Sienet, joiden pinnalla on piikkejä
Tietyntyyppisten sienten pinnalla on pieniä piikkejä: yleensä karhunvatuissa ja sadetakissa on samoin piikikäs hymenofori. Suurin osa näistä hedelmäkappaleista on syötäviä jo nuorena ja voivat käydä läpi minkä tahansa tyyppisen kulinaarisen prosessoinnin. Jos kerät piikkisiä sieniä myöhään syksyllä, voit syödä niitä vasta pitkäaikaisen kiehumisen jälkeen.
Haiseva karhunvatukka sienet
Antenni siili (Creolophus cirrhatus).
perhe: Hericiaceae (Hericiaceae).
kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.
Habit: laatoitettu ryhmät.
Kuvaus:
Massa on puuvillamaista, vetistä, kellertävää.
Hedelmäkappale on pyöreä, tuulettimen muotoinen.Pinta on kiinteä, karkea, sisäänkasvanut kiilto, vaalea. Hymenofori koostuu tiheästä, pehmeästä, kartiomaisesta kevyestä piikistä, joiden pituus on noin 0,5 cm.
Korkin reuna on kääritty tai laskettu.
Syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Tämä piikkisieni kasvaa kuolleilla lehtipuilla (haapa), lehti- ja sekametsissä sekä puistoissa. Se on harvinaista.
Coral Hedgehog (Hericium coralloides).
perhe: Hericiaceae (Hericiaceae)
kausi: heinäkuun alusta - syyskuun loppuun
Habit: yksittäin
Kuvaus:
Hedelmäkappale on haarautunut, tuuhea, korallinmuotoinen, valkoinen tai kellertävä, ja pystysuoralla pinnalla kasvavissa vanhoissa näytteissä okset ja piikit roikkuvat alas.
Massa on joustavaa, hiukan kumista, hellä miellyttävä maku ja tuoksu. Nuoret sienet voivat kasvaa kaikkiin suuntiin kerralla.
Piikikäs hymenofori on hajallaan koko hedelmäkappaleen pintaan. Piikit, jopa 2 cm pitkät, ohuet, hauraat.
Sitä pidetään syötävänä sienenä, mutta harvinaisuutensa vuoksi sitä ei pidä kerätä.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehtipuulajien kannoissa ja kuolleissa puissa (haapa, tammi, useammin koivu). Se on harvinaista. Se on listattu Venäjän punaisessa kirjassa.
Keltainen siili (Hydnum repandum).
perhe: Siilit (Hydnaceae).
kausi: heinäkuun loppu - syyskuu.
Habit: yksittäin tai suurina tiheinä ryhminä, toisinaan riveinä ja ympyröinä.
Kuvaus:
Jalka on kiinteä, kirkas, kellertävä.
Hattu on kupera, kupera-kovera, aaltoileva, epätasainen, kuiva, vaaleankeltainen.
Massa on tiheä, hauras, kevyt, kovettuu ja hiukan katkera iän myötä. Paksujen vaaleiden kermaisten selkärankojen giminofori laskeutuu hieman jalasta
Nuoret sienet soveltuvat kaikenlaiseen käsittelyyn; kypsät sienet vaativat alustavan keittämisen, jotta ne menettävät jäykkyytensä ja katkeran maunsa.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa lehti- ja havumetsissä, ruoho- tai sammalta. Suosii kalkkipitoista maaperää.
Jelly-tyyppinen pseudo-juna (Pseudohydnum gelatinosum).
perhe: Exidium (Exidiaceae).
kausi: Elokuu-marraskuu.
Habit: yhden ja ryhmissä.
Kuvaus:
Vaippa ilmenee vain vaakasuoralla pinnalla kasvavissa sienissä. Hymenofori koostuu pehmeistä, lyhyistä, harmaisista, läpikuultavista piikkeistä.
Hedelmäkappaleet ovat lusikkamaisia, tuulettimen muotoisia tai kielen muotoisia. Korkin pinta on sileä tai samettinen, harmahtava, tummenee iän myötä.
Massa on gelatiinimainen, pehmeä, läpikuultava, tuoksulla ja maulla raikas.
Sieniä pidetään syötävänä, mutta harvinaisuuden ja heikkojen kulinaaristen ominaisuuksien vuoksi sitä ei käytännössä kerätä.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa hajoavissa, joskus märissä, havupuiden ja (harvoin) lehtipuiden kanoissa ja kannoissa erityyppisissä metsissä.
Sienet sadetakit piikillä
Musta sadetakki (Lycoperdon echinatum).
perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
kausi: Heinäkuu - syyskuu.
Habit: yhden ja pienissä ryhmissä.
Kuvaus:
Päärynänmuotoinen hedelmäkappale lyhyellä jalalla.
Pinta on peitetty pitkillä (korkeintaan 5 mm) terävillä, kaarevilla kermanvärisillä piikkeillä, jotka tummuvat ajan myötä kellanruskeiksi.Iän myötä sieni tulee paljaana, nuorten liha on silmäkuvioinen.
Nuorten sienten massa on vaaleaa, valkoista, miellyttävän tuoksuneen, tummuu myöhemmin ruskehtavan violetiksi.
Sieni on syötävä nuorena.
Ekologia ja jakelu:
Se kasvaa maaperässä ja kuivikkeena lehti- ja kuusimetsissä, varjoisissa paikoissa. Suosii kalkkipitoista maaperää. Se on harvinaista.
Piikikäs sadetakki (Lycoperdon perlatum).
perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
kausi: toukokuun puoliväli - lokakuu.
Habit: yhden ja ryhmissä.
Kuvaus:
Liha on alun perin valkoinen, joustava, heikko, miellyttävä tuoksu; kypsyessään se muuttuu keltaiseksi ja muuttuu hopeaksi.
Hedelmäkappale on yleensä pallonpuolinen ja siinä on huomattava pseudopod. Nuoruuden iho on valkoista, tummuu iästä harmaanruskeaan, peitetty erikokoisilla helposti irrotettavilla piikkeillä.
Yläosassa erotetaan usein tyypillinen tuberkuli.
Nuoret sienet, joissa on valkoinen liha, ovat syötäviä. Käytetty vasta paistettuina.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa havupuu- ja sekametsissä, reunoilla, harvemmin niityillä.
Päärynänmuotoinen sadetakki (Lycoperdon pyriforme).
perhe: Sadetakit (Lycoperdaceae).
kausi: heinäkuun loppu - lokakuu.
Habit: suuret tiheät ryhmät.
Kuvaus:
Aikuisilla sienillä pinta on sileä, usein karkeasti mesh, ruskehtava.Iho on paksua, aikuisissa sienissä se kuoriu helposti.
Massa, jolla on miellyttävä sienihaju ja heikko maku, nuoruudessa on valkoinen, puuvillainen, muuttuu vähitellen punaiseksi. Hedelmäkappale yläosassa on melkein pyöreä. Nuorten sienten pinta on valkoinen, piikikäs.
Väärä pedikkelin kapenema alaspäin juuriprosessin aikana.
Nuoret sienet, joissa on valkoinen liha, ovat syötäviä. Käytetty keitetty ja paistettu.
Ekologia ja jakelu:
Kasvaa lehtipuiden, harvoin havupuiden rappeutuneella puulla puiden ja sammaleiden kantojen perusteella.
