Kesäsienet: lajien kuvaus

Kesäkauden alkaessa maaperä alkaa lämmetä, "hiljaiseen metsästykseen" on yhä enemmän esineitä. Kesällä korjattavista syötävistä sienistä ensimmäiset näkyvät puolivalkoisina. Ne kasvavat hieman koholla, hyvin lämmitetyissä paikoissa. Niiden jälkeen sammalit, psatirellit ja udemansiella kypsyvät. Ja ensimmäisten syömättömien kesäsienien joukossa lähiöissä yleisimpiä ovat myseenit ja pihlajat.

Venäjällä putkimaisia ​​kerätään useimmiten kesäsienistä: valkoisista, puolivalkoisista, harjakatkaisista, kukkasipoista, kukkasipoista. Joissakin ulkomailla he pitävät mieluummin lamellisia sienilajeja, kuten sieniä, sieniä.

Tutustu siihen, mitä sieniä korjataan kesällä ja mitkä syömättömät lajit ilmestyvät metsiin kesäkuussa lukemalla tämä materiaali.

Millaisia ​​sieniä korjataan kesällä

Puolivalkoinen sieni tai keltainen kukkaro (Boletus impolitus).

Habitat: yksittäin ja ryhmissä lehti- ja sekametsissä.

kausi: kesäkuusta syyskuuhun.

Hatun halkaisija on 5-15 cm, joskus jopa 20 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin tyynymainen ja kupera. Lajille on ominainen piirteensä hiukan huovattu savi- tai kellanruskea hattu, jossa on pienet hiukan tummemmat täplät. Ajan myötä hatun pinta halkeilee. Kuori ei ole irrotettavissa.

Jalka 4-15 cm pitkä, 1-4 cm paksu. Jalka on ensin valkokermanväristä ja myöhemmin harmaa-kellertävää tai kellertävän ruskehtavaa.

Kuten kuvassa näkyy, näinä kesäsieninä jalkojen yläosa on vaaleampi, olki:

Pinta on karkea, fleecy pohjassa, ilman silmäkokoa.

Massa on tiheää, aluksi valkeaa, myöhemmin vaaleankeltaista, ei muuta väriä leikkauksessa, maku on miellyttävä, makea, tuoksu muistuttaa hieman jodimuotoa.

Putkimainen kerros on vapaa, ensin keltainen, myöhemmin oliivinkeltainen, kun sitä painetaan, väri ei muutu. Itiöt ovat oliivinkeltaisia.

vaihtelevuus: hatun väri muuttuu vaaleasta oliivinkeltaisesta kellanruskeksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Puolivalkoinen sieni on myös samanlainen kuin syötävä paksu boletus (Boletus radicans), joka leikkauksessa ja painettaessa muuttuu siniseksi.

Valmistusmenetelmät: peittaus, suolaaminen, paistaminen, keittojen keittäminen, kuivaaminen.

Syötävät, 2. ja 3. luokka.

Mokhovikov.

Puhumatta siitä, mitkä sienet kasvavat kesällä, on tietenkin puhuttava sammal-kärpästä. Nämä ovat harvinaisia, mutta epätavallisen houkuttelevia sieniä. Maunsa perusteella ne ovat lähellä boletusta. Heidän ensimmäinen aalto ilmestyy kesäkuussa, toinen elokuussa, myöhäinen aalto voi olla lokakuussa.

Samettinen vauhtipyörä (Boletus prunatus).

Habitat: kasvaa lehtipuissa, havumetsissä.

kausi: Kesä-lokakuussa.

Hattu, jonka halkaisija on 4-12 cm, joskus jopa 15 cm, pallonpuolinen. Lajille on tunnusomaista kuiva, matta, samettikasruskea hattu, jonka reunat ovat vaaleammat. Hatun kuori on kuiva, hienorakeinen ja melkein tuntuu, ajan myötä siitä tulee sileämpää, hiukan liukas sateen jälkeen.

Katso kuvaa - näillä kesällä kasvavilla sienillä on lieriömäinen jalkakorko, korkeus 4-10 cm, paksuus 6-20 mm:

Jalka on yleensä maalattu vaaleammissa väreissä kuin hattu, usein kaareva. Kermanväriset keltaiset ja punertavat värit ovat parempia.

Massa on tiheää, vaaleaa ja kellertävän sävyistä, puristuksessa hiukan sinistä.Näiden syötävien kesäsienien lihalla on heikko sienimaku ja -haju.

Nuoruudessaan olevat tubulukset ovat kermaisen kellertäviä, myöhemmin kelta-vihreitä. Itiöt ovat kellertäviä.

vaihtelevuus: hattu muuttuu kuivaksi ja samettiseksi ajan myötä, ja hatun väri muuttuu ruskeasta punaruskeaan ja ruskeanruskeaseen. Jalkojen väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja ruskeasta ruskeanpunaiseen.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Samettinen vauhtipyörä on muodoltaan samanlainen kuin värikäs vauhtipyörä (Boletus chtysenteron), jolle on ominaista halkeamien esiintyminen hatussa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen.

Syötävä, 3. luokka.

Psathyrella.

Kesäkuun metsässä on paljon huomaamattomia vaaleankeltaisia ​​sieniä, joissa on sateenvarjon muotoinen hattu. Nämä ensimmäiset sienet kasvavat kesällä kaikkialla, etenkin paljon metsäpolkujen lähellä. Niitä kutsutaan Psatirella Candolle.

Psathyrella Candolleana

Habitat: maaperä, mätä puu ja lehtipuiden kannot kasvavat klustereissa.

kausi: Kesä-lokakuussa.

Hatun halkaisija on 3–6 cm, joskus jopa 9 cm, ensin kellomainen, myöhemmin kupera, myöhemmin kupera ja uppoava. Lajille on tunnusomaista, että se on aluksi valkeahtava kellertävä, myöhemmin violettipuolinen hattu, jonka reunalla on valkoisia hiutaleita ja tasainen valkovoideinen jalka. Lisäksi korkin pinnalla on usein näkyvissä ohuita säteittäisiä kuituja.

Jalan korkeus on 3–8 cm, paksuus 3–7 mm, kuituinen, hieman laajennettu lähellä alustaa, hauras, valkoinen kerma, jonka päällä on pieni hiutaleinen päällyste.

flesh: aluksi valkeahko, myöhemmin kellertävä, nuorissa näytteissä, joilla ei ole erityistä hajua ja makua, kypsissä ja vanhoissa sienissä - epämiellyttävä tuoksu ja karva maku.

Levyt ovat kasvaneet, usein kapeita, ensin valkeahkoja, myöhemmin harmaa-violetteja, harmaa-vaaleanpunaisia, likaisia ​​ruskeita, harmaanruskeita tai tumman violetteja.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella valkoisesta kermanvärisestä kellertävästä vaaleanpunaiseen kermanväriseen nuoreen näytteeseen ja keltaisenruskeaan ja violettireunalla kypsissä näytteissä.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Pandirella Candolla on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin kultaiset keltaiset ruoskat (Pluteus luteovirens), jolle on tunnusomaista kultakeltainen hattu, jonka keskusta on tummempi.

Ne ovat perinteisesti syötäviä, koska vain nuorimmat näytteet voidaan syödä viimeistään 2 tunnin kuluttua keräyksestä, jolloin lautasten väri on edelleen vaalea. Kypsistä näytteistä saadaan mustaa vettä ja karvas maku.

Nämä valokuvat esittävät kesäsieniä, joiden kuvaus on annettu yllä:

Udemansiella.

Lähiöiden mäntymetsistä löytyy epätavallisia kesäsieniä - säteilevää udemansiellaa, jonka hatussa on säteittäisiä raitoja. Nuorena iässä ne ovat vaaleanruskeita, ja iän myötä ne muuttuvat tummanruskeiksi ja ovat selvästi näkyviä mäntyneulojen sängyssä.

Udemansiella säteilevä (Oudemansiella radicata).

Habitat: lehti- ja havumetsät, puistoissa, runkojen pohjalla, kannoilla ja juurilla kasvavat yleensä yksin. Harvinainen laji, lueteltu alueellisessa punaisessa kirjassa, tila - 3R.

Nämä sienet korjataan kesällä heinäkuusta alkaen. Mallistokausi päättyy syyskuussa.

Hatun halkaisija on 3–8 cm, joskus jopa 10 cm, levitetään ensin kuperiksi tylpällä tuberkulla, myöhemmin melkein litteällä ja sitten kuivuneen kukan tavoin tummanruskeilla reunoilla putoamassa. Lajien erottuva piirre on korkin vaaleanruskea väri ja tuberkulin kupera kuvio sekä säteittäiset raidat tai säteet. Ylhäältä nämä pullistumat näyttävät kamomilla tai muulta kukkalta. Hattu on ohut, ryppyinen.

Jalka on pitkä, 8-15 cm korkea, joskus jopa 20 cm, 4-12 mm paksu, laajennettu juuressa, syvälle upotettuna maaperään, juurimaisella prosessilla. Nuorissa sienissä varren väri on melkein tasainen - valkeahko, kypsissä sienissä - valkeahko päällä jauhemaisella pinnoitteella, keskellä vaaleanruskeanruskea ja jalka usein kiertynyt, tummanruskea, pohjassa pitkittäin kuituinen.

Näiden kesällä kasvavien sienten massa on ohut, vaalea tai harmahtava, ilman erityistä hajua.

Levyt ovat harvinaisia, kasvaneita, myöhemmin vapaita, valkoisia, harmahtavia.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee harmaa-ruskeasta harmaankeltaiseen, kelta-ruskeaseen ja vanhuudessa tummanruskeaan ja muodoltaan siitä tulee tumma kukka, terälehdet laskevat alas.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Udemanciella-säteily on niin ominaista ja ainutlaatuista, että hatussa on säteileviä pullistumia, joten on vaikea sekoittaa sitä toiseen ilmeeseen.

Keittämismenetelmät: keitä, paista.

Syötävä, 4. luokka.

Artikkelin seuraavasta osasta saat selville, mitkä sienet, jotka kasvavat kesällä, eivät ole syötäviä.

Syömättömät kesäsienet

Mycena.

Kesäkuun metsässä myseenat esiintyvät kannoilla ja mätä puissa. Vaikka nämä ohuen jalan pienet sienet eivät ole syömiskelpoisia, ne antavat metsälle ainutlaatuisen ja omituisen ilmeen monimuotoisuudesta ja täydellisyydestä.

Mycena amicta (Mycena amicta).

Luontotyypit: havumetsät ja sekametsät, kannot, juuret, kuolleet oksat, kasvavat suurina ryhminä.

kausi: Kesä-syyskuussa.

Hatun halkaisija on 0,5-1,5 cm, kellonmuotoinen. Lajille on ominaispiirteensä kello-muotoinen hattu, jossa on puristetut reunat ja pieni painike näyttävä tuberkle, vaalean kermanvärinen, ruskeanruskean tai oliivinruskean keskellä ja hieman reunattu. Korkin pinta on peitetty pienillä vaa'oilla.

Jalka on ohut 3–6 cm pitkä, 1–2 mm paksu, lieriömäinen, sileä, joskus juuriprosessilla, ensin läpikuultava, myöhemmin harmahtavanruskea, peitetty hienolla valkeahkoisella rakeudella.

Massa on ohut, vaalea ja haju on epämiellyttävä.

Levyt ovat yleisiä, kapeita, laskeutuen hiukan jalkaa pitkin, ensin valkoisia, myöhemmin harmaita.

vaihtelevuus: keskellä olevan hatun väri vaihtelee ruskeasta oliivinruskeaseen, joskus sinertävän sävyisenä.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Hatun värin mukaan amikit-sieniläke on samanlainen kuin kalteva myseena (Mycena inclinata), jolle on ominaista korkin korkkimainen muoto ja kevyt kermajalka jauhemaisella pinnoitteella.

Syömätön epämiellyttävän hajun takia.

Mykena on puhdasta, muoto on violetti (Mycena pura, f. Violaceus).

Habitat: nämä sienet kasvavat kesällä lehtipuumetsissä, sammalta ja metsän kuivikkeita, ja kasvavat ryhmissä ja yksinään.

kausi: Kesä-syyskuussa.

Hatun halkaisija on 2–6 cm, ensin kartiomainen tai kellon muotoinen, myöhemmin litteä. Lajien erottuva piirre on lila-violetin päävärin melkein tasainen muoto, jossa on syvät radiaaliset raidat ja ulkonevat hampaat levyjen reunoilla. Hatussa on kaksi värivyöhykettä: sisäosa on tummempi violetti-lila, ulompi on vaaleampi lila-kerma. Tapahtuu, että kolme värivyöhykettä on kerralla: sisäpuoli on kermaisen kellertävää tai kermaisen vaaleanpunaista, toinen samankeskinen vyöhyke on violetti-lila, kolmas reunalla on taas taas vaalea, kuten keskellä.

Jalka 4–8 cm pitkä, 3–6 mm, lieriömäinen, tiheä, samanvärinen kuin hattu, peitetty monilla pitkittäisillä lila-mustanruskeilla kuiduilla. Kypsissä näytteissä rypän yläosa on värjätty vaalein värein ja alaosa tummaan.

Hatun liha on valkoista, jalan lila, voimakkaan retiisin tuoksun ja naurun maun.

Levyt ovat harvinaisia, leveitä, tarttuvia, joiden välissä on lyhyempiä vapaita levyjä.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee suuresti vaaleanpunaisesta lila-violetista.

Levyjen väri vaihtelee vaaleanpunaisesta vaalean violettiin.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Tämä seeni on samanlainen kuin kellomuotoinen seeni (Mycena galericulata), joka erottuu korkissa esiintyneestä korostuneesta tuberkleestä.

Syömätön, mauton.

Blewits.

Kesäkuun ensimmäinen päivä on kelvoton. Ne täyttävät kukkivan metsän omalla charmilla.

Valkoinen rivi (Tricholoma-albumi).

Habitat: lehtimetsät ja sekametsät, erityisesti koivun ja pyökin kanssa, pääasiassa hapanta maaperää, kasvavat ryhmissä, usein reunoilla, pensaissa ja puistoissa.

kausi: Heinä-lokakuussa.

Hattu on halkaisijaltaan 3–8 cm, joskus jopa 13 cm, kuiva, sileä, ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Reunat muuttuvat hiukan aaltoileviksi iän myötä.Hatun väri on alun perin valkeahko tai valkokermainen, ja iän myötä, punertavilla tai kellertävillä pilkulla. Korkin reuna on taivutettu alas.

Jalan korkeus on 4-10 cm, paksuus 6-15 mm, lieriömäinen, tiheä, joustava, joskus päällä jauhemainen päällyste, kaareva, kuituinen. Jalkojen väri on ensin valkea ja myöhemmin kellertävä punertavalla sävyllä, joskus pohjassa ruskehtava ja kartiomainen.

Massa on valkoista, tiheää, lihaa, nuoreissa sienissä, joilla on heikko haju, ja kypsissä näytteissä, joissa on pistävä mustan savinen tuoksu ja pistävä maku.

Levyt on lovettu, eripituisen valkoista, myöhemmin valkokermanväristä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Rowadovka valkoinen kasvun varhaisessa vaiheessa on samanlainen kuin harmaa rivi (Tricholoma portentosum), joka on syötävä ja jolla on erilainen tuoksu, ei pistävä, mutta miellyttävä.

Kasvaessaan ero kasvaa harmahtavaksi.

Syömätön voimakkaan epämiellyttävän hajun ja maun takia, jota ei voida poistaa edes pitkällä kiehuvalla.