Kuinka säilyttää sieniä keräyksen ja käsittelyn jälkeen

Jokainen ”hiljaisen metsästyksen” fani tietää, että metsässä vietetty aika ja vaivat sahramasienien etsimiseksi kannattaa kokonaan. Heti ensimmäisestä minuutista lähtien he herättävät huomiota kirkkaalla ulkonäöllä, aromilla ja muilla miellyttävillä ominaisuuksilla. Mikään suosikki sienihakuun ja käsittelyyn liittyvä ongelma ei voi verrata niiden korkeaan makuun ja ravintoaineiden saatavuuteen. Mielenkiintoista on se, että sahramomaidon hyödyt tulevat lihan, kalan ja munien eduista.

Inkivääri-sienet ovat erittäin suosittuja kotiruoan valmistuksessa, koska niitä pidetään universaalisina sieninä. Heidän avullaan valmistetaan kymmeniä talviaikioita ja valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Suosikkihedelmärunkojen käsittely on kuitenkin vain puoli tarinaa. On myös välttämätöntä varastoida sahramasieniä oikein, miten tämän pitäisi tapahtua kotona? Minun on sanottava, että kaikki kotiäidit eivät tunne sienten varastointia koskevia sääntöjä, joten lyhyessä ajassa ne voivat alkaa huonontua ja lopulta tulla sopimatta syömiseen. Lisäksi näiden sääntöjen laiminlyöminen jopa kaikkein syötävimpiä sieniä voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Jos osaat säilyttää sahramisieniä keräyksen ja käsittelyn jälkeen, niiden pilaantumisessa ei ole ongelmia. Lisäksi jopa useiden kuukausien jälkeen on mahdollista nauttia heidän loistavasta mausta.

Kuinka säilyttää raakasienet sieniä tuoreina?

Juuri poimitut tai ostetut sienet ovat kaikkein haavoittuvimpia, koska niitä ei voida säilyttää pitkään. He eivät myöskään suvaitse pitkää kuljetusta, joten tuontia ja vientiä tuoreessa muodossa ei suoriteta.

Kuinka sitten varastoida raa'at sienet tietäen sellaisesta ominaisuudesta? Jos tuot tuoreita sieniä kotiin ja jätät ne vain seisomaan, ne alkavat kadota 3–4 tunnin kuluttua, minkä seurauksena suurinta osaa niistä ei voida enää käsitellä, mikä puolestaan ​​on aikaa, vaivaa ja jopa rahaa, jos sieniä olisi ostettu.

Joten kuinka pitää sienet sieniä tuoreina? Ensinnäkin on huomattava, että prosessin itsensä on tapahduttava jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Tällöin käsittelemättömien hedelmäkappaleiden turvallisuus kasvaa jopa 24 tuntiin. Kesällä ja huoneenlämpötilassa sieniä ei voida varastoida. Raakasienten pitäminen suorassa auringonvalossa on kielletty, tämä nopeuttaa niiden vaurioita huomattavasti.

Kuinka säästää sahraminmaitokorkia seuraavaan aamuun asti: tärkeitä asioita

Alkuhoito on parempi aloittaa heti metsästä saapumisen jälkeen. Lisäksi itse korjuuprosessia suositellaan myös sadonkorjuupäivänä. Mutta jos aika on jo myöhässä, ja koska tuodun sahramomaidon kanssa ei ole tarvetta sietää, niin miten säilyttää metsälahjat aamuun asti? Tässä tapauksessa sinun on silti suoritettava esipuhdistus. Sienet on lajiteltava poistamalla vaurioituneet ja mätäiset näytteet sekä poistamalla kiinni olevat roskat maan, lehtien, sammalin ja neulojen muodossa kustakin hatusta ja lautasista.Leikkaa sitten jalkojen kovettuneet osat, laita astiaan ja lähetä jääkaappiin.

On olemassa useita muita tärkeitä seikkoja, jotka antavat sinun tietää kuinka pelastaa sienet seuraavaan päivään asti. Esimerkiksi puhdistamisen jälkeen tuoreita sieniä ei tarvitse pestä tai liottaa, muuten ne menettävät houkuttelevuutensa ja muuttuvat vesisiksi varastoinnin aikana. Lisäksi hedelmäkappaleet absorboivat hyvin vieraita hajuja, joten säilytysastia on peitettävä kansilla tai käärittävä tarttuvalla kalvolla. Paras on poistaa täyteläiset hajutuotteet kokonaan jääkaapista: sipulit, valkosipuli, yrtit ja mausteet.

Kuinka voin säästää sieniä huomenna?

Niistä säännöistä, jotka osoittavat, kuinka voit säästää sahramisieniä huomispäivään saakka, ruokia itse on suuri varastointia varten. Sen tulisi olla ei-metallista: emaloitu, muovi, puinen. Muuten sienet alkavat hapettua ja pilaantua.

Ilman käsittelyä ostetut hedelmäelimet huononevat nopeammin, koska sadonkorjuun jälkeen ne ovat jo jonkin aikaa makuulla. Mutta vaikka sahramisienet olisi poimittu käsin, sinun ei pitäisi viivyttää käsittelyä. On myös huomattava, että vanhat sienet huononevat nopeammin kuin nuoremmat "kollegansa". Tältä osin on parempi olla keräämättä tällaisia ​​tapauksia. Ennen kuin säilytä sahramasieniä jääkaapissa, on suositeltavaa tarkastaa ne huolellisesti. Kummankin tulee olla vahva ja joustava sakeus, eikä siinä ole mätä ja vaurioituneita alueita.

Kuinka pitää sahramisieniä kotona vähintään päivän?

Jotkut kokenut kotiäidit tietävät vielä yhden tempun, kuinka säästää sahramisieniä päiväksi tai jopa pidemmäksi ajaksi. Puhdistuksen jälkeen ne on keitettävä suolavedessä lisäämällä ripaus sitruunahappoa. Tyhjennä vesi sitten siivilän läpi ja anna sen valua 30–40 minuutin ajan. Taita tavalliseen astiaan ja peitä lautasilla. Tällaisia ​​sieniä voidaan pitää jääkaapissa enintään 3 päivää.

Useimmat kotiäidit haluavat pitää sahramisieniä kotona mahdollisimman pitkään. Tätä varten he käyttävät erilaisia ​​käsittelymenetelmiä. Minun on sanottava, että oikeissa varastointiolosuhteissa jalostetut sienet säilyttävät ravintoaineensa maksimissaan.

Kuinka pitää tuoreet sahramisieniä talvella kevääseen käsittelyn jälkeen?

Joten miten voit säästää tuoreita sieniä talveksi? Yleisimmät menetelmät ovat peittaus ja peittaus. Lisäksi nämä hedelmäkappaleet jäädytetään, kuivataan ja paahdellaan usein. Siksi, jotta tiedät kuinka säästää sieniä kevääseen saakka, sinun on perehdyttävä asiaa koskeviin sääntöihin.

Minun on sanottava, että välipalan varastointiaika riippuu erityisestä suolaustavasta - kylmä tai kuuma. Esimerkiksi ensimmäiseen vaihtoehtoon sisältyy raa'iden hedelmäkappaleiden käsittely, kun taas toinen vaihtoehto - esikeitto. Kuinka säilyttää sieniä käyttämällä näitä molempia menetelmiä? Ensinnäkin on huomattava, että suolaa sisältävien astioiden tulisi olla pimeässä huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä + 10 ° C. Tämä huone voi olla kellari, kellari tai jääkaappi. Kylmällä suolamenetelmällä valmistettu sahrami ryzhki varastoidaan 6 kuukauden ajan. Kuumasuolauksella sienten varastointi kestää noin 4 kuukautta. Näiden ajanjaksojen lisäämiseksi 10 kuukauteen, sienet voidaan siirtää suolaastiasta steriloituihin purkkeihin. Sitä on myös valvottava jatkuvasti, jotta suolavesi peittää kokonaan hedelmärungot.

Suolauksen laatu riippuu suoraan esivalmistelusääntöjen ja suolaamisprosessin noudattamisesta. Joten, sienet on puhdistettava perusteellisesti ja noudatettava keittoreseptiä. Lisäksi on suositeltavaa rajoittaa mausteiden vähimmäismäärää suolaamisen aikana, koska niiden ylimäärä voi vaikuttaa haitallisesti säilyvyysaikaan.

Kuinka säilyttää marinoituja sieniä: tapa säästää sieniä muotista

Entä marinoidut sienet, kuinka tällaista tuotetta säilytetään? Jos esimerkiksi suljet tölkit työkappaleella metallisilla korkilla, niiden säilyvyys on 12-14 kuukautta. Nailonilla ja kierrekorkkeilla tuotetta säilytetään enintään 6 kuukautta. Jokaiseen tölkkiin on suositeltavaa lisätä 2-3 rkl ennen valssaamista.l. kuuma kasviöljy. Tämä auttaa pitämään sienet muotista mahdollisimman pitkään.

Säilyttämisen säilytysolosuhteet säilyvät täällä samoina kuin suolaamisen yhteydessä: tumma, kylmä kellarikerros tai jääkaapin hylly. Marinoitujen sienten avointa tölkkiä voidaan säilyttää jääkaapissa 3-4 viikon ajan.

Suolaisia ​​ja marinoituja säilöntäaineita varastoidaan emaloituihin, lasi-, puu- ja saviastioihin.

Tapoja paistettujen sienten säilyttämistä talveksi

Mikä on paras tapa säilyttää paistettuja sieniä talveksi? Tähän on kaksi tapaa: jäädyttää tai säilyttää. Ensimmäisessä tapauksessa paistetut hedelmäkappaleet jaetaan osittain muovisiin astioihin tai muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen.

Jos säilöntä tehdään paistetusta sahramomaidosta, se kaadetaan paistamisen aikana suurella määrällä öljyä tai eläinrasvaa, asetetaan steriloituihin tölkeihin, rullataan metallisilla kansilla ja viedään kellariin tai jääkaapiin. Voit säilyttää pakastettuja ja paistettuja sieniä jopa 12 kuukautta.

Kuinka säilyttää keitetyt sienet jäädyttämisen avulla?

Jokainen kotirouva haluaa tietää, kuinka varastoida keitettyjä sahramasieniä. Voit tehdä tämän myös pakastamalla. Keitetyt sienet pääsevät eroon ylimääräisestä nesteestä, laitetaan astioihin tai pusseihin ja lähetetään pyynnöstä pakastimeen. Lisäksi säilöntä tehdään keitetyistä hedelmäkappaleista ja säilytetään kellarissa 10-12 kuukauden ajan.

Ja miten sieni-sieniä voidaan säilyttää pakastimessa? Tätä varten sinun on pidettävä vakio lämpötila - korkeintaan -18 ° C. Sulatettuja sieniä ei paineta toistuvasti - ne menettävät maunsa. Jos hedelmäkappaleiden säilytysolosuhteita noudatetaan oikein, tuotteen säilyvyysaika on jopa 15 kuukautta.

Kuten jo mainittiin, sahramisieniä voidaan säilyttää jääkaapissa talveksi jäädyttämällä tai säilyttämällä. Kylmä ja auringonvalon puute ovat tärkein tekijä työkappaleen onnistuneessa varastoinnissa.