Pine row sieni (matsutake)
Mäntyrivi, joka tunnetaan myös nimellä matsutake, on syötävä sieni, jolla on korkea maku. Maassamme sitä voi löytää vain Uralista sekä Primorsky Krai -järven eteläosasta, ja se on lueteltu Punaisessa kirjassa. Kuitenkin ulkomailla, tämä hedelmärunko on yksi suosituimmista. Aasian markkinat myyvät matsutakkia korkealla hinnalla. Joskus yhden tällaisen tapauksen kustannukset voivat vaihdella 100-300 Yhdysvaltain dollaria. Soutu kasvaa mäntymetsissä pudonneilla neuloilla tai sammalilla puiden juurten juurella. Sana "Matsutake" japanin kielellä tarkoittaa "mänty sieni".
Japanin, Korean, Kiinan ja Pohjois-Amerikan keittiöissä mäntyjen soutu on erityisen arvostettu. Kaunis ulkonäkö, ominainen mäntyaromi ja hämmästyttävä maku tekevät tästä sienestä erittäin kallista. Tarjoamme selvyyden kuvaan ja männyn soutujen kuvaukseen.
Pine row sieni: kuva, kuvaus ja sovellus
Latinalainen nimi: Trikoloma matsutake.
perhe: Ryadovkovye.
Synonyymit: Matsutake, pihlaja pihlaja, laikullinen pihlaja, mänty sieni. Latinalaiset synonyymit: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Trikoloma nauseosum.
hattu: lihaa, iso, halkaisijaltaan jopa 20 cm, kello-muotoinen, pinta on sileä ja kuiva. Aikuisuudessa hedelmäkappaleen korkki halkeilee reunojen ympärillä, minkä vuoksi voit huomata valkoisen massan ontelon. Myös hatun pinnalla voi nähdä suuria tummanruskeita vaakoja. Väri vaihtelee tummasta vaaleanruskeaan. Joskus sienen korkki voi olla hartsinen. Mäntyjen soutujen kuvaukseen voidaan lisätä toinen mielenkiintoinen ominaisuus: sienen pinnalle ilmaantuu ruosteisia pisteitä vanhentuessaan.
jalka: jopa 20 cm korkea, mutta koska suurin osa siitä on piilotettu syvälle maaperään (10–13 cm asti), se näyttää lyhyeltä. Leveä, jopa 3 cm paksu, lievästi leveä pohjassa.
Mäntyrivin valokuvassa voidaan nähdä, että jalka kallistuu usein maahan, mutta samalla se pysyy tiukasti juurella. Pinta ennen rengashametta on maalattu valkoisilla piirroksilla ja jälkikäteen ruskealla. Jalkojen pääväri on sama kuin hattu.
levyt: Kevyt, eripituinen, nuorena iltana suojakalvolla, joka hajoaa ja muodostaa samettisen renkaan jalaan. Lisäksi levyjen pohjassa voidaan nähdä syvennys.
flesh: elastinen, tiheä, valkoinen, hyvin säilynyt, sillä on vahva tuoksu, jota ei voida sekoittaa muihin. Hedelmälliset ja mausteiset nuotit (maku kanelilla) tuoksussa ja maussa tekevät sienestä erityisen suositun.
syötävyys: mänty sieni sieni on syötävä. Houkutteleva maku ja ainutlaatuinen tuoksu tekevät sienestä todellisen herkullisuuden.
sovellus: Matsutakea käytetään täydellisesti missä tahansa muodossa - sekä raa'ana että keitetynä. Se on paistettu, suolakurkku, suola ja myös kuivattu. Jäädyttäminen ja pitkäaikainen kiehuminen eivät ole sallittuja. Gourmetit arvostavat erittäin hyvästä maustavuudestaan. Sitä käytetään myös kiinalaisessa perinteisessä lääketieteessä parantamaan ruuansulatuksia.
jakelu: Amerikan, Ruotsin, Suomen, Korean ja Japanin mänty- tai mäntymetsät. Alueemme matsutake kasvaa itäosassa. Löydät harvoin Valkovenäjästä ja Ukrainasta.
Kuten kuvasta voidaan nähdä, männyrivisienet kasvavat ryhmissä ja muodostavat usein renkaita puun ympärille.Minun on sanottava, että tämäntyyppinen hedelmärunko asettuu mieluummin vanhoihin lehtoihin, joissa puut ovat jo 40–60 vuotta vanhoja. Matsutakea on melko vaikea havaita metsässä, koska hän piiloutuu lehtien ja neulojen paksuuden alla.
