Δάσος μανιτάρια σε λεπτά πόδια
Ορισμένα δάση μανιτάρια αναπτύσσονται στα πόδια τόσο λεπτή ώστε να μπορεί να υποστεί βλάβη από την παραμικρή επαφή. Συλλέξτε τέτοια εύθραυστα καρποφόρα σώματα πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην σπάσετε το καπέλο. Μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών στα λεπτά πόδια, διακρίνονται διάφοροι τύποι russula, καρποφόρα σώματα με παρόμοια χαρακτηριστικά βρίσκονται επίσης μεταξύ των προφορτωμάτων.
Περιεχόμενα
Λεπτό Russula
Ρουζούλα πράσινο (Russula aeruginea).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: αρχές Ιουλίου - τέλους Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το πόδι είναι κυλινδρικό, λευκό, με σκουριασμένα καστανά στίγματα. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα κατά 2/3 της ακτίνας του καπακιού.
Το καπέλο είναι πράσινο, κυρτό ή χαραγμένο, κολλώδες.
Η σάρκα είναι εύθρυπτη, άσπρη, με πικρή γεύση, η άκρη του καπέλου αμβλύνεται, οι πλάκες είναι συχνές, κατάφυτες, λευκές και κρεμώδεις κιτρινωτές, μερικές φορές με σκουριές κηλίδες.
Ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται φρέσκο (συνιστάται να βράσει για να αφαιρέσει πικρία) και αλατισμένα. Είναι καλύτερα να συλλέγετε τα νεαρά μανιτάρια με την άκρη κάτω.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά (με σημύδα), μερικές φορές σε κωνοφόρα δάση, σε νέους πεύκους, σε αμμώδη εδάφη, σε γρασίδι, σε βρύα, στις άκρες, κοντά σε μονοπάτια.
Russula κίτρινο (Russula claroflava).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: Μέσα Ιουλίου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Οι πλάκες αναπτύσσονται, συχνές, κίτρινες.
Το καπέλο είναι λαμπερό κίτρινο, ξηρό, κυρτό ή επίπεδο.
Το πόδι είναι λευκό, λεία, γκριζωπό με την ηλικία, το δέρμα απομακρύνεται καλά μόνο κατά μήκος της άκρης του καπακιού, ο πολτός είναι υπό μορφή βαμβακιού, λευκό, πορτοκαλί-κίτρινο κάτω από το δέρμα, σκουραίνει την κοπή.
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι σε ένα λεπτό άσπρο πόδι χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό) και αλατισμένο. Όταν βράζει, η σάρκα σκουραίνει. Είναι καλύτερα να συλλέγετε τα νεαρά μανιτάρια με την άκρη κάτω.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε υγρά φυλλοβόλα (με σημύδα) και πεύκα-σημύδα, στα περίχωρα των βάλτων, στα βρύα και στα βακκίνια. Σχηματίζει μυκοριζία με σημύδα.
Russula μπλε-κίτρινο (Russula cyanoxantha).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: στα μέσα Ιουνίου - στα τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι στεγνό ή κολλώδες, στο κέντρο είναι πρασινωπό ή καφέ, κατά μήκος της άκρης είναι ιώδες-γκρι, ιώδες-μοβ ή γκριζωπό-πράσινο. Το δέρμα αφαιρείται στα 2/3 της ακτίνας του καπέλου.
Το πόδι είναι πρώτα πυκνό, στη συνέχεια κοίλο, λευκό.
Ο πολτός είναι λευκός, μερικές φορές με βιολετί απόχρωση, ισχυρή, μη διαβρωτική.Η πλάκα είναι συχνή, ευρεία, μερικές φορές διακλαδισμένη, μεταξένια, λευκή.Το πολτό στο πόδι είναι βαμβακερό.
Το καλύτερο της russula. Χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό), αλατισμένο και μαγειρεμένο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση (με σημύδα, βελανιδιά, ασβέστη).
Το Russula καίει καυστική (Russula emetica).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: στα μέσα Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι κυρτό, απλωμένο, ελαφρώς καταθλιπτικό, κολλώδες, γυαλιστερό, κόκκινο. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι σφαιρικό.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός, κοκκινωπός κάτω από το δέρμα, με καυτή γεύση. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα.
Πλάκες μεσαίας συχνότητας, ευρείες, μεγάλες ή σχεδόν ελεύθερες. Το πόδι είναι κυλινδρικό, εύθραυστο, λευκό.
Αυτό το μικρό μανιτάρι σε ένα λεπτό μίσχο δεν είναι βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης του. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μπορεί να προκαλέσει μια διαταραγμένη γαστρεντερική οδό.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, σε υγρούς τόπους, κοντά σε βάλτους.
Russula gall (Russula fellea).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: Ιούνιος - Σεπτέμβριος
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι αρχικά κυρτό, στη συνέχεια μισό απλωμένο, κεντραρισμένο στο κέντρο, άχυρο-κίτρινο. Η άκρη του καπέλου είναι πρώτα ομαλή, έπειτα ριγέ.
Η σάρκα είναι καστανόχρωμη πεταλούδα, καίει, πικρή. Οι λαμαρίνες προσκολλώνται στο πεντικιούλα, συχνές, λεπτές, κατάλευκα αρχικά και ανοιχτό κίτρινο.
Το πόδι είναι επίπεδο, χαλαρό, σε γήρας με κοίλο, υπόλευκο, άχυρο-κίτρινο κάτω. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα μόνο στις άκρες.
Οι πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση είναι αντιφατικές. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλατισμένο μετά από παρατεταμένη εμβάπτιση.
Οικολογία και διανομή:
Αποτελεί μυκοριζία με οξιά, λιγότερο συχνά με δρυς, ερυθρελάτη και άλλα είδη δέντρων. Αναπτύσσεται σε διάφορα είδη δασών σε στραγγισμένα όξινα εδάφη, συχνά σε ορεινό και ορεινό τοπίο.
Russula εύθραυστη (Russula fragilis).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: μέσα Αυγούστου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Οι πλάκες αναπτύσσονται στενά, σχετικά σπάνιες. Η σάρκα είναι άσπρη, πολύ εύθρυπτη, με πικάντικη γεύση.
Το καπέλο είναι μοβ ή μωβ κόκκινο, μερικές φορές ελιά πράσινο ή ακόμα και ανοιχτό κίτρινο, κυρτό ή χαραγμένο.
Το πόδι είναι λευκό, εύθραυστο, ελαφρώς σε σχήμα κλαμπ.
Οι πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση είναι αντιφατικές. Σύμφωνα με τα εγχώρια δεδομένα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλατισμένο μετά το βρασμό με αποστράγγιση του ζωμού. Στις δυτικές πηγές θεωρείται μη βρώσιμο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα (με σημύδα) δάση, σε υγρούς χώρους, στις άκρες, σε θάμνους.
Russula mairei, δηλητηριώδης.
Οικογένεια: Russula (Russulaceae).
Περίοδος: καλοκαιρινή πτώση
Ανάπτυξη: σε ομάδες και μεμονωμένα
Περιγραφή:
Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, λευκός, με τη μυρωδιά του μελιού ή των καρύδων.
Το καπέλο είναι φωτεινό κόκκινο, κυρτό ή επίπεδο, κολλώδες σε υγρό καιρό.
Το πόδι είναι ομαλό, υπόλευκο, ελαφρώς σε σχήμα κλαμπ. Οι λαμαρίνες είναι σχετικά σπάνιες, εύθραυστες, στενά αναπτυγμένες, λευκές με μπλε χρώμα.
Το πιο δηλητηριώδες του russula; προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε πεσμένα φύλλα και ακόμη και σάπια κορμούς, σε στραγγιζόμενα εδάφη. Ευρέως διανεμημένο στα δάση οξιάς της Ευρώπης και των παρακείμενων περιοχών της Ασίας.
Russula παχιά ώχρα (Russula ochroleuca).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: τέλος Αυγούστου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι ομαλό, ωχρό-κίτρινο, κυρτό και στη συνέχεια ευθεία.
Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, λευκός, σκουραίνει ελαφρά στην κοπή, με πικάντικη γεύση.
Το πόδι έχει σχήμα βαρελιού, ισχυρό, λευκόχρυσο, με καφέ απόχρωση. Η βάση του ποδιού γίνεται γκρίζα με την ηλικία, τα φύλλα είναι κατάφυτα, σχετικά συχνά, λευκά.
Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό) και αλατισμένο.
Οικολογία και διανομή:
Αυτό το μανιτάρι σε ένα λεπτό μίσχο με καφέ απόχρωση αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (ερυθρελάτης) και υγρού πλατύφυλλου (με σημύδα, δρυ), σε βρύα και στα απορρίματα. Συνηθέστερα στις νότιες περιοχές της δασικής ζώνης.
Russula mud (Russula paludosa).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: στα μέσα Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το πώμα είναι σαρκώδες, κυρτό, ελαφρά καταθλιμμένο στο κέντρο, με αμβλύ άκρη. Τα ελάσματα είναι ασθενώς αυξημένα, συχνά, μερικές φορές διακλαδισμένα, λευκά ή λεία.
Το φλοιό του καπέλου είναι ξηρό, σκούρο κόκκινο στο κέντρο, λαμπερό ροζ κατά μήκος της άκρης. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή στα νεαρά μανιτάρια, έπειτα χαλαρή, με μυρωδιά φρουτώδους.
Το πόδι είναι σχήματος λοβού ή σφυρήλατο, στερεό, μερικές φορές κοίλο, αισθητό, ροζ ή λευκό.
Βρώσιμα μανιτάρια. Χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό) και αλατισμένο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (με πεύκα) και μικτά (πεύκα-σημύδα), σε υγρούς χώρους, στα περίχωρα των βάλτων, σε αμμώδη εδάφη τύρφης, σε βρύα, σε βατόμουρα.
Russula maiden (Russula puellaris).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: μέσα Αυγούστου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: σε ομάδες και μεμονωμένα
Περιγραφή:
Η σάρκα είναι εύθραυστη, υπόλευκη ή κιτρινωπή, το καπάκι είναι κυρτό, έπειτα απλωμένο, μερικές φορές ελαφρώς καταθλιπτικό, κιτρινωπό ή καφέ-γκρι, το άκρο του καπακιού είναι λεπτό, με ραβδώσεις.
Το πόδι επεκτείνεται ελαφρώς στη βάση, συμπαγές, στη συνέχεια κοίλο, εύθραυστο, υπόλευκο ή κιτρινωπό.
Οι πλάκες είναι συχνές, λεπτές, προσκολλημένες, άσπρες και κίτρινες.
Βρώσιμα μανιτάρια. Χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό).
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα δάση.
Ρωσούλα τουρκικά (Russula turci).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: Ιούλιος-Οκτώβριος
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι κόκκινο, μαύρο ή πορτοκαλί, γυαλιστερό. Το σχήμα του καπέλου είναι πρώτα ημισφαιρικό, στη συνέχεια καταθλιμμένο, οι πλάκες καλλιεργούνται, σπάνιες, λευκές ή κιτρινωπες.
Το πόδι είναι σε σχήμα κλαμπ, λευκό.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός με φρουτώδη οσμή.
Βρώσιμα μανιτάρια.
Οικολογία και διανομή:
Βρίσκεται στα δάση βουνών κωνοφόρων της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Αποτελεί μυκοριζία με πεύκο και έλατο.
Το φαγητό Russula (Russula vesca).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: Μέσα Ιουλίου - τέλη Σεπτεμβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι επίπεδο, κυρτό, ροζ, κοκκινωπό, καφέ, άνισο χρώμα. Οι πλάκες είναι συνηθισμένες, με το ίδιο μήκος, λευκό ή κιτρινωπό.
Το πόδι, πυκνό, στενεύει στη βάση, λευκό. Το δέρμα δεν φθάνει 1-2 mm μέχρι την άκρη του πώματος, αφαιρείται στο μισό.
Η σάρκα είναι λευκή, πυκνή, πικάντικη ή κάπως πικάντικη στη γεύση. Τα ελάσματα είναι συχνά, στενά αναπτυγμένα, κρεμώδη, μερικές φορές διχαλωτά.
Ένα από τα πιο νόστιμα russula. Χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό) στη δεύτερη πορεία, αλατισμένο, αποσταγμένο, αποξηραμένο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων και πλατύφυλλων (με σημύδα, δρυς), λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα, σε φωτεινούς χώρους, στο χορτάρι.
Το Russula είναι πρασινωπό (Russula virescens).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: μέσα Ιουλίου - μέσα Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε ομάδες
Περιγραφή:
Το πόδι είναι λευκό, με καφέ κλίμακες στη βάση.
Το καπέλο είναι σαρκώδες, θαμπό, κίτρινο ή μπλε-πράσινο, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό. Το καπέλο των ώριμων μανιταριών είναι ανοιχτό, το δε δέρμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί, συχνά σπάει.
Η σάρκα είναι λευκή, πυκνή, πικάντικη ή κάπως πικάντικη στη γεύση. Τα ελάσματα είναι συχνά, στενά αναπτυγμένα, κρεμώδη, μερικές φορές διχαλωτά.
Ένα από τα πιο νόστιμα russula. Χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό), αλατισμένο, αποσταγμένο, αποξηραμένο.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά (με σημύδα, δρυς) δάση, σε φωτεινούς χώρους. Διανέμεται στις νότιες περιοχές της δασικής ζώνης.
Russula browning (Russula xerampelina).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: στα μέσα Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το καπέλο είναι φαρδιά, μπορντό, καφέ ή ελαιόχρωμο, πιο σκούρο στο κέντρο.
Η σάρκα είναι άσπρη, καφέ στην κοπή, με γαρίδα ή μυρωδιά ρέγγας. Οι λαμέλες καλλιεργούνται, λευκές, καφετί με την ηλικία.
Το πόδι είναι λευκό, με μερικές φορές με κοκκινωπή απόχρωση, με την ηλικία να γίνεται λεκέδες ή καφετί. Τα καπάκια των νεαρών μανιταριών είναι ημισφαιρικά.
Χρησιμοποιείται αλμυρό, τουρσί, μερικές φορές φρέσκο (μετά το βρασμό για να αφαιρέσει μια δυσάρεστη οσμή).
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (πεύκης και ερυθρελάτης), φυλλοβόλων (δρυς και δρυός).
Άλλα μανιτάρια με λεπτά πόδια
Λευκή μπότα (Russula delica).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: στα μέσα Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι αρχικά κυρτό, λευκό, με σχήμα χοάνης με την ηλικία, κάποιες φορές σκασίματα. Οι λαμέλες είναι κάτω-τρέξιμο, στενό, λευκό με μπλε-πρασινωπή απόχρωση.
Το πόδι είναι πυκνό, λευκό, ελαφρώς στενό κάτω και ελαφρώς καφέ.
Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, εύθρυπτος.
Ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται αλατισμένο (μετά το βρασμό).
Οικολογία και διανομή:
Αυτό το μανιτάρι με ένα λεπτό μακρύ μίσχο αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά (με σημύδα, ασβέπι, δρυς) δάση, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα (με ερυθρελάτη). Ένα σημαντικό μέρος του κύκλου ζωής του καρποφόρου οργανισμού πηγαίνει υπόγειο. μόνο οι μούλια είναι ορατά στην επιφάνεια.
Το μαύρισμα της μπότας (Russula nigricans).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: στα μέσα Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: σε ομάδες
Περιγραφή:
Το καπάκι είναι πεπλατυσμένο στο κέντρο, γκριζωπό στη νεολαία και έπειτα καφέ. Οι λαμέλες είναι σπάνιες, παχιές, κατάφυτες, κιτρινωτές, καφετίδες, αργότερα σχεδόν μαύρες.
Ο πολτός πάνω στο κόψιμο αρχικά γίνεται κόκκινο, κατόπιν μαυρίζει, η μυρωδιά είναι φρουτώδης, η γεύση είναι απότομη.
Το πόδι είναι σταθερό, πρώτο φως, στη συνέχεια καφέ και μαυρίσματος.
Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Χρησιμοποιείται αλατισμένο μετά από βρασμό για 20 λεπτά. Μαυρίζει στο τουρσί.
Οικολογία και διανομή:
Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων (με ερυθρελάτη), μικτά, φυλλοβόλα και πλατύφυλλα (με σημύδα, δρυ)
Valui (Russula foetens).
Οικογένεια: Russula (Russulaceae)
Περίοδος: αρχές Ιουλίου - Οκτωβρίου
Ανάπτυξη: μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες
Περιγραφή:
Το πώμα των νεαρών μανιταριών είναι σχεδόν σφαιρικό, με την άκρη να πιέζεται στο πόδι, τον βλεννογόνο, το πώμα είναι κυρτό, μερικές φορές απλώνεται και πιέζεται στη μέση, καμπυλωμένο, με άκρη, στεγνό ή ελαφρώς κολλώδες, καφέ.Το πώμα συχνά διαβρώνεται από έντομα και γυμνοσάλιαγκες.Η άκρη του πώματος είναι έντονα νευρώμενη, μερικές φορές ραγισμένα.
Το δάκτυλο είναι διογκωμένο ή κυλινδρικό, συχνά στενεύεται στη βάση, υπόλευκο, κιτρινωπό, καφέ στο βάθος .Κατά τα διαφανή υγρά και καφέ κηλίδες είναι συχνά ορατά στις πλάκες μετά την ξήρανση.Η πλάκα είναι σπάνια, στενή, συχνά διχαλωτή, καλλιεργημένη, κιτρινωπή.Στα νεαρά μανιτάρια το πόδι είναι στερεό, αποκτά κυτταρική δομή.
Ο πολτός είναι πυκνό, σκληρό, λευκό, κιτρινωπό, εύθρυπτο σε ώριμα μανιτάρια, με μυρωδιά ρέγγας και πικρή γεύση. Στα ώριμα μανιτάρια σχηματίζεται μια σκουριασμένη εσωτερική κοιλότητα στο πόδι.
Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. στη Δύση θεωρείται βρώσιμο. Συνήθως τα νεαρά μανιτάρια συλλέγονται με ένα μη ανοιγμένο καπέλο με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 6 cm. Οι φλούδες απομακρύνονται από την αξία και μετά από διαβροχή για 2-3 ημέρες και βράζει για 20-25 λεπτά. αλάτι, σπάνια μαρμελάδα.
Οικολογία και διανομή:
Αυτό το μανιτάρι σε ένα λεπτό πόδι με ένα καφέ καπέλο σχηματίζει μυκόριζα με κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά (με σημύδα) δάση, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα, στην άκρη του δάσους, στα άκρα, στο γρασίδι και στα απορρίματα. Προτιμά σκιερές, υγρές θέσεις. Κοινή στα δάση της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής, στη Ρωσία είναι συχνότερη στο ευρωπαϊκό μέρος, στον Καύκασο, στη Δυτική Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή.
