Funghi di miele per l'inverno: ricette per preparazioni di funghi

Piatti gustosi e fragranti a base di funghi selvatici che decorano la tavola nella stagione fredda sono segni della vera cucina russa! I funghi di miele sono chiamati uno dei corpi fruttiferi più popolari. Cosa si può preparare dai funghi freschi per l'inverno? Nota che i funghi sono in scatola in vari modi. Puoi scegliere un congelamento, decapaggio, salare o cucinare funghi arrostiti.

Offriamo una selezione di ricette su come cucinare funghi freschi per l'inverno, che ti aiuteranno a gustare piatti a base di funghi ogni giorno.

Come friggere funghi freschi per l'inverno

Aprire un barattolo di funghi miele arrostiti arrotolati in inverno, metterli in padella e raccogliere i tuoi cari per cena è un evento piacevole. Come devo friggere i funghi freschi di miele per l'inverno, in modo che la raccolta dei funghi diventi gustosa e nutriente?

Per questo, molte casalinghe usano una miscela di grassi vegetali e animali come conservante, ad esempio burro e olio vegetale, oltre allo strutto fuso (lardo). Ma per proteggere se stessi e i loro cari dall'avvelenamento, i funghi di miele devono essere bolliti. Poiché le zampe di questi corpi fruttiferi si irrigidiscono durante l'ebollizione, vengono tagliate e lasciate asciugare. In inverno, vengono utilizzati per preparare zuppe e salse.

• Funghi di miele - 3 kg;
• Burro - 100 g;
• Olio vegetale - 100 ml;
• Sale - 1,5 cucchiai. l .;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Il corretto congelamento di funghi freschi per l'inverno

Chef professionisti e cuochi dilettanti usano funghi congelati per cucinare. Il vantaggio di questo pezzo è il tempo minimo impiegato per il processo. Inoltre, i corpi fruttiferi congelati conservano tutti i loro nutrienti e vitamine. I funghi destinati al congelamento fresco non richiedono ammollo preliminare.

Come congelare i funghi freschi di miele per l'inverno, quindi cucinare tutti i tipi di piatti a base di funghi?

Il processo di congelamento dei funghi freschi di miele per l'inverno prevede il trattamento iniziale dei funghi senza l'uso di acqua.

1. In questo caso, i corpi fruttiferi vengono puliti solo dai detriti della foresta, tagliano la maggior parte delle gambe e puliscono i cappelli con una spugna da cucina umida.Se usi l'acqua, i funghi di miele la assorbiranno e al congelamento il loro aspetto si deteriorerà.
2. I funghi di miele vengono decomposti e posti nel congelatore per il congelamento "shock". Per fare ciò, impostare la temperatura più bassa per 3 ore, quindi tornare allo standard.
3. Quindi i funghi vengono distribuiti in sacchetti di plastica e messi nel congelatore per una conservazione a lungo termine.

Quando si conservano funghi freschi congelati, è necessario monitorare costantemente il regime di temperatura. Se i funghi sono stati scongelati per qualsiasi motivo, non è consentito il congelamento ripetuto. Quindi puoi decapare o decapare questi corpi fruttiferi. Importante: i funghi freschi congelati dopo lo scongelamento devono essere fatti bollire per 20-25 minuti in acqua salata.

Come cucinare funghi freschi per l'inverno, seguiti da congelamento

I funghi appena congelati dopo lo scongelamento perdono il loro colore. Tuttavia, se le fai bollire e poi li congeli, il colore non cambierà. Inoltre, tali funghi possono essere tranquillamente consumati immediatamente dopo lo scongelamento, preparando vari piatti da loro.

Come devo cucinare funghi freschi per l'inverno, seguiti dal congelamento?

• Funghi di miele - 3 kg;
• Sale - 1,5 cucchiai. l .;
• Acido citrico - ¼ cucchiaino

Innanzitutto, i funghi freschi, destinati all'inverno per l'inscatolamento, devono essere puliti dai detriti della foresta, tagliare parte della gamba (non più di 1-1,5 cm) e sciacquare con abbondante acqua.

1. In una padella smaltata, far bollire 2 litri di acqua e introdurre i funghi pelati.
2. Far bollire, aggiungere sale e aggiungere acido citrico, mescolare.
3. Far bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma emergente dalla superficie.
4. Scartare in uno scolapasta o mettere un setaccio e lasciare scolare bene.
5. Stendere su un canovaccio e lasciare asciugare per circa 1 ora.
6. Distribuire in un solo strato e metterlo nel congelatore per congelare completamente.
7. Disporre in contenitori per alimenti o sacchetti di plastica. Per preservare l'aroma dei funghi, i contenitori devono essere riempiti completamente e le confezioni devono essere legate, dopo aver rilasciato l'aria.

Per preservare gusto, aroma e forma, i funghi bolliti vengono scongelati sul ripiano inferiore del frigorifero. Poiché i funghi non possono essere ricongelati, i pacchetti devono essere riempiti in porzioni, cioè solo per preparare un piatto.

Cos'altro puoi fare con i funghi freschi autunnali: come cucinare i funghi per l'inverno

Cos'altro fare con i funghi freschi per l'inverno per compiacere i loro amici e parenti? Una delle opzioni più deliziose per conservare i funghi per un lungo periodo è il decapaggio. I funghi autunnali sono particolarmente adatti per questo metodo.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Acqua - 800 ml;
• Sale - 1 cucchiaio. l .;
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• Pimento nero e piselli - 5 pezzi .;
• Garofano - 4 gemme;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Aceto 9% - 50 ml.

Come cucinare funghi freschi autunnali per l'inverno, mostrerà la ricetta passo dopo passo.

1. Dopo la pulizia e il lavaggio, i funghi di miele vengono versati con acqua e fatti bollire per 20 minuti.
2. Getta di nuovo in uno scolapasta, riempi d'acqua dall'elenco e lascia bollire.
3. Inserisci tutte le spezie e le spezie (tranne l'aceto) e cuoci per 25-30 minuti.
4. L'aceto viene versato, bollito per altri 10 minuti e disposto in lattine.
5. Sono chiusi con coperchi di plastica, lasciati raffreddare e portati nel seminterrato.

Preparano ottime insalate da funghi in salamoia o messe sul tavolo, come piatto indipendente.

Come cucinare e conservare i funghi freschi per l'inverno

Come preparare e conservare i funghi freschi del miele per l'inverno in modo freddo e salato? Nota che questa opzione non richiede il trattamento termico dei funghi. Tuttavia, devono essere immersi per 6-8 ore con un cambio d'acqua di tre volte.

• funghi;
• sale;
• Foglia di alloro;
• Piselli al pepe nero;
• Pimento;
• L'aglio

Come cucinare funghi freschi per l'inverno con una ricetta di salatura fredda?

1. Metti i funghi imbevuti su un setaccio e scolali.
2. In un contenitore smaltato pulito i funghi sono disposti a strati con spezie.
3. Ogni strato viene versato con sale (2 cucchiai. L. Per 1 kg di funghi).
4. L'ultimo è uno strato di spezie (le spezie sono prese in quantità arbitrarie), un carico è posto in cima in modo che i funghi lasciano andare il succo.
5. Se dopo alcuni giorni la salamoia non copre la superficie dei funghi, dovrai aggiungere acqua bollita fredda.
6. Dopo un mese, i funghi di miele possono essere messi in lattine e chiusi con coperchi di plastica, conservati in frigorifero o nel seminterrato.