Τοποθεσίες όπου πρέπει να ψάξετε για μανιτάρια στο δάσος
Τα μανιτάρια μέλι αναπτύσσονται σε ολόκληρη τη Ρωσία, όπου υπάρχουν δασικές ζώνες. Τα πιο συνηθισμένα μέρη όπου αξίζουν τα μανιτάρια μέλι είναι τα πλατύφυλλα δάση, με κυριαρχία σημύδας, ασβεστίου, βελανιδιάς, ελάτης. Μερικές φορές μεγαλώνουν στους κορμούς και στα πεύκα πεύκων. Η περίοδος συλλογής για διάφορα είδη μανιταριών μελιού ποικίλλει. Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια μέλι εμφανίζονται τον Μάιο και συνεχίζουν να αναπτύσσονται μέχρι τα τέλη Ιουνίου. Στη συνέχεια αρχίζει η εποχή της συγκέντρωσης καλοκαιρινών μανιταριών - από τον Ιούλιο μέχρι το τέλος Αυγούστου. Τα μανιτάρια μελιού φθινοπώρου, που είναι τα πιο δημοφιλή στους οπαδούς του "σιωπηλού κυνηγιού", αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς από τα τέλη Αυγούστου και συνεχίζονται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου και σε μερικές περιοχές της Ρωσίας, όπου το κλίμα είναι ήπιο και ζεστό, μέχρι τα μέσα Νοεμβρίου.
Για αρχάριους μανιταριού, δίνονται συμβουλές όπου είναι καλύτερο να αναζητήσετε μανιτάρια στο δάσος. Έτσι, τα εδάφη όπου αναπτύσσονται αυτά τα μανιτάρια πρέπει να είναι με υψηλή υγρασία. Ιδιαίτερα καλά μανιτάρια μελιού αρχίζουν να αναπτύσσονται μετά τις ομίχλες του φθινοπώρου. Εάν συλλέξατε αυτά τα καρποφόρα σώματα σε ένα κούτσουρο ή δέντρο, τότε κυριολεκτικά σε 2-4 ημέρες μπορείτε να επιστρέψετε εδώ για μια νέα καλλιέργεια.
Τα μανιτάρια μέλι μεταφέρονται καλά, επομένως, σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια, μπορούν να συλλεχθούν ακόμα και σε τσάντες ή σακούλες. Αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν είναι σχεδόν ποτέ σκουλήκι. Λόγω της ευελιξίας τους, τα αγριτικά μέλι χρησιμοποιούνται σε όλες τις μαγειρικές διαδικασίες. Είναι τηγανητά, βραστά, στιφάδο, τουρσί, αλάτι, ζυμωμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα. Κάνουν σάλτσες πάστες, χαβιάρι και κοτόπουλα. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, αυτά τα μανιτάρια δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των φθινοπωρινών μανιταριών είναι η λάμψη τους στο σκοτάδι. Έτσι, τη νύχτα μπορείτε να δείτε αμέσως στο δάσος πού να ψάξει για μέλι μανιτάρια. Εκτός από τα καπέλα αυτών των καρποφόρων οργανισμών, τα μυκηλιακά στρώματα επίσης λάμπουν, τα οποία διεισδύουν στο ξύλο και φαίνεται ότι ολόκληρο το δέντρο επισημαίνεται.
Πού να ψάξετε λιβάδια, φθινόπωρο και χειμωνιάτικα μανιτάρια;
Είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ότι σε εκείνους τους χώρους όπου θα ψάχνετε για μανιτάρια του φθινοπώρου, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι τα ψεύτικα μανιτάρια δεν πέφτουν στο καλάθι. Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη, οπότε πρέπει να μπορείτε να διακρίνετε μεταξύ πραγματικών αγαρικών μελιού και μη βρώσιμων. Σημειώστε ότι τα μανιτάρια του φθινοπώρου αναπτύσσονται μόνο σε ένα δέντρο ή κούτσουρο. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στο έδαφος, αλλά με μία προϋπόθεση: οι εκρίζουσες ρίζες ενός δέντρου περνούν κάτω από την επιφάνεια. Τα ψεύτικα μανιτάρια αναπτύσσονται μόνο στο έδαφος, οπότε μην είστε τεμπέλης, σκάστε το έδαφος και σιγουρευτείτε ποια μανιτάρια βρήκατε. Εκτός από αυτά τα σημάδια, τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν πράσινα ή πράσινα γκρι πλάκες κάτω από το καπέλο. Τα ψεύτικα μανιτάρια δεν έχουν ζυγαριά στο καπέλο και δεν υπάρχει φούστα από την ταινία στο πόδι. Όταν βρίσκετε ένα δέντρο ή ένα κούτσουρο με μανιτάρια μέλι στο δάσος, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλα για όλα τα σημάδια των βρώσιμων μανιταριών. Μπορείτε ακόμη και να γλείψετε το καπέλο: αν είναι πικρό, πρόκειται για ψευδή μανιτάρια, και η μυρωδιά τους είναι δυσάρεστη.
Όπως σημειώνεται, τα μανιτάρια χωρίζονται σε διάφορα είδη και ο χρόνος συλλογής τους είναι επίσης διαφορετικός. Για παράδειγμα, πού να αναζητήσετε μανιτάρια λιβάδι που μεγαλώνουν από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, και το δεύτερο κύμα ξεκινά από τον Αύγουστο μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου; Συνήθως μανιτάρια μέλι λιβάδι βρίσκονται σε υγρά φαράγγια, σε χωράφια, κατά μήκος δρόμους και ακόμη και σε κήπους. Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν αυτό το είδος με τους κληρονομίτες και συνεπώς δεν το συλλέγουν. Αλλά σημειώστε ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά, αν και δεν αναπτύσσονται τόσο πυκνά όσο τα μανιτάρια του φθινοπώρου ή του χειμώνα.
Κρίνοντας από το όνομα, κάθε μανιταριού θα είναι σε θέση να πει πού να ψάξει για μανιτάρια μανιταριών. Η υλοτόμηση πραγματοποιείται σε οποιοδήποτε δάσος φυλλοβόλων ή πευκοδάσους.Αυτά τα μέρη θεωρούνται τα καλύτερα μανιτάρια για να μεγαλώσουν. Συχνά στο δάσος μπορεί να βρεθεί ένα πεσμένο δέντρο, ή σάπια πελματιαία στρώματα με αυτά τα μικρά καρποφόρα σώματα. Αν βρείτε ένα τέτοιο "γόνιμο" μέρος στις αγάρες του μελιού, μην βιαστείτε να φύγετε. Κοιτάξτε προσεκτικά γύρω και ίσως μπορείτε να δείτε ένα άλλο κούτσουρο με μανιτάρια μέλι. Εάν έχετε φίλους που έχουν εμπειρία που συλλέγει μανιτάρια, τότε τους ρωτήστε πού είναι καλύτερο να ψάξουν για μανιτάρια, σε ποιους χώρους.
Τα μανιτάρια του φθινοπώρου φέρουν μόνο 2-3 εβδομάδες, διαιρώντας σε 2 κύματα. Αλλά σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας υπάρχουν 3 κύματα καρποφορίας αυτών των μανιταριών. Όλα θα εξαρτηθούν από το κλίμα μιας συγκεκριμένης περιοχής, καθώς και από τις καιρικές συνθήκες. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αγάρια του μελιού δεν αναπτύσσονται μόνο σε υπερπληθυσμό και τροπικές περιοχές. Αυτό το είδος μανιταριού θεωρείται το πιο δημοφιλές, διότι μπορεί να συγκομιστεί όλο το χρόνο: την άνοιξη, το καλοκαίρι, το φθινόπωρο και ακόμη και το χειμώνα.
Πολλοί μπερδεύονται από την ερώτηση: πού να ψάξει για τα χειμερινά μανιτάρια και είναι δυνατόν; Τα χειμερινά μανιτάρια είναι τα μόνα είδη μανιταριών που δεν έχουν ψευδείς και δηλητηριώδεις αναλογίες. Μπορείτε ελεύθερα να πάτε στο δάσος ακόμη και το χειμώνα και να αναζητήσετε αυτά τα όμορφα, φωτεινά μανιτάρια.
Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν χειροτερεύουν και μόλις αρχίσει η απόψυξη, αρχίζουν και πάλι να μεγαλώνουν. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται επίσης σε δέντρα, αλλά σε υψηλότερο ύψος από αυτά του φθινοπώρου. Ως εκ τούτου, κατά την αναζήτηση των μανιταριών χειμώνα, θα πρέπει να πάρετε ένα ραβδί με ένα γάντζο μαζί σας για να τα αφαιρέσετε. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε τα μέρη όπου βρίσκονται τα μανιτάρια μελιού. Τον επόμενο χρόνο, επιστρέφουν με τόλμη σε αυτό το μέρος και συλλέγουν μια νέα καλλιέργεια.
