Mitä sieniä kasvaa elokuussa

Mitä lähemmäksi syksyä, sitä enemmän sieniä esiintyy metsässä: jo elokuussa sienimerkit palaavat ”hiljaisesta metsästyksestä” täydellä korilla suosikkisieniä, ruskeaa kukkaroita ja voita. Elokuu on rikas russulassa ja aalloissa. Metsälahjoista hyvin perehtyneet keräävät puolalaisia, pippuri- ja kastanjasieniä, maitoherkkuja, lantakuoriaisia, hämähäkinlasit ja smoothiet.

Villisesti kasvanut luonto puiden, pensaiden ja sammalien muodossa antaa sienille monia hyödyllisiä aineita. Monet sienet puolestaan ​​lisäävät luonnon hyvinvointia. Tämä on heidän symbioosi. Vaikka on myös muita esimerkkejä, kun tinavammat edistävät puiden ja pensaiden tuhoamista. Tutkijat kuitenkin päättivät, että ensimmäinen prosessi on niiden heikentyminen, ja vasta sitten - sienten kasvu niissä. Tämä on kaiken luonnon laki. Kasvit, sienet ja eläinvaltakunta muuttuvat ja sopeutuvat ulkoisiin olosuhteisiin. Heikot ja sairaat kuolevat nopeasti, usein muiden lajien vuoksi.

Kuvaus suosituimmista sienestyypeistä, jotka kasvavat Moskovan alueella elokuussa, löydät ne tältä sivulta.

Porcini-sienet

Porcini-sieni, tammimuoto (Boletus edulis, f. Quercicola).

Habitat: Moskovan lähiöissä cepsit ovat ilmeisesti näkymättömiä, ne kasvavat yksinään ja ryhmissä sekametsissä tammien kanssa.

kausi: toukokuun lopusta lokakuun alkuun.

Lippiksen halkaisija on 5-20 cm, nuorissa sienissä se on kupera, tyynymainen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä hattu on limakalvo, kuiva - kiiltävä. Lajille on ominainen piirre on tyypillinen reunakuvio punertavanruskeissa sävyissä. Hatun väri on hyvin vaihteleva, mutta useimmiten vaaleissa väreissä - kahvi, ruskea, harmahtavanruskea, mutta on myös ruskeaa. Hattu on mehevä ja tiheä.

Jalalla on selkeä verkkokuvio, usein ruskehtava. Sienen korkeus on 6-20 cm, paksuus 2 - 6 cm. Alaosan jalka on laajennettu tai mailan muotoinen, yläosassa se on värjätty voimakkaammin.

Massa on tiheää, valkoista, kypsä, hieman vaaleaa, kellertävää putkimaisen kerroksen alla. Maku on makea ja miellyttävä sieni tuoksu.

Hymenofori on vapaa, lovi, koostuu 1–2,5 cm pitkistä putkista, valkoisista, sitten keltaisista, pienistä pyöristetyistä putkimaisista huokosista.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee vaaleankeltaisesta kellertävän ruskehtavaan; yläosan varren väri voi olla vaaleankeltainen vaaleanruskea.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihalla on vaaleanpunainen sävy ja polttava katkera maku, ovat kooltaan ja väriltään samanlaisia ​​kuin hatut.

Keittämismenetelmät: kuivatus, peittaus, purkitus, keittojen keittäminen.

Syötävä, 1. luokka.

Sika sieni, mänty (Boletus edulis, f. Pinicola).

Habitat: yksittäin ja ryhmissä havupuussa ja sekoitettuna mäntymetsiin.

kausi: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin.

Lippiksen halkaisija on 5-25 cm, nuorissa sienissä se on kupera, tyynymainen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä hattu on limakalvo, kuiva matta.Se on tummanväristä: punertavanruskeaa, punertavanruskeaa, tummanruskeaa, toisinaan violetti sävy, kesällä kuivissa metsissä se on vaaleampaa, usein vaaleanpunaista reunaa pitkin, nuorille valkeahkoille sienille. Reunat ovat usein vaaleanpunaisia ​​tai vaaleampia. Hatussa on vaaleita tahroja. Kuori ei ole irrotettavissa.

Jalka on keskipitkä, 5-8 cm pitkä, 1,54 cm paksu, alaosa on hyvin paksuuntunut. Lajille on ominaista piirre jalassa - kuvioilla tai raidoilla, vaaleanruskeat, yläosassa väri on voimakkaampi.

Massa. Toinen erottuva piirre on massan ruskehtava-punainen väri kypsien sienten ihon alla. Sillä ei ole makua, mutta sillä on miellyttävä sienihaju. Massa ei ole niin tiheä kuin muissa cep-muodoissa.

Hymenofori on vapaa, lovi, koostuu 1–2,5 cm pitkistä putkista, valkoisista, sitten keltaisista, pienistä pyöristetyistä putkimaisista huokosista.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee tummanruskeasta oliivinvärisestä vaaleanruskeaan.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihalla on vaaleanpunainen sävy, epämiellyttävä haju ja erittäin katkera maku, ovat samankaltaisia.

Keittämismenetelmät: kuivatus, peittaus, purkitus, keittojen keittäminen.

Syötävä, 1. luokka.

tatti

Savukatto (Leccinum palustre).

Luontotyypit: kosteat lehti- ja sekametsät, kasvaa ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Hattu on mehevä, halkaisijaltaan 3–8 cm. Hatun muoto on puolipallomainen, sitten tyynyn muotoinen, sileä. Korkin pinta on hiukan kuituinen, kuiva, märällä säällä - limakalvo. Lajille on ominainen piirre hatun harmaanruskea väri nuorilla yksilöillä ja myöhemmin savuisella harmaalla.

Jalka 6-12 cm, paksuus 7-18 mm, lieriömäinen. Nuorissa sienissä jalka on kiinteä ja vahva, ja kypsillä sienillä on kuituista, alhaalta sakeutettua. Lajien toinen erottuva piirre on jalkojen vaa'an väri - ei musta, kuten useimmat ruskeat boletus, mutta vaaleanharmaa.

Massa on ensin tiheää, myöhemmin rapeaa, saa vihertävän siniset täplät leikkauksessa, sillä on miellyttävä heikko sienihaju.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee taupesta harmaan. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa.

Samanlaisia ​​syötäviä lajeja. Tupakka boletus on muodoltaan ja joskus väriltään samanlainen kuin musta kukkasukka (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), joka eroaa ei valossa, vaan mustalla vaa'alla jalassa.

Valmistusmenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.

Syötävä, 2. luokka.

Monivärinen kukkaro (Leccinum varicolor).

Habitat: koivu- ja sekametsät, yksin tai ryhmissä.

kausi: kesäkuun lopusta lokakuun loppuun.

Hattu on mehevä, halkaisijaltaan 5-15 cm. Lippiksen muoto on puolipallomainen, sitten tyynyn muotoinen, sileä ja hieman kuituisella pinnalla. Lajille on ominaista piirteensä vaaleat ja tummat täplät likaisella ruskealla tai punertavanruskealla hatulla. Usein iho roikkuu hatun reunan yläpuolella.

Jalka 7-20 cm, ohut ja pitkä, lieriömäinen, hiukan paksuuntunut. Nuorten sienten pohja on hiukan paksuuntunut. Jalka on valkoinen ja vaa'at ovat melkein mustia kypsissä sienissä. Lähempänä hatun pohjaa, asteikot ovat pienempiä ja niiden väri on vaaleampi vaaleansinisellä tai vihertävällä sävyllä. Vanhojen näytteiden jalkakudoksesta tulee kuitu ja jäykkä. Paksuus - 1,5-3 cm.

Massa on tiheää valkeaa tai löysä, hieman vetistä. Leikkauksessa väri muuttuu hiukan vaaleanpunaiseksi-turkoosi väreksi, jolla on hyvä tuoksu ja maku.

Putkien ja huokosten väri on valkoisesta kermanväriseen ja tummuu iän myötä.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummanruskeaan harmaaseen. Täplien väri on hyvin vaihteleva: valkeahkoista melkein mustaan. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalan vaaka on aluksi harmaa, sitten melkein musta.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Hieman kuin sappisienet (Tylopilus felleus), joissa lihalla on vaaleanpunainen sävy, niillä on epämiellyttävä tuoksu ja erittäin katkera maku.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.

Syötävä, 2. luokka.

Musta kukkaro (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Habitat: kostea koivu ja sekametsät, kasvaa yksin tai ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Hattu on mehevä, halkaisija 5-10 cm. Hatun muoto on puolipallomainen, sitten tyynyn muotoinen, sileä. Korkin pinta on hiukan kuituinen, kuiva, märällä säällä - limakalvo. Lajille on ominaista piirretty musta, musta-ruskea, harmaa-ruskea. Hatussa on epämääräinen pilkullinen kuvio.

Jalka 6–12 cm, ohut ja pitkä, lieriömäinen. Nuorten sienten pohja on hiukan paksuuntunut. Jalka on valkoinen, mustanruskeilla pienillä vaakoilla, jotka ovat melkein mustia kypsissä sienissä, ja pohjassa valkoisia. Vanhojen näytteiden jalkakudoksesta tulee kuitu ja jäykkä. Paksuus - 1-2,5 cm.

Massa on tiheää, ei muuta leikkauksen väriä, alaosa on harmaa. Massa on häikäisevän valkoinen, mutta tummuu leikkauksessa.

Putket ruskehtavan harmahtavat 1,5-3 cm hampailla.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee harmaanruskeasta mustaan. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalan vaaka on aluksi harmaa, sitten melkein musta.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.

Syötävä, 2. luokka.

keltainen tatti

Öljykalat, toisin kuin boletus, eivät pidä tiheistä metsistä, ja ne kasvavat useimmiten valaistuilla rinteillä tai kirkkaissa laumoissa lähellä metsäliuskaa.

Elokuussa öljyä on paljon, mutta ei joka vuosi. Huippusato havaitaan kahden tai kolmen vuoden kuluttua.

Terapeuttiset ominaisuudet:

• on antibioottivaikutus;
• sisältää erityisen hartsimaisen aineen, joka lievittää akuutteja päänsärkyä (krooninen araknoidiitti) ja helpottaa kihtiä sairastavien potilaiden tilaa, nopeuttaa virtsahapon erittymistä.

Voi (Suillus luteus).

Habitat: nuoret mäntymetsät ja sekametsät, metsälaattojen reunat, reunat, metsätiet.

kausi: Toukokuu - marraskuun alussa

Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 13 cm, pallonpuolinen, sitten pyöreä kupera ja sitten litteä, sileä. Väri - ruskea, tummanruskea, suklaanruskea, vähemmän kellertävänruskea ja ruskehtava oliivi. Märällä säällä hattu peitetään limalla, kuivalla säällä kiiltävä, silkkinen. Nuorissa sienissä korkin reunat on kytketty varren kanssa tiheällä kalvolla, joka katkeaa kasvaessaan ja muodostaa renkaan varren ympärille. Kuori on helposti irrotettavissa.

Jalka 3-10 cm pitkä, 1-2,5 cm paksu, lieriömäinen, vaalea tai hieman kellertävä, myöhemmin ruskehtava renkaan yli. Rengas on ensin valkoinen, sitten ruskea tai likainen violetti.

Massa on pehmeää, valkoista, vaaleankeltaista, ei muuta väriä välin aikana, heikko tuoksu ja maku.

Hymenofori on kasvanut, koostuu 0,6–1,4 cm pitkäistä keltaisista tubulaareista. Putkien huokoset ovat pieniä, pyöreitä, ensin valkeahkoja, sitten keltaisia. Itiöjauhe on ruoste keltaista.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Tavallinen butterdish on samanlainen kuin syötävä rakeinen butterdish (Suillus granulatus), jolla on samanlainen hattujen ja jalkojen värivalikoima, mutta jolla ei ole rengasta jalassa, ja siinä on hiekkaa.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Hieman samanlaiset sappisienet (Tylopilus felleus), joissa liha on vaaleanpunaista, hattu on ruskea, ne ovat erittäin katkeraa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaaminen.

Syötävä, 2. luokka.

Rakeinen voikukka (Suillus granulatus).

Habitat: kasvaa havupuu- ja lehtimetsissä, erityisesti mäntyjen alla.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Hattu, jonka halkaisija on 3–9 cm, mehevä ja joustava, tahmea, kiiltävä ruosteessa ruskea tai keltaoranssi. Korkin muoto on ensin puolipallomainen ja kartiomainen, sitten kupera ja sitten melkein avoin ja jopa reunojen ollessa taipuneet. Iho on sileä ja irrotettavissa helposti korkista.

Varsi on tiheä, lieriömäinen, hiukan kaareva, kellertävän vaalea, jauhemainen tai rakeinen, punertavanruskea, 4–7 cm korkea, 0,8–2 cm paksu, pinnalla keltaisia ​​laikkuja. Yläosassa laji on hienorakeinen.

Massa on hellä, pehmeä, ei muuta väriä välin aikana, vaaleankeltainen, pähkinä tuoksulla, maku on makea.

Putkihyödykkeet ovat tarttuvia, lyhyitä 0,3–1,2 cm vaaleankeltaista tai vaaleanruskeaa. Huokoset ovat pieniä, terävillä reunoilla, ja niistä pääsee maitopitoisia mehupisaroita, jotka kuivautuessa muodostavat eräänlaisen ruskehtava pinnoitteen.

Itiöt ovat vaaleanruskeita.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri muuttuu okkerista ja keltaisesta kermasta vaaleanruskeaseen ja ruosteenruskeaan. Jalkojen väri on vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan. Jalkojen rakeinen pinta on ensin kermankeltainen, sitten ruskehtava. Huokoset ovat ensin vaaleankeltaisia, sitten kellertäviä. Tubulaarit voivat olla kellertäviä ja vihertäviä.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Hieman samanlaiset sappisienet (Tylopilus felleus), joissa liha on vaaleanpunaista ja hattu on ruskea, ne ovat erittäin katkeraa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaaminen.

Syötävä, 2. luokka.

Punertava voiteluaine (Suillus tridentinus).

Luontotyypit: havumetsät, löytyvät yksittäin ja ryhmissä. Puna-punainen perhonen sisältyy Venäjän keskusalueiden alueellisiin punaisiin kirjoihin. Tila - 4I (näkymä määrittelemättömällä tilassa). Se on yleisempi Länsi-Siperiassa.

kausi: toukokuun lopussa - marraskuun alussa.

Hattu, jonka halkaisija on 4–12 cm, löydetty 15 cm: iin. Lajeille on ominainen piirre, jonka kellertävän oranssi hattu on kupera, tyynymainen. Kypsät sienet ovat melkein tasaisia, puna-punaisia. Pinta on peitetty paksulla oranssi-punaisella kuitumaalla, ja se näyttää halkeilulta kevyellä meshillä. Reunoissa on valkoisen päiväpeitteen jäänteitä.

Jalka 4-10 cm, kellertävän oranssi, voi olla kapeneva hiukan ylä- ja alapuolelta. Jalan yläosassa voi olla rengas, mutta se voi olla myös huomaamaton. Jalkojen paksuus on 1-2,5 cm. Jalkojen väri on sama kuin hattu tai hiukan vaaleampi.

Massa on tiheää, sitruunankeltaista tai kellertävää, heikko sieni tuoksu, se muuttuu punaisena tauon aikana.

Itiöt ovat oliivinkeltaisia. Hymenofori on kasvanut, laskeva, koostuu 0,81,2 cm pituisista, kellertävistä putkista.

Vaihtelevuudesta. Sienen korkin väri vaihtelee vaalean oranssista punapunaiseen ja jopa ruskehtavanpunaiseen.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa.

Hieman samanlaiset sappisienet (Tylopilus felleus), joissa liha on vaaleanpunaista, hattu on ruskea, ne ovat erittäin katkeraa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen, suolaaminen.

Syötävä, 2. luokka.

russule

Elokuussa monet russula-lajit kasvavat. Niiden joukossa on terapeuttista russulaa, kuten suota, kasvaa kosteissa paikoissa.

Marsh Russulalla on antibioottisia ominaisuuksia erilaisten sairauksien - stafylokokkien ja haitallisten bakteerien - pullulariaa vastaan. Näihin sieniin perustuvilla tinktuureilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja ne pystyvät tukahduttamaan stafylokokkien lisääntymisen.

Russula suota (Russula paludosa).

Luontotyypit: kosteissa havumetsissä tai sekametsissä, soissa.

kausi: Kesäkuu-lokakuu.

Hatun halkaisija on 4–12 cm, se voi olla jopa 18 cm. Muoto on aluksi kupera puolipallomainen, myöhemmin - litteästi puristettua punertavaa. Lajille on ominaista se, että siinä on hiukan sisennetty hattu, jonka väri on vaaleanpunainen ja punertava, ja hatun keskellä on kellanruskeita pisteitä. Pinta märällä säällä on tahmeaa. Iho on sileä, kiiltävä, joskus peitetty pienillä halkeamilla.

jalka: 4-12 cm pitkä, 7-22 mm paksu. Jalan muoto on lieriömäinen tai lievästi mailanmuotoinen, väriltään valkoinen, vaaleanpunaisella, hieman kiiltävällä sävyllä. Vanhoissa sienissä jalka muuttuu harmahtavaksi.

Levyt ovat yleisiä, leveitä, hiukan rosoisia ja punertavia reunoja. Levyjen väri on ensin valkoinen, sitten kermankeltainen, vaalean kultainen. Jalkojen levyt on haaroitettu.

Massa on tiheää, valkoista, herkkä, maku makuinen.Vain nuorilla sienillä on lievästi syövyttävät levyt.

Itiöt ovat kevyitä buffioita. Itiöjauhe on vaaleankeltainen.

Vaihtelevuudesta. Nuorissa sienissä korkin reunat ovat sileät ja arpiutuneita iän myötä. Hatun väri voi olla oranssi-punainen ja haalistua iän myötä. Jalka on aluksi täysin valkoinen, mutta muuttuu ikäisenä vaaleanpunaiseksi.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Soiden russula voidaan sekoittaa palavaan oksennukseen (Russula emitica), jolla on valkoinen jalka ja terävä pippurimaku, palavalla punaisella hatulla ja keskustassa ei ole muuta väriä.

Keittämismenetelmät: peittaus, keittäminen, suolaaminen, paistaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Russula-ruskeutuminen (Russula xerampelina).

Elokuussa ruskehtavat russellit ilmestyvät monissa kosteissa paikoissa, joissa on pistävä ja maku.

Habitat: kosteissa mänty-, tamme- ja sekametsissä, hiekkaisessa maaperässä.

kausi: Heinäkuu - marraskuun alku.

Hatun halkaisija on 4–12 cm, tummanpunainen tai ruskea-violetti. Korkin muoto on ensin kupera, sitten avoin tai tasaisesti painettu. Korkin keskellä on tummempi painettu tai kovera alue. Reunat muuttuvat kaistaleiksi ajan myötä. Korkin pinta on ensin hieman limakalvoinen, sitten kuiva, tylsä. Kuori on helposti irrotettavissa.

Jalka halkaisijaltaan 4–12 cm ja paksuus 1–3 cm, sileä, lieriömäinen, ensin valkoinen, saa sitten punertavan vaaleanpunaisen sävyn, siinä voi olla vaaleanpunaisia-purppuraisia ​​täpliä. Jalan pohja on usein paksunnettu. Jalka on melkein ontto.

Massa on tiheää, haurasta, valkoista tai kermaista kermaa, iän myötä siitä tulee kellertävänruskea tai ruskehtava, muuttuessa ruskeaksi tauon aikana, mikä on lajin tunnusmerkki. Sellun maku on miellyttävä, makea-pähkinäinen. Haju, päinvastoin, on epämiellyttävä, kuten silli.

Levyt ovat kasvaneet tai löysät, usein kermaisenvalkoiset, sitten kellertävän okra, kun ne puristetaan ruskeiksi, 7-12 mm, herkkä, pyöristetty reunaan. Itiöt ovat buffy, itiöjauhe on vaalea buff.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella purppuranpunaisesta ruskeanpunaiseen, oliiviin, joskus vihertävän tai violetin sävyn kanssa.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Ruskeutuva Russula on samanlainen kuin syötävä hunaja Russula (Russula meliolens Quel), jossa hattu on punainen tai punertavanruskea eikä siinä ole tummempi alue hatun keskellä.

Keittämismenetelmät: peittaus, keittäminen, suolaaminen, paistaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Russula ruskehtava, punertava muoto (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Habitat: kosteissa mänty-, tamme- ja sekametsissä, hiekkaisessa maaperässä.

kausi: Heinäkuu - marraskuun alussa.

Hatun halkaisija on 4-10 cm, tummanpunainen tai ruskeanpunainen. Korkin muoto on ensin kupera, sitten avoin tai tasaisesti painettu. Korkin keskellä on pieni sisennetty alue. Reunat muuttuvat kaistaleiksi ajan myötä. Korkin pinta on ensin hieman limakalvoinen, sitten kuiva, tylsä. Kuori on helposti irrotettavissa.

Jalka 4-12 cm pitkä ja 7-20 mm paksu, sileä, lieriömäinen. Lajien erottuva piirre on jalkojen vaaleanpunainen-punainen väri. Jalan pohja on usein paksunnettu. Jalka on melkein ontto.

Massa on tiheää, haurasta, valkoista tai kermaista kermaa, iän myötä siitä tulee kellertävänruskea tai ruskehtava, muuttuessa ruskeaksi tauon aikana, mikä on lajin tunnusmerkki. Sellun maku on miellyttävä, makea-pähkinäinen. Haju, päinvastoin, on epämiellyttävä, kuten silli.

Levyt ovat kasvaneet tai löysät, usein kermavalkoiset, vaaleanpunaisilla täplillä, kun ne puristetaan ruskeiksi, 7-12 mm, hauraita, pyöristetyt reunalla. Itiöt ovat buffy, itiöjauhe on vaalea buff.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella purppuranpunaisesta ruskeanpunaiseksi.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Tämä laji on samanlainen kuin syötävä hunajarussula (Russula meliolens Quel), jossa hattu on punainen tai punertavanruskea ja jolla ei ole tummempi alue hatun keskellä.

Keittämismenetelmät: peittaus, keittäminen, suolaaminen, paistaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Jostain syystä maan suurimmassa osassa väestöä oli mielipide kaiken russulan muovattavuudesta. Tämä ei oikeastaan ​​ole tilanne.Ulkomaisessa kirjallisuudessa noin puolet russulasta ei ole syötävää, venäläisessä viitekirjallisuudessa noin 20% russulasta ei ole syötävää, esimerkiksi russula on niukkaa, Myra ja feloid ovat syötäviä ja aaltoileva ja punastuminen ovat ehdollisesti syötäviä. Keskitymme tähän, koska on tapauksia, joissa jopa turismiopettajat antavat opiskelijoille tai koululaisille paistaa kevyesti vaakalaudalla olevan russulan ja saada ne kaikki erottamatta. Sana "russula" he ymmärtävät suorassa merkityksessä. Tällaisesta russulan käytöstä on surullisia tuloksia. Suurinta osaa kirkkaan punaista Russulaa Euroopassa pidetään kelvottomana. Tämä ei tarkoita, että siellä kasvaa muun tyyppinen russula. He ovat samoja. Tämä tarkoittaa, että Euroopassa he kiinnittävät enemmän huomiota näiden sienten käytöstä johtuvaan pitkäaikaiseen haitalliseen ominaisuuksien kertymiseen. Lisäksi ne ovat turvassa samanlaiselta kirkkaanpunaiselta syömättömältä ja jopa myrkylliseltä russulalta. Luotamme Venäjän terveysmääräyksiimme. Ne ovat muuttuneet. Nyt SP 2.3.4.009-93: n liittovaltion terveysmääräykset, normit ja hygieniastandardit ovat voimassa. Sienten sadonkorjuuta, jalostusta ja myyntiä koskevat terveysvaatimukset. "

Russula huovutettu (Russula farnipes).

Habitat: lehti- ja pyökimetsät kasvavat happamassa maaperässä. Harvinainen laji, joka on lueteltu alueellisessa punaisessa kirjassa, tila - 3R (harvinaiset lajit).

kausi: Kesäkuu-syyskuu.

Korkin halkaisija on 4–9 cm, joskus jopa 12 cm, sileä, tiheä, tarttuva nuorena, sitten kuiva, ohutta lihaa. Hatun väri: okranoranssi, okkerin kellertävä, ruskehtavan kellertävä tai tylsä ​​keltainen. Korkin keskiosa on hieman painettu ja tummempi, vaalean oliivinvärinen. Korkin muoto on ensin kupera, sitten lähellä tasaista tai koveraa avointa. Lippiksen reuna on aluksi tasainen, mutta tulee vanhetessaan aaltoileva, usein revitty reunus. Kuori poistetaan.

Jalka on paksu, 4–8 cm korkea, halkaisija 8–20 mm, joskus eksentrinen, väriltään täsmälleen sama kuin hattu. Jalka kapenee alaspäin ja jauhemainen jauhemainen yläpuolella.

Massa on tiheää, valkeahkoa, joustavaa, pistävää, kellertävää ihon alla, miellyttävä sieni tuoksu ja erittäin terävä pistävä maku.

Levyt ovat valkoisia, kermanvärisiä kuivattaessa. Ne ovat usein ja haarukat, kapeasti kasvaneet. Iän myötä levyt likaantuvat ja kermautuvat ja erittävät tippoja. Itiöt ovat valkeahkoja.

Vaihtelevuudesta. Hattu on aluksi valkeahtava kellertävä ja jalka on melkein valkoinen. Myöhemmin hattu muuttuu oljenkeltaiseksi vaalealla oliivilla, joskus kesken ruskehtavan kellertävä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Samanlainen väri on vaaleankeltainen Russula (Russula clavoflava), jossa hattu on tavallinen, siinä ei ole tummuvaa tummuutta ja se on paksu-lihainen, levyt ovat usein, vaaleankeltaisia, jalka on valkoinen tai harmahtava.

Ehdollisesti syötävä terävän pistävän maun vuoksi.

Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).

Habitat: hyvin lämmitetyt paikat seka- ja havumetsissä.

kausi: Kesäkuu-syyskuu.

Lippiksen halkaisija on 4–8 cm, joskus jopa 12 cm. Lajille on ominaista, että se on kupera, epätasainen, hieno-mukulainen ja puolipallomainen korkki, muna-punainen. Korkin keskiosa on litistynyt, joskus hieman masentunut ja tummempi.

Jalka on lieriömäinen tai lievästi kartiomainen ja jatkuu alaspäin, korkeus 4-10 cm, halkaisija 8-20 mm. Nuorissa sienissä jalka on valkoinen, kypsissä sienet ovat vaaleanpunaisia.

Massa on tiheää, valkeahkoa, joustavaa, miellyttävän sienihaju.

Levy. Lajien toiseksi erottamiskykyä ovat hyvin yleiset levyt, jotka ovat nuorten sienten valkoisia ja kypsien sienien hieman vaaleanpunaisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee munasta oranssinpunaiseen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. On tarpeen erottaa Russula Velenovsky myrkyllisestä palavasta kaustisesta Russulasta (Russula emitica), joka on nuorten näytteiden muodossa samanlainen, mutta eroaa hatun kirkkaasta verenpunaisesta väristä.

Syötävä, 3. luokka.

Russula aaltoileva (Russula aaltoileva).

Habitat: sekametsät, kasvaa ryhmissä happamalla maaperällä, etenkin usein tammien alla.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkki on halkaisijaltaan 4–9 cm, ensin kupera, myöhemmin levittynyt taipuisalla keskellä tai litteänä. Hatun väri on vaaleanpunainen-ruskea tai ruskehtava-violetti. Korkin keskellä on tummempi ruskehtava sävy tai kellertävän ruskeat täplät. Lajien erottuva piirre on aaltoilevat reunat. Lisäksi reunoissa on halkeamia. Pinta on sileä, kuiva.

Jalka on 4–8 cm pitkä, paksu, halkaisija 8–25 mm, lyhyt, ajan myötä muuttuvan mailan muotoiseksi. Jalkojen väri on ensin valkoinen, myöhemmin kerma.

Massa on valkoista tai harmaata, siinä on pistävä mausteinen maku. Itiöt ovat valkoisia.

Levyt ovat valkoisia, kapeasti kasvaneita, sitten kermaisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri on vaihteleva: punertava, vaaleanpunainen, ruoste-ruskea, ruskehtava ja violetti sävy.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. On samanlainen venäjän turkki (Russula turci), jolla voi olla samankaltainen ruskehtavanvioletti väri, mutta joka eroaa sileistä reunoista, korkin kiiltävästä pinnasta ja levyjen hedelmällisestä hajosta.

syötävyys: sieniä voidaan syödä 2 keittämisen jälkeen vedellä vaihtamisen jälkeen, jotta maistuu terävä pistävä maku. Käytetään kuumien mausteiden keittämiseen.

Ehdollisesti syötävä terävän, pistävän maun vuoksi.

Russula neitsyt (Russula puellaris).

Habitat: havupuut, harvemmin lehtimetsissä, kasvavat ryhmissä ja erikseen.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Hattu on läpimitaltaan 3–7 cm, ensin kupera, myöhemmin kupera ja uppoantunut ja hieman painunut ohuella reunuksella. Hatun väri: ruskeanharmaa, punertavanruskea, punaruskea ja kellertävänharmaa. Lajien erottuva piirre on tummanruskea tai myöhemmin melkein musta keskellä. Iho on kiiltävä, hieman tahmea. Ikäinen ja painetuksi hattu muuttuu okkerinkeltaiseksi.

Jalka 3–6 cm pitkä ja 0,5–1,5 cm paksu, tiheä lieriömäinen, hieman laajennettu pohjaan, ensin kiinteällä, sienimäisellä keskuksella, myöhemmin ontto, hauras. Nuorten sienten jalkojen väri on melkein valkoinen, myöhemmin kellertävä.

Liha on ohut, mureutuva, hauras, vaalea, kellertävä, siinä ei ole erityistä hajua; siitä tulee okkerinkeltaista.

levyt: ohut, kasvanut tai melkein vapaa, ensin valkoinen, sitten keltainen, okrankeltainen, kerma. Itiöjauhe vaalean okra.

Vaihtelevuudesta. Reunojen hattujen hatut voivat muuttaa väriä punertavasta tiilistä kellertäväksi ja keskellä - ruskeasta mustaksi.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Russula neitsyt on vähän kuin syötävä Russulaherkkä (Russula fragilis), jolla ei ole tällaista kontrastia korkin keskiosan ja reunojen väreissä, mutta jolla on sujuva siirtymä.

Keittämismenetelmät: paistettu, suolakurkku, suola.

Syötävä, 3. luokka.

Russula on palava-kaustinen (Russula emitica).

Habitat: lehti- ja havumetsissä ja soissa.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Korkki on halkaisijaltaan 4-10 cm, ensin kupera, puolipallomainen, myöhemmin ulkoneva ja litteä, hieman painettu keskeltä. Nuorten sienten pinta on tahmea, sitten se tulee kiiltäväksi ja sileäksi tylsällä reunuksella. Lajeille on ominainen piirre hatun kirkkaan verenpunainen, punainen tai violetti väri. Iho erotetaan helposti hatun massasta.

Jalka 4–7 cm pitkä, 8–20 mm paksu, lieriömäinen nuorissa näytteissä ja mailanmuotoinen vanhoissa, kukinta. Jalka on valkoinen, hauras, joskus vaaleanpunainen.

Massa on valkoista, ihon alla vaaleanpunaista, tiheää, myöhemmin mureutuvaa. Lajien toinen erottuva piirre on massan erittäin palava maku, kun se naurahtaa kielelle, vaikka sillä on heikko, miellyttävä hedelmäinen tuoksu.

Keskipitkän taajuuden levyt, leveys 0,5–0,8 cm, valkoinen, kapeasti kasvanut tai löysä, samanpituisia. Ajan myötä levyt muuttuvat kellertäviksi tai vaaleiksi kermaksi. Itiöjauhe on valkoinen.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi muuttaa väriä verenpunaisesta ruskehtavaksi purppuraksi.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Punertavaa russulaa on useita tyyppejä: marsa (Russula paludosa), kaunis (Russula pulchella), ruoka (Russul vesca).Kuuma-kaustinen Russula voidaan tunnistaa selvästi ja erottaa sen kirkkaimmasta punaisesta väristään ja kuuma-kaustisesta pistävästä mausta.

Ulkomaisessa kirjallisuudessa se viittaa myrkyllisiin lajeihin, joissakin kotikirjallisuuksissa viittaa ehdollisesti syötäviin.

Syömätön palavan, syövän maun takia.

Russula kultakeltainen (Russula lutea).

Habitat: lehti- ja sekametsät. Russula kultakeltainen on harvinaista lajia ja on lueteltu alueellisessa punaisessa kirjassa.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Lippiksen halkaisija on 2–7 cm, joskus jopa 10 cm, ensin puolipallomainen, kupera, myöhemmin kupera tai upea tai litteä, lihainen, hieman matala ja sileillä reunoilla. Lajille on ominainen piirteenä tuberklelin esiintyminen nuorissa yksilöissä, tasaisen kovera muoto kypsissä sienissä, joiden väri on kullankeltainen tai oranssinkeltainen. Pinta on tylsä, kuiva.

Jalka 4–8 cm pitkä, 6–15 mm paksu, lieriömäinen, laajenee pohjassa tasaisesti, aluksi tiheä, sileä, valkoinen, sitten ontto ja vaaleanpunainen.

Massa on tiheää, valkoista, ei muuta väriä välein, ilman tuoksua ja makua.

Keskitaajuuslevyt, hieman kasvaneet, ensin valkoinen, myöhemmin oranssi-okri.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella kellanruskeasta kirkkaan oranssinkeltaiseksi.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.Russula-kultakeltainen voidaan sekoittaa Russula-kultaiseen (Russula aurata), joka erottuu reunuksista ja pyöreästä pallonpuolisesta muodosta nuoressa näytteessä.

Ero verrattuna myrkylliseen kärpäsevärimäiseen kirkkaankeltaiseen (Amanita gemmata), jolla on samanlainen hatun väri, on se, että kärpäsehapossa on leveä rengas jalassa ja volva juuressa.

Keittämismenetelmät: peittaus, paistaminen, suolaaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Russula Golden (Russula aurata).

Habitat: lehtipuut, pääasiassa tammi- ja sekametsät. Russula Golden on harvinainen laji ja on lueteltu alueellisessa punaisessa kirjassa, tila - 3R.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Korkki on halkaisijaltaan 5–9 cm, ensin puolipallomainen, kupera, myöhemmin kupera tai leveä, lihainen, matala, sileillä tai lievästi reunatut. Hattu on kirkkaampi reunoilla. Lajien erottuva piirre on hatun kelta-oranssi tai kelta-punainen väri.

Jalka on 5–9 cm korkea, 7–18 mm paksu, lieriömäinen, tasainen tai hieman kaareva, aluksi tiheä, sileä, kiiltävä, ensin valkoinen, sitten vaaleankeltainen tai kirkkaankeltainen.

Massa on puuvillamaista valkoista, oranssinkeltaista ihon alla.

Levyt ovat harvinaisia, kasvaneita, kermanvärisiä ja keltaisella reunalla.

Vaihtelevuudesta. Ajan myötä hatun väri muuttuu vaalean oranssista keltaisen punaiseksi.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula golden voidaan sekoittaa Russula claroflavaan (Russala claroflava), joka on kelvoton ja siinä on buffy-keltainen hattu vihertävän sävyllä.

Ero myrkyllisestä vaaleasta myrkkyvarresta (Amanita phallioides), jolla on oliivivärinen korkki, on se, että vaalealla myrkkyvarrella on rengas jalassa ja turvonnut Volvo juuressa.

Keittämismenetelmät: paistaminen, peittaus, suolaaminen.

Syötävä, 3. luokka.

Russula punastuttaa vääriä (Russula fuscorubroides).

Habitat: kuusen ja mäntymetsät esiintyvät ryhmissä tai yksin.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 14 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja upea, hieman painettu keskeltä. Pinta on aluksi tahmea, myöhemmin kuiva, samettinen, ilman kiiltävää, usein halkeilevilla reunoilla. Lajille on ominaista piirretty lila-violetti tai ruskehtavanruskea. Reunat voivat olla reikiä.

Jalka on 4–9 cm korkea ja 7–15 mm paksu, lieriömäinen, valkoinen, kapenee hieman ylöspäin. Lajien toinen erottuva piirre on jalkojen violetti väri ruosteisilla punaisilla urilla.

Liha on valkeahko viinivärinen, hedelmäinen tuoksu ja karva maku.

Levyt ovat usein, kapeita, tarttuvia, kaarevia, okravalkoisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri lopulta haalistuu, haalistuu, ja punertavien sävyjen lisäksi keltaiset sävyt näkyvät yhä enemmän.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.Punastuttava Russula voidaan sekoittaa Russula claroflavaan, joka on myös syötävä ja siinä on buffy-keltainen hattu vihertävän sävyllä.

Tavallisesti syötävä katkeran ja hieman pistävän maun vuoksi. Käytetään kuumien mausteiden keittämiseen. Mustemainen maku pehmenee 2-3 vedessä keittämisen jälkeen.

Russula taivaansininen tai sininen (Russula atsurea).

Habitat: kuusen ja mäntymetsät esiintyvät ryhmissä tai yksin. Harvinainen laji, joka on lueteltu alueellisessa punaisessa kirjassa, status - 3R.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Lippiksen halkaisija on 4–8 cm, joskus jopa 10 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja upea, hieman painettu keskeltä. Lajille on ominainen piirre hatun epätasainen laikullinen sinertävä väri.

Jalka 4–9 cm korkea ja 7–15 mm paksu, lieriömäinen, valkoinen.

Massa on vaaleaa, ilman paljon makua ja hajua. Levyt ovat usein kapeita, tarttuvia, kaarevia, ensin valkoisia, myöhemmin okkerivalkoisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri on epätasainen ja siinä on sinisen ja violetin pisteitä.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula Russula on samanlainen kuin hyvä syötävä Russula sini-keltainen (Russula cyanoxantha), jolle on ominaista sinivihreä tai lila väri.

Samankaltainen myrkyllisiä lajeja kohtaan. On samankaltainen kuin vaalean rupiksenvihreä (Amanita phalloides, f. Gummosa) vihreä muoto, jolla varressa on suuri rengas ja juuressa volvo.

Syötävä, 3. luokka.

Russula husky (Russula alutacea).

Habitat: tammi- ja leveälehtiiset sekametsät, harvemmin havumetsissä, kasvavat yksin, mutta useammin pienissä ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja upea, hieman painettu keskeltä. Hattu on aluksi tahmea, myöhemmin matta. Lajille on ominaispiirteenä vaaleanpunainen-punainen hattu, jossa on rusketus keskellä ja ohut mukulareuna.

Jalka on 4–8 cm pitkä ja 7–25 mm paksu, lieriömäinen, pohjassa hieman kapeni, tiheä, lihainen.

Massa on tiheää, kellertävää ihon alla, ensin valkoista, sitten punertavaa. Massalla on miellyttävä hedelmäinen tuoksu ja miellyttävä pähkinämaku.

Keskitaajuuslevyt, vaalea tai kermainen, myöhemmin kellertävän vaaleanpunainen.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta punaiseen kirkkaan punaiseen ja kellertävän oliivin keskellä.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula on samanlainen kuin russula (Russula rosea), jolle on ominaista hatun jopa vaaleanpunainen-punainen väri.

Samankaltainen myrkyllisiä lajeja kohtaan. Siellä on samankaltainen keltainen kärpäseakas (Amanita gemmata), jolle on tunnusomaista, että varressa on leveä rengas ja pohjassa volva.

Syötävä, 3. luokka.

Russula-lila (Russula lilaceae).

Habitat: sekametsät, harvinaiset lajit.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, se on ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja uritettu, painettu keskelle. Pinta on aluksi tahmea, myöhemmin kuiva, hieman kiiltävä. Lajien erottuva piirre on hatun lila-vaaleanpunainen väri, jonka keskiosa on vaaleampi.

Jalka 4–7 cm korkea ja 7–20 mm paksu, valkoinen, lieriömäinen tai lievästi mailanmuotoinen.

Massa on valkoista.

Levyt ovat hyvin usein, värejä. Itiöt ovat valkoisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella vaaleanpunaisesta vaaleanpunaiseen.

Vastaavuudet muihin lajeihin: Russula-lila, väriltään samanlainen kuin syötävä russula on pistävä-kaustinen (Russula emitica), josta erottuvat vaaleat kermalevyt ja vaaleanpunainen jalka.

Syötävä, 4. luokka.

Russula Mayra (Russula Mairei).

Habitat: seka- ja havumetsät, kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin.

kausi: Heinäkuu - syyskuu

Korkin halkaisija on 3–7 cm, joskus jopa 12 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja uritettu, painettu keskelle.Pinta on tylsä, kuiva, märällä säällä se tarttuu. Lajin erottuva piirre on sen kirkkaan punainen väri. Hatun keskiosa on tummempi.

Jalka on 3–8 cm pitkä ja 0,7–1,5 cm paksu, sileä, valkoinen, ensin laajennettu pohjaan, myöhemmin lieriömäinen, muuttuu keltaiseksi iän myötä tai on vaaleanpunaisen punainen

Massa on tiheää, haurasta, valkoista. Lajien toinen erottuva piirre on massan hunajan tai kookospähkinöiden tuoksu. Iän myötä tuoksusta tulee makea.

Levyt ovat paksuja, valkoisia, heikosti harmahtavan sävyisiä.

Vaihtelevuudesta. Iän myötä kirkkaan punainen pääväri haalistuu ja vaaleanpunainen sävy näkyy koko pinnalla ja ruskehtava keskellä.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.

Maira Russula voidaan sekoittaa syötävään suolaan (Russula paludosa), jossa hattu on oranssinpunainen ja kellertävän keskuksen, jalka on valkoinen, vaaleanpunaisen sävyinen, miellyttävän makuinen ja melkein hajuton.

Myrkyllinen erittäin katkeran ja pistävän maun vuoksi. Yhden kiehumisen sienet aiheuttavat pahoinvointia.

Russula oliivi (Russula olivaceae).

Habitat: seka- ja havumetsät, kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja upea, keskellä painettu. Pinta on tylsä, kuiva, märällä säällä se tarttuu. Lajille on ominaispiirteensä oliivi-pinkki tai oliivinruskea hattu, jonka keskiosa on tummempi. Korkkien reunoilla on reunat ja värit ovat vaaleampia.

Jalka on 4–8 cm pitkä ja 7–20 mm paksu, sileä, valkoinen, alun perin mailanmuotoinen ja tiheä, myöhemmin lieriömäinen, ikääntuen lievästi kellastunut.

Massa on tiheää, lihavaa, ensin valkoista, myöhemmin kellertävää, ruskeata leikkauksessa, ilman erityistä hajua.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee oliivinpunaisesta oliivinruskeaan.

Levyt ovat usein hauraita, tarttuvat hampaan kanssa, ensin valkoiset, myöhemmin kellertävät.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Russulan juurakko on samanlainen kuin russula keltainen, keltainen (Russula ochroleuca), jossa hattu on buffy-keltainen.

Ero myrkyllisen kärpän agaricin (Amanita gemmata), joka on väriltään samanlainen kuin hattu, varjossa on se, että kärpäsehelmillä on leveä rengas jalassaan ja valkeahkoinen Volvo juuressa.

Keittämismenetelmät: tee keittoja, muhenna, paista, suola.

Syötävä, 3. luokka.

Russula violetti ruskea (Russula badia).

Habitat: soiset havumetsät ja lehtipuumetsät kasvavat ryhmissä tai yksin.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Lippiksen halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 12 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin hieman kupera ja lasketut reunat, aaltoileva, toisinaan hammastettu reuna. Pinta märällä säällä on hieman tahmeaa, muilla sääillä - kuiva. Lajien erottuva piirre on hatun violetti-ruskea väri. Hatun keskiosassa on tummempi viininpunainen sävy.

Jalka on 4-10 cm pitkä ja 8-20 mm paksu, lieriömäinen, tiheä, lievästi leveä pohjaan.

Massa on valkoista, miellyttävän pehmeä, pistävä maku.

Nuorten näytteiden levyt ovat valkoisia, myöhemmin kellertävän-vaaleanpunaisia. Kerma itiöjauhe.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee: violetista ruskeasta viininpunaiseen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Violetti-ruskea russula voidaan sekoittaa syömättömään, pistävä-kaustiseen russulaan (Russula emitica), jolla on koko alueella punainen, vaaleanpunainen tai purppuravärinen hattu, jalka on paikoin vaaleanpunaista, liha on valkoista, ihon alla se on vaaleanpunaista ja erittäin palavan maun.

Käyttötavat: peittaus, peittaus, paistaminen

Syötävä, 4. luokka.

Russula sini-keltainen (Russula cyanoxantha).

Habitat: mänty-, koivu- ja sekametsät, ryhmissä tai yksin.

kausi: Kesäkuu-lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 5-15 cm, ensin kupera, puolipallomainen, sitten uppoantunut, melkein litteä ja kovera keskiosa, kova ja paksu.Lajien erottuva ominaisuus on pääasiassa sini-keltainen, sinivihreä, lila. Nuorten näytteiden iho on tahmea, vanhojen - kuiva, usein ryppyinen, säteittäisesti kuituinen ja ohuella reunalla. Kuori poistetaan suurimmasta osasta korkkia.

Jalka 5–11 cm pitkä, 1–3 cm paksu, lieriömäinen, valkoinen, punertavilla pilkulla, ensin tiheä, myöhemmin ontto, sileä, valkoinen.

Massa on valkoista, ihon alla purppuranpunaista, vahvaa, jalassa puuvillamainen varsi, pehmeä sienimaku, ilman erityistä hajua.

Lamellit 0,5–1 cm leveät, usein kasvanut, joustavat, joskus haarukkahaaraiset, silkkiset, valkoiset tai kermaiset valkoiset. Itiöjauhe on valkoinen.

Vaihtelevuudesta. Tälle lajille on ominaista voimakas värivalikoima ja värivyöhykkeet. Hattu on rikastettu ajan myötä violetin, harmaan, ruskean sävyillä, samoin kuin pääasiassa sini-keltainen ja sinivihreä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Russula sinivihreä voidaan sekoittaa Russula fragilisiin (Russula fragilis), jossa hattu on ruskean lila, violetti punainen, mailanmuotoinen jalka, valkokermalevyt, hauras liha, pistävä ja katkera.

Keittämismenetelmät: tämä laji on yksi herkullisimmista russulan joukossa, ne suolakurkku, suola, paistettu, laitettu keittoihin.

Syötävä, 3. luokka.

Russula turkki (Russula turci).

Habitat: mänty, kuusen ja sekametsät, kasvaa ryhmissä tai yksin.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 5-15 cm, ensin kupera, pallonpuolinen, sitten uppoantunut, melkein litteä ja kovera keskellä. Märällä säällä pinta on tahmea, toisessa se on kuiva ja tuntuu. Lajille on ominaista viininpunainen tai ruskea-ruosteinen väri. Keskellä hatun tummat ruskean ja mustan sävyt.

Jalan pituus on 5-12 cm, paksuus 1-2,5 cm, se on väriltään valkoinen, mailanmuotoinen, juuressa on jodiformin tuoksu.

Massa on hauras, valkoinen.

Levyt ovat harvinaisia, kasvaneita, ensin valkoisia, ja kypsyessään ne ovat hedelmäisen tuoksun omaisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee ruskeasta tai viininruskeasta likaiseen tiili- tai punaruskeaan.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa.Turkin russula voidaan sekoittaa ruokarussulaan (Russula vesca), jossa hattu on vaaleampi: vaalea viininruskea ruskealla sävyllä, valkeahko jalka ruosteisilla pilkulla ja liha on melkein hajutonta.

Keittämismenetelmät: peittaus, suolaaminen, paistaminen.

Syötävä, 4. luokka.

volnushki

Volnushki, kuten muut lypsimet, liotetaan ensin ja sitten esivalmistetaan. Hyvällä suolavedellä ja mausteilla saadaan herkullisia ja rapeita sieniä.

Valkoinen viikseri (Lactarius pubescens).

Habitat: lehti- ja sekametsät, niittyillä, lähellä maantiet, kasvavat ryhmissä tai yksinään.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Hattu, jonka halkaisija on 3–7 cm, ensin kupera, myöhemmin ulkoneva, litteä, kovera keskellä. Lajille on ominainen piirre: karkea reuna, voimakkaasti alaspäin karhennettu, pörröinen-silkkinen pinta ja valkoinen tai valkoinen-kermanvärinen hattu, keskellä vaaleanpunainen-keltainen. Ei samankeskisiä ympyröitä tai ne ovat huonosti näkyviä.

Jalka 3–6 cm pitkä, 7–20 mm paksu, lieriömäinen, hieno-pörröinen, valkoinen tai vaaleanpunainen.

Massa on valkoista, vaaleanpunaista ihon alla. Maitomehu on valkoista, syövyttävää, eikä se muuta ilman väriä.

Levyt kasvatetaan tai laskeutuvat hiukan pitkin polkua, usein kapeita, vaaleankeltaisia, valkoisia tai kermaisen vaaleanpunaisia. Kerma itiöjauhe.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella valkoisesta harmaan tai kermanväriseen.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla.

Syötävä, 4. luokka.

Vaaleanpunainen vaha (Lactarius torminosus).

Habitat: mänty- ja sekametsät, joissa on pääosin mänty, kasvavat nuorissa istutuksissa ryhmissä.

kausi: Syyskuu-marraskuu.

Hattu, jonka halkaisija on 4–12 cm, joskus jopa 15 cm, on alun perin kupera ja avoin aukko. Keskellä pieni kovera.Lajille on ominainen piirre: villakuitu pinta ja voimakkaasti kaarevat pörröiset reunat, samoin kuin hatun punertavan vaaleanpunainen väri, jonka väri on selvästi samankeskinen.

Jalka on 4–8 cm pitkä, 0,7–2 cm paksu, lieriömäinen, alun perin kiinteä ja hieno-pörröinen, myöhemmin ontto ja oliivinruskea, nuorilla sienillä, joiden rengas on limakalvo, joka sitten katoaa, tasainen tai kapenee alaspäin.

Liha on valkoista, joskus kellertävää, mureutuvaa, vaaleanpunaista hatussa, jalan tummempi. Tauolla väri ei muutu, haju on lievästi hartsinen. Maitomehu on runsas, valkoinen, väritön, palava, syövyttävä.

Levyt 0,3–0,4 cm, kaarevat, alenevat tai kasvaneet, paksut, harvinaiset, vahamaiset, kellertävät tai vaaleankeltaiset. Itiöjauhe on valkoinen.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Vaaleanpunainen yläosa on samanlainen kuin herkullinen sahramomaidon korkki (Lactarius deliciosus), jonka väri on samanlainen - keltaoranssi, vihertävän sävyinen, mutta pinnan karvaisuutta ja silkkisyyttä ei ole. Lisäksi sahramomaidossa leikkuun liha on väriltään vihertävää.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla.

Syötävä, 4. luokka.

Mitä muita sieniä kasvaa elokuussa

spurge

Kirkkaanvärisiä maitoleviä, samoin kuin muita lypsäjiä, liotetaan ensin ja sitten esivalmistetaan. Hyvällä suolavedellä ja mausteilla saadaan herkullisia ja rapeita sieniä.

Euphorbia tai maito (Lactarius volemus).

Habitat: seka- ja lehtimetsät, kasvaa ryhmissä tai erikseen.

kausi: Elokuu-lokakuu.

Hatun halkaisija on 4–12 cm, joskus jopa 20 cm, ensin kupera, reunat alas taivutettu ja pieni taipuma keskellä, myöhemmin levitettynä painetulla keskellä, lihaksikas, peitetty ohuen karvaisella pinnoitteella, sileä, mutta joskus säröillä. Lajille on ominainen piirre hatun ja jalkojen sekä kellertävien levyjen kirkkaan oranssi-ruskea, puna-ruskea, punertavanruskea. Reunat on taivutettu alas ja kevyempiä.

Jalka on 4–12 cm korkea, 1–3 cm paksu, kevyempi kuin korkki, lieriömäinen, tasainen, tiheä, yksivärinen korkin kanssa; ikä ​​myötä jalka ontto. Yläosassa jalka on kevyempi.

Massa on valkoista, tiheää, muuttuu ruskeaksi tauon aikana. Lajin toinen erottuva piirre on runsas valkoinen maitomainen mehu, joka muuttuu ilmassa ruskeaksi. Maku on miellyttävä, siinä on rapun tai sillin tuoksu, vanhoissa sienissä maku ja tuoksu ovat epämiellyttävät.

Lamellit 0,4–0,7 cm leveät, tiheät, ohuet, kiinnittyvät jalkaan tai laskeutuvat sitä pitkin, kellertäviä tai vaaleanpunaisia, vanhoissa sienissä ruskehtavia ja ruskeita, koskettavia ja ikäisiä. Itiöt ovat syrttiä, vaaleaa okraa. Itiöjauhe on vaaleaa okkeria.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Euphorbia sekoitetaan neutraaliin laktariukseen (Lactarius quietus), joka on ehdollisesti syötävä ja maistuu huomattavasti maitolampaan verrattuna. Neutraalilla maitomaisella on mieluummin kellertävä kuin valkoinen maitomainen mehu, joka ei muuta ilman väriä ja jolla ei ole sillihajua.

Keittämismenetelmät. Herkullinen sieni, joka on kuivattu, paistettu, suolakurkku, suola, mutta vain nuoret yksilöt.

Syötävä, 3. luokka.

Puolalainen sieni (Boletus badius).

Puolan sienet ovat edustettuina laajasti Venäjän metsäalueilla. Usein sieni-keräilijät luokittelevat ne boletuksiksi tai cepsiksi. Hyödyllisyyden ja maun suhteen ero on pieni. Puolan sienet kasvavat metsäpolkujen lähellä, metsävyöhykkeiden rajalla sekä puiden ja raivausten rajalla.

Habitat: kasvaa havupuu- ja sekametsissä, pääasiassa happamassa maaperässä, mutta esiintyy runkojen ja kantojen juuressa.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Hattu on kupera 5-12 cm, mutta voi olla jopa 18 cm. Lajille on ominaista, että hatun sileä, öljyinen, nahkaa pinta on kastanjaruskea, tummanruskea ja ruskeanruskea. Pinta on tahmea, limakalvo, etenkin märällä säällä. Hatun reuna on tasainen.

Jalka on tiheä, lieriömäinen, pohjaan nähden tai kapeni tai hieman turvonnut, 5-10 cm korkea, 1-4 cm paksu.Jalka on sileä, vaaleanruskea, ilman verkkokuviota, yleensä kevyempi kuin hattu.

Massa on valkoista tai vaaleankeltaista, muuttuu siniseksi. Itiöjauhe on ruskehtava oliivi.

Kasvatettu tai kypsytetty putkimainen kerros on melkein vapaa, jäljessä tappia. Keskikokoisilla huokosilla varustetun putkimaisen kerroksen pinta on vaaleankeltainen tai harmaankeltainen, kun sitä puristetaan, se muuttuu vähitellen sinivihreäksi.

vaihtelevuus: hattu muuttuu kuivaksi ja samettiseksi ajan myötä, ja hatun väri muuttuu ruskeasta suklaaksi ja tummanruskeaksi. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalkojen väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja ruskeasta ruskeanpunaiseen.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Puolalainen sieni on samanlainen kuin syötävä rakeinen voiteluaine (Suillus granulatus), jolle on ominaista tahmea hattu, jolla on vaaleampi keltaoranssinvärinen sävy.

Haitallisten aineiden kertymisen ominaisuus: Tällä lajeilla on vahva raskasmetallien kerääntyminen, joten sinun on seurattava selvästi sienten keräilyolosuhteita alueella, joka ei ole lähempänä kuin 500 metriä moottoritieltä ja kemiallisista kasveista.

Keittämismenetelmät: kuivatut, purkitettu, haudutettu, valmistetut keitot.

Syötävä, 2. luokka.

Kastanjasieni (Gyroporus kastaneus).

Kastanjasieniä esiintyy paljon harvemmin kuin puolalaisia ​​sieniä, ja ne on lueteltu Punaisessa kirjassa monilla alueilla. Ne ovat myös putkimaisia ​​ja maistuvat kuin nuoret sienet. Ne kasvavat myös metsäpolkujen lähellä, lähellä kuusta ja koivua.

Habitat: kasvaa lehtipuiden lehtimetsissä ja sekametsissä, usein hiekkaisessa maaperässä tammien vieressä. Sienet on lueteltu Venäjän federaation punaisessa kirjassa ja alueellisissa punaisissa kirjoissa. Tila - 3R (harvinaiset lajit).

kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.

Hattu on kupera 4-10 cm, siinä on sileä, samettinen pinta, oranssinruskea, kastanja, punertavanruskea. Hatun reuna on tasainen. Ajan myötä hattu tulee tasaiseksi ja reunat voivat nousta ylös.

Jalka on lieriömäinen, vaalean oranssi, korkeus 5-8 cm, paksuus 1-3 cm. Sisällä oleva jalka ontto.

Liha on kellertävää, miellyttävän pähkinäisen maun ja tuoksun kanssa.

Kasvatettu tai kypsytetty putkimainen kerros on melkein vapaa, jäljessä tappia. Keskikokoisilla huokosilla varustetun putkimaisen kerroksen pinta on vaaleankeltainen tai harmaankeltainen, kun sitä puristetaan, se muuttuu vähitellen sinivihreäksi.

vaihtelevuus: hattu muuttuu kuivaksi ja samettiseksi ajan myötä, ja hatun väri muuttuu kastanjasta tummanruskeaksi. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalkojen väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja ruskeasta ruskeanpunaiseen.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Kastanjasieni on samanlainen kuin puolalainen sieni (Boletus badius), joka eroaa ei samettisesta, vaan sileästä öljystä hatusta.

Keittämismenetelmät. Vaikka sieni on syötävä, mutta koska se on lueteltu Punaisessa kirjassa, sen kokoaminen on kielletty ja se tarvitsee suojaa.

Syötävä, 2. luokka.

Mustelma (Gyroporus cyanescens).

Sienien mustelmat eroavat dramaattisesti kaikista muista. Ne muuttuvat siniseksi nopeasti, kun ne leikataan tai rikkoutuvat. Tämä osoittaa rautayhdisteiden korkean pitoisuuden, joka on hyödyllinen yksittäisille potilaille. Venäjän Keski-Euroopan osassa ne kasvavat saniaislauteissa sekametsien lähellä. Ne ovat erittäin miellyttäviä ja hellävaraisia.

Habitat: kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Mustelma on lueteltu alueellisessa punaisessa kirjassa, tila - 3R (harvinaiset lajit).

kausi: Kesäkuu-lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 3–8 cm, mutta joskus jopa 10 cm, pallonpuolinen. Lajille on ominainen piirre on ohut samettinen pehmeä pinta, kelta-vaaleanpunainen tai kerma-vaaleanpunainen hattu, jossa rukouskärkipisteitä vauriopaikoissa.

Jalka on ohut, keltainen, sileä, hauras, onteloista usein 4–9 cm korkea, 10–25 mm paksu, samanvärinen kuin hattu. Jalan pohja on hieman sakeutunut, ja lopussa se on hieman terävä.

Massa on hauras, kermanvalkoinen, pähkinämakuinen.Lajin toinen erottuva piirre on massan rukkin sininen tai sinertävä väri leikkauksen tai murtuman kohdalla.

Putkimaisen kerroksen huokoset ovat selvästi näkyvissä. Kiinnitetyt putket, laskeutuvia, 0,3–1 cm korkeita, keltaisia ​​tai oliivinkeltaisia, väri suurilla kulmahuokosilla.

Hymenofori on kasvanut, väri voi olla valkoinen tai olki keltainen.

Vaihtelevuudesta. Väri voi vaihdella kellertävästä vaaleanpunaisesta kermanpunaiseen.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Ulkoisesti samanlainen on valkoinen öljy (Suillus placidus), joka vaikka hatun ja jalkojen väri on samanlainen, se ei näytä siniseltä tai rukiskukka-siniseltä katkoksessa tai viipaleessa.

Keittämismenetelmät. Vaikka sieni on syötävä ja miellyttävän pähkinäinen, sen harvinaisuuden ja punaiseen kirjaan sisällyttämisen vuoksi se on suojattu.

Syötävä, 3. luokka.

Pippurisieni (Chalciporus piperatus).

Habitat: kuivissa havupuu- ja sekametsissä. Muodostaa mykorrizaan lehtipuulla. Se kasvaa yksittäin tai ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hattu, halkaisija 3–8 cm. Näkymän erottuva piirre on hatun kuparipunainen tai tumma ruosteinen väri. Sen muoto on pyöreä kupera, sitten kupera ja upea tai melkein litteä. Pinta on kuiva, hieman samettinen. Märällä säällä hattu on limakalvo, kiiltävä kiiltävä.

Jalan pituus on 4–8 cm, paksuus 0,7–1,5 cm. Se on sileä, lieriömäinen, kiinteä, usein kaareva ja voidaan hieman kaventaa pohjasta. Lajien toinen erottuvuus on jalkojen väri niin epätavallinen kuin hattu.

Massa on hauraa, rikki keltainen, puristettuna se saa sinertävän sävyn. Maku on erittäin terävä, pippurinen, tuoksu heikko.

Putkimainen kerros kiinnittyi jalkakoriin ja laskeutuu hiukan sitä pitkin. Putket ovat samanvärisiä kuin hattu, kun ne kosketetaan, ne saavat likaisen ruskean värin. Huokoset ovat epätasaiset, suuret ja kulmaiset. Itiöjauhe on kellanruskea.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Pippurisieni on muodoltaan ja väriltään samanlainen kuin syötävä vuohi (Suillus bovines), jonka liha on vaaleanpunaista, hajutonta ja mautonta.

Tavallisesti syötäviä, koska niillä on terävä pippurimaku, joka vähenee 2-3 vedessä kypsennyksen aikana, käytetään vain kuumiin mausteisiin.

Tasoitettu tai tavallinen lactarius (Lactarius trivialis).

Habitat: kosteat lehti- ja havumetsät kasvavat useimmiten ryhmissä.

kausi: Elokuu-lokakuu

Hattu, jonka halkaisija on 5-15 cm, joskus jopa 25 cm, lihainen, sileä, limainen, kupera, terävästi kääntyneet reunat ja syvennys keskellä, myöhemmin litteä tai suppilomainen. Lajille on ominaista piirtein tarttuva lyijyharmaa hattu, jossa on violetti sävy, myöhemmin harmaa-keltainen, punertavanruskea, punertavanruskea ja siinä on tuskin havaittavissa samankeskisiä ympyröitä tai ilman niitä.

Jalka 6-9 cm pitkä, 1-3 cm paksu, tiheä, ontto, sileä, tahmea, kellertävä tai samanvärinen hattu.

Massa on valkoista tai lievästi kermaista, erittäin haurasta, pehmeää, keltaista tai muuttuvan ruskeaksi ilmassa, erittäin katkera, valkoinen maitomainen mehu, joka tuoksuu silliltä. Maitomehu toimii runsaasti jopa sienen kevyellä viillolla ja jäätyy nopeasti harmahtaan vihreiden pisaroiden muodossa.

Lamellit ovat yleisiä, laskeutuvat vartta pitkin tai kiinnittyneinä, kellertäviä tai vaaleankeltaisia, ajan myötä muuttuvat vaaleanpunaisiksi kermaisiksi, sitten ruskehtavaksi ruosteisiin pisteisiin.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Smoothie näyttää ruskealta laktariukselta (Lactarius lignyotus). Mikä hattu on ruskehtava tai ruskea, jalka on vaaleanruskea, tummanruskea. Leikkauksen liha saa vaaleanpunaisen sävyn, eikä sinisellä sinisellä ole hajua.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla; suolaliuoksessa muuttu kirkkaan keltaiseksi.

Syötävä, 4. luokka.

Pohjakerros keltainen tai voittoisa (Cortinarius triuphans).

Äitiöperheessä on eniten lajeja. Heistä harvat ovat syötäviä. Joten hämähillat ovat keltaisia, tai voitto, kasvaa lampien edessä olevissa metsälaumoissa, ovat syötäviä.

Habitat: havupuu, sekoitettu koivu- ja tammimetsien kanssa, kirkkaissa paikoissa, ruohoissa, metsäkuohussa, kasvaa pieninä ryhminä tai erikseen. Harvinainen laji, lueteltu useilla Venäjän alueilla punaisessa kirjassa, tila - 3R.

kausi: Elokuu-lokakuu.

Hatun halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Lajille on ominainen piirre: kirkkaankeltainen okra- tai hunajankeltainen hattu ja kellertävä jalka, jolla on karkeat vaa'at. Korkin reunoissa ovat päiväpeitteen jäännökset. Hatun keskellä on tummempi, ruskea väri ja reunat päinvastoin ovat vaaleampia.

Jalan korkeus on 5–14 cm ja paksuus 1–2,5 cm. Aluksi se on paksu ja mukulakivi, jossa on hyvin merkityt kalvoiset tummankeltaiset tai ruskehtavat vyöt, myöhemmin lieriömäinen, jolla on vähäinen paksuuntuminen, kellertävä, päällä ja selvästi näkyvä kuiturengas päiväpeitteellä, ja keskellä ja lähellä pohjaa useilla kelta-okrakalvoisilla ja karkeilla vaakoilla.

Massa on vaaleaa, kermaisen kellertävää, tiheää, miellyttävän sieni tuoksun ja karvan maun kanssa.

Levyjä kasvatetaan, usein, leveinä, ensin harmahtavan sinertävällä värillä, myöhemmin vaaleaa okkeria ja ruosteista okkeria, jolla on kirkas reuna.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee keltaisesta okrasta ruskehtavaan.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Maukas syötävä hämähihna on keltaista tai voittoa, hatun väri on samanlainen kuin syömättömän hanhen hämähihna (Cortinarius anserinus), jolla on ominainen luumuhaju.

Keittämismenetelmät. Herkullisimpia sieniä hämähäkkien joukosta, ne keitetään, säilytetään, esikeitetään 2 vedessä katkeruuden poistamiseksi.

Syötävä, 3. luokka.

Coprinus yleinen (Coprinus cinereus).

Lantakuoriaiset eroavat muista sienistä siinä ominaisuudessa, että ne mustaavat nopeasti. Suurin osa lannankuoriaislajista on syötäviä, mutta vasta hyvin nuoressa iässä, kun ne ovat vahvoja. Keräyksen jälkeen ne on keitettävä yhden tai kahden tunnin sisällä. Ne ovat erittäin maukkaita ja hellä.

Terapeuttiset ominaisuudet:

• Lantakuoriaisesta on löydetty ainetta, joka aiheuttaa voimakasta epämukavuutta alkoholin juomisessa. Tämä aine on myrkyllinen, ei liukene veteen, mutta liukenee alkoholiin. Seurauksena on alkoholin ja lantakuoriaisten juominen, myrkytykset, pahoinvointi, oksentelu, lisääntynyt ja vaikea syke, ihon punoitus. Nämä ilmiöt ohittavat yleensä ajan. Jos kuitenkin toistat alkoholin käytön, niin kaikki oireet toistuvat vielä suuremmalla voimalla. Droppersia käytetään alkoholismin hoitoon. Näihin tarkoituksiin käytetään nuoria sieniä.

Habitat: hoidetulla maaperällä, puutarhoissa, puistoissa, laitumilla, niittyillä, kasvaa yleensä ryhmissä.

kausi: Elokuu-lokakuu.

Hatun halkaisija on 2–6 cm, ensin kellomainen, myöhemmin uppoantunut. Lajille on ominainen piirre: harmaan tai harmaasävyisen hatun hatun kello-munamainen muoto, jonka kruunu on ruskehtava, ja pinta on päällystetty valkoisella huopapäällysteellä. Sienen tila muuttuu dramaattisesti ajan myötä: reunat halkeilevat ja värjäävät tummempana, koko sieni muuttuu keltaiseksi ja tummuu sitten ja leviää.

Jalka 2–8 cm pitkä, 2–6 mm paksu, pitkä, kuituinen, vaalea, ontto sisäpuolella. Jalan pohja on hieman paksunnettu.

Massa on ensin valkoinen, myöhemmin harmaa, hellä, ilman tyypillistä hajua ja makua.

Levyt ovat yleisiä, vapaita, ensin valkoinen-harmaa, sitten kelta-harmaa ja lopulta täysin musta.

Vaihtelevuudesta. Korkin väri, muoto ja luonne muuttuvat dramaattisesti: ensin harmaa kello-muotoinen, myöhemmin kupera-levitty, kellertävä ja kehitysvaiheen lopussa - avoin, kellanruskea, halkeamien ja tummempien reunojen kanssa.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Yleislanta on samanlainen kuin hohtava lanta (Coprinus micaceus), joka erottuu korkin väristä - selkeä kellertävänruskea sävy.

syötävyys: vain nuoret sienet ovat syötäviä, ja niitä voidaan säilyttää 2–3 tuntia, minkä jälkeen ne eivät sovellu kulutukseen.

Syötävä, 4. luokka.

Syömättömät elokuun sienet

Tavallinen harmaa-ruskea tai argyraceum (Tricholoma argyraceum)

Suurin osa elokuussa kasvavista riveistä ei ole syötäviä. Harmaanruskeat rivit kasvavat pienillä korkeuksilla sekametsissä.

Habitat: laajalehtiset ja havumetsät männyn ja pyökin kanssa, kasvavat pieninä ryhminä tai yksinään.

kausi: Heinäkuu - marraskuu.

Hatun halkaisija on 3–8 cm, ensin voimakkaasti kupera, myöhemmin kupera ja kupera ja uppoava. Lajille on ominaispiirteenä hilseilevä, säteittäiskuituinen hattu reunoilla, samanlainen kuin harmaanruskean huovan pinta, jossa on violetti sävy.

Jalka 3–7 cm pitkä ja 6–14 mm paksu, lieriömäinen, usein kaareva, tiheä, ensin valkeahko, myöhemmin kerma, pohjassa kellertävä.

Massa on hellä, hauras, vaaleanpunainen ja heikko tuoksu.

Keskitaajuuslevyt, lovetut tai jalkarenkaan kiinni, ovat ensin kermanvärisiä, myöhemmin kermaharmaita, joskus violetti sävy.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee harmaasta taupeen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Harmaa-ruskea rivi on samanlainen kuin maallinen rivi (Tricholoma terreum), jolle on ominaista tasaisesti värillinen harmaa hattu.

Syömätön epämiellyttävän maun takia.

Lentävä agaric

Amanita on valkoinen tai haiseva (Amanita virosa).

Habitat: havupuu- ja lehtipuumetsät kasvavat joko ryhmissä tai yksin.

kausi: Heinäkuu - marraskuu.

Lajin kuvaus.

Hatun halkaisija on 5–12 cm, ensin puolipallomainen tai kellon muotoinen, myöhemmin kupera. Lajien erottuva piirre on sileä kiiltävä valkoinen tai norsunluunhattu ja sama levyväri iästä riippumatta, samoin kuin leveän valkoisen Volvon läsnäolo, joka on upotettu maaperän pohjaan. Hattu on yleensä peitetty päiväpeitteen jäännöksillä.

Jalka on pitkä, 6-20 cm korkea, 8-20 mm paksu, valkoinen, jauhemaisella pinnoitteella. Vain nuorilla näytteillä on jalkarengas, niin se katoaa. Maan valkoisen Volvon mitat ovat jopa 3 cm, mutta sieniä ei vedä ulos.

flesh: valkoinen, pehmeä ja epämiellyttävä tuoksu, jota varten he kutsuivat lajia haisevaksi.

Levyt ovat vapaita, yleisiä, pehmeitä, valkoisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri ei muutu paljon - puhtaasta valkoisesta norsunluuhun.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Erityisen varovainen on oltava kerättäessä hyviä syötäviä samppanjoja - niittyä (Agaricus campestris), suurten itiöiden (Agaricus macrosporus), peltoa (Agaricus arvensis). Kaikilla näillä samppanjoilla on varhaisessa iässä vaaleat levyt, joilla on lievästi kellertävä tai hienovarainen vaaleanpunainen sävy ja vaaleat hatut. Tässä iässä heidät voidaan sekoittaa tappavaan myrkylliseen kärpäsevärehappoon tai haisevaan. Sienet tulisi nuuskata huolellisesti, koska kärpäsehapossa on epämiellyttävä haju, tämä on tärkein ero nuorena. Aikuisina kaikkien näiden samppanjoiden lautaset ovat vaaleanruskeita, vaaleanpunaisia, ruskehtavia, kun taas kärpäsehapossa ne pysyvät valkoisina.

Tappavasti myrkyllinen!

Lentävä agaric (Amanita citrina).

Habitat: havupuussa ja havumetsissä kasvavat havupuu- ja lehtipuumetsät joko ryhmissä tai yksinään.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Lajin kuvaus.

Hatun halkaisija on 4-10 cm, ensin pallomainen, myöhemmin kupera. Lajille on tunnusomaista, että kellertävän vihertävä hattu, jolla on vaaleat vaa'at vaa'oista, samoin kuin sileä jalka, jolla on suuri rengas ja paksuus pohjassa, jota Volvo ympäröi. Reunoilla on päiväpeitteen jäänteitä.

Jalka on pitkä, 4-10 cm korkea, 7-20 mm paksu, valkoinen tai kellertävä, jauhemaisella pinnoitteella. Yläosan jalassa on iso, kaatunut rengas, joka on samanvärinen kuin hattu tai valkeahko. Jalan alapuolella on laajennettu tuberoidia ja se on valkeahkoisessa Volvossa.

flesh: valkoinen, raakaperunan tuoksulla.

Levyt ovat vapaita, yleisiä, pehmeitä, valkoisia tai kellertäviä.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri ei muutu paljon - kellertävänvihreästä vihertävän sinertäväksi norsunluuhun.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Erityisen varovainen on oltava kerättäessä hyviä syötäviä samppanjoja - niittyä (Agaricus campestris), suurten itiöiden (Agaricus macrosporus), peltoa (Agaricus arvensis).Kaikilla näillä samppanjoilla on varhaisessa iässä vaaleat levyt, joilla on lievästi kellertävä tai hieman havaittavissa vaaleanpunainen sävy ja vaaleat hatut.

Tässä iässä ne voidaan sekoittaa tappaviin myrkyllisiin kärpäsehapposieniin. Sienet tulisi nuuskata huolellisesti, koska kärpäsehappo tuoksuu raa'ista perunoista, tämä on tärkein ero nuorena. Aikuisina kaikkien näiden samppanjoiden lautaset ovat vaaleanruskeita, vaaleanpunaisia, ruskehtavia, kun taas kärpäsehapossa ne pysyvät valkoisina.

Myrkyllisiä.

Mycena adonis tai violetti (Mycena adonis).

Mikseeniklusteri on sienikauden esiintyjä. Jos niitä on paljon, jos kannot ovat juuttuneet niihin, se on selvä merkki siitä, että siellä on paljon hyviä arvokkaita sieniä. Nämä pienet syömättömät ja hallusinogeeniset sienet ovat hyvin erilaisia. Yleinen oire on ohut jalka ja ohut hattu.

Habitat: kosteissa paikoissa, sammalta, ne kasvavat ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Lajin kuvaus.

Hatun halkaisija on 1–1,5 cm, ensin kelloinen ja sitten kupera. Lajille on ominaispiirteensä erittäin mukulainen hattu keskellä, puna-ruskea, koralli-vaaleanpunainen, ruskeanruskea tai violetti, jossa on reunus ja varjostettu vaaleampi vaaleanpunainen-kermareuna.

Jalka on ohut 4-7 cm pitkä, 1-2 mm paksu, lieriömäinen, sileä, päällä on kermanvalkoinen, alapuolella ruskehtava.

Massa on ohut, kevyt kerma.

Keskitaajuuslevyt, kapeat, ensin kasvatetut, myöhemmin lovi-kasvatetut, leveät, vaaleanpunaiset, lihavahvuisia, joskus kermaisen vaaleanpunaisia.

vaihtelevuus: hatun väri keskellä vaihtelee vaaleanpunaisesta ruskeasta purppuraan ja reunoilla kermasta vaaleanpunaiseen. Uurteinen reuna on kevyempi ja taipuu lopulta.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Mycena adonis on muodoltaan samanlainen kuin Mycena Abramsii, jolle on tunnusomaista vaaleampi, kellertävän vaaleanpunainen ja suurempi hattu.

syötävyys: epämiellyttävää hajua on vaikea pehmentää keittämällä 2-3 vedessä, tästä syystä niitä ei kuluteta.

Syötäväksi kelpaamattomat.

Spiky-asteikko (Pholiota shaggy).

Nämä elokuun sienet ovat hyvin laajalti edustettuina sekametsissä. Suurin osa niistä ei ole syömiskelpoisia ja kasvaa kannoilla ja kaatuneilla puilla, harvemmin juurilla.

Habitat: heikentyneissä lehtipuiden runkoissa kasvaa yleensä ryhmissä.

kausi: Elokuu-lokakuu.

Lajin kuvaus.

Hatun halkaisija on 3-12 cm, ensin kupera, myöhemmin kupera. Lajille on ominainen piirteensä vaaleanbeige tai vaalea olkihattu, jossa on terävät piikit, vaaleanruskeat. Hatun reunat halkeilevat ajan myötä.

Jalan korkeus on 3–10 cm, paksuus 5–12 mm. Jalka on ensin valkoinen, myöhemmin kerma ja pohjassa - vaaleanpunainen vaakoilla.

flesh: ensin valkoinen, myöhemmin vaalea kerma.

Levyt ovat yleisiä, ensin kasvaneita ja vaaleita, myöhemmin loviin kiinnittyneitä ja kermaisia ​​vaaleanpunaisella sävyllä.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri muuttuu vaaleanbeigestä vaaleanruskeaksi kasvun myötä.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Piikikäs hiutale on samanlainen kuin hiutale tai tavallinen hiutale (Pholiota squarrosa), jolle on ominaista hatun punertavanruskea väri.

Syötäväksi kelpaamattomat.