Seni secchi: ricette per la preparazione di funghi per l'inverno

Nel nostro paese, il seno si è affermato con successo come uno dei corpi fruttiferi più deliziosi. I più popolari sono i seni bianchi, neri e asciutti. Quest'ultima specie differisce dai suoi parenti in assenza di succo di latte amaro. E sebbene questi funghi siano considerati immangiabili all'estero, possiamo elaborarli come preferisci: sale, sottaceti, fritti, cuocere, congelare, cuocere in forno, ecc. I funghi secchi preparati per l'inverno sono molto apprezzati sui tavoli di molte famiglie.

Tuttavia, prima di iniziare varie preparazioni, i petti asciutti devono essere accuratamente puliti da sporco e detriti e tutti i luoghi danneggiati devono essere rimossi. Puoi usare una spugna da cucina asciutta o uno spazzolino normale per pulire ogni testa del fungo. E per rimuovere le aree marce, è meglio usare un coltello. La procedura di pulizia dovrebbe avvenire in acqua, che si consiglia di cambiare costantemente.

Quindi è necessario immergere il latte per 3 giorni, mentre si cambia l'acqua almeno 3 volte al giorno, altrimenti il ​​prodotto potrebbe fermentare e deteriorarsi. È importante che i corpi fruttiferi siano completamente immersi nel liquido durante l'immersione, altrimenti potrebbero scurirsi al contatto con l'aria.

Tuttavia, questo non è tutti i consigli per una corretta elaborazione iniziale! Prima di scegliere le ricette per l'inverno, è necessario bollire il seno secco. Questo non è difficile: i corpi di frutta sbucciati e bagnati vengono immersi in acqua, bruciati e portati a ebollizione. Far bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma risultante. Trasferire su un setaccio o uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso. Quindi è la piccola impresa: scegli il metodo di lavorazione che preferisci e portalo in vita nella tua cucina.

Sottaceti caldi caldi per l'inverno: una ricetta veloce

I funghi secchi, in salamoia per l'inverno, non sono per niente considerati uno spuntino preferito sul tavolo festivo. Come ai bei vecchi tempi, oggi è impossibile immaginare una festa senza funghi in salamoia.

• Il prodotto principale è di 3,5 kg;
• Acqua - 1 L;
• Sale - 1,5 cucchiai. l .;
• Zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Germogli secchi di alloro e chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• Nero e pimento - 7 piselli ciascuno.

Prepariamo l'inverno dei funghi secchi con decapaggio a caldo. Ricorda che il metodo caldo prevede l'ebollizione dei corpi di frutta direttamente nella marinata, che consentirà all'antipasto di cucinare più velocemente.

Come marinare i funghi secchi per la via fredda invernale

Deliziose billette vengono utilizzate per preparare deliziosi preparativi per l'inverno. Ciò è dimostrato dal volume di conservazione dei funghi nelle case di molte famiglie russe.

Quindi, i funghi in salamoia sono una grande opportunità per offrire uno spuntino squisito con riunioni di famiglia invernali e feste festive. Inoltre, tali funghi possono diventare la base per molte insalate.

• Il prodotto principale è di 2,5 kg;
• Sale - 3 cucchiaini;
• Zucchero - 5 cucchiaini;
• Acqua purificata - 3-4 cucchiai;
• Foglia di alloro e chiodi di garofano secchi - 3 pezzi .;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Aceto 9% - 5 cucchiai. l .;
• Olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
• Grani di pepe nero - 13 pezzi

Come decapare i funghi secchi per l'inverno, prendendo come base il metodo freddo in cui i funghi vengono fatti bollire separatamente dalla marinata?

1. Dopo aver pulito, imbevuto e bollito il prodotto principale, metterlo da parte e nel frattempo preparare la marinata.
2. Separatamente, in una casseruola combiniamo acqua, sale, zucchero, aceto, olio e altre spezie, incluso l'aglio, che devono essere passati attraverso una pressa o tritati finemente.
3. Bollire la marinata per una media di 7 minuti a fuoco basso.
4. I funghi bolliti vengono distribuiti in barattoli sterilizzati e quindi versare la marinata calda, arrotolare. È possibile chiudere i coperchi in capron, ma in ogni caso il pezzo deve essere completamente raffreddato prima di essere inviato al piano interrato.
5. Lo portiamo nel seminterrato o lo lasciamo in cucina, mettendo lo spuntino sullo scaffale del frigorifero.

Come decapare i funghi secchi per l'inverno con cannella

Tra le ricette destinate alla cottura di funghi secchi sottaceto per l'inverno, l'opzione alla cannella è molto popolare. Questa spezia conferisce al piatto un gusto lievemente dolce e arricchisce anche l'aroma.

• Seni secchi preparati - 2 kg;
• Bastoncini di cannella - 2 pezzi .;
• Acido acetico (70%) - 1 cucchiaino;
• Chiodi di garofano e alloro - 2 pezzi .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Sale - 1 cucchiaio. l. (senza diapositiva);
• Pepe nero (piselli) - 7-10 pezzi

Come marinare i funghi secchi e fare uno spuntino incredibile per la tavola festiva e quotidiana per l'inverno?

• I funghi preparati (pelati, imbevuti e bolliti) sono distribuiti in banche sterilizzate.
• Preparare la marinata: metti la pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi tutte le spezie tranne aceto e cannella.
• Portare a ebollizione e far bollire per circa 5 minuti.
• Aggiungi acido acetico e cannella, fai bollire per altri 5-7 minuti.
• Filtriamo la marinata e le riempiamo di barattoli di funghi.
• Lo arrotoliamo, lo lasciamo raffreddare sotto un panno caldo, quindi lo portiamo in una stanza fresca per ulteriore conservazione.

Come preparare funghi secchi nel pomodoro per l'inverno

Un altro modo per mettere in salamoia i funghi secchi per l'inverno è aggiungere il pomodoro o il ketchup.

• Il prodotto principale (preparato) - 1,5 kg;
• Passata di pomodoro - 350 g (se ketchup, quindi 250 g);
• Olio vegetale;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Sale, zucchero, pepe macinato - a piacere;
• Acqua - 0,5 L;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Aceto - 2 cucchiai. l.

Come preparare i funghi secchi per l'inverno, decapandoli in un pomodoro? La descrizione dettagliata presentata faciliterà il lavoro per ogni hostess.

1. Friggere i corpi di frutta in olio vegetale fino a quando il liquido evapora.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup (diluire in acqua dalla ricetta), mescolare.
3. Aggiungere a piacere zucchero, sale, pepe, aglio, passato attraverso la stampa e alloro.
4. Far bollire il pezzo a fuoco lento per 30 minuti, quindi versare l'aceto.
5. Stufare per altri 10 minuti, rimuovere la foglia di alloro e versare in barattoli sterilizzati.
6. Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 30 minuti, quindi arrotolare i coperchi.
7. Lasciare raffreddare e portare nel seminterrato per la conservazione.

Come cucinare il seno secco per l'inverno: ricetta salata

La salatura è anche un metodo popolare per la raccolta del seno secco per l'inverno. In questo caso, vengono utilizzati solo 3 prodotti: i corpi fruttiferi stessi, il sale e le foglie fresche di ribes o ciliegia.

• Funghi di funghi (buccia, ammollo e ebollizione) - 4 kg;
• Sale (non iodato) - 170-200 g;
• Foglie di ciliegia e / o ribes - 20 pezzi

La ricetta per preparare il seno secco per l'inverno è abbastanza semplice, la sua tecnica è la seguente:

1. Copri il fondo di un piatto di salatura pulito e asciutto ½ con foglie fresche, che aggiungeranno una consistenza croccante alla merenda.
2. Quindi stendere a strati - funghi (con il tappo verso il basso) e sale (40-50 g per 1 kg di prodotto principale).
3. Coprire con le foglie rimanenti e versare 2-3 cucchiai. acqua bollita fredda.
4. Metti l'aereo con il carico in alto e portalo nel seminterrato.
5. La prontezza dei funghi può essere verificata dopo 20 giorni.

Come preparare funghi secchi per l'inverno in barattolo

È molto utile usare questa ricetta se non hai i piatti di sottaceti giusti a portata di mano.

In questo caso, i barattoli di vetro sono la migliore via d'uscita. Prepariamo funghi secchi per l'inverno e otteniamo uno spuntino eccellente per le vacanze e per tutti i giorni!

• Gruzdi (preparare in anticipo) - 3,5 kg;
• Sale - 170 g;
• Germogli di alloro e chiodi di garofano secchi - 4 pezzi .;
• Una miscela di piselli peperoni - 15 pezzi .;
• Aneto - 1,5 cucchiaini;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Acqua bollita (fredda);
• Foglie di ribes / uva.

Una ricetta passo-passo mostrerà come cucinare il seno secco per l'inverno?

1. Lavare e asciugare le foglie fresche, sciacquare l'aneto fresco con acqua, quindi tritare.
2. In una ciotola comune, mescolare tutti gli ingredienti (tranne le foglie fresche) e mescolare a mano.
3. Versare la massa 3-4 cucchiai. acqua fredda bollita e mettere da parte per 4-6 ore, ma non dimenticare di mescolare periodicamente il contenuto.
4. Nel frattempo, stendi delle foglie fresche sul fondo di ogni barattolo di vetro. Le banche devono prima essere bollite e poi asciugate.
5. Distribuire la massa infusa sulle rive e riempire con la salamoia rimanente.
6. Coprire con fodere di nylon strette ed estrarre nel seminterrato per salare per 2,5 settimane.

Ricetta caviale al seno secco con cipolle e carote per l'inverno

Una ricetta per il caviale al seno secco ti aiuterà a organizzare uno spuntino veloce per l'inverno, oltre a iniziare uno spuntino con vari prodotti a base di pasta - torte, crostate, tortine, pizze, ecc.

• Gruzdi - 2 kg;
• Cipolle e carote - 0,5 kg ciascuna;
• Sale, pepe: qb;
• Olio vegetale;
• Aceto 6% - 4-5 cucchiai. l.

Una ricetta per la raccolta di funghi secchi per l'inverno aiuterà ogni casalinga a sorprendere a tavola tutta la famiglia e gli ospiti.

1. Sbucciare, sciacquare e macinare carote e cipolle in un tritacarne.
2. Friggere in olio vegetale e mettere in una casseruola profonda o in qualsiasi altro contenitore di stufato.
3. I funghi macinano anche in un tritacarne 1 o 2 volte, a seconda della granulometria desiderata.
4. Aggiungi la massa alle verdure, versa 0,5 cucchiai. olio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi sale e pepe a piacere e fai sobbollire altri 10 minuti.
6. Alla fine, aggiungi aceto e distribuisci la massa calda in barattoli sterilizzati, arrotola.
7. Rimuovere il pezzo raffreddato nel seminterrato o nella cantina.

Come congelare il seno secco per l'inverno

In quale altro modo puoi cucinare il seno secco per l'inverno? Molte casalinghe congelano i corpi fruttiferi e quindi preparano deliziosi piatti da loro.

• Funghi funghi;
• acqua;
• Salt.

Come congelare il seno secco per l'inverno, la seguente descrizione mostrerà:

1. Dopo l'immersione, il prodotto principale viene tagliato in grandi pezzi e bollito aggiungendo 1 cucchiaio a 1 litro di acqua. l. sale. I corpi fruttiferi devono essere completamente immersi in acqua. Puoi aggiungere un pizzico di acido citrico prima di far bollire l'acqua in modo che i corpi dei frutti mantengano il loro colore naturale il più possibile.
2. Cuocere per 15-20 minuti, rimuovendo con cura la schiuma dalla superficie.
3. Quindi asciugare i funghi su un canovaccio e metterli in porzioni in contenitori di plastica o sacchetti di plastica.
4. Metti nel congelatore per un massimo di 10 mesi.

È importante: I funghi non devono essere ricongelati, quindi dovresti mettere tanto del prodotto principale in un contenitore quanto devi preparare un piatto.