Marinare e decapare il burro per l'inverno: ricette senza aceto

I preparativi per il burro invernale senza aceto diventeranno un piatto speciale per gli appassionati di funghi. Dopotutto, non c'è niente di più gustoso dei piccoli funghi in salamoia giovani. Nella cucina russa, più di una celebrazione è completa senza burro in salamoia o salato.

Come cucinare il burro per l'inverno senza aceto, non tutte le casalinghe lo sanno. Si ritiene tradizionalmente che l'acido acetico sia il componente principale della conservazione dei funghi. Tuttavia, per coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente, questo ingrediente non è raccomandato. Per queste persone, esiste una ricetta per il burro in salamoia senza l'aggiunta di aceto. Questo metodo è anche redditizio e conveniente, perché il pezzo viene conservato nel frigorifero o nel seminterrato e nel gusto non è inferiore al tradizionale decapaggio con aceto.

Come cucinare burro in salamoia per l'inverno senza aceto

Alcune ricette per cucinare il burro per l'inverno senza aceto aiuteranno ogni casalinga a fare una scelta. Piccole fantasie con un set di spezie e burro in salamoia ti sorprenderanno con la loro raffinatezza.

• 1,5 kg di burro fresco;
• 800 ml di acqua;
• 100 g di zucchero semolato;
• 70 g di sale;
• 10 chicchi di pepe nero;
• 5 grani di pimento;
• 4 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Separare i funghi, pulirli da un film oleoso e sciacquare abbondantemente con acqua. Trasferire in una padella, aggiungere acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 30 minuti. Scartare i funghi su un setaccio in modo da eliminare il liquido in eccesso. Disporre l'olio raffreddato in barattoli di vetro sterilizzati.

Marinata di cottura: versare acqua, aggiungere zucchero semolato, sale, alloro e pepe in grani. Lascialo bollire, rimuovi dalla stufa e aggiungi acido citrico.

Versare la salamoia finita in barattoli di funghi e arrotolare i coperchi di metallo. Coprire con una coperta, lasciare raffreddare completamente, quindi rimuovere in un luogo fresco.

Molte casalinghe con esperienza preferiscono questo tipo di preparazione e lo considerano molto gustoso.

In che altro modo decapare l'olio senza aceto?

Come puoi sottaceto olio senza aceto in un altro modo, conservando il loro gusto? Per questa ricetta avremo bisogno dei seguenti prodotti e spezie:

• 1,5 kg di burro fresco;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 5 grani di pimento;
• 5 foglie di alloro;
• 4 cipolle grandi;
• 1,5 cucchiaini (senza diapositiva) acido citrico.

Dopo un'accurata pulizia, sciacquare l'olio sotto il rubinetto. Se si incontrano grandi campioni di funghi, devono essere tagliati a pezzi.

Versa l'olio sull'acqua, aggiungi un po 'di sale e fai sobbollire per 20 minuti. Piega in uno scolapasta, risciacqua con acqua calda corrente e versa di nuovo 1 litro di acqua. Salare e far bollire i funghi per 15 minuti.

Rimuovere il burro cotto e adagiarlo a strati sulle rive, alternando le cipolle tagliate a semianelli.

Metti l'acqua rimasta dalla cottura, rimettila sul fuoco, aggiungi zucchero, pepe, alloro e acido citrico.

Marinare versare vasetti di funghi e arrotolare. Abbassa i coperchi, avvolgi in una coperta calda e lascia raffreddare completamente. Un campione di marinato senza olio di aceto può essere rimosso dopo un paio di settimane.

Ricette marinate oleose per l'inverno senza aceto

È noto che il sapore del burro dipende dai componenti costitutivi della marinata. È durante la cottura in marinata che tutte le spezie sono combinate con le caratteristiche gustative dei funghi. Il risultato può essere una buona opzione di raccolta per l'inverno.

• 1 kg di burro bollito;
• 600 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 2 cipolle medie;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 5 grani di pimento.

Funghi bolliti versare 600 ml di acqua, aggiungere 1,5 cucchiai. l. salare e cuocere per 10 minuti. Rimuovere i funghi con un cucchiaio forato e disporli nelle banche.

Aggiungere il pepe, lo zucchero, le cipolle tritate finemente, i semi di senape e l'acido citrico nell'acqua rimanente dopo l'oliatura. Lascia bollire la marinata per 5 minuti e versa i funghi in barattoli. Coprire con coperchi di metallo e mettere in acqua calda per la sterilizzazione. Sterilizzare i vasetti con il pezzo in lavorazione per 30 minuti, arrotolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente senza avvolgere.

I veri buongustai, che sanno molto sui funghi salati, spesso preferiscono marinare il burro senza aceto. E in modo che i funghi abbiano un sapore delicato e piacevole, puoi aggiungere alcuni cucchiai di miele alla marinata.

• 1 kg di burro fresco;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• 4 spicchi di chiodi di garofano;
• 3 foglie di alloro;
• 5 chicchi di pepe nero.

Tagliare il burro pelato a fette e aggiungere molta acqua. Bollire 2 volte per 10 minuti, ogni volta cambiando l'acqua.

Nel terzo approccio, versare i funghi in 500 ml di acqua, far bollire per 20 minuti, aggiungendo sale, alloro, chiodi di garofano, acido citrico, grani di pepe e miele.

Togliere dal fuoco e lasciare fermentare per 20 minuti. Distribuire su barattoli sterilizzati e sigillare con i coperchi. Coprire con una coperta, senza dimenticare di scuotere periodicamente le lattine dal pezzo per un'ora.

Lasciare raffreddare completamente, rimuovere nel seminterrato o mettere in frigorifero.

Come salare il burro per l'inverno senza aceto?

Ogni casalinga ha il suo concetto di decapaggio corretto: burro: con o senza aceto. I gusti sono diversi per tutti e non esiste una sola regola marinante. Qualcuno ama una marinata dolce, qualcuno - una marinatura più nitida e piccante. Tuttavia, puoi non solo sottaceto, ma anche salare l'olio per l'inverno senza aceto.

Per questo abbiamo bisogno di:

• 3 kg di burro;
• 150 g di sale;
• 2 litri di acqua;
• 1 grande testa d'aglio;
• 4 ombrelli di aneto;
• 5 foglie di ribes nero;
• 10 chicchi di pepe nero;
• 100 ml di olio vegetale.

Dividere in anticipo l'olio bollito in acqua salata in 3 porzioni e preparare un contenitore per la salatura.

Versare il fondo della padella con una piccola quantità di sale, sopra con funghi, foglie di ribes nero, aneto, grani di pepe, cospargere con aglio tritato o tritato.

Quindi, a strati, distribuisci tutti i funghi insieme ai condimenti. Metti il ​​carico sopra la coppa dell'olio, schiacciando il pezzo.

Dopo 24 ore, metti l'olio in barattoli sterilizzati, versa la salamoia dalla padella in cui giacciono.

Distribuire l'olio vegetale in ogni barattolo di oli, chiudere con coperchi di plastica stretti e mettere nel seminterrato. La raccolta può iniziare a mangiare dopo due settimane.

Un tale burro salato per l'inverno senza aceto sarà per la tua famiglia una vera delizia, che ha un sapore incredibile. Se lo provi una volta, poi il prossimo - vorrai sicuramente ripeterlo.

Funghi in salamoia - Questo è un piatto degno in termini di gusto. E l'olio marinato senza aceto è particolarmente delizioso. Questo meraviglioso antipasto sarà una grande aggiunta alla tavola festiva.