Αποφλοιωμένα μανιτάρια σαφράν: συνταγές σνακ μανιταριού
Η ζύμωση είναι μια από τις πιο δημοφιλείς διεργασίες επεξεργασίας καρποφόρων καρπών. Είναι πολύ βολικό να διακοσμήσετε τόσο ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι με ένα τέτοιο ορεκτικό. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι κατάλληλοι για ζύμωση όλοι οι τύποι καρποφόρων οργανισμών. Έτσι, για παράδειγμα, τα μανιτάρια ταιριάζουν απόλυτα με αυτό το ρόλο. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών χαίρονται κυριολεκτικά με αυτά τα καρποφόρα σώματα, επειδή είναι πολύ όμορφα, νόστιμα και υγιή. Επιπλέον, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με την προεπεξεργασία των μανιταριών σαφράν, επειδή δεν χρειάζεται να είναι εμποτισμένα ή ακόμα και βραστά.
Με τα ζυμωμένα μανιτάρια σαφράν, είναι δυνατό να προσφέρετε ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό για το χειμώνα, το οποίο, επιπλέον, είναι ιδανικό για γυαλί σαράντα βαθμών σε κάθε Πρωτοχρονιά. Πρώτα απ 'όλα, τα καρποφόρα σώματα είναι ταξινομημένα, αφαιρούνται όλες οι εκδομένες και κατεστραμμένες περιοχές και κόβονται τα κάτω μέρη των ποδιών. Κατόπιν πλένεται σε μια μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού και προχωρήστε στις συνταγές ζύμωσης.
Τζίντζερ, ζυμωμένο με ρίζα χρένου
Αυτή η συνταγή της γιαγιάς για τα μαριναρισμένα μανιτάρια σαφράν πρέπει να είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά. Με μια τέτοια νόστιμη προετοιμασία, κάθε γιορτή θα πραγματοποιηθεί με ένα κτύπημα. Δεν είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε τα μανιτάρια σαφράν, το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες και την τεχνική μαγειρέματος.
- Κόκκινες κηλίδες - 5 κιλά.
- Σπόροι άνηθου (αποξηραμένοι) - 70 g.
- Ρίζα χρένου - 1 τεμ. ·
- Σκόρδα - 8-10 σκελίδες.
- Άλας - 170 g.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κρησφύγετα και φύλλα της σταφίδας.
- Νερό;
- Ορός - 1 κουταλιά της σούπας.
Μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο, αφήνουμε τα σώματα των καρπών να στραγγίσουν, και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε γυάλινα βάζα. Τους πλένουμε σε ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας και απορρυπαντικού και στη συνέχεια τα στεγνώνουμε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ξύλινα σκεύη για τη διαδικασία αυτή. Βράζουμε τα φύλλα και τα κλαδιά της σταφίδας με βραστό νερό και τα στεγνώνουμε.
Τρεις ρίζες χρένου σε ένα λεπτό τρίφτη, και ψιλοκόψτε το σκόρδο με φέτες.
Αφού όλα τα συστατικά έχουν προετοιμαστεί, ασχολούμαστε με τη συσκευασία φρούτων σε βάζα. Θα διεξαγάγουμε αυτή τη διαδικασία με τη μορφή εναλλασσόμενων στρώσεων με την ακόλουθη ακολουθία: μανιτάρια (με καπάκια κάτω) - φύλλα αλάτι-σταφίδα-σκόρδο-άνηθο-ρίζα χρένου, και πάλι μανιτάρια ... κ.λπ.
Συνδυάζουμε το τυρόγαλα με τη ζάχαρη και γεμίζουμε το περιεχόμενο των κονσερβών, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή, μετά το βγάζουμε σε ένα δροσερό δωμάτιο, μετά από λίγες μέρες, ελέγξτε τα μανιτάρια για το υγρό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα εγκατεστημένα φρούτα. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένο βραστό νερό.
Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να αφαιρέσετε το πρώτο δείγμα από γάλα σαφράν.
Τζίντζερ και λάχανο: μια συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο
Το Sauerkraut με μανιτάρια σαφράν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιές πιάτο χαμηλών θερμίδων. Με τη βοήθειά του, πολλές γυναίκες διατηρούν με επιτυχία την αρμονία της φιγούρας τους.
Παρασκευασμένο γάλα σαφράν - 300 g.
- Λάχανο - 1 κιλό.
- Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
- Κολοκυνθοειδή - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, φτιάξτε τα καρότα.
- Συνδυάστε τα λαχανικά με μανιτάρια, πιπέρι και άνηθο, ανακατέψτε καλά.
- Τυποποιήστε καλά την μάζα σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων και ρίξτε νερό αναμεμειγμένο με αλάτι και ζάχαρη.
- Βάλτε για την περίοδο της ξήρανσης σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να τρυπήσει τη μάζα σε ένα βάζο 1-2 φορές την ημέρα με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα μακρύ μαχαίρι έτσι ώστε φυσαλίδες αερίου βγαίνουν.
- Όταν η άλμη γίνεται διαφανής, μπορούμε να υποθέσουμε ότι η αποστείρωση ολοκληρώνεται.Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως αρκετές ημέρες.
- Μεταφέρουμε το βάζο στο υπόγειο ή το ψυγείο για αποθήκευση. Ή αμέσως να χρησιμεύσει στο τραπέζι εκτός από τις βραστές πατάτες.
