Funghi salati caldi: ricette per l'inverno
I fan della "caccia silenziosa" sanno che è un piacere raccogliere funghi di miele, poiché crescono in grandi colonie. A volte la raccolta di questi funghi è enorme, quindi il decapaggio sarà l'opzione di raccolta più adatta per l'inverno. Particolarmente gustosi sono i funghi di miele preparati con salatura a caldo. Puoi deliziare la tua famiglia e gli ospiti con un trattamento così delizioso in qualsiasi momento dell'anno.
Per eseguire la salatura dei funghi funghi in modo caldo, prima devi elaborarli correttamente. Vale la pena notare che quasi tutti i tipi di funghi commestibili possono essere raccolti per l'inverno salando. Tuttavia, i funghi autunnali sono ancora considerati uno dei migliori. Dovrebbero essere usati solo corpi fruttiferi giovani, forti e intatti. Questo, a sua volta, eviterà che i cappelli si inacidiscano durante la cottura. Inoltre, i funghi di miele devono tagliare la parte inferiore delle gambe, poiché sono molto rigidi e non adatti al decapaggio. L'azione principale rimane la selezione dei funghi: è necessario assicurarsi che tra i funghi commestibili non ci siano falsi (sulle zampe dei funghi non commestibili non c'è una coperta bianca sotto forma di una "gonna").
Dopo aver smistato e pulito i funghi di miele, devono essere immersi per 25-30 minuti in acqua fredda in modo che tutta la sabbia fuoriesca dai piatti, quindi risciacquare sotto il rubinetto.
Salare i funghi di miele per l'inverno in modo caldo consentirà agli ospiti di essere trattati con un delizioso pezzo entro 1-2 settimane dalla preparazione.
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Funghi marinati caldi in vasetti caldi: ricetta con foto
Questa variante di funghi salati al miele viene chiusa a caldo in barattoli di vetro. Questo antipasto completerà perfettamente il piatto principale sotto forma di patate giovani bollite. Questo metodo è considerato uno dei più sicuri per cucinare funghi per l'inverno. Offriamo una descrizione di una ricetta passo-passo per decapare i funghi piccanti con una foto successiva.
- Funghi di miele - 2 kg;
- Sale - 150 g;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Ombrelli Dill (asciutti) - 3 pezzi .;
- Grani di pepe neri - 15 pezzi .;
- Foglie di ribes nero - 15 pezzi .;
- Foglie di rafano (tritate grossolanamente) - 3 pezzi
Dopo aver pulito i funghi di miele, devono essere fatti bollire in acqua per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
Gettalo su un setaccio o uno scolapasta di metallo, lascia asciugare completamente il liquido in eccesso e mettilo su un canovaccio per asciugarlo.
Sul fondo delle lattine sterilizzate versare un piccolo strato di sale, tagliare le fette di aglio, mettere 3-4 piselli di pepe nero, un ombrello strappato di aneto, alcune foglie di ribes nero e rafano.
Appoggia i funghi sottosopra con i cappelli rivolti verso il basso e ripeti diversi strati in questo modo fino a quando le lattine non saranno completamente rifornite.
Versare il brodo rimasto dopo aver bollito i funghi, nelle banche in modo che non ci siano bolle d'aria.
Chiudere con coperchi di plastica stretti, raffreddare a temperatura ambiente e portare nel seminterrato.
Dopo 3 settimane, è possibile servire gli agarichi al miele.
Funghi salati caldi con aceto
La ricetta dei funghi caldi salati in questo caso offre l'opportunità di ottenere rapidamente uno spuntino eccellente. Dopo circa 2-3 giorni, sarai in grado di trattare i tuoi ospiti con questa preparazione.
- Funghi di miele - 2 kg;
- Acqua - 3 cucchiai;
- Sale - 1,5 cucchiai. l .;
- Piselli al pepe nero - 5 pezzi .;
- Foglia di alloro - 4 pezzi .;
- Garofano - 3 infiorescenze;
- La cannella è un pizzico.
Una variante del processo di salatura dei funghi di miele caldi con l'aceto sarà conveniente anche per un cuoco principiante.
- I funghi di miele sbucciati vengono fatti bollire in acqua bollente per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma risultante.
- Getta di nuovo in uno scolapasta, fai defluire completamente l'acqua.
- Gli agarichi al miele vengono versati con acqua nuova, indicata nella ricetta e fatti bollire.
- Inserisci tutte le spezie e le spezie specificate, versa l'aceto e fai bollire per 35 minuti a fuoco basso.
- I funghi sono disposti insieme alla marinata in barattoli preparati.
- Chiudere i coperchi di plastica stretti, capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare.
- Freddo portare nel seminterrato per la conservazione a lungo termine. Tuttavia, tali funghi possono essere consumati letteralmente in 2 giorni.
Decapaggio caldo di funghi con aglio
In questa forma di realizzazione, i funghi salati sono caldi, ma con l'aggiunta di aglio. Se provi a cucinare un antipasto del genere una volta, il prossimo lo farai solo. In inverno, questa prelibatezza si rivolge a tutti i membri della famiglia e agli ospiti invitati.
- Funghi di miele - 2 kg;
- Aglio - 15 chiodi di garofano;
- Foglie di ciliegia e ribes nero - 5 pezzi .;
- Foglie di rafano - 4 pezzi .;
- Infiorescenze di aneto - 3 pezzi .;
- Prezzemolo - 2 mazzi;
- Sale - 150 g;
- Piselli bianchi e neri al pepe - 5 pezzi
Il decapaggio dei funghi caldi a casa con l'aglio è un'ottima opzione per affascinare qualsiasi buongustaio.
- Fai bollire i funghi in acqua salata per 20 minuti, mettili in uno scolapasta e lasciali agire per 20-25 minuti per completare il bicchiere.
- Sul fondo di un contenitore di vetro o smaltato posizioniamo foglie di rafano, quindi uno strato di sale.
- Quindi, spargi i funghi miele con i cappelli in giù, cospargili di sale, prezzemolo tritato, una miscela di grani di pepe, foglie di ciliegia e ribes e aglio tritato.
- Quindi, disponi tutti i funghi e le spezie dalla ricetta, strato per strato, versando ogni strato di sale.
- Posiamo ombrelli di aneto con lo strato superiore e copriamo con una piastra rovesciata.
- Coprire con una garza pulita e premere verso il basso con un carico.
- Trasmettiamo la capacità nel seminterrato per 2 settimane.
Già dopo il tempo specificato, puoi provare i funghi salati con aglio.
Funghi di autunno caldi di marinatura sotto una copertura allentata
Il decapaggio caldo dei funghi autunnali con semi di senape darà al tuo piatto sottili note aromatiche. Un tale spazio sarà molto gustoso e piacerà ai tuoi ospiti.
- Funghi di miele - 2 kg;
- Semi di senape - 2 cucchiaini;
- Sale - 100 g;
- Foglia di alloro - 5 pezzi .;
- Aneto - 5 rami;
- Garofano - 4 infiorescenze.
- I funghi di miele vengono fatti bollire per 20 minuti in acqua bollente, reclinati in uno scolapasta, lavati in acqua fredda e lasciati scolare per 30 minuti.
- Aneto, foglia di alloro, uno strato di sale sono posti in una padella smaltata o in una botte di legno.
- I funghi al miele vengono posti sopra con i cappelli in giù, cosparsi di sale, semi di senape, aneto e chiodi di garofano.
- Pertanto, vengono fatti diversi strati di funghi di miele, versandoli con tutte le spezie e i condimenti.
- Parte superiore coperta di garza, schiacciata con oppressione ed eseguita in una stanza fresca.
- Dopo 7-10 giorni, i funghi di miele saranno pronti.
In questa forma di realizzazione, il decapaggio a caldo viene effettuato sotto una copertura allentata. Quindi, dopo che i funghi sono pronti, mettili insieme alla salamoia in barattoli di vetro e chiudili con un semplice coperchio di plastica. Tale pezzo può essere conservato in sicurezza in frigorifero per diversi mesi.
Se i funghi di miele sembrano sotto sale, aggiungi il sale direttamente ai vasetti e agita. Se i funghi sono troppo salati, nessun problema: immergili per 1-1,5 ore in acqua fredda prima dell'uso.
