Funghi di zafferano marinati caldi per l'inverno

La marinatura e il decapaggio possono essere considerati una delle migliori opzioni di lavorazione per i funghi allo zafferano. Questi simpatici funghi con un cappello arancione sono molto apprezzati dagli appassionati di "caccia silenziosa". E il punto qui non è solo nell'attrattiva esterna. Le teste rosse hanno le più alte qualità gustative, appartengono alla prima categoria di commestibilità. Ciò significa che tali corpi fruttiferi possono essere consumati crudi.

La maggior parte delle casalinghe, selezionando il raccolto di funghi portato dalla foresta, decide di inviare parte dei funghi per il decapaggio e il decapaggio. E non è sorprendente, perché ai nostri giorni non un singolo evento festivo è completo senza uno spuntino freddo. Questo articolo presenta le migliori ricette per preparare funghi allo zafferano per l'inverno usando salatura a caldo e decapaggio.

Il decapaggio a caldo e il decapaggio comportano un trattamento termico per i corpi fruttiferi. Tuttavia, prima che debbano essere puliti dallo sporco e dai detriti aderenti, tagliare le estremità delle gambe e sciacquare abbondantemente con acqua. Per i processi di lavorazione citati si consiglia di prelevare campioni piccoli e robusti, ma sono anche possibili campioni grandi, che devono essere tagliati in più parti.

Come marinare i funghi per l'inverno, usando il metodo caldo

Funghi di zafferano salati caldi per l'inverno, consiste nell'ebollizione preliminare del prodotto principale. Questa procedura richiede letteralmente 7-10 minuti, più a lungo non ha senso. Dopo la cottura, i funghi dovrebbero essere trasferiti in uno scolapasta e dare loro il tempo di drenare dal liquido in eccesso.

• 3 kg del prodotto principale;
• 120 g di sale (non iodato);
• 4 germogli di chiodi di garofano secchi;
• 2 cucchiai. l. aneto essiccato;
• 5 pezzi foglia di alloro;
• 15 pezzi foglie fresche di ribes e / o ciliegia;
• 20 piselli di pepe nero.

Come marinare i funghi per l'inverno, usando il metodo caldo?

Salare i funghi allo zafferano per il caldo inverno: prescrizione di conservazione con video

Spesso i rotoli di latte allo zafferano salato a caldo in inverno direttamente nelle rive. Questo è molto conveniente, soprattutto se non ci sono piatti adatti a portata di mano.

• 3,5 kg di funghi;
• 5 pezzi foglia di alloro e chiodi di garofano;
• 160 g di sale;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• Foglie di rafano;
• Olio di semi di girasole;
• 5-7 spicchi d'aglio.

Per preservare i funghi zafferano per l'inverno, prima del metodo di inscatolamento a caldo, sterilizzare e asciugare i vasetti.

1. Lessare i funghi in acqua leggermente salata per 5-7 minuti, sciacquare e adagiare su una gratella per drenare.
2. Sul fondo dei contenitori disponiamo foglie di rafano puro, versiamo uno strato di sale sopra.
3. Riempiamo i vasi di funghi, versandoli con sale, aglio tritato, alloro, chiodi di garofano e aneto tritato.
4. Mettiamo l'oppressione e per 36 ore conserviamo il pezzo in una stanza fresca.
5. Quindi versiamo l'olio di girasole caldo in ogni barattolo, lo chiudiamo con coperture di nylon e lo portiamo di nuovo in un luogo fresco.

Questo antipasto è perfetto per patate lesse o fritte.

Di seguito è riportato un video aggiuntivo che descrive la preparazione dei funghi allo zafferano per l'inverno mediante salatura a caldo.

Ricetta con funghi di zafferano salati caldi

La ricetta per i funghi di zafferano salati, preparati per l'inverno in modo caldo, salverà l'antipasto fino a una nuova coltura di funghi. Allo stesso tempo, i corpi di frutta possono essere conservati anche nella dispensa.

• 4 kg di funghi;
• 160-180 g di sale;
• 8 foglie di alloro;
• 6 gemme di chiodi di garofano;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• Foglie di vite;
• 10-15 spicchi d'aglio;
• 7-10 piselli di pimento e pepe nero.

Come salare i funghi allo zafferano in modo piccante per garantire una tavola festiva per l'inverno con uno spuntino eccellente?

1. Dopo il trattamento iniziale da detriti di bosco, i funghi vengono lavati in una grande quantità di acqua e fatti bollire per 10 minuti in acqua con l'aggiunta di 2 pizzichi di acido citrico.
2. Dopo l'ebollizione, i funghi sgocciolati vengono sparsi in una ciotola per la salatura, versando ogni strato con sale, aglio tritato, senape, pepe, lavrushka e chiodi di garofano.
3. Coprire con foglie secche di uva, che sono pre-versate con acqua bollente.
4. Premere verso il basso con un po 'di oppressione e portare fuori per diversi giorni nel seminterrato.
5. Monitorano la formazione di salamoia e, se non è sufficiente, aggiungono acqua bollita salata.

Puoi iniziare a mangiare un simile aperitivo dopo 10-15 giorni.

Ricetta dello zafferano di salmone caldo per il metodo caldo invernale

La seguente ricetta per salare i funghi zafferano per l'inverno in modo piccante prevede l'aggiunta di radice di rafano. Questo ingrediente renderà i funghi croccanti, aromatici e piccanti.

• 3 kg di funghi;
• 200 g di sale;
• 50 g di radice di rafano grattugiata su una grattugia fine;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. acqua bollita fredda;
• 5-7 ombrelli di aneto;
• Una miscela di grani di nero e pimento;
• 5 foglie di alloro.

La cottura dei funghi allo zafferano per l'inverno mediante salatura a caldo è suddivisa in fasi.

1. Dopo l'ebollizione, i corpi fruttiferi vengono lasciati in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. In un contenitore per la salatura, unire tutti gli ingredienti (tritare l'aglio con le fette) e mescolare a mano.
3. Quindi versare 2 cucchiai. innaffi, copra e metta l'oppressione.
4. Lo portano nel seminterrato e di volta in volta controllano la presenza di succo sul pezzo.
5. Dopo 5-7 giorni, i funghi, insieme alla salamoia, vengono trasferiti in barattoli sterilizzati e chiusi con coperture di nylon.
6. Riporta nel seminterrato o riponilo in frigorifero per la conservazione.

Come salare i funghi per l'inverno caldo: una preparazione semplice

Per salare i funghi allo zafferano per il caldo inverno, puoi usare una ricetta con una quantità minima di ingredienti. Quindi, è sufficiente prendere solo sale, pepe e il prodotto principale stesso. Una tale serie di prodotti consentirà una raccolta semplice per preservare il più possibile il gusto e l'aroma della foresta.

• 3 kg di funghi;
• 150 g di tabella o sale marino;
• 3 cucchiaini pepe nero macinato.

Come salare i funghi per l'inverno in modo caldo per cucinare uno spuntino delizioso, che può anche costituire la base di varie insalate e ripieni per l'impasto?

1. I corpi di frutta bolliti vengono deposti a strati in una ciotola per la salatura.
2. Versa ogni strato con sale e pepe.Per comodità, dividi visivamente i funghi in 3 parti e per ogni parte prendiamo 40-50 g di sale e 1 cucchiaino. pepe nero
3. Copriamo la salatura con un pezzo pulito di tessuto di garza, piegato a metà, copriamo con qualsiasi piano e mettiamo l'oppressione.
4. Dopo alcuni giorni, puoi versare un paio di opere d'arte. acqua bollita fredda, ma questo è solo se la salamoia rilasciata nel processo non è sufficiente.
5. Puoi prendere il primo campione dalla merenda il decimo giorno di decapaggio.

Come cucinare i funghi per l'inverno caldo in salamoia: una ricetta classica

Un metodo di decapaggio a caldo è quello di bollire i corpi di frutta direttamente nella marinata.

La ricetta classica qui sotto aiuterà ogni casalinga a preparare un delizioso spuntino per l'inverno, che senza dubbio può essere messo anche sul tavolo festivo.

• 1,5 kg di funghi freschi;
• Sale (non iodato) - 3 cucchiaini;
• Zucchero - 4 cucchiaini;
• Aceto - 4 cucchiai. l .;
• Acqua calda - 3 cucchiai;
• Foglia di alloro, chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• Pepe nero (piselli) - 15 pezzi

Come cucinare i funghi per l'inverno, usando il metodo di decapaggio a caldo?

1. In una padella con acqua calda aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, lavrushka e pepe, mescolare fino a quando i cristalli non si sono sciolti.
2. Aggiungere i funghi freschi, che devono essere prima puliti dallo sporco e risciacquare abbondantemente.
3. Come già accennato, i funghi preparati per l'inverno in modo caldo vengono bolliti in salamoia, quindi la padella dovrebbe essere messa a fuoco e portare a ebollizione il suo contenuto.
4. Bollire i funghi nella marinata per 5 minuti, quindi versare l'aceto.
5. Mescola e fai sobbollire altri 3-5 minuti.
6. Distribuire in barattoli sterilizzati, chiudere con tappi di nylon stretti.
7. Dopo il raffreddamento, rimuovere la conservazione nel seminterrato o conservare in frigorifero.

Raccolta funghi di zafferano caldi per l'inverno: la ricetta "Cinque minuti"

Marinare i funghi allo zafferano “Pyatiminutka” preparati caldi per l'inverno ti permetteranno di fare uno spuntino delizioso al più presto per l'inaspettato arrivo degli ospiti. Ciò aiuterà una modesta serie di ingredienti e una descrizione dettagliata.

• 1 kg di funghi;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 2 cucchiaini sale;
• 4 cucchiaini zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto da tavola 6%;
• 7 pezzi foglia di alloro;
• 10 chicchi di pepe nero.

Cucinare i funghi allo zafferano per l'inverno in modo piccante attirerà ogni casalinga con una tecnica semplice e veloce.

1. I funghi puliti vengono trasferiti in una padella smaltata pulita.
2. Versare acqua, la cui quantità è indicata nell'elenco degli ingredienti e portare ad ebollizione.
3. L'aceto viene versato con cura, sale, zucchero, pepe, aglio tritato e alloro vengono fatti bollire per 5 minuti.
4. Distribuito in barattoli di vetro sterilizzato, arrotolato o chiuso con normali coperture in nylon. Puoi iniziare a gustare la merenda in poche ore.
5. Trasferito nel seminterrato o nel frigorifero, conservare per non più di 5 mesi.

Come cucinare i funghi con la cannella calda per l'inverno

Tra le preparazioni di funghi allo zafferano per il modo caldo dell'inverno, puoi scegliere una ricetta con cannella. Devo dire che lo snack in salamoia si rivela molto raffinato, perché questa spezia darà ai funghi una nota dolciastro e un aroma insolito.

• 3 kg di funghi funghi;
• 2 bastoncini di cannella;
• 6 foglie di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• 200 ml di morso (mela);
• 15 grani di pimento o pepe nero;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1,5 cucchiai. l. sale.

La ricetta per i funghi marinati allo zafferano per la via calda invernale con cannella viene preparata per fasi.

1. Innanzitutto, viene preparata una marinata: sale e zucchero vengono sciolti in acqua, vengono aggiunti bastoncini di cannella, pepe e foglie di alloro.
2. Tutti insieme, far bollire per 10 minuti, dopo di che viene estratta la cannella.
3. Invece, il latte allo zafferano, pulito dallo sporco e lavato in abbondante acqua, viene immerso nella marinata.
4. L'aceto viene aggiunto successivamente e la massa continua a bollire per altri 5-7 minuti.
5. I funghi insieme alla marinata sono distribuiti tra barattoli preparati e arrotolati.
6. Dopo il raffreddamento, lo spuntino viene inviato nel seminterrato o in cantina.

Cucinare i funghi allo zafferano per l'inverno in una marinata con la scorza calda

Tradizionalmente, la cottura dei funghi di zafferano per l'inverno mediante decapaggio a caldo avviene con l'aggiunta di aceto, tuttavia, in questa opzione, suggeriamo di utilizzare un conservante altrettanto di alta qualità - l'acido citrico.

• Funghi freschi - 2 kg;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Scorza di limone - 1 cucchiaino;
• Acqua - 600 ml;
• Sale - 2,5 cucchiaini;
• Zucchero - 4 cucchiaini;
• Grani di pimento e pepe nero - 7 pezzi .;
• Foglia di alloro, chiodi di garofano - 2 pezzi ciascuno.

In questa ricetta, la marinata per i funghi allo zafferano preparati a caldo per l'inverno è fatta come segue:

1. Metti l'acqua sul fuoco e porta a ebollizione, quindi aggiungi tutti gli altri ingredienti dall'elenco, inclusi l'acido citrico e la scorza.
2. Bollire per 5 minuti e immergere i funghi, continuando a cuocere per altri 10 minuti.
3. Distribuire delicatamente la massa nelle banche, prima spostando i corpi fruttiferi e poi versando la marinata rimanente.
4. Arrotolare o chiudere con tappi di nylon stretti.
5. La conservazione può essere portata nel seminterrato dopo il completo raffreddamento.

Come preparare i funghi con le cipolle per l'inverno caldo

Le salsicce per l'inverno possono essere marinate calde con l'aggiunta di cipolle e cipolle verdi.

• 2 kg di funghi;
• 1 testa di cipolla grande;
• 10 piume di cipolle verdi;
• 3 cucchiaini sale;
• 4 cucchiaini zucchero;
• 2,5 cucchiai. acqua;
• 4 foglie di alloro;
• 6-8 Art. l. 9% aceto;
• 15 pezzi pepe nero

Come preparare i funghi per l'inverno decapando a caldo secondo questa ricetta?

1. Cipolle tagliate a semianelli sottili, versare aceto e mettere da parte.
2. Sbucciare e tritare i funghi se ci sono esemplari di grandi dimensioni.
3. Trita le piume di cipolla verde e mescolale con i corpi di frutta.
4. Nell'acqua della ricetta uniamo tutti gli ingredienti, tra cui cipolle e aceto.
5. Far bollire per 3 minuti e adagiare i funghi allo zafferano mescolati con cipolle verdi, continuare la cottura per 10 minuti.
6. Quindi prendiamo le banche pre-sterilizzate e distribuiamo la conservazione tra di loro.
7. Arrotola i coperchi bolliti, lascia raffreddare e porta fuori nel seminterrato.