Μανιτάρια από μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να περιποιηθεί τους συγγενείς της με εκλεκτά πιάτα μανιταριών. Ωστόσο, γι 'αυτό αξίζει πολλή δουλειά το φθινόπωρο και να κάνει όλες τις απαραίτητες προετοιμασίες. Σήμερα, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια και οι ντομάτες δεν εκπλήσσουν κανέναν. Αλλά εδώ θα είναι δυνατό να δημιουργήσετε μια πλούσια πάστα από δασικά μανιτάρια. Για να εμπλουτίσουν και να κάνουν την γεύση του κομματιού κορεσμένα, προστίθενται βότανα της Προβηγκίας, μπαχαρικά και λαχανικά.

Για να καταστήσετε ασφαλή για εσάς και τους αγαπημένους σας για το χειμώνα πάστα μανιταριού από μανιτάρια μελιού, θα πρέπει να προετοιμάσετε καπάκια και βάζα των 0,5 l, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει σε συμβατικό τηγάνι, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή βραστήρα. Η αποστείρωση θα βοηθήσει την πάστα να μην υποβαθμιστεί και να τη διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι συνταγές για τη μαγειρική πάστα από τα μανιτάρια μέλι είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά τελικά παίρνετε πάντα την τέλεια μάζα σάντουιτς. Το ορεκτικό μανιταριών κατανέμεται ομοιόμορφα και εύκολα σε τοστ ή σε ψιλοκομμένο λευκό ψωμί. Για να προσθέσετε ένα όμορφο χρώμα στο πιάτο, προστίθενται καρότα. Αλλά το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να προστίθενται όσο το δυνατόν λιγότερο, έτσι ώστε η περίσσεια να μην καταστρέφει τη γεύση του μανιταριού. Στην περίπτωση που η πάστα δεν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να μην προσθέσετε ξίδι. Ωστόσο, εάν το τεμάχιο εργασίας προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε το ξίδι πρέπει να εισαχθεί ως συντηρητικό και σταθεροποιητή γεύσης.

Αξίζει να πούμε ότι η πάστα με μέλι είναι δημοφιλής σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο: χρησιμοποιείται για να εξαπλωθεί σε κουλουριασμένα κροτίδες ή τετράγωνα του ψωμιού σε δεξιώσεις και αυτοσχέδιες τελετές τσαγιού. Προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για μανιτάρι από μανιτάρια, τα οποία μπορεί κανείς να κάνει και μια οικοδέσποινα αρχάριων.

Πώς να κάνετε μια πάστα μανιταριών

Ο πατέρας των μανιταριών είναι υπέροχος ως ορεκτικό, σερβίρεται κρύο. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με σούπες, κυρίως πιάτα και πιάτα. Αλλά αυτή η έκδοση της πάστας δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

• Μανιτάρια γεμισμένα - 500 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Τυρί - 100 g.
• Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι;
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• Βούτυρο.
• Πράσινοι μαϊντανός και άνηθος.

1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στραγγίστε.
2. Βράζετε τα αυγά για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μισά.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε διάφορα μέρη.
4. Τρίψτε τα μανιτάρια, τα αυγά, τα κρεμμύδια και το σκληρό τυρί σε ένα μύλο κρέατος. Για μια πιο ομοιόμορφη συνεκτικότητα, η μάζα πρέπει να περάσει μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος 2 φορές.
5. Εισάγετε ξινή κρέμα, μαλακωμένο λάδι στο μείγμα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και χτυπάτε καλά με ένα χτύπημα.
6. Βάλτε την πάστα σε ένα μπολ σαλάτας, συνθλίψτε με ψιλοκομμένα βότανα και βάλτε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μια πάστα μανιταριών μανιταριών φθινοπώρου με μαγιονέζα

Η μανιταράκι από τα μανιτάρια του φθινοπώρου μπορεί να γίνει με μαγιονέζα. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για κάθε γιορτή, καθώς αποδίδει αρωματικά και νόστιμα.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 300 ml.
• Ξύδι 9%;
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρη πιπεριά - 1 κουτ.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια πάστα με μανιτάρια μέλι με μαγιονέζα, πρέπει να ακολουθήσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Τα μανιτάρια μέλι καθαρίζονται από ρύπανση, πλένονται με νερό και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό ώστε τα μανιτάρια να καλύπτονται πλήρως, και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να αποστραγγιστεί εντελώς.
2. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται κάτω από τη βρύση, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, τρίψτε σε ένα τρίφτη και προσθέστε στο κρεμμύδι, τηγανίστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Τα μανιτάρια είναι αλεσμένα με μπλέντερ, τότε τα λαχανικά είναι αλεσμένα με τον ίδιο τρόπο.
5. Βάλτε τα πάντα σε μια βαθιά stewpan, προσθέστε, πιπέρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
6. Εισάγετε μαγιονέζα, ζάχαρη και σιγοβράζετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με ένα ανοιχτό καπάκι.
7. Διατίθενται σε βάζα των 0,5 l, ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι, καλύψτε με μεταλλικό καπάκι και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 40 λεπτά. Είναι καλύτερα να βάλετε μια μικρή πετσέτα κάτω από τις τράπεζες, έτσι ώστε να μην σκάσει.
8. Τραβήξτε τα μεταλλικά καλύμματα ή κλείστε τα σφιχτά καπρόνια, γυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως.
9. Βγαίνουν στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση ή παραμένουν στο ψυγείο.

Διατήρηση μανιταριών: πάστα μανιταριών με σκόρδο για το χειμώνα

Η διατήρηση μιας πάστας μανιταριών με το σκόρδο είναι μια απλή επιλογή μαγειρέματος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλμυρά τρόφιμα, εξαπλώνεται σε τάρτες.

• Μανιτάρια με μέλι - 1,5 kg.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Σκόρδα - 10 σκελίδες.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι;
• Ξύδι 9%.

Το πατέ μου με μέλι με το σκόρδο προετοιμάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε, βράζουμε σε νερό με την προσθήκη αλάτων και κιτρικού οξέος για 20 λεπτά. Το απλώνουμε σε κόσκινο, αφήνουμε να αποστραγγίζει το περίσσευμα του υγρού και να τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένετε κάτω από τη βρύση και κόβετε. Τηγανίζουμε μαζί σε μια κατσαρόλα έως ότου τα καρότα είναι έτοιμα, περίπου 15 λεπτά.
3. Συνδυάζουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας. νερό και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το βάζουμε στο stewpan, όπου τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα χαϊδεύουν, σιγοβράζουμε μαζί για άλλα 5 λεπτά.
5. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει, αλέστε την σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τη γεύση και ανακατέψτε.
6. Διαδώσαμε την πάστα σε αποστειρωμένες τράπεζες με μέγεθος 0,5 l, ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι και κάλυμμα με μεταλλικό καπάκι.
7. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 40 λεπτά, κλείνουμε με σφικτά πλαστικά καλύμματα, μονώνουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.
8. Μετά την ψύξη, βγαίνουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Πώς να κάνετε πάστα από τα πόδια των μανιταριών μελιού

Παραδοσιακά, τα μανιτάρια μελιού είναι γεμισμένα ή αλατισμένα ολόκληρα, αλλά από σπασμένα καπέλα και από τα πόδια του μελιού κάνουν πάστα. Ένα τέτοιο κενό θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού σας και να προσφέρει καλή διατροφή σε όλη την οικογένεια.

Πώς να κάνετε μια πάστα από μανιτάρια μέλι, ακολουθώντας την βήμα προς βήμα την προετοιμασία της συνταγής για αυτό το παρασκεύασμα;

• Πόδια μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι;
• Φυτικά έλαια.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες;
• Ξύδι - 50 ml.
• Κόκκινο και μαύρο πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.

 

Μανιτάρι μανιταρόπιτας με κρεμμύδι

Πώς να μαγειρέψετε το μανιτάρι από μανιτάρια μέλι με κρεμμύδια, έτσι ώστε το χειμώνα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας με μια μοναδική γεύση;

• Μανιτάρια μελιού - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 10 τεμ.
• Φυτικά έλαια.
• Χυμός λεμονιού - 6 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε;

Η συνταγή για μια πάστα από μανιτάρια μέλι για το χειμώνα σε αυτή την έκδοση παρασκευάζεται με χυμό λεμονιού, το οποίο θα κάνει το ορεκτικό πιο εκλεπτυσμένο.

1. Βράζετε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια, τα περάστε μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Τηγανίζουμε τη μάζα σε λάδι για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.
3. Διανέμετε σε τράπεζες, αποστειρώνετε για 40 λεπτά σε βραστό νερό, κυλήστε και δροσίστε. Όταν αποστειρώνετε, βάλτε ένα σκεύος κάτω από τα δοχεία έτσι ώστε το γυαλί να μην σκάσει από υψηλή θερμοκρασία.

 

Συνταγή για μανιτάρια πάστα με λαχανικά

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια άλλη συνταγή για την πάστα μελιού - οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται με μια βήμα-βήμα περιγραφή θα σας βοηθήσουν να απεικονίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Μανιτάρια με μέλι - 1,5 kg.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Καρότα και πιπεριές - 3 τεμ.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9%;
• Ηλιέλαιο.

Έτσι, πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη πάστα από μανιτάρια μανιταριών με λαχανικά;

1. Βράζετε τα βρασμένα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό σε κόσκινο, αφήστε το να στραγγίσει καλά και να τα αλέσει σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Περάστε από ένα μύλο κρέατος, συνδυάστε με αλάτι, ζάχαρη και μανιτάρια.
4. Ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 20 λεπτά.
5. Βάλτε σε βάζα, ρίξτε σε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
6. Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και βγάλτε το στο κελάρι.

Μαγειρική πάστα με μανιτάρια και φασόλια

Η μανιταράκι με μανιτάρια και φασόλια θα δοκιμάσει σαν ορεκτικό ορεκτικό. Ως εκ τούτου, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά μια πάστα από μανιτάρια μελιού για το χειμώνα. Σε αυτή την ενσωμάτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινα φασόλια, τα οποία θα δώσουν στο ορεκτικό ένα όμορφο χρώμα. Επιπλέον, είναι προτιμότερο να το βράζετε εκ των προτέρων, καθώς αυτό το συστατικό είναι προετοιμασμένο για ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Μανιτάρια μέλι - 1 κιλό?
• Βραστά κόκκινα φασόλια - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Φυτικά έλαια.
• Μαύρο πιπέρι με αλάτι και έδαφος.
• Προβενκά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι 9% - 50 ml.

 

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, τα βάζουμε σε κόσκινο ή σουρωτήρι, τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Αφαιρούμε, ψιλοκομίζουμε και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου σε μια μαλακή συνεκτικότητα.
3. Αλέθουμε όλα τα προϊόντα σε μπλέντερ: μανιτάρια, κρεμμύδια και φασόλια.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, εισάγετε βότανα της Προβηγκίας, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε ένα τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, βάζουμε σε βάζα και σερβίρουμε για 40 λεπτά για να αποστειρώσουμε σε ζεστό νερό. Κάτω από τις τράπεζες, βάλτε μια πετσέτα στο νερό, έτσι ώστε να μην σκάσει.

Το κλείνουμε με πλαστικά καλύμματα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο.