέθοδοι καθαρισμού, συμπεριλαμβανομένου του εμποτισμού. Σχετικά με το αν τα μανιτάρια μέλι πρέπει να εμποτιστούν πριν από τη θερμική επεξεργασία, θα δείτε σε αυτό το άρθρο.

Χρειάζομαι να μουλιάσει τα μανιτάρια μελιού πριν από το μαρινάρισμα στο σπίτι;

Αξίζει να πούμε ότι υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα στο σπίτι. Προετοιμασία των αγαπημένων σας μανιταριών για ένα ορεκτικό που μπορεί να βοηθήσει τις οικοδέσποινες περισσότερες από μία φορές σε οποιαδήποτε αργία δεν είναι δύσκολο. Η πιο "βαρετή" και χρονοβόρα διαδικασία είναι να ταξινομηθούν τα μανιτάρια κατά μέγεθος και να καθαριστούν. Συγκεκριμένα, ο καθαρισμός μικρών καρπών μπορεί να είναι μια ταλαιπωρία. Ωστόσο, η εμβάπτιση θα κάνει αυτή τη διαδικασία γρήγορη και ακόμη και ευχάριστη.

Πώς να απολαύσετε τα μανιτάρια μελιού έτσι ώστε να μην χάσουν την αισθητική εμφάνισή τους; Εάν έχετε μικρά, νεαρά και καθαρά μανιτάρια στο καλάθι σας, τότε τα μανιτάρια μελιού δεν χρειάζεται να εμποτιστούν. Αρκεί να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα άκρα των ποδιών και βράστε για 20-25 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αλλά εδώ τίθεται επίσης το ερώτημα: Πρέπει να απορροφήσουμε τα μανιτάρια μέλις πριν από την ξήρανση, την αποξήρανση, το αλάτι ή το ψήσιμο; Ας εξετάσουμε λεπτομερώς αυτό το θέμα, ώστε τα μελλοντικά μας παρασκευάσματα μανιταριών να μας ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα με την εκπληκτική γεύση τους.

Εάν τα μανιτάρια προορίζονται για αλάτισμα, είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια μελιού πριν αλάτισμα; Έτσι, εάν υποπτεύεστε ότι υπάρχουν σκουλήκια στους μύκητες, τότε είναι καλύτερο να απολαύσετε αυτά τα καρποφόρα σώματα. Για 2 λίτρα νερού, λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας. l χοντρό αλάτι, αναδεύεται και χύνεται σε μανιτάρια. Εάν υπάρχουν σκουλήκια, τότε μετά από λίγο θα αρχίσουν να πεθαίνουν και να επιπλέουν. Για την εμβάπτιση μανιταριών δεν επαρκεί περισσότερο από 1 ώρα.

Μερικές φορές τα έντομα και τα σκουλήκια εγκαθίστανται σε αγάρες μελιού, τα οποία είναι τόσο μικρά ώστε δεν μπορούν να τα βλέπουν με γυμνό μάτι. Τι πρέπει να κάνετε σε αυτή την περίπτωση - είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια μελιού πριν αλάτισμα; Το διάλυμα αλάτων θα σκοτώσει όλα τα έντομα και τα σκουλήκια και θα τα πλύνει από τα καρποφόρα σώματα. Εάν τα μανιτάρια μέλι είναι μεγάλα, τότε ο χρόνος εμβάπτισης πρέπει να αυξηθεί σε 2 ώρες.

Θα ήθελα να σημειώσω μια απόχρωση, αν οι μύκητες δεν έχουν υποστεί σοβαρές ζημιές από σκουλήκια, τότε όταν μούσκεμα, δεν μπορείτε να αλάτι πολύ. Για αυτό, αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού. χοντρό αλάτι σε 2 λίτρα κρύου νερού.Μετά τη διαδικασία εμβάπτισης, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και να απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι καλά τζάμια. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε την απόξεση μανιταριών.

Για να εκτελέσετε τη διαδικασία μούσκειας μέλι, πρώτα θα πρέπει να καθαρίζονται καλά από την έντονη ρύπανση. Αφαιρέστε όλα τα δασικά υπολείμματα από τα καπέλα, κόψτε τα υπολείμματα του μυκηλίου με το κάτω μέρος του ποδιού. Ξεπλύνετε με κρύο νερό από την άμμο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε κρύο αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Βυθίστε τον εαυτό σας για να μαλακώσετε το χρόνο, όλα εξαρτώνται από τον βαθμό μόλυνσης των αγαρικών μέλι. Ωστόσο, μην αφήνετε ποτέ τα μανιτάρια στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά απλά θα εξαφανιστούν και θα χάσουν την εμφάνισή τους.

Τα μανιτάρια για την αποξήρανση θα πρέπει να επιλέγονται ισχυρά στην εμφάνιση, όχι παλιά, αλλά και όχι ζαρωμένα. Το αλάτι με μέλι θεωρείται μία από τις πιο κοινές και απλές επιλογές συγκομιδής για το χειμώνα. Τέτοια μανιτάρια είναι ιδανικά για σούπες, μαρινάδες, πλάγια πιάτα και σνακ. Ωστόσο, πριν από το μαγείρεμα, τα αλατισμένα μανιτάρια μελιού θα χρειαστούν σίγουρα να μουλιάσουν από αλάτι για περίπου 2 ώρες. Τα μικρά μανιτάρια δεν μπορούν να κοπούν, αλλά μεγάλα δείγματα θα πρέπει να κοπούν σε διάφορα μέρη.

Πρέπει τα μανιτάρια να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα, την απόξεση, το τηγάνισμα και για πόσο καιρό;

Είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια μέλι πριν από το μαγείρεμα και πόσο καιρό παίρνει; Σε αυτή την περίπτωση, κατά την προετοιμασία των μανιταριών, είναι προτιμότερο να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στο πλύσιμο, αντί να απορροφάτε. Αν τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από το μαγείρεμα, τότε χάνουν τις ιδιότητές τους, πράγμα που θα επηρεάσει στη συνέχεια την ποιότητα και τη γεύση του τελικού πιάτου. Είναι απαραίτητο να απολαύσετε μανιτάρια μανιταριών, στη συνέχεια να τα βράσουν; Θα λέμε αμέσως ότι είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό. Συνιστάται να καθαρίσετε καλά, να πλύνετε και μόνο στη συνέχεια βράστε για 25-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Ακόμη και ο χρόνος πλύσης πρέπει να μειωθεί σε 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, παρατηρούμε τη διαδικασία της αποσκωρίωσης, στην οποία ανακύπτει και πάλι το ερώτημα: είναι απαραίτητο να απορροφηθούν τα μανιτάρια μελιού πριν από την απόξεση; Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να πλύνετε τα μανιτάρια κάτω από μια βρύση σε ένα σουρωτήρι. Αλλά εδώ μην το παρακάνετε, δεδομένου ότι μια μακρά διαμονή των μανιταριών μέλι στο νερό θα οδηγήσει σε μια επιδείνωση της συνέπειας τους. Πόσο καιρό μπορεί να βυθιστεί το μέγαρα με νερό; Μερικοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι είναι προτιμότερο να μην τους απορροφούν καθόλου, αλλά να ρίχνουν πάνω από βραστό νερό, το οποίο θα τους κάνει μαλακούς και θα αποτρέψουν την κατάρρευση κατά την κοπή. Αλλά αν αποφασίσετε ακόμα να απορροφήσετε τα καρποφόρα σώματα, τότε εκτελέστε αυτή τη διαδικασία για 30 λεπτά.

Τα μανιτάρια που έχουν ληφθεί πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα και πρέπει να κλείνετε τα καπάκια με πολυαιθυλένιο ή γυαλί. Δεν συνιστάται να κυλούν μανιτάρια με μεταλλικά καπάκια, καθώς οξειδώνονται. Τέτοια καλύμματα επιτρέπονται μόνο εάν έχουν ειδική επικάλυψη που εμποδίζει αυτή τη διαδικασία.

Στη συνέχεια, θα αναλύσουμε εάν είναι απαραίτητο να απολαύσετε μανιτάρια πριν το τηγάνισμα; Το φρέσκο ​​μέλι περιέχει πολλές βιταμίνες, χρήσιμα ένζυμα, αμινοξέα και αιθέρια έλαια. Με την παρουσία πρωτεϊνών, τα μανιτάρια μπορούν να συγκριθούν καθόλου με το κρέας. Ως εκ τούτου, παρασκευάζονται τα πλουσιότερα και πιο αρωματικά πιάτα από αυτά - ζωμοί, σάλτσα, σάλτσες. Επιπλέον, τα μανιτάρια μέλι πάνε καλά με λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια και κρέας. Ως εκ τούτου, αν τα μανιτάρια μανιταριών πρέπει να είναι εμποτισμένα θα εξαρτηθεί από εσάς και τις προτιμήσεις σας. Πριν από το τηγάνισμα, τα μανιτάρια μέλι πρέπει να καθαρίζονται από βρωμιά, άμμο, θραύσματα των δασών, να κόβουν το κάτω μέρος των ποδιών και να ξεπλένονται σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Αναδιπλώστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι να είναι όλο το υγρό και να βράσει σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, μέχρι να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ρίχνουμε σε λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.

Είναι δυνατόν να απολαύσετε μανιτάρια μελιού πριν από το στέγνωμα;

Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια, είναι δυνατόν να απολαύσετε μανιτάρια πριν από αυτή τη διαδικασία; Πρέπει να πω ότι αυτό είναι απογοητευτικό. Για να διατηρηθούν τα μανιτάρια ξηρά για το χειμώνα, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται με στεγνό καθάρισμα, χωρίς να χρησιμοποιούν νερό. Αφαιρέστε τα δασικά υπολείμματα από τα καπέλα με ένα σφουγγάρι κουζίνας, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού και τα μανιτάρια string σε ένα ισχυρό νήμα. Κρεμάστε κάτω από ένα κουβούκλιο σε αεριζόμενο χώρο για αρκετές ημέρες έως ότου στεγνώσουν τα μανιτάρια.Και όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα πιάτο από αποξηραμένα μανιτάρια μελιού, τότε θα πρέπει να πλυθούν, να ξεπλυθούν με βραστό νερό και να εμποτιστούν με νερό για 3-4 ώρες. Μπορούν να βράσουν στο νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για σούπες και σάλτσες.

Για να παγώσουν αγαρόγαλα μέλι δεν χρειάζεται να απορροφούν, αλλά μόνο πλένεται σε κρύο νερό και βράζει. Τα μανιτάρια βράζονται για 20-25 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να καταλήξουν στον πυθμένα. Αφήστε καλά να στραγγίσετε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι, βάλτε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια μέλι σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία τροφίμων και βάλτε τους στην κατάψυξη. Αυτά τα μανιτάρια αποθηκεύονται για πολύ καιρό και είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων, όπως julienne, σάλτσες, σούπες και σαλάτες.