Öljyn valmistaminen paistamiseen: sienten esikäsittely
Öljysienet ansaitsevat ansaitsevasti johtaa suosituimpien sienten luettelossa, koska niillä on erinomainen maku. Niistä voit kokata laajan valikoiman erilaisia ruokia ja valmistautua talveksi.
Oleagiinit, joilla on suuri ravintoarvo, eivät ole millään tavoin huonompia kuin possini-sienet tai piikkisieni. Ne sisältävät hivenaineita, aminohappoja, vitamiineja PP, C, A ja proteiineja. Ihmiskeho absorboi helposti kaikki nämä aineet, joten suolistossa ei tule olemaan ongelmia. Asiantuntijat neuvovat ruokien valmistamista voista kasvissyöjille.
Monet kotiäidit ihmettelevät, onko tarpeen keittää voita ennen paistamista? Ensin sinun tulisi perehtyä tiettyihin sienten käsittelyä koskeviin sääntöihin.
pitoisuus
Pitäisikö minun puhdistaa öljy ennen paistamista, vai voinko puhdistaa sitä?
Jos haluat vastata kysymykseen siitä, puhdistetaanko öljy ennen keittoa, sinun on tiedettävä, että tämän sienen korkki imee raskasmetallien säteilyä ja suoloja. Lisäksi roskat, hyönteiset, ruoho, mäntyneulat, hiekka tarttuvat jatkuvasti sen pintaan. Siksi aluksi olisi hyvä puhdistaa öljy kaikesta ja poistaa hatun iho. Tämä on näiden sienten esikäsittelyn monimutkaisuus.
Huomaa, että öljyä ei voida varastoida pitkään, koska se pilaantuu nopeasti. Pitäisikö minun puhdistaa öljy ennen paistamista tai paistamista? Tähän kysymykseen ei ole yhtä ainoaa vastausta. Mutta tuskin kukaan haluaa rapeaa hiekkaa hampaissaan. Jokainen emäntä toimii oman harkintansa mukaan ja valitsee todistetun menetelmän. Tärkein asia, joka on tehtävä heti, on päättää, mitä koet kerätyistä sienistä. Esimerkiksi voin valmistamiseksi paistamista varten sinun on poistettava tahmea kalvo jokaisesta hatusta. Minun on sanottava, että tätä menettelyä tarvitaan suurille sienille. Poista roskat jalasta, leikkaa jäljelle jäänyt maa ja hiekka ja ravista sitten kovat harjakset harjalla loput kiinnittyneen lian päästä hatusta. Ja silti joku voi kysyä: onko mahdollista olla puhdistamatta öljyä ennen paistamista? Myönteinen vastaus on mahdollista vain, jos pienet ja nuoret sienet, joissa on yleensä vähäisiä epäpuhtauksia, paistetaan. Ne pestään juoksevan kylmän veden alla, aikaisemmin seulaan tai siivilään. Suurikokoinen öljy on kuitenkin ensisijaisesti puhdistettava.
Kuinka ja kuinka paljon voi sieniä keittää ennen paistamista?
Jos valmistat öljyä oikein ennen paistamista, tämä auttaa varmistamaan terveellisen ja maukkaan ruuan valmistamisen. Ruokien maku riippuu loppujen lopuksi siitä, kuinka paljon keität voita ennen paistamista. Siksi keitä niitä 10 minuutin ajan, jotta suurien sienten kappaleet eivät hajoa seuraavan paistamisen aikana. Älä missään tapauksessa tarvitse keittää öljyä ennen kuin se on valmis ja pitää sitä vedessä pitkään. Asetetun ajan kuluttua heitä öljy heti siivilästä ja pannu astiaan lisäämällä kasviöljyä.
Kuinka keittää voisieniä ennen paistamista tai muuntamista? On myös toinen vaihtoehto, kuinka öljy keitetään. Lisää sieniveteen vähän suolaa ja sitruunahappoa, jotta öljyt eivät menetä väriään.Sitruunahapon sijasta voit lisätä myös 9% etikkaa, noin 3 rkl. l. 1 litralla vettä. Keitä sieniä sellaisessa marinaadissa 7-10 minuuttia, valuta vesi ja laita lasiset sienet pannuksi kasviöljyllä.
Yleinen virhe, jonka monet kotiäidit tekevät, on öljyn virheellinen käsittely ennen paistamista. Sienet puhdistetaan, leikataan ja asetetaan heti pannuun. Olisi kuitenkin parempi, jos keitä keitetyt sienet etukäteen ennen paistamista - kuinka kauan tässä tapauksessa kestää, jotta niiden maku ei pilaantu? Kaikki riippuu öljyn koosta ja paistamiseen käytetystä määrästä. Vain 5 tai 10 minuuttia esikypsennä sieniä suolavedessä, ja ero tulee heti havaittavaksi.
Monissa resepteissä, jotka valmistetaan talveksi paistamalla, kotiäidit käyttävät erityistä keittämismenetelmää. Kuinka paljon tässä tapauksessa sinun täytyy keittää sieniä ennen keittämistä, jotta säilömisessä saadaan hyvä maku? Tätä varten 15 minuuttia riittää, mutta vesi, jossa voi keitetään, tulisi suolata, lisäämällä sitruunahappoa veitsen kärkeen, paprikaseosta sekä hienonnettu yksi sipuli suuriin kuutioihin. Tällainen koostumus auttaa säilyttämään sienten mausteisen maun ja täyttämään ne ainutlaatuisella aromilla.
Kuinka keittää jäädytettyä voita ennen paistamista?
Hyvin usein kotiäidit jäädyttävät tuoreita sieniä ajan säästämiseksi. Onko mahdollista keittää jäädytetty öljy ennen paistamista, ja miten se tehdään? Sulata ensin oikea osa sieniä huoneenlämmössä. Upota sen jälkeen öljy veteen (lisäämällä suolaa ja etikkaa). Keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kypsentämisen aikana öljy muodostaa vaahdon veden pinnalle, joka on poistettava uralla lusikalla. Seuraavaksi öljy poistetaan liesi, heitetään suodatuskaapista vesilasiin. Siivilä jää jäljelle, sienet pestään juoksevan kylmän veden alla ja levitetään pannulla voin kanssa.
Paistettu voi voi olla loistava lisuke pääruokaan, esimerkiksi perunamuusia, tai ne voivat täysin siirtyä itsenäiseksi.
