Funghi con punte in superficie
Sulla superficie di alcuni tipi di funghi puoi vedere piccoli picchi: di regola, le more e gli impermeabili hanno un imenoforo altrettanto pungente. La maggior parte di questi corpi fruttiferi è commestibile in giovane età e può subire qualsiasi tipo di elaborazione culinaria. Se raccogli funghi spinosi nel tardo autunno, puoi mangiarli solo dopo una prolungata ebollizione.
Funghi mora spinosi
Riccio di antenna (Creolophus cirrhatus).
famiglia: Hericiaceae (Hericiaceae).
stagione: fine giugno - fine settembre.
Portamento: gruppi piastrellati.
Descrizione:
La polpa è simile al cotone, acquosa, giallastra.
Il corpo del frutto è rotondo, a forma di ventaglio. La superficie è solida, ruvida, con villi incarniti, leggera. L'imenoforo è costituito da spine dense, morbide e coniche lunghe circa 0,5 cm.
Il bordo del cappuccio è avvolto o abbassato.
Commestibile in giovane età.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo spike cresce su legno duro morto (aspen), in foreste decidue e miste e parchi. È raro.
Riccio di corallo (Hericium coralloides).
famiglia: Hericiaceae (Hericiaceae)
stagione: inizio luglio - fine settembre
Portamento: singolarmente
Descrizione:
Il corpo fruttifero è ramificato, folto, a forma di corallo, bianco o giallastro.In vecchi esemplari che crescono su una superficie verticale, ramoscelli e punte pendono.
La polpa è elastica, leggermente gommosa, con un gusto e un odore piacevolmente deboli, i giovani funghi possono crescere in tutte le direzioni contemporaneamente.
Un imenoforo spinoso è sparso su tutta la superficie del corpo fruttifero. Punte lunghe fino a 2 cm, sottili, fragili.
È considerato un fungo commestibile, ma a causa della sua rarità, non dovrebbe essere raccolto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su ceppi e boschi morti di specie decidue (pioppo tremulo, quercia, più spesso betulla). È raro. È elencato nel Libro rosso della Russia.
Istrice giallo (Hydnum repandum).
famiglia: Riccio (Hydnaceae).
stagione: fine luglio - settembre.
Portamento: singolarmente o in grandi gruppi densi, a volte in file e cerchi.
Descrizione:
La gamba è solida, luminosa, giallastra.
Il cappello è convesso, convesso-concavo, ondulato, irregolare, asciutto, giallo chiaro.
La polpa è densa, fragile, leggera, indurisce e leggermente amara con l'età.
I funghi giovani sono adatti a tutti i tipi di lavorazione; i funghi maturi richiedono un'ebollizione preliminare in modo da perdere la loro rigidità e il sapore amaro.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste decidue e conifere, in erba o muschio. Preferisce terreni calcarei.
Pseudo-treno gelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
famiglia: Exidium (Exidiaceae).
stagione: Agosto - novembre.
Portamento: singolo e in gruppo.
Descrizione:
Il peduncolo si esprime solo nei funghi che crescono su una superficie orizzontale, l'imenoforo è costituito da morbide e corte spine traslucide grigiastre.
I corpi fruttiferi sono a forma di cucchiaio, a ventaglio o a forma di lingua, la superficie del cappuccio è liscia o vellutata, grigiastra, che si scurisce con l'età.
La polpa è gelatinosa, morbida, traslucida, con un odore e un sapore freschi.
Il fungo è considerato commestibile, ma a causa della sua rarità e basse qualità culinarie non viene praticamente raccolto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su tronchi in decomposizione, a volte bagnati, di tronchi di varie conifere e (raramente) alberi decidui in foreste di vario tipo.
Impermeabili ai funghi con punte
Impermeabile nero (Lycoperdon echinatum).
famiglia: Impermeabili (Lycoperdaceae).
stagione: Luglio - settembre.
Portamento: singoli e in piccoli gruppi.
Descrizione:
Corpo di frutta a forma di pera con una gamba corta.
La superficie è coperta da punte cremose lunghe e curve (fino a 5 mm), che si scuriscono con il tempo fino a diventare di colore giallo-marrone, con l'età il fungo diventa nudo, la carne dei giovani con un motivo a maglie.
La polpa dei giovani funghi è leggera, bianca, con un odore gradevole, in seguito si scurisce fino a diventare marrone-viola.
Il fungo è commestibile in giovane età.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su suolo e rifiuti in boschi di latifoglie e abeti rossi, in luoghi ombreggiati. Preferisce terreni calcarei. È raro.
Impermeabile spinoso (Lycoperdon perlatum).
famiglia: Impermeabili (Lycoperdaceae).
stagione: metà maggio a ottobre.
Portamento: singolo e in gruppo.
Descrizione:
La polpa è inizialmente bianca, elastica, con un lieve odore gradevole; mentre matura, diventa giallo e diventa flaccido.
Il corpo del frutto è emisferico, di regola, con un evidente "pseudopode". La pelle in gioventù è bianca, si scurisce con l'età fino al marrone-grigiastro, coperta di spine facilmente staccabili di diverse dimensioni.
Nella parte superiore si distingue spesso un tubercolo caratteristico.
I giovani funghi con polpa bianca sono commestibili. Usato appena fritto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste di conifere e miste, ai bordi, meno spesso nei prati.
Impermeabile a forma di pera (Lycoperdon pyriforme).
famiglia: Impermeabili (Lycoperdaceae).
stagione: fine luglio - ottobre.
Portamento: grandi gruppi densi.
Descrizione:
Nei funghi adulti, la superficie è liscia, spesso a maglie grosse, brunastra, la pelle è spessa, nei funghi adulti si stacca facilmente.
La polpa ha un gradevole odore di funghi e un sapore debole, in gioventù è bianca, cotonosa, si arrossa gradualmente, il corpo della frutta nella parte superiore è quasi rotondo, la superficie dei giovani funghi è bianca, spinosa.
Falso peduncolo conico corto verso il basso, con processo radicolare.
I giovani funghi con polpa bianca sono commestibili. Usato bollito e fritto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su legno decomposto di latifoglie, raramente conifere, sulla base di alberi e ceppi muschiosi.
