Funghi di miele per l'inverno senza cuciture: spazi vuoti per ricette

I funghi in salamoia, in salamoia o salati per l'inverno sono considerati gli snack ai funghi più deliziosi e profumati. Ecco perché non si dovrebbe ignorare la stagione dei funghi e preservare il più possibile i doni della foresta. I funghi al miele sono i funghi più popolari tra gli appassionati di "caccia silenziosa", poiché crescono in famiglie numerose. Da un ceppo o da un albero caduto, puoi raccogliere più di un paniere di corpi fruttiferi. E mangiare una tale quantità alla volta è semplicemente impossibile. Ecco perché per ogni casalinga offriamo eccellenti opzioni per i funghi in salamoia senza cucitura.

Dopo che i funghi sono stati raccolti e portati a casa, la questione rimane piccola - sottaceto, fermento o sale correttamente. Vorrei sottolineare che i funghi più deliziosi sono di piccole e medie dimensioni con zampe spesse. Funghi grandi e non standard possono essere utilizzati nella preparazione di caviale, paste, salse o semplicemente fritti con patate.

Come preparare i funghi di miele per la salatura e il decapaggio senza cuciture

Prima di imparare a mettere sottaceto i funghi correttamente senza cucitura, è necessario prepararli, osservando alcune regole. Ad esempio, se i funghi sono piccoli, vengono marinati interi, tagliando solo il fondo della gamba. Se gli agarichi al miele sono grandi, possono essere tagliati in 2-3 parti.

I funghi al miele senza cucitura hanno i loro vantaggi, consistono nel fatto che sono semplicemente bolliti. Non richiedono un ulteriore trattamento termico sotto forma di sterilizzazione. Il processo stesso non richiede molto tempo e i funghi si rivelano molto gustosi e profumati, in particolare i funghi autunnali.

Il primo passo è lo smistamento dei funghi di miele, la loro rimozione dei detriti della foresta e il taglio del fondo della gamba.

Il secondo passo: i funghi di miele devono essere immersi per 25-30 minuti in acqua fredda con l'aggiunta di sale (1 cucchiaio. Sale di L. in 1,5 l di acqua). A causa di ciò, tutti gli insetti e le loro larve emergeranno dai funghi in superficie. I funghi in salamoia senza cucitura diventeranno gustosi solo quando esegui correttamente la fase preparatoria. L'ammollo non deve superare il tempo impostato in modo che gli agarichi del miele non assorbano l'acqua in eccesso.

Il terzo passo è l'ebollizione e l'ulteriore decapaggio in due modi. Il primo è l'ebollizione preliminare e quindi la marinatura, e il secondo - senza ebollizione preliminare. Nella seconda versione, i funghi di miele vengono fatti bollire in acqua salata, quindi vengono aggiunte spezie, aceto e continuano a cuocere già nella marinata.

Offriamo la possibilità di scoprire diverse ricette di funghi in salamoia senza cuciture, che anche una hostess alle prime armi può gestire. Queste opzioni ti aiuteranno a raccogliere i funghi più deliziosi e deliziosi.

La ricetta per i funghi in salamoia per l'inverno senza cuciture

Per preparare una ricetta per i funghi in salamoia senza cucitura, avrai bisogno di:

• agarichi al miele - 3 kg;
• aceto 9% - 200 ml;
• acqua - 3 cucchiai;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• garofano - 4 infiorescenze;
• foglia di alloro - 4 pezzi

Questa ricetta per decapare i funghi di miele per l'inverno senza cuciture è preparata senza bollitura preliminare.

1. Versare i funghi in una casseruola con acqua, portare a ebollizione, far bollire per 20 minuti.
2. Introdurre sale, zucchero, tutte le spezie e cuocere per 15 minuti.
3. Versa l'aceto, fai bollire la marinata insieme ai funghi e togli la padella dal fuoco.
4. Lasciare raffreddare completamente, versare in barattoli, in cima è possibile versare 2 cucchiai. l. olio vegetale calcinato.
5. Chiudere con semplici coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Si noti che i funghi in salamoia non devono essere arrotolati con tappi di metallo - questo può causare botulismo nel pezzo.

La ricetta per decapare i funghi di miele bolliti per l'inverno senza cuciture

La marinatura dei funghi senza cucitura in questo caso viene eseguita in modo simile alla prima ricetta. Tuttavia, vengono pre-bolliti in acqua separata per 20 minuti. Quindi l'acqua viene drenata e i funghi vengono gettati in uno scolapasta. La marinata per questa opzione viene preparata separatamente e versata in funghi bolliti. I funghi pronti con la marinata vengono fatti bollire per altri 10-15 minuti e coperti con coperchi di plastica. A piacimento, puoi cambiare spezie e condimenti. Puoi usare cannella, erbe di Provenza, piselli, pimento, rafano, salsa di soia, ecc.

La ricetta per i funghi in salamoia per l'inverno senza cuciture sarà una grande aggiunta al tuo menu quotidiano. Tale preparazione viene conservata per circa 6 mesi in una stanza fresca.

Come marinare i funghi senza cucitura con aglio

Per i funghi in salamoia senza cucitura, preparando l'inverno con l'aggiunta di aglio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua - 1 l;
• agarichi al miele - 3 kg;
• piselli pimento e pepe nero - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano e alloro - 3 pezzi .;
• sale e zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• essenza di aceto - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• semi di aneto - 2 cucchiaini.

Come sottaceto di funghi senza cucitura con aglio, la ricetta dettagliata di cui sopra ti aiuterà.

Per prevenire i funghi in salamoia senza cucitura, aiuterà un normale cerotto alla senape della farmacia. Mettilo sotto la pergamena senape alla marinata.

Ricetta marinata per funghi senza cucitura

Ogni hostess sceglie la sua ricetta di marinata per i funghi senza cuciture. Per fare questo, puoi applicare vari ingredienti: spezie e condimenti. Grazie al loro uso, i funghi di miele possono risultare piccanti, agrodolci, piccanti, acidi, dolci e salati. Prima di preparare una preparazione di funghi, devi decidere quale tipo di antipasto vuoi ottenere di conseguenza.

Ti consigliamo di familiarizzare con la classica ricetta per funghi senza cuciture. Ogni specialista culinario può allontanarsi dallo schema generale della preparazione della marinata e aggiungere la sua nota di sapore. Può essere reso acido aggiungendo acido citrico o aceto. Puoi renderlo più dolce se aggiungi più zucchero.

Per 2 kg di funghi di miele avrai bisogno di:

• acqua - 1 l;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 5 infiorescenze;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• pimento - 7 piselli;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Questa marinata è preparata in modo abbastanza semplice e rapido. Può essere preparato separatamente e quindi funghi bolliti. E puoi cucinare i funghi immediatamente nella marinata, solo senza aceto.

L'aceto viene aggiunto alla marinata alla fine della cottura, circa 5-7 minuti prima della fine.

Marinata piccante per decapare i funghi senza cucitura

Vorrei offrire una variante più interessante di marinata piccante per decapare i funghi senza cucitura. Questo è un modo abbastanza semplice per preparare un ripieno fatto in casa.

La ricetta per la marinata è progettata per 2 kg di funghi di miele.

• Acqua - 1 L;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• cannella - 1 stick;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• pimento - 7 pezzi .;
• garofano - 3 infiorescenze;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l.

1. La ricetta per la marinata in questione non deve essere preparata con i funghi, ma separatamente dal prodotto principale.
2. Fai bollire l'acqua, quindi aggiungi un bastoncino di cannella, quattro spezie, chiodi di garofano, sale, zucchero, alloro.
3. Lasciare bollire la marinata per 10 minuti a fuoco basso e versare l'aceto.

In questa fase, la preparazione della marinata è considerata completa. Quindi puoi utilizzare qualsiasi opzione per decapare i funghi.

Funghi di miele in salamoia per l'inverno senza cuciture

Molto gustosi sono i funghi cotti per l'inverno, marinati senza cuciture. Non c'è niente di più gustoso sul tavolo festivo di uno spuntino ai funghi in salamoia. I funghi di miele, preparati senza cuciture per l'inverno secondo la ricetta proposta, mantengono tutte le proprietà benefiche e i nutrienti necessari per il corpo umano.

Come prima del decapaggio, i funghi per decapaggio devono essere sottoposti a un addestramento preliminare. Devono essere puliti, lavati e tagliati sul fondo delle gambe.

Per 3 kg di funghi di miele, sono necessari i seguenti ingredienti:

• acqua - 2 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• acido citrico - 10 g.

riempimento:

• acqua - 1 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• siero di latte - 2 cucchiai. l.

1. I funghi di miele vengono fatti bollire in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico per 20 minuti.
2. Inclinare in uno scolapasta e lavato con acqua fredda dal rubinetto.
3. I funghi di miele sono disposti su barattoli sterilizzati e versati con abbondante riempimento.
4. Per fare questo, lo zucchero, il sale vengono diluiti in acqua, portati a ebollizione e raffreddati a 35-40 ° C.
5. Il siero di latte viene versato, gli agarichi di miele vengono versati con sottaceto in barattoli e lasciati per 4 giorni nella stanza.
6. Scolare, far bollire e versare di nuovo in barattoli.
7. Metti i funghi fermentati sulla sterilizzazione: sterilizza i vasetti con una capacità di 0,5 per 40 minuti.
8. Chiudere con coperture di plastica e portare nel seminterrato.

Preparazione di funghi di miele salati a freddo

I funghi di miele molto saporiti sono ottenuti in una forma salata. Da loro puoi fare un ripieno per pizza o torte, patè per tortine o salsa di funghi.

La salatura dei funghi di miele senza cucitura viene effettuata in due opzioni: fredda e calda.

I funghi salati al miele senza cuciture fredde saranno per te uno spuntino eccellente sul tavolo festivo. Questo pezzo ha un sapore delicato e conserva tutti i nutrienti. In questa opzione, i funghi di miele non devono essere bolliti, tuttavia, il risultato finale ti sorprenderà con il suo aspetto e sapore.

Versa un sottile strato di sale in una padella smaltata, metti una fila di funghi di miele con il cappello in giù, cospargi di nuovo di sale e delle tue spezie preferite. Fallo fino a quando i funghi si esauriscono. Coprire con un cerchio di legno sulla parte superiore, schiacciare con l'oppressione e portare al seminterrato. Dopo 4-5 settimane, i funghi salati sono pronti per l'uso.

Come salare i funghi di miele senza cuciture in modo caldo

E come si può salare i funghi salati senza cucire in modo caldo? In questa forma di realizzazione, i funghi di miele devono essere sottoposti a trattamento termico preliminare. Lessare i funghi in acqua salata per 20 minuti, metterli in uno scolapasta e lasciarli raffreddare. Il resto del processo di disposizione dei funghi a strati, cosparso di sale e spezie, è lo stesso del metodo a freddo.

Ora, sapendo come decapare, fermentare o salare i funghi di miele, puoi scegliere la ricetta che ti è piaciuta di più e quindi iniziare a cucinarla con coraggio.