Funghi di bosco su zampe sottili
Alcuni funghi di bosco crescono su zampe così sottili da poter essere danneggiati dal minimo tocco. Raccogli i corpi fruttiferi così fragili con molta attenzione, cercando di non rompere il cappello. Tra i funghi commestibili su gambe sottili, si possono distinguere vari tipi di russula, tra i precarichi si trovano anche corpi fruttiferi con caratteristiche simili.
Russula sottile
Russula green (Russula aeruginea).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: inizio luglio - fine settembre
Portamento: singolarmente e in gruppo
Descrizione:
La zampa è cilindrica, bianca, con macchioline marrone-ruggine e la pelle è facilmente rimossa di 2/3 del raggio del cappuccio.
Il cappello è verde, convesso o ammaccato, appiccicoso.
La polpa è fragile, bianca, con un sapore amaro, il bordo del cappello è solcato, i piatti sono frequenti, troppo cresciuti, bianchi, poi cremosi giallastri, a volte con macchie arrugginite.
Un buon fungo commestibile, usato fresco (si consiglia di bollire per rimuovere l'amarezza) e salato. È meglio raccogliere giovani funghi con il bordo verso il basso.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in latifoglie, miste (con betulla), a volte in boschi di conifere, in giovani betulle, su suoli sabbiosi, in erba, in muschio, ai bordi, vicino a percorsi.
Russula giallo (Russula claroflava).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - fine settembre
Portamento: singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
I piatti sono cresciuti, frequenti, gialli.
Il cappello è giallo brillante, asciutto, convesso o piatto.
La zampa è bianca, liscia, diventa grigia con l'età, la pelle è ben rimossa solo lungo il bordo del cappello. La polpa è simile al cotone, bianca, giallo-arancio sotto la pelle, si scurisce al taglio.
Questo fungo commestibile su una sottile gamba bianca viene usato fresco (dopo l'ebollizione) e salato. Quando bolle, la carne si scurisce. È meglio raccogliere giovani funghi con il bordo verso il basso.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste umide di latifoglie (con betulla) e pineta, alla periferia di paludi, in muschio e mirtilli. Forma micorriza con betulla.
Russula blu-giallo (Russula cyanoxantha).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà giugno a fine settembre
Portamento: singolarmente e in gruppo
Descrizione:
Il cappello è asciutto o appiccicoso, al centro è verdastro o brunastro, lungo il bordo è viola-grigio, viola-viola o grigio-verde.La pelle viene rimossa a 2/3 del raggio del cappello.
La gamba è prima densa, quindi vuota, bianca.
La polpa è bianca, a volte con una sfumatura violetta, forte, non caustica. I piatti sono frequenti, larghi, a volte ramificati, setosi, bianchi. La polpa nella gamba è simile al cotone.
Il meglio della russula. Viene usato fresco (dopo l'ebollizione), salato e in salamoia.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste decidue e miste (con betulla, quercia, pioppo tremulo).
La Russula brucia-caustica (Russula emetica).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - ottobre
Portamento: singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è convesso, disteso, leggermente depresso, appiccicoso, lucido, rosso, il cappello di funghi giovani è sferico.
La polpa è fragile, bianca, rossastra sotto la pelle, con un sapore bruciante.La pelle è facilmente rimossa.
Placche di media frequenza, larghe, cresciute o quasi libere, la gamba è cilindrica, fragile, bianca.
Questo piccolo fungo su un gambo sottile è immangiabile a causa del suo sapore amaro. Secondo alcuni rapporti, può causare disturbi al tratto gastrointestinale.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in boschi di latifoglie e conifere, in luoghi umidi, vicino a paludi.
Russula gall (Russula fellea).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: Giugno - settembre
Portamento: singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
Inizialmente il cappello è convesso, poi semi-aperto, dentellato al centro, giallo paglierino, il bordo del cappello è prima liscio, poi a strisce.
La polpa è fulva-giallastra, pungente, amara, le placche aderiscono al peduncolo, frequenti, sottili, prima biancastre, poi gialle chiare.
La gamba è piatta, allentata, fino alla vecchiaia con una parte inferiore vuota, biancastra, di colore giallo paglierino e la pelle può essere facilmente rimossa solo ai bordi.
Le informazioni sulla commestibilità sono contraddittorie. Secondo alcuni rapporti, può essere usato salato dopo un lungo ammollo.
Ecologia e distribuzione:
Forma micorriza con faggio, meno spesso con quercia, abete rosso e altre specie di alberi. Cresce in vari tipi di foreste su terreni acidi drenati, spesso in terreni collinari e montuosi.
Russula fragile (Russula fragilis).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà agosto - ottobre
Portamento: singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
I piatti sono a crescita stretta, relativamente rari, la polpa è bianca, molto fragile, con un sapore pungente.
Il cappello è viola o rosso violaceo, a volte verde oliva o persino giallo chiaro, convesso o dentellato.
La gamba è bianca, fragile, leggermente a forma di mazza.
Le informazioni sulla commestibilità sono contraddittorie. Secondo i dati nazionali, può essere usato salato dopo l'ebollizione con drenaggio del brodo. Nelle fonti occidentali è considerato immangiabile.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in boschi di conifere e latifoglie (con betulla), in luoghi umidi, ai bordi, in arbusti.
Russula mairei, velenoso.
famiglia: Russula (Russulaceae).
stagione: autunno estivo
Portamento: in gruppo e singolarmente
Descrizione:
La polpa è densa, fragile, bianca, con l'odore di miele o noci di cocco.
Il cappello è luminoso scarlatto, convesso o piatto, appiccicoso quando piove.
La gamba è liscia, biancastra, leggermente a forma di mazza Le lamelle sono relativamente rare, fragili, a crescita stretta, bianche con bluastre.
La più velenosa della russula; provoca disturbi gastrointestinali.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in foreste decidue e miste su foglie cadute e persino tronchi marci, su terreno drenato. Ampiamente distribuito nelle faggete d'Europa e nelle aree adiacenti dell'Asia.
Russula ocra pallida (Russula ochroleuca).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: fine agosto - ottobre
Portamento: singolarmente e in gruppo
Descrizione:
Il cappello è liscio, giallo ocra, convesso, quindi prostrato.
La polpa è densa, fragile, bianca, leggermente scurita al taglio, con un sapore pungente.
La gamba è a forma di botte, forte, biancastra, con una sfumatura marrone, la base della gamba diventa grigia con l'età, le lamine sono ricoperte di vegetazione, relativamente frequenti, bianche.
Fungo commestibile condizionatamente. Si usa fresco (dopo l'ebollizione) e salato.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo su una gamba sottile con una tinta marrone cresce nelle foreste di conifere (abete rosso) e umide a foglia larga (con betulla, quercia), nel muschio e sulla lettiera. Più comune nelle regioni meridionali della zona forestale.
Russula palude (Russula paludosa).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - ottobre
Portamento: singolarmente e in gruppo
Descrizione:
Il cappuccio è carnoso, convesso, leggermente depresso al centro, con un bordo smussato Le lamelle sono debolmente cresciute, frequenti, a volte ramificate, bianche o buffy.
La buccia del cappello è secca, rosso scuro al centro, rosa brillante lungo il bordo, la polpa è bianca, densa di funghi giovani, poi sciolta, con un odore fruttato.
Il piede è a forma di mazza o fusiforme, solido, talvolta cavo, feltro, rosa o bianco.
Funghi commestibili. Si usa fresco (dopo l'ebollizione) e salato.
Ecologia e distribuzione:
Cresce in boschi di conifere (con pini) e misti (pini-betulle), in luoghi umidi, alla periferia di paludi, su terreni di torba sabbiosa, in muschio, in mirtilli.
Russula maiden (Russula puellaris).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà agosto - ottobre
Portamento: in gruppo e singolarmente
Descrizione:
La polpa è fragile, biancastra o giallastra.Il cappuccio è inizialmente convesso, quindi disteso, a volte leggermente depresso, giallastro o grigio-brunastro.Il bordo del cappuccio è sottile, a coste.
Gamba leggermente estesa alla base, solida, quindi vuota, fragile, biancastra o giallastra.
I piatti sono frequenti, sottili, aderenti, bianchi, quindi gialli.
Funghi commestibili. Usato fresco (dopo l'ebollizione).
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle conifere e meno comunemente nelle foreste decidue.
Russula turca (Russula turci).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: Da luglio a ottobre
Portamento: singolarmente e in gruppo
Descrizione:
Il cappello è rosso vino, nero o arancione, lucido. La forma del cappello è prima emisferica, quindi depressa. I piatti sono cresciuti, rari, bianchi o giallastri.
La gamba è a forma di mazza, bianca.
La polpa è fragile, bianca con un odore fruttato.
Funghi commestibili.
Ecologia e distribuzione:
Si trova nelle foreste di conifere montane d'Europa e del Nord America. Forma micorriza con pino e abete.
Russula food (Russula vesca).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - fine settembre
Portamento: singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è piatto-convesso, rosa, rossastro, brunastro, di colore non uniforme, le placche sono frequenti, della stessa lunghezza, bianche o giallastre.
Gamba, densa, ristretta alla base, bianca La pelle non raggiunge 1-2 mm dal bordo del cappuccio, viene rimossa a metà.
La polpa è di colore biancastro, denso, pungente o in qualche modo pungente Le lamelle sono frequenti, di colore bianco cremoso, a crescita limitata, a volte biforcute.
Una delle russula più deliziose. Viene usato fresco (dopo l'ebollizione) nel secondo, salato, in salamoia, essiccato.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste decidue e latifoglie (con betulla, quercia), meno spesso nelle conifere, in luoghi luminosi, nell'erba.
La russula è verdastra (Russula virescens).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - metà ottobre
Portamento: singolarmente e in gruppo
Descrizione:
La gamba è bianca, con squame brunastre alla base.
Il cappello è carnoso, opaco, giallo o blu-verde, nei giovani funghi è emisferico, il cappello dei funghi maturi è aperto, la pelle non può essere rimossa, spesso si incrina.
La polpa è di colore biancastro, denso, pungente o in qualche modo pungente Le lamelle sono frequenti, di colore bianco cremoso, a crescita limitata, a volte biforcute.
Una delle russula più deliziose. Si usa fresco (dopo l'ebollizione), salato, in salamoia, essiccato.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste decidue, miste (con betulla, quercia), in luoghi luminosi. Distribuito nelle regioni meridionali della zona forestale.
Browning Russula (Russula xerampelina).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - ottobre
Portamento: singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappello è largo, bordeaux, marrone o verde oliva, più scuro al centro.
La polpa è bianca, brunastra al taglio, con un odore di gamberi o aringhe, le lamelle sono cresciute, bianche, brunite con l'età.
La zampa è bianca, a volte con una tinta rossastra, con l'età diventa buffy o brunastra.I tappi dei giovani funghi sono emisferici.
Viene usato salato, in salamoia, a volte fresco (dopo l'ebollizione per rimuovere un odore sgradevole).
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste di conifere (pino e abete rosso), latifoglie (betulla e quercia).
Altri funghi con zampe sottili
Stivale bianco (Russula delica).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - ottobre
Portamento: in gruppi
Descrizione:
Il cappuccio è inizialmente convesso, bianco, con aspetto a forma di imbuto con l'età, a volte screpolante Le lamelle sono discendenti, strette, bianche con una sfumatura bluastra-verdastra.
La gamba è densa, bianca, leggermente ridotta sotto e leggermente marrone.
La polpa è bianca, densa, friabile.
Un buon fungo commestibile, usato salato (dopo l'ebollizione).
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo con un gambo lungo e sottile cresce in boschi di latifoglie e misti (con betulla, pioppo tremulo, quercia), meno spesso in conifere (con abete rosso). Una parte significativa del ciclo di vita del corpo fruttifero va sottoterra; sulla superficie sono visibili solo i tubercoli.
L'oscuramento dello stivale (Russula nigricans).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: metà luglio - ottobre
Portamento: in gruppi
Descrizione:
Il cappuccio è appiattito al centro, grigiastro in gioventù, poi brunastro.Le lamelle sono rare, spesse, ricoperte di vegetazione, giallastre, poi brunastre, poi quasi nere.
La polpa sul taglio prima diventa rossa, poi si annerisce, l'odore è fruttato, il sapore è deciso.
La gamba è solida, prima chiara, poi brunita e annerita.
Fungo commestibile condizionatamente. Usato salato dopo ebollizione per 20 minuti. Annerisce il sottaceto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nelle foreste di conifere (con abete rosso), miste, decidue e latifoglie (con betulla, quercia)
Valui (Russula foetens).
famiglia: Russula (Russulaceae)
stagione: inizio luglio - ottobre
Portamento: singolarmente e in piccoli gruppi
Descrizione:
Il cappuccio dei giovani funghi è quasi sferico, con il bordo premuto sulla gamba, mucoso; il cappuccio è convesso, a volte allargato e pressato nel mezzo, curvo, con un bordo, asciutto o leggermente appiccicoso, marrone. Il cappuccio è spesso corroso da insetti e lumache. Il bordo del cappuccio è fortemente a costole, a volte incrinato.
Il peduncolo è gonfio o cilindrico, spesso ristretto alla base, biancastro, giallastro, brunastro alla base. Gocce di liquido trasparente e macchie marroni sono spesso visibili sui piatti dopo che si sono asciugate. I piatti sono rari, stretti, spesso biforcuti, cresciuti, giallastri. Nei giovani funghi la gamba è solida, quindi acquisisce una struttura cellulare.
La polpa è densa, dura, bianca, poi giallastra, fragile nei funghi maturi, con un odore di aringhe e un sapore amaro, mentre nei funghi maturi si forma una cavità interna arrugginita nella gamba.
Fungo condizionatamente commestibile; in Occidente è considerato immangiabile. Di solito i funghi giovani vengono raccolti con un cappello non aperto con un diametro non superiore a 6 cm, le bucce vengono rimosse dal valore e dopo essere state immerse per 2-3 giorni e fatte bollire per 20-25 minuti. sale, raramente sottaceto.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo su una gamba sottile con un cappello marrone forma micorriza con alberi di conifere e latifoglie. Cresce nelle foreste decidue, miste (con betulla), meno spesso nelle conifere, ai margini della foresta, ai bordi, nell'erba e sui rifiuti. Preferisce luoghi ombrosi e umidi. Comune nelle foreste dell'Eurasia e del Nord America, in Russia è più comune nella parte europea, nel Caucaso, nella Siberia occidentale e in Estremo Oriente.
