Onko sienten sieniä liottaminen välttämätöntä ja miten se tehdään

On mukava ottaa kori kesäkesä lopulla ja lämpiminä syksynä päivinä ja mennä metsään sieniä. Saat nautinnon tällaisesta kävelystä - hengität raikasta ilmaa, nautit hiljaisuudesta ja kerät sieniä, jotka myöhemmin talvipäivinä ilahduttavat sinua maun ja tuoksun ansiosta. Sienestyskauden aikana on kuitenkin muistettava, että korjattuja hedelmäkappaleita ei voida säilyttää pitkään tuoreina. Siksi kotiin tultuaan jokainen sienimerkki alkaa heti käsitellä satoaan.

Sienien keittämiseen on monia tapoja: ne voidaan jäädyttää, kuivata, marinoida, Suola, paisti. Ennen näitä prosesseja sienten on kuitenkin läpäistävä jotkut esikäsittelyvaiheet. Monille aloitteleville kotiäidille on kysymys, onko hunajasienet liotettu? Sitä voidaan kutsua varsin luonnolliseksi, koska jokaiselle sienetyypille voidaan rakenteensa ja koostumuksensa vuoksi käyttää erilaisia ​​puhdistusmenetelmiä, mukaan lukien liotus. Tässä artikkelissa nähdään, onko hunajasienet liotettava ennen lämpökäsittelyä.

Pitääkö minun liottaa hunajasieniä ennen kotona peittaamista?

On syytä todeta, että on olemassa erilaisia ​​tapoja korjata hunajasieniä talveksi kotona. Lempien sienien valmistelu alkupalveluksi, joka voi auttaa emäntäjä useammin kuin kerran lomalla, ei ole vaikeaa. Kaikkein tylsin ja aikaavievin prosessi on sienten lajittelu koon mukaan ja niiden puhdistaminen. Erityisesti pienten hedelmäkappaleiden puhdistaminen voi olla vaivaa. Liotus tekee tästä prosessista kuitenkin nopean ja jopa nautinnollisen.

Kuinka liottaa hunajasieniä, jotta ne eivät menetä esteettistä ulkonäköään? Jos korissasi on pieniä, nuoria ja puhtaita sieniä, hunajasieniä ei tarvitse liottaa. Riittää, että ne huuhdellaan juoksevan veden alla, leikataan jalkojen päät ja keitetään 20-25 minuuttia suolavedessä. Mutta tässä herää kysymys: onko tarpeen hunajasieniä liottaa ennen kuivaamista, peittaamista, suolaa tai paistamista? Tutkitaanpa tätä yksityiskohtaisesti, jotta tulevat sienivalmistemme ilahduttavat meitä koko talven upealla maulla.

Jos sienet on tarkoitettu suolaamiseen, onko hunajasienet liotettava ennen suolaamista? Joten jos epäilet, että sienissä on matoja, niin on parempi liottaa nämä hedelmäkappaleet. 2 litralle vettä otetaan 1 rkl. l. karkea suola, sekoitettiin ja kaadettiin sieniin. Jos matoja on, niin hetken kuluttua ne alkavat kuolla ja kellua. Matoisten sienten liottamiseen riittää enintään yksi tunti.

Joskus hyönteiset ja madot asettuvat hunaja-agariin, joka on niin pieni, että niitä ei voida nähdä paljain silmin. Mitä tässä tapauksessa tehdä - onko hunajasienet liotettava ennen suolaamista? Suolaliuos tappaa kaikki hyönteiset ja madot ja pese ne hedelmäkappaleista. Jos hunajasienet ovat suuria, liotusaika tulisi nostaa kahteen tuntiin.

Haluan huomata yhden vivahteen, jos madot eivät vahingoita sieniä pahasti, liotettaessa et voi suolata suuresti. Tähän riittää 1 tl. karkea suola 2 litrassa kylmää vettä.Liotusprosessin jälkeen sienet on pestävä lämpimässä vedessä ja heitettävä siivilässä niin, että kaikki neste on hyvin lasitettu. Vasta tämän jälkeen voit aloittaa sienten peittaamisen.

Hunajasienien liotusmenettelyn suorittamiseksi ensin ne on puhdistettava hyvin voimakkaalta saastumiselta. Poista kaikki metsäjätteet hattuista, leikkaa sienirihman jäänteet jalan pohjalla. Huuhtele kylmässä vedessä hiekasta, aseta sitten kylmään suolaiseen veteen 1 tunniksi. Voit valita ajan itsellesi kastumiseen, kaikki riippuu hunaja-agarien saastumisasteesta. Älä koskaan jätä sieniä pitkään veteen, muuten ne vain häviävät ja menettävät ulkonäkönsä.

Sienet peittaamiseen tulee valita vahvan ulkonäön, eivät vanhoja eikä myöskään ryppyisiä. Hunajasienten suolaamista pidetään yhtenä yleisimmistä ja yksinkertaisimmista sadonkorjuutavoitteista talveksi. Tällaiset sienet sopivat täydellisesti keittojen, marinaattien, lisäruokien ja välipallojen valmistukseen. Ennen keittämistä suolaiset hunajasienet on kuitenkin ehdottomasti liotettava suolasta noin 2 tunnin ajan. Pieniä sieniä ei voi leikata, mutta suuret näytteet on leikattava useisiin osiin.

Onko sieniä liotettava ennen keittoa, peittaamista, paistamista ja kuinka kauan?

Onko tarpeen hunajasieniä liottaa ennen keittämistä ja kuinka kauan se vie? Tässä tapauksessa sieniä valmistettaessa on parempi kiinnittää erityistä huomiota pesuun kuin kasteluun. Jos sieniä kastetaan pitkään ennen keittämistä, ne menettävät ominaisuutensa, mikä vaikuttaa myöhemmin valmiin ruuan laatuun ja makuun. Onko tarpeen sieniä sieniä liottaa, sitten keittää niitä? Sanomme heti, että on parempi olla tekemättä tätä. On suositeltavaa puhdistaa, pestä huolellisesti ja keittää vasta sitten 25-30 minuuttia suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa. Jopa pesuaika tulisi lyhentää 10 minuuttiin.

Seuraavaksi huomaamme peittausprosessin, jossa herää jälleen kysymys: onko tarpeen hunajasieniä liottaa ennen peittaamista? Paras vaihtoehto olisi pestä sienet hanan alla siivilässä. Mutta tässä älä liioittele sitä, koska hunajasienien pitkä oleskelu vedessä johtaa niiden konsistenssin heikkenemiseen. Kuinka kauan hunaja-agarimia voidaan liottaa vedessä? Jotkut kokeneet sienenkeräjät väittävät, että on parempi, että niitä ei liota ollenkaan, vaan kaadetaan kiehuvan veden päälle, mikä tekee niistä pehmeitä ja estää murenevaa leikkaamisen aikana. Mutta jos päätät silti kasvattaa hedelmäkappaleita, suorita tämä toimenpide 30 minuutin ajan.

Marinoituja sieniä tulee varastoida lasipurkkeihin, ja kannet on suljettava polyeteenillä tai lasilla. Suolattujen sienten pyörittäminen metallisilla kansilla ei ole suositeltavaa, koska ne hapettuvat. Tällaiset kannet ovat sallittuja vain, jos niillä on erityinen päällyste, joka estää tätä prosessia.

Seuraavaksi analysoimme, onko sieniä liotettava ennen paistamista? Tuore hunaja sisältää paljon vitamiineja, hyödyllisiä entsyymejä, aminohappoja ja eteerisiä öljyjä. Proteiinien läsnäolon perusteella sieniä voidaan verrata jopa lihaan. Siksi niistä valmistetaan rikkaimmat ja aromaattisimmat ruokia - liemi, kastike, kastikkeet. Lisäksi hunajasienet sopivat hyvin vihanneksiin, äyriäisiin, kalaan ja lihaan. Siksi, tarvitaanko sieniä sieniä, on riippuvainen sinusta ja mieltymyksistäsi. Ennen paistamista, hunajasienet tulee puhdistaa lialta, hiekalta, metsäjätteistä, katkaista jalkojen alaosa ja huuhdella kylmässä vedessä 10 minuutin ajan. Taita sienet siivilässä siten, että lasi on nestemäistä, ja keitä suolavedessä 15-20 minuuttia, kunnes ne laskeutuvat pohjaan. Tämän jälkeen valuta vesi, laita sienet astiaan ja paista, kunnes neste haihtuu. Kaada öljy ja paista sieniä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Onko mahdollista hunajasieniä liottaa ennen kuivaamista?

Jos päätät kuivata sienet, onko mahdollista liottaa sieniä ennen tätä prosessia? Minun on sanottava, että tämän tekeminen on erittäin lannistunutta. Sienien pitämiseksi kuivina talveksi sienet on puhdistettava kuivapesulla ilman vettä. Poista metsäjätteet hattuista keittiösienellä, leikkaa jalka alaosa ja narusienet vahvalla langalla. Ripusta katoksen alla tuuletetussa tilassa useita päiviä, kunnes sienet ovat kuivuneet.Ja kun joudut keittämään lautasen kuivattuja hunajasieniä, ne tulisi pestä, huuhdella kiehuvalla vedellä ja kastaa vedellä 3-4 tuntia. Ne voidaan keittää vedessä, jossa ne liotettiin. Tällaiset sienet soveltuvat hyvin keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

Hunaja-agarien jäädyttämiseksi ei tarvitse liota, vaan pese vain kylmässä vedessä ja keitä. Sieniä keitetään 20-25 minuuttia suolavedessä, kunnes ne laskeutuvat pohjaan. Anna veden valua hyvin siivilän läpi, laita sienet keittiöpyyhkeeseen kuivumaan. Levitä sitten hunajasienet muovipusseihin tai ruoka-astioihin ja laita pakastimeen. Tällaisia ​​sieniä varastoidaan hyvin pitkään ja niitä on helppo valmistaa. Niitä voidaan käyttää valmistettaessa mitä tahansa ruokia, mukaan lukien julienne, kastikkeet, keitot ja salaatit.