Funghi tardivi: come appaiono e quando raccogliere
I funghi invernali sono gli ultimi funghi tra tutti i rappresentanti della loro specie. Per commestibilità, sono classificati in 4 categorie, che consente varie manipolazioni con loro. Quindi, i funghi invernali possono cucinare, friggere, marinare, salare e congelare. In questo articolo, parleremo di come appaiono i funghi in ritardo e quando possono essere raccolti.
Se parliamo dell'aspetto dei funghi invernali, sono leggermente diversi dalla primavera, dall'autunno e dall'estate. In primo luogo, i rappresentanti successivi di questa specie mancano di scaglie su un cappello e una "gonna ad anello" su una gamba. Devo dire che tali caratteristiche sono fondamentali per la definizione di funghi commestibili. Tuttavia, nei corpi fruttiferi invernali, tutto è diverso. In secondo luogo, la foto mostra che i funghi in ritardo hanno un colore più luminoso e più saturo, a differenza di altre specie.
Quindi, la loro tonalità varia dal giallo al marrone miele o all'arancio sporco. Nei giovani esemplari, il cappuccio ha una piccola forma emisferica, che si apre completamente con l'età e diventa simile a un ombrello aperto. Di diametro, la dimensione del cappello di un fungo adulto è in media di 5-7 cm. Per tutta la vita del fungo, la superficie del cappello rimane liscia senza squame.
I piatti sotto il tappo dei funghi invernali hanno lunghezze diverse e si trovano abbastanza raramente. Il loro colore può essere bianco, giallo chiaro o giallo scuro. La polpa del corpo fruttifero è bianca o giallastra con un piacevole odore di funghi.
Per quanto riguarda le zampe degli agarichi del tardo miele, la loro altezza è di 2-7 cm, hanno una struttura densa e una caratteristica tonalità marrone-vellutata. Come già notato, non vi è alcun anello sulla zampa di questa specie.
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Quando compaiono i funghi in ritardo nei boschi?
Prima di sapere quando è possibile raccogliere funghi in ritardo, è necessario scoprire dove crescono. Devo dire che l'agarico di miele invernale cresce in famiglie numerose, spesso fuse attorno a un ceppo o un albero. Molto spesso può essere trovato nelle latitudini temperate e settentrionali. Come altri tipi di funghi commestibili, i rappresentanti invernali scelgono per lo più "danneggiati", nonché alberi e ceppi deboli per "l'insediamento". Questi funghi non aggirano i parchi, i bordi delle foreste, i giardini e il territorio lungo i corsi d'acqua. Legno morto o in decomposizione, rami spezzati e ceppi marci - tutto questo è un "paradiso" per l'habitat dei funghi in ritardo. Fondamentalmente, questo vale per le latifoglie, in particolare: pioppo tremulo, quercia, betulla, faggio, frassino, pioppo, salice, acacia, ecc. Tuttavia, si trovano spesso su ceppi o tronchi di pino, abete e abete rosso. I funghi invernali raccolti nella foresta di conifere hanno un sapore amaro e aspro. Ma ciò non impedisce ad alcuni raccoglitori di funghi di preparare piatti fantastici e preparare gustosi piatti.
Vale la pena notare che per molti fan della "caccia silenziosa" questo tipo di corpi fruttiferi è uno dei più desiderabili, perché manca completamente di controparti false. Sì, e confonderlo con altri rappresentanti del "regno" dei funghi è quasi impossibile. Quindi quando compaiono i funghi tardivi nelle nostre foreste? Se i funghi di miele vengono chiamati tardi o in inverno, è logico concludere che crescono nella stagione fredda. Quindi, questo periodo inizia dal mese di ottobre e termina con una goccia di primavera.Si scopre che i funghi in ritardo crescono quando tutti gli altri rappresentanti di questa specie cessano di dare frutti.
L'abbondante fruttificazione di funghi invernali può essere vista durante i periodi di disgelo invernale. E a volte si incontrano proprio sotto uno strato di neve. E se in inverno viene stabilito un clima caldo e favorevole, i funghi da miele porteranno un raccolto generoso per tutto questo tempo. Con tempo umido, i cappelli di funghi invernali diventano viscidi e scivolosi.
Quando inizia la stagione dei funghi in ritardo?
Una caratteristica importante dei funghi invernali è la resistenza al gelo. A temperature inferiori, i corpi dei frutti sono ricoperti di ghiaccio, tuttavia, anche alla luce del sole, si scongelano e continuano a crescere. Tali funghi possono essere raccolti in modo sicuro nel tuo carrello. Sapendo quando inizia la stagione dei funghi in ritardo, puoi pianificare escursioni nella foresta non solo in estate e in autunno. Devo dire che tali funghi sono perfetti per il congelamento a casa, perché praticamente non perdono proprietà utili e nutrienti. Tuttavia, va ricordato che per questi corpi fruttiferi è necessario condurre un trattamento completo: ammollo e ebollizione in acqua salata.
Ci sono anche funghi nel tardo autunno, che non si trovano ogni anno nella foresta. Si differenziano da quelli ordinari in quanto crescono dopo improvvise gelate autunnali. Se dopo il breve riscaldamento delle gelate o la cosiddetta “estate indiana” iniziano, iniziano a crescere. In apparenza, questo fungo tardivo ricorda un fungo bianco, tuttavia è di dimensioni più piccole e ha una membrana nella parte inferiore del cappuccio. Di solito, il tempo di fruttificazione di tali funghi è tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre. Molti raccoglitori di funghi esperti che si sono imbattuti in funghi autunnali nel tardo autunno notano che sono incredibilmente gustosi e profumati.
