Πώς να μαγειρέψουν τα χάντρες: πρακτικές συστάσεις

Με την εμφάνιση των πόρων των μανιταριών, αρχίζουν πάντα ευχάριστες δουλειές. Έτσι, με την εμφάνιση των chanterelles στο δάσος, κάθε συλλέκτης μανιταριών προσπαθεί να τα συλλέξει όσο το δυνατόν περισσότερο για να μαγειρέψουν πολλά διαφορετικά καλούδια στο σπίτι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια είναι τρυφερά και στοματικά. Επιπλέον, οι νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται από χάντρες. Ωστόσο, η επιτυχία του τελικού αποτελέσματος θα εξαρτηθεί από την κατάλληλη προετοιμασία των καρχαριών. Έτσι, εκτός από τον καθαρισμό, θα πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κουτάλες, επειδή αυτή η διαδικασία είναι επίσης πολύ σημαντική στη μεταποίηση.

Καθαρισμός λεκέδων πριν από το μαγείρεμα

Πρώτα πρέπει να λύσετε την καλλιέργεια και να απορρίψετε τα κατεστραμμένα δείγματα. Πρέπει να πω ότι στα chanterelles δεν υπάρχουν σχεδόν σκουλήκια, επομένως τα απόβλητά τους είναι ελάχιστα. Η παρουσία μιας ειδικής ουσίας που περιέχεται στον πολτό των καρποφόρων οργανισμών καθιστά τους σκώληκες και τα έντομα "να τους αποφεύγουν" με κάθε δυνατό τρόπο. Αυτό το πλεονέκτημα καθιστά τα chanterelles ακόμη πιο ελκυστικά στα μάτια των συλλεκτών μανιταριών.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα σφουγγάρι ή μια οδοντόβουρτσα και να σκουπίσετε κάθε καπέλο, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πλάκες. Ένα τέτοιο "τελετουργικό" καθαρισμού θα απαλλαγεί από το καρποφόρο σώμα του προσκολλημένου εδάφους και φύλλων.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα κάτω μέρη των ποδιών με ένα μαχαίρι.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε μεγάλη ποσότητα δροσερού νερού ή απολαύστε για 20 λεπτά.

Τώρα που η διαδικασία καθαρισμού έχει μείνει πίσω, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα των μανιταριών - πώς να το κάνετε σωστά; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε μια εμαγιέ πανοραμική λήψη, νερό και κιτρικό οξύ. Το τελευταίο συστατικό προστίθεται για να διατηρηθεί το φυσικό χρώμα των χάντρων μετά το βρασμό. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η θερμική επεξεργασία θα σώσει το καρποφόρο σώμα από μικρούς κόκκους άμμου που δεν θα μπορούσαν να αφαιρεθούν κατά τον αρχικό καθαρισμό.

Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα chanterelles - για το χειμώνα ή το πλησιέστερο οικογενειακό γεύμα, η τεχνική της διαδικασίας θα έχει τις ίδιες πρακτικές συστάσεις.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για τα πρώτα μαθήματα

Τα πρώτα πιάτα φρέσκων μανιταριών θεωρούνται πάντα δημοφιλή στα τραπέζια των ρωσικών οικογενειών. Έτσι, ο χρόνος και η εμπειρία μπορούν να αποκαλύψουν πολλά κόλπα και μυστικά σχετικά με την προετοιμασία τους. Επιπλέον, η μυθοπλασία πολλών νοικοκυρών δεν παραμένει σταθερή, συνεπώς, μαζί με τα πρώτα πιάτα, εμφανίζονται νόστιμες σάλτσες και πάστες, που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τόσο τα καθημερινά όσο και τα μενού διακοπών. Αν θέλετε να φτιάξετε μια υπέροχη πλούσια σούπα, μπορς, πίτσα ή άλλο πιάτο από φρέσκα κουτάβια, τότε οι συμβουλές για την προκαταρκτική βρασμό θα είναι πολύ επίκαιρες.

Πώς να μαγειρεύετε φρέσκα κουτάβια και πόσο χρόνο πρέπει να αφιερώσετε σε αυτή τη διαδικασία;

• Τα αποφλοιωμένα φρούτα βυθίζονται σε ένα εμαγιέ δοχείο, γεμάτο με νερό ώστε να τα καλύπτει τελείως και να πυροδοτείται.
• Προσθέστε ½ κουτ. κιτρικό οξύ και βράστε.
• Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Πόσο καιρό να μαγειρεύετε φρέσκα ψωμάκια για κατάψυξη

Τα βρασμένα μανιτάρια είναι καλύτερα κατεψυγμένα για το χειμώνα, καθώς αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά την περαιτέρω προετοιμασία τους. Πολλές νοικοκυρές που σχεδιάζουν με αυτόν τον τρόπο να επεξεργαστούν το κύριο προϊόν ενδιαφέρονται για: πώς να μαγειρεύουν τα chanterelles για κατάψυξη;

• Παραδοσιακά, πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα.
• Στη συνέχεια, παίρνουν τυχόν εμαγιέ πιάτα, απλώνουν τα μανιτάρια εκεί και τα γεμίζουν με νερό. Η ποσότητα νερού κατά τη διάρκεια του βρασμού είναι 1,5 λίτρα ανά 1 κιλό αποφλοιωμένων φρούτων.
• Βάζουν μια ισχυρή φωτιά, ρίχνουν ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος και περιμένετε μέχρι το νερό να βράσει.
• Μειώστε την ένταση της φωτιάς και συνεχίστε να μαγειρεύετε, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.

Και πόσο καιρό θα έπρεπε να μαγειρεύεις τα ψωμάκια για κατάψυξη; Ο χρόνος της διαδικασίας είναι συνήθως 15-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του καρποφόρου σώματος και τον τύπο του. Έτσι, μαύρη αλεπού πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μισή ώρα, και πριν από αυτό πρέπει επίσης να εμποτιστεί για 1,5-2 ημέρες.

• Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται για λίγο, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό.
• Μετά το τελικό στάδιο, μπορείτε να αρχίσετε να παγώσετε καρποφόρα σώματα για το χειμώνα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα chanterelles πριν από την κατάψυξη δεν είναι δύσκολο. Ακόμα και μια οικοδέσποινα αρχάριος θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτή τη διαδικασία.

Πώς να μαγειρέψετε τα ψωμιά πριν το τηγάνισμα και το μαγείρεμα για το χειμώνα

Τηγανητά μανιτάρια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που εμφανίζεται τακτικά σε τραπέζια σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Πρέπει να μαγειρεύω τα μανιτάρια μανιταριών πριν από το τηγάνισμα και πώς να το κάνω; Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι δεν είναι απαραίτητο να προθερμαίνεται πριν το τηγάνισμα, δεδομένου ότι τα καρποφόρα σώματα χάνουν έπειτα την πλούσια γεύση και το άρωμά τους. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να απολαύσετε τα μανιτάρια στο γάλα για 2 ώρες, αυτό θα τους δώσει τρυφερότητα. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να βράσουν ελαφρώς τις χάντρες. Πρέπει να πω ότι τα μαύρα chanterelles υπόκεινται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία.

Έτσι, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα, τότε πώς να το κάνετε;

• Βάζουμε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε ένα τηγάνι και γεμίζουμε με νερό. Το κιτρικό οξύ δεν μπορεί να προστεθεί, καθώς το κύριο προϊόν θα είναι ακόμα τηγανισμένο και το χρώμα του θα αλλάξει.
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά αφρό από την επιφάνεια. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να προετοιμάσει τα chanterelles για το τηγάνισμα.
• Περνάμε στη σχάρα και περιμένουμε μέχρι να αποστραγγιστεί το περίσσευμα υγρού.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα chanterelles για το μαγείρεμα νόστιμα πιάτα

Εάν θέλετε να στεγνώσετε μανιτάρια, τότε οποιαδήποτε επαφή με το νερό αντενδείκνυται γι 'αυτούς. Στεγνό καθάρισμα χρησιμοποιώντας σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα. Έτσι, μόνο τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να βράσουν.

Πώς να μαγειρεμένα αποξηραμένα chanterelles για την προετοιμασία νόστιμα πιάτα από αυτά;

• Αρχικά, τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα για 2-3 ώρες σε νερό ή γάλα.
• Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και βυθίσατε σε ένα εμαγιέ δοχείο νερού.
• Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μεταφέρονται στην σχάρα έτσι ώστε να παραμένει το πλεόνασμα υγρού και έπειτα εμπλέκονται στο μαγείρεμα του επιθυμητού πιάτου.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα chanterelles πριν από το τηγάνισμα

Ορισμένες νοικοκυρές παγώνουν τα ακατέργαστα μανιτάρια για το χειμώνα, και τα chanterelles δεν αποτελούν εξαίρεση. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να ρωτήσετε πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα chanterelles; Η διεξαγωγή ενός "τελετουργικού" θερμικής επεξεργασίας για αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν είναι δύσκολη ακόμη και για τους αρχάριους μάγειρες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ο χρόνος βρασμού θα εξαρτηθεί από την περαιτέρω προετοιμασία των χαντρών.

• Έτσι, για τα πρώτα πιάτα, τα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά, αφαιρώντας αφρό από την επιφάνεια. Όπως και σε προηγούμενες εκδόσεις, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται ένα εμαγιέ και νερό.
• Γι 'αυτό, γεμίστε τα σώματα των φρούτων με νερό (με ρυθμό 2 λίτρων νερού ανά 1 κιλό κατεψυγμένου προϊόντος) και βάλτε το στη σόμπα.
• Αφού ξεκινήσει η βράση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Ένα σίγουρο σημάδι ετοιμότητας είναι η καθίζηση των καρποφόρων οργανισμών στον πυθμένα κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα χοιροστάσια πριν τηγάνετε; Τα πάντα εδώ είναι επίσης πολύ απλά:

• Βγάζουμε ένα μέρος από κατεψυγμένα μανιτάρια από την κατάψυξη και βυθίζουμε σε ένα μπολ για βρασμό.Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο προϊόν δεν χρειάζεται προκαταρκτική απόψυξη, μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε μια κατσαρόλα.
• Γεμίστε με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και στείλτε στη σόμπα για να βράσει.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φρούτα από το τηγάνι και χρησιμοποιήστε τα όπως προβλέπεται. Σημαντικό: τα μαύρα chanterelles βράζονται για τουλάχιστον 30 λεπτά.