Come congelare i funghi nel congelatore per l'inverno fresco (con video)

Prima di congelare il latte nel congelatore per l'inverno, consigliamo vivamente di trattare termicamente la materia prima. Ciò consentirà di risparmiare spazio e tempo in futuro, poiché un tale pezzo può essere immediatamente utilizzato per preparare qualsiasi piatto. Leggi i suggerimenti su come congelare i funghi in questo articolo.

Ecco i modi e le ricette migliori per la lavorazione dei funghi. Imparerai non solo su come congelare i funghi per l'inverno, ma anche sulle regole per la loro successiva conservazione. In linea di principio, ogni casalinga ha il suo modo di congelare il seno a casa. Ma ci sono ricette che sono poco conosciute, ma che meritano di essere rese popolari. Sono queste ricette e suggerimenti su come congelare il seno fresco che sono raccolti in questa pagina.

È possibile congelare funghi freschi bolliti per l'inverno

Il congelamento del seno è uno dei tipi più popolari di conserve di questo prodotto. È possibile congelare i funghi per l'inverno in modo che i funghi mantengano il loro gusto, colore, odore e valore nutrizionale. L'unico inconveniente di questo metodo di raccolta può essere chiamato il fatto che dopo il trattamento termico, i funghi congelati perdono gran parte del loro volume.

È possibile congelare il seno bollito preservando tutte le proprietà nutrizionali? Sì, è esattamente ciò che vale la pena fare per risparmiare spazio nel congelatore. Al fine di ridurre il volume dei funghi prima del congelamento, si consiglia di pre-friggere o bollire. Prima di congelare i funghi freschi, devono essere accuratamente puliti, tagliati le gambe e lavati in acqua fredda corrente. Successivamente, si consiglia di asciugare i funghi su un asciugamano, tagliarli a fettine e sistemarli in piccole porzioni in sacchetti di plastica. Prima di congelare il seno per l'inverno fresco, tieni presente che in un pacchetto ci dovrebbero essere tanti funghi quanti ne vuoi usare alla volta per non esporli al congelamento secondario.

È possibile congelare funghi freschi in modo che i funghi possano essere conservati per più di 6 mesi? Sì, se tutto è fatto come descritto nell'algoritmo sopra. Prima dell'uso, non scongelarli: mettere i funghi direttamente in padella o in padella.

I funghi bolliti in acqua o il loro succo possono anche essere congelati. Affinché i funghi mantengano il loro sapore e odore, aggiungi una piccola quantità di sale all'acqua durante la cottura. Immergi i funghi in acqua bollente e cuoci per circa 10-20 minuti. Altre qualità nutrizionali sono conservate nei funghi bolliti nel loro stesso succo. Questo processo ricorda più la frittura: i funghi preparati vengono disposti in una padella profonda o in uno stufato e riscaldati a fuoco basso fino a quando il volume iniziale viene ridotto di 3-5 volte. Quando i piatti vengono riscaldati a 70-80 ° C, i funghi iniziano a secernere il succo e friggerlo. I funghi fritti senza aggiunta di sale e spezie vengono spesso utilizzati per il congelamento.Vale la pena spostarli in sacchetti di plastica solo dopo il completo raffreddamento.

È possibile congelare il seno bollito

ingredienti:

• funghi appena raccolti
• sale
• acido citrico

Questo metodo di lavorazione dei funghi non prevede il ricongelamento dopo lo scongelamento. Questo dovrebbe essere ricordato, altrimenti è possibile l'avvelenamento. Se devi scongelare un congelatore, dovresti spostare i funghi su un altro. Questo metodo di lavorazione dei funghi, ovviamente, non è applicabile in caso di interruzioni di corrente.

Formaggio Arrostito Congelato

ingredienti:

• Funghi Appena Raccolti
• sale
• olio vegetale.

1. I seni pelati vengono lavati in acqua, tagliati a pezzi, versati in acqua bollente salata e bolliti per 15 minuti.
2. Quindi i funghi filtrati vengono fritti per 30 minuti in olio vegetale, dopo di che lasciano raffreddare i funghi e vengono posti in sacchetti di plastica in piccole porzioni (circa 200-300 g) monouso; l'aria viene espulsa dai sacchetti.
3. I funghi vengono conservati nel congelatore.
4. Prima dell'uso, il contenuto dei pacchetti (funghi congelati) viene tagliato in più parti e disposto in una padella riscaldata.

I funghi fritti congelati occuperanno molto meno spazio nel congelatore rispetto ai funghi bolliti congelati. Questo metodo di lavorazione dei funghi non prevede il ricongelamento, poiché è possibile l'avvelenamento. Se devi scongelare un congelatore, dovresti spostare i funghi su un altro. Questo metodo di lavorazione dei funghi non è applicabile in caso di interruzioni di corrente.

È possibile congelare i funghi bianchi e neri e come farlo

Prima di congelare il seno nero, sarebbe bello sapere se questo può essere fatto. Molte casalinghe amano molto il seno congelato: hanno lo stesso gusto e qualità aromatiche, proprietà nutritive e vitaminiche di quelle fresche. Ecco perché di recente, con l'avvento di nuovi tipi migliorati di frigoriferi e congelatori, questo metodo di approvvigionamento è diventato molto comune. Avendo capito se è possibile congelare i funghi neri e preparare i funghi per un congelamento rapido, non è necessario ordinarli e distribuirli in contenitori separati. Con alcuni tipi di trattamento termico, i prodotti sono notevolmente ridotti di volume, quindi è possibile bollire o friggere i funghi per un breve periodo prima del congelamento. Tuttavia, non perderanno alcun gusto o valore vitaminico. Per congelare correttamente i funghi fritti, è necessario osservare alcune condizioni.

Piegare in sacchetti di plastica e metterli nel congelatore può essere solo raffreddato. Se durante la frittura si è formato molto succo, è meglio conservare i funghi in piccoli barattoli (0,5 l).

Non dobbiamo dimenticare che qualsiasi liquido sottoposto a congelamento rapido si espande.

Ciò significa che i contenitori con funghi non possono essere riempiti eccessivamente, dovrebbero lasciare spazio libero. Nel processo di frittura, non aggiungere troppo olio vegetale.

Comprendendo la questione se sia possibile congelare i funghi bianchi, vale anche la pena ricordare che non è necessario salare i funghi, mettere spezie, condimenti. Questo può essere fatto già durante la cottura, guidato dalla ricetta e dalle tue preferenze di gusto.Prima di friggere i funghi, dovrebbero essere pretrattati: staccati grumi di terra, erbe, in alcune specie, rimuovi le zampe, sciacqua più volte in acqua fredda e poi asciugale spargendole su un asciugamano, preferibilmente all'aria aperta. I funghi preparati per il congelamento sono disposti in sacchetti di plastica o contenitori gastronorm, divisi in porzioni, ognuna delle quali sarà utilizzata nella sua interezza. I funghi congelati, come frutta e verdura, non sono raccomandati due volte. Nel congelatore vengono conservati per almeno 6 mesi. Se necessario, è meglio tritare i funghi senza scongelarli e metterli in una padella. Per cucinare, puoi immergerli nella padella nel suo insieme.

È possibile congelare il seno salato per l'inverno crudo

Molte casalinghe sono interessate al fatto che sia possibile congelare il seno salato per l'inverno, perché non è possibile conservare questa conservazione nell'appartamento per lungo tempo. I funghi salati vengono anche congelati cuocendoli nel loro succo o con brodo. Se decidi di farli bollire in acqua e preparare un brodo, prima fai bollire il liquido e salalo - questo aiuterà a preservare l'aroma e il gusto. A seconda del tipo, i funghi vengono cotti per 10–25 minuti, contando il tempo dal momento dell'ebollizione. Fai bollire con il tuo succo, lo stesso che friggi senza olio. Inoltre, vengono preservate quasi tutte le proprietà nutritive del prodotto.

Ma è possibile congelare il seno crudo, ogni casalinga decide da sola. Di solito, si consiglia tutto = -so trattamento termico. I funghi vengono puliti e lavati accuratamente, quindi sparsi in una padella profonda e accendere un fuoco a bassa potenza, aggiungendo pochissima acqua. Se il volume dei funghi è diminuito tre volte, sono pronti. Questo di solito si verifica dopo 15-20 minuti dall'inizio della cottura. I funghi bolliti vengono raffreddati e distribuiti in barattoli, versati con il succo risultante e posti nel congelatore. Molte persone lavano semplicemente i loro funghi prima di congelarli sotto l'acqua corrente. Ma questo non è abbastanza. Dopo un lavaggio preliminare, devono essere immersi per 2 minuti in una soluzione di sale all'1%, quindi drenati attraverso uno scolapasta e risciacquati di nuovo. Quindi insetti, vermi e larve di parassiti, che potresti non notare, si staccano dai funghi. Quindi tagliamo via tutto l'eccesso dai funghi. I funghi grandi vengono tagliati a pezzi e quelli piccoli vengono lasciati intatti. Quindi mettere i funghi in uno scolapasta e lasciarli per diverse ore. I funghi dovrebbero asciugarsi. Mettiamo i funghi in sacchetti o contenitori. Congelare e conservare a temperature da –18 a –23 ° C.

Ricette per congelare i funghi per l'inverno a casa

Nei vecchi libri di cucina russi, vengono fornite ricette per congelare il seno per l'inverno con sugo di cipolla. Con lievi modifiche, questa ricetta può essere utilizzata ora. Per congelare il seno per l'inverno a casa, devi lavare un chilogrammo di giovani petti bianchi freschi, asciugare i cappelli, salare e friggere 15 minuti in olio disciolto (non vegetale!), Mescolando spesso. Togliere dal fuoco, raffreddare, mettere nel bicchiere e preferibilmente piatti smaltati e congelare. I funghi vengono scongelati a temperatura ambiente. Preparano il sugo per loro: mettete le cipolle tritate nell'olio riscaldato e fate sobbollire fino a renderle morbide, quindi aggiungete un bicchiere di panna acida e fate bollire. I funghi riscaldati vengono versati con salsa.

Come congelare il seno secco per l'inverno

Come congelare i funghi secchi per l'inverno, 750 g di funghi freschi vengono sbucciati, lavati, tagliati, messi in una padella e stufati in 3 cucchiai. cucchiai di olio. Quando i funghi diventano morbidi, aggiungi un po 'di vino bianco secco, un cucchiaio incompleto di pepe nero e un mazzetto di prezzemolo tritato finemente. Dopo essersi raffreddati, si congelano. I funghi vengono scongelati a temperatura ambiente, quindi riscaldati e conditi con succo di limone quando vengono serviti. I funghi congelati a una temperatura di meno 18 ° C (tre stelle sulla porta del congelatore del frigorifero) durano fino a un anno, i semilavorati fritti e in umido - non più di tre mesi.

Guarda come congelare il seno per l'inverno in un video in cui l'intero processo è mostrato in dettaglio.