Eri tyyppiset osterisienet: kuvaus ja edut

Yleisimmät osteri-sienilajit ovat yleisiä, jalava, peitetty, keuhko- ja syksyinen. Kaikilla näillä muodoilla on ainutlaatuiset ominaisuudet, joten ne ovat saaneet laajimman käyttökohteen kulinaarisessa ja farmakologisessa teollisuudessa. Osteri-sienten eduista johtuen niitä käytetään aktiivisesti monenlaisten ruokien valmistukseen, joista ne valmistetaan perinteisen lääketieteen reseptien mukaan haavojen parantamiseksi ja toksiinien poistamiseksi.

Talvella nämä sienet yleensä jäätyvät ja muuttuvat koviksi. Samalla heidät voidaan helposti lyödä keikalla. Talvisien osterinsienien laatu riippuu vaiheesta, jossa sienten lämpötila laski jyrkästi. Jos pakkaset olivat aikaisia, ne voivat jäätyä nuorena. Jos kyseessä on useita talvisulatuksia, nämä sienet voivat pudota. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät talvella.

Opit siitä, miten osterisienet näyttävät ja millaisia ​​ominaisuuksia niillä on tällä sivulla.

Osterisienen kuvaus

Osterisienten (Pleurotus ostreatus) korkin halkaisija on 4–12 cm. Lajien erottuva ominaisuus on korkin osteri, soikea tai pyöreä muoto harmaanruskea, kermanruskea ja väriltään tummempi. Hedelmäkappaleiden perusta on sulatettu.

Tämän tyyppisissä sienissä osteri-sieni on lyhyt, epäsymmetrisesti sijaitseva, useimmiten korkin sivulla, sen korkeus on 2–7 cm ja paksuus 10–25 mm. Jalka on samanvärinen kuin hattu, ja se sijaitsee hatun sivulla.

flesh: ohut, tiheä, valkoinen, miellyttävän maun ja tuoksun kanssa.

Levyjä kasvatetaan laskeutumalla polkua pitkin, usein, kermanvärisinä tai vaaleankeltaisina.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee ruskeasta ruskehtavanharmaan.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Ulkonäöltään osteri-sieni on samanlainen kuin keuhko-osteri-sieni (Pleurotus pulmonarius), joka eroaa kermanväristä ja korvan muotoisesta hatusta.

Haitallisten aineiden kertymisen ominaisuus: Tällä lajeilla on positiivinen ominaisuus pienten raskasmetallien kertymisen suhteen.

syötävyys: tavallisilla osterisieniillä on korkeat ravintoominaisuudet, voit keittää ja paistaa, purkitettu.

Syötävät, 2. ja 3. luokka - syksyllä ja 3. ja 4. luokka - talvella.

Marraskuun lopulla ja joulukuun alkupuolella osterisienet ovat edelleen tavanomaisia. Talven lopussa ja kevään alussa ne muuttuvat kellanruskeksi.

Habitat: lehti- ja sekametsät kasvavat hajoavalla lehtipuulla kasvaa tasoilla ja ryhmissä.

kausi: intensiivinen kasvu - toukokuusta syyskuuhun, ja marraskuusta ja talvella kasvu pysähtyy. Talvella osterisienten tila puissa riippuu siitä vaiheesta, jossa pakkas saa heidät kiinni ja mikä ilmasto edelsi negatiivisten lämpötilojen alkamista. Jos huurtumisen aikaan riipukset olivat saavuttaneet suurimman kasvunsa ja kuivuneet hieman, talvella ne kuivaavat hiukan ja roikkuvat kylmissä puissa puolikiinteässä tilassa, kun ne voidaan leikata.

Jos pakkasen alkaessa sää oli kostea, sienet jäätyivät ja muuttuivat koviksi, lasiksi.Tässä tilassa on mahdotonta leikata niitä rungosta, mutta voit lyödä ne takaisin tikulla tai puristaa ne veitsellä. Älä käytä kirvestä puiden vaurioiden välttämiseksi.

Täällä voit nähdä kuvan tavallisen tyyppisistä osterisieniistä, joiden kuvaus on annettu yllä:

Miltä osteri-sieni näyttää (kuvalla)

Elm lyophillum tai osterisieni (Lyophyllum ulmarium) on talvella erittäin harvinainen. Itse asiassa ne ovat syötäviä samalla tavalla kuin tavalliset osteri-sienet, mutta niihin on vaikea päästä käsiksi johtuen korkeasta sijainnistaan ​​puutarhoissa.

Talvella ne pysyvät useimmiten tammien mutkissa, usein yli puolitoista metrin korkeudessa. Niiden ulkonäkö riippuu siitä, mihin aikaan heidän pakkaset löydettiin. Jos sää ei ollut kosteaa ennen negatiivisten lämpötilojen alkamista ja osterisienet saavuttivat suurimman kasvunsa, niin ne pysyvät koko talven ajan. Sulatuksessa ne voivat haalistua, niiden reunat voivat muuttua vieläkin aaltoilevammiksi ja yksittäiset vaaleanruskeista sienistä muuttuvat ruskeanmustiksi ja haalistuvat kokonaan.

Nämä sienet tulisi kerätä talven alussa tai talven loppuun saakka, mutta niiden ei tulisi antaa sulautua, kun ne voivat pudota, pudota kuin vanhat lehdet.

Nämä sienet ovat suurimmat syötävistä talvisienistä, korkkien keskimääräinen halkaisija on 10-20 cm.

Habitat: lehtipuumetsät, puistot, tammen, jalan, jalan ja muiden lehtipuiden kannoilla ja kannoilla, yksin tai pieninä ryhminä.

Hatun halkaisija on 5-15 cm, joskus jopa 20 cm, ensin kupera, myöhemmin uupunut.

Kuten kuvasta voi nähdä, osterisienten erityispiirre on hatun epätavallisen kaunis väri, kuten auringonkukka - aurinkoinen, tan, hatun pinta on nahkaa, karhennettu hienolla vesipisteillä:

Talveksi korkin pinta muuttuu keltaisiksi oljiksi ja täplät eivät ole enää havaittavissa. Kun sieni kasvaa puussa, harvemmin kanolla, sen varsi voi olla epäsymmetrinen. Korkin reunat on taivutettu alas, ne ovat aaltoilevia. Väri reunoissa on hiukan vaaleampaa kuin korkin pääosassa. Talvella väri muuttuu oljenkeltaiseksi. Vanhat näytteet tummuvat, muuttuvat mustanruskeiksi tai ruskeanruskeiksi.

Jalka 4-10 cm pitkä, 7-15 mm paksu, ensin valkeahtava kerma, myöhemmin kellertävä ja vaaleanruskea. Jalkojen pohja on usein sulatettu.

Massa on pehmeää, vaaleaa, mieto maku, melkein hajuton.

Levyt ovat leveitä, tarttuvia, ensin valkoisia, myöhemmin buffy ja vaaleanruskeita.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee keltaisesta kullasta tummanruskeaan.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Elm lyophillum on syksyllä suuren koon, aurinkoisen värin ja vetisten pisteiden vuoksi vaikea sekoittaa muihin lajeihin. Syksyllä tämä sieni voidaan sekoittaa ulkonäöltään tungosta riviin, joka eroaa pääasiassa elinympäristöstään - kentällä, mutta ei puissa. Talvella hänellä ei ole samanlaisia ​​lajeja.

Keittämismenetelmät: keitä, paista, suola 15 - 20 minuutin keittämisen jälkeen.

Syötävä, 4. luokka.

Katso, mikä osterisieni näyttää näissä valokuvissa:

Osterisieni syksy: kuva ja kuvaus

Syksyisten osterisienien (Pleurotus salignus) luontotyypit: poppeli, pärpi; kasvaa ryhmissä.

kausi: syksyiset osterisienet kasvavat syys-marraskuussa ensimmäiseen lumeseen saakka, ja sitten ne jäätyvät kevääseen saakka. Talvella sulatuksen puuttuessa ne säilyvät hyvin keväällä.

Tämän lajin osterisienten hatun halkaisija on 4–8 cm, joskus jopa 12 cm. Lajille on ominaista, että hatun korvan muotoinen muoto on harmaa-ruskea, samettinen ja myöhemmin nahkaa. Kaikki hedelmäkappaleet kasvavat yhdestä pohjasta.

Jalka on lyhyt, epäsymmetrisesti sijaitseva, useimmiten korkin sivulla, sen korkeus on 2–5 cm ja paksuus 10–40 mm, karvainen. Jalkojen väri on kermamaista tai valko-kellertävää.

flesh: ohut, tiheä, valkoinen, miellyttävän maun ja tuoksun kanssa.

Kuten valokuvassa näkyy, tämän lajikkeen osteri-sienilevyjä kasvatetaan laskeutuen jalaa pitkin, usein, kermanvärisinä tai vaaleankeltaisina:

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee harmaanruskeasta tummanruskeaan.

Samanlaisia ​​näkemyksiä.Muotoinen osteri-sieni on samanlainen kuin osteri-sieni (Pleurotus ostreatus), mutta sen väri on paljon tummempi ja pääosin tummanruskea.

Keittämismenetelmät: sieniä voidaan keittää ja paistaa, purkitettu.

Syötävä, 4. luokka.

Seuraavaksi saat selville, mitkä muut osteri-sienilajikkeet ovat.

Miltä osteri-sieni näyttää

Osterisienten peittämät paikat (Pleurotus calyptratus): mäntyvät lehtipuut - koivu, haapa, tammi, harvemmin - kannoilla ja kuolleet havupuut - kuusen ja kuusen kasvaa ryhmissä.

kausi: Huhtikuu - syyskuu.

Tämän osteri-sienilajin hatun halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 12 cm. Lajin erottuva ominaisuus on kielellinen tai korvanmuotoinen hattu, joka on peitetty vaakakerroksella, minkä seurauksena pinnalla on huopa, ensin väriltään harmahtava kerma ja myöhemmin harmaa-ruskea. säteittäisillä kuiduilla.

Kiinnitä huomiota kuvaan - tämän osterisienilajin jalka on joko hyvin lyhyt, epäsymmetrisesti sijaitseva tai ei ollenkaan:

flesh: ohut, tiheä, valkoinen, miellyttävän maun ja tuoksun kanssa.

Levyt ovat usein, ensin valkoisia, usein, myöhemmin kermaisia ​​tai vaaleankeltaisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee kermasta vaaleanruskeaan ja harmaan sävyyn.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Muodon peittämä osterisieni on samanlainen kuin keuhko-osterisieni (Pleurotus pulmonarius), jolle on ominaista ruskea hattu ja jalka.

Keittämismenetelmät: sieniä voidaan keittää, paistaa, purkitettu.

Kuvaus osteri-sieni-keuhkojen

Keuhko ostereiden (Pleurotus pulmonarius) luontotyypit: hajoava lehtipuu - koivu, haapa, tammi, harvemmin - kannoilla ja kuoleva havupuu - kuusen ja kuusen kasvaa ryhmissä.

kausi: Huhtikuu - syyskuu

Hatun halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 16 cm. Lajien erottuva ominaisuus on kielenmuotoinen, korvanmuotoinen tai tuulettimenmuotoinen kellertävänvalkoinen hattu sekä hatun sivulla oleva jalka. Hatun reunat ovat ohuet, niissä on usein halkeamia. Korkin keskiosan värillä on usein ruskea sävy ja reunat päinvastoin ovat vaaleampia, kellertäviä.

Kuten kuvasta voidaan nähdä, tämän lajin sieni-osterisienten korkin reunat ovat kuituisia ja niillä on säteittäinen ääriviiva:

Jalka on lyhyt, epäsymmetrisesti sijaitseva, useimmiten korkin sivulla, se on 1-3 cm korkea ja 6-15 mm paksu. Jalka on lieriömäinen, valkoinen, kiinteä, karvainen.

flesh: ohut, tiheä, valkoinen, miellyttävän maun ja tuoksun kanssa.

Levyt ovat tarttuvia, laskeutuvia jalkakautta pitkin, ensin valkoisia, usein toistuvia, myöhemmin kermanvärisiä tai vaaleankeltaisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee valkoisesta ja kellanruskeasta kermanpunaiseksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Osteri-sieni on samanlainen kuin osteri-sieni (Pleurotus ostreatus), jolle on tunnusomaista sinertävän harmaa hattu nuorissa yksilöissä ja harmaansininen kypsissä sienissä.

Haitallisten aineiden kertymisen ominaisuus: Tällä lajeilla on positiivinen ominaisuus pienten raskasmetallien kertymisen suhteen.

Keittämismenetelmät: säilyttämiseksi.

Keittämismenetelmät: keitä ja paista, säilytä.

Syötävä, 3. luokka

Nämä valokuvat esittävät eri lajien osterisieniä, joiden kuvaus on tällä sivulla:

Mitkä ovat osterisienten edut?

Osterisieniillä on ainutlaatuiset ominaisuudet - ainutlaatuinen ruokakomero, jossa on ihmiselle välttämättömiä mineraalisuoloja ja muita tarvittavia aineita.

Ne sisältävät vitamiinikompleksin: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 sekä 18 ihmiselle välttämätöntä aminohappoa.

Osterisienten hyödylliset ominaisuudet johtuvat myös amylaasi- ja lipaasientsyymien korkeasta pitoisuudesta, jotka edistävät rasvojen, kuitujen ja glykogeenin hajoamista.

Ne sisältävät sekä korvaamattomia tyydyttymättömiä välttämättömiä happoja että useita biologisesti aktiivisia aineita, jotka auttavat vähentämään kolesterolia ja joilla on anti-skleroottisia vaikutuksia.

Osterisienet ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, koska ne ovat erinomainen tehokas väline mahalaukun sairauksien hoidossa. Ota tämä tyhjään mahaan tuoretta puristettua sienimehua.Samaan aikaan gastriitti ja haavaumat voidaan parantaa. Osterisienten hyödyllisiin ominaisuuksiin voivat kuulua myös seuraavat:

• ne parantavat suoliston liikkuvuutta;
• käytetään haavojen parantamiseen ja haavaumien hoitoon;
• hemostaattisia, pehmentäviä ja peittäviä ominaisuuksia;
• myötävaikuttaa toksiinien, myrkkyjen, toksiinien poistamiseen;
• ovat sorboivia;
• ne ovat tärkeä osa antikolesteroliruokavaliota, auttavat laskemaan verirasvoja, mikä on erittäin tärkeää sydän- ja verenkiertoon;
• osteri-sieni-infuusiota käytetään neuroosiin, tähän hienonnettuihin tuoreisiin sieniin, joita on 3 ruokalusikallista, kaadetaan puoli litraa punaviiniä, esimerkiksi cahors, ja ne vaativat viikkoa, tuloksena saatu infuusio juodaan 2 rkl ennen nukkumaanmenoa;
• sisältävät yhdisteitä, joilla on antioksidanttiaktiivisuutta, seurauksena kehon vanhenemisprosessi heikkenee; sisältävät aineita, jotka auttavat poistamaan kolesterolia kehosta ja vähentävät ateroskleroosin riskiä;
• osterisienten sisällyttäminen ruokavalioon vähentää merkittävästi syövän todennäköisyyttä;
• on lupaus hoitaa trooppista malariaa.
• Osterisienten käyttö ihmisille on myös tosiasia, että niillä on korkea antibakteerinen vaikutus.