Πώς να στεγνώσει κανονικά και μαύρα chanterelles
Τα παρασκευάσματα μανιταριών είναι γνωστά σε κάθε γνώστη του "σιωπηλού κυνηγιού". Μαρινάρισμα, αποξήρανση, τηγάνισμα, ξήρανση, κατάψυξη - όλες αυτές οι διαδικασίες είναι σε ζήτηση σε οικογένειες όπου τους αρέσει να επιλέγουν μανιτάρια. Έτσι, φέρνοντας σπίτι μια καλή συγκομιδή chanterelles, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια μέθοδος επεξεργασίας θα χρησιμοποιηθεί. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε αποδεδειγμένες συνταγές για την ξήρανση χάντρες.
Πριν μάθετε πώς να στεγνώνετε τα μανιτάρια στο σπίτι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες του κατάλληλου προκαταρκτικού καθαρισμού. Πρέπει να πω ότι η διαδικασία ξήρανσης εξαλείφει την εμβάπτιση καρποφόρων οργανισμών στο νερό. Με άλλα λόγια, τα chanterelles πρέπει να καθαρίζονται στεγνά χωρίς επαφή με το νερό. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τον καθαρισμό στο δάσος, να μην σκίσετε το μανιτάρι έξω, αλλά να το κόψετε προσεκτικά και να καθαρίσετε όλους τους ισχυρούς μολυντές. Έτσι, μπορείτε να διευκολύνετε το έργο της επιστροφής στο σπίτι.
Για την ξήρανση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά και δυνατά δείγματα που πρέπει να παραμείνουν άθικτα στη διαδικασία. Τα μεγάλα καρποφόρα σώματα πρέπει να κόβονται σε 3-4 μέρη. Στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντόβουρτσα ή ένα κανονικό σφουγγάρι κουζίνας για να σκουπίσετε κάθε καπέλο και πλάκες. Ελέγξτε για άλλη μια φορά ολόκληρη την καλλιέργεια και κόψτε τις ζημιές και τις σάπια περιοχές, εάν υπάρχουν. Όταν ολοκληρωθεί η προπαρασκευαστική φάση, μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια την ξήρανση.
Έτσι, πώς να στεγνώσουν τα chanterelles στο σπίτι έτσι ώστε να μην χάσουν τις ευεργετικές ιδιότητες τους; Εξετάστε μερικές απλές και χρονοβόρες μεθόδους.
Περιεχόμενα
Πώς πρέπει να στεγνώσουν τα chanterelles σε μια χορδή;
Η ξήρανση σε φυσικές συνθήκες θεωρείται η πιο δημοφιλής, αλλά ταυτόχρονα η πιο μακρά διαδικασία. Χρειάζεται περίπου μια εβδομάδα, αλλά πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Πολλές νοικοκυρές ρωτούν: πώς θα πρέπει να στεγνώσει τα chanterelles σε ένα νήμα; Πρώτα απ 'όλα, η σοδειά μανιταριών είναι τοποθετημένη σε λεπτό στρώμα σε μια εφημερίδα και αποστέλλεται στον ήλιο σε καλά αεριζόμενο χώρο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα μανιτάρια "να αρπάξουν" και λίγο να κρεμάσουν. Τι να κάνετε στη συνέχεια, πώς να στεγνώσει σωστά τα chanterelles μετά από λίγο wilting; Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα πυκνό ισχυρό νήμα, στο οποίο θα αρθρωθούν καρποφόρα σώματα. Το καλύτερο είναι να φυτέψετε τα chanterelles χρησιμοποιώντας μια παχιά βελόνα. Τα φρούτα δεν πρέπει να ταιριάζουν μαζί.
Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να κρεμαστεί στον ήλιο και να καλύπτεται με γάζα για να αποφευχθεί η προσγείωση των μύγων. Μπορείτε να τοποθετήσετε το νήμα στην κουζίνα πάνω από τη σόμπα. Η ετοιμότητα των καρποφόρων οργανισμών ελέγχεται με πίεση: πρέπει να κάμπτονται καλά, αλλά δεν πρέπει να καταρρέουν. Συνήθως, η ξήρανση σε φυσικές συνθήκες διαρκεί περίπου 6-8 ημέρες.
Ξήρανση των χάντρες στο φούρνο
Μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια με τη χρήση του φούρνου - πώς να το κάνετε; Πολλοί συλλέκτες μανιταριών σημειώνουν ότι αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική, δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε λίγες μέρες για να στεγνώσουν τα καρποφόρα σώματα. Έτσι, τα προετοιμασμένα chanterelles είναι που εκτίθενται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνή (μπορεί να είναι αλουμινόχαρτο). Μην προσπαθήσετε να τοποθετήσετε αμέσως όλα τα καρποφόρα σώματα, να τα χωρίσετε σε αρκετές μερίδες.
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Εξαιτίας αυτού, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί και η ίδια η διαδικασία ξήρανσης θα είναι ταχύτερη.Αρχικά, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να ρυθμιστεί σε + 50 °. Μετά από μερικές ώρες, συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας κατά 10 °. Μετά από περίπου μία ώρα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα μανιτάρια και να ελέγξετε την ετοιμότητα. Ειδικότερα, ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ηλικία και το μέγεθος των καρπών, καθώς και τον αριθμό και τις καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης. Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, οι ξηροί λεκέδες στο φούρνο είναι πολύ γρηγορότεροι, αλλά μην τους στεγνώστε.
Πώς να στεγνώσει chanterelles στο φούρνο μικροκυμάτων;
Αυτή η επιλογή είναι ιδανική εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε μια μικρή ποσότητα μανιταριών. Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια με τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων; Αρχικά, το αποφλοιωμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε κατάλληλο δοχείο και να τοποθετηθεί στη μηχανή κουζίνας. Με ισχύ 120-180 watt, εξατμίστε τα μανιτάρια, έτσι ώστε όλο το υγρό να βγαίνει από αυτά. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί τουλάχιστον 20 λεπτά. Το προκύπτον υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί και το φούρνο μικροκυμάτων να παραμείνει ανοιχτό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια φορτώνονται ξανά στη συσκευή για 20 λεπτά, επιλέγοντας την ίδια ισχύ. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές με διακοπή 10 λεπτών. Θυμηθείτε ότι η ετοιμότητα του προϊόντος ελέγχεται με άγγιγμα: εάν το καρποφόρο σώμα κάμπτεται και καταστρέφεται μόνο με ισχυρή πίεση, τότε η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Όπως αποδεικνύεται, η ξήρανση των χαντρών είναι εύκολη αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
Ξήρανση των λεηλασιών σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Μια τέτοια ξήρανση σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με την απλότητα της. Η συσκευή για την ξήρανση των λαχανικών δεν θα περιέχει μόνο πολλά φρούτα, αλλά θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Πολλές νοικοκυρές είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσουν αυτή τη μέθοδο αν χρειαστεί να επεξεργαστείτε πολλά μανιτάρια. Μπορούν να βρεθούν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο στεγνώματος των καρεκλών χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι;
Διανέμουμε τα μανιτάρια στη σχάρα της συσκευής με ένα λεπτό στρώμα και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 45-50 °. Η διαδικασία συνήθως διαρκεί 3-4 ώρες, επομένως είναι καλύτερα να ελέγξετε το προϊόν για διαθεσιμότητα. Εάν τα μανιτάρια φαίνονται υγρά και είναι εύκολο να πιεστούν, τότε θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο περισσότερο. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα χάντρες μετά από πλήρη ψύξη σε γυάλινα βάζα.
Πώς να στεγνώσει το μαύρο βλέμμα των chanterelles;
Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο είδος μανιταριού, η γεύση και το άρωμα του οποίου δεν μπορεί να ξεχαστεί. Το γεγονός είναι ότι η μαύρη αλεπού μετά το στέγνωμα ενισχύει μόνο τη γεύση της, η οποία, επιπλέον, διαρκεί περισσότερο από όλα τα άλλα είδη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτός ο τύπος καρποφόρου σώματος ξηραίνεται συχνότερα και κατόπιν αλέθεται σε σκόνη. Για να μάθετε πώς να στεγνώνετε μια μαύρη αλεπού, πρώτα πρέπει να την προετοιμάσετε. Εκτός από την αφαίρεση των ρύπων, η φλούδα πρέπει να απομακρύνεται από κάθε καπάκι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους ξήρανσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή ένα απλό χοντρό νήμα. Εάν υπάρχουν λίγα καρποφόρα σώματα, τότε το φούρνο μικροκυμάτων θα σας βοηθήσει. Σημαντικό: τα αποξηραμένα μαύρα chanterelles πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό ή γάλα για 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα.
