Cucinare il burro in salamoia: ricette per l'inverno

I funghi più comuni e popolari sono molti raccoglitori di funghi chiamati oilyata. Da loro puoi cucinare vari piatti e preparazioni: insalate, zuppe, julienne, salse, caviale. Sono anche usati come ripieni per torte, pizza, frittelle e tortine. Molte casalinghe preferiscono mettere in salamoia il burro, perché non una sola vacanza sarà completa senza questo piatto, in particolare il nuovo anno.

Come marinare deliziosamente e correttamente il burro a casa

Il pesce burro in salamoia è considerato uno spuntino eccellente e una decorazione di qualsiasi tavolo festivo. Tuttavia, affinché gli ospiti possano assaggiare i funghi, devi sapere come marinare correttamente il burro a casa.

Prima del trattamento termico, l'olio deve essere pretrattamento. Da ogni cappello del fungo, è necessario rimuovere la pelle grassa, coperta da detriti di foresta: aghi, sabbia, resti di fogliame ed erba. In questo caso è conveniente usare un coltello affilato, sollevando delicatamente la pelle dal bordo del cappuccio e tirandola verso di sé. Se non rimuovi il film, il piatto di funghi sarà amaro e influenzerà il gusto. E poiché il processo di pulizia richiede molto tempo e molto tempo, è meglio chiedere aiuto alla famiglia.

Dopo il processo più difficile, tutto il resto, compreso il decapaggio, non causerà alcuna difficoltà anche alle casalinghe alle prime armi. Gli oli pre-puliti e lavati devono essere bolliti in un contenitore di smalto con una soluzione debole di aceto e sale. Rimuovere spesso la schiuma formata sulla superficie e attendere che i funghi si depositino. Dopo circa 20-30 minuti l'olio bollente è pronto, devono essere gettati in uno scolapasta e risciacquare bene con acqua corrente.

Una volta completata questa procedura, puoi tranquillamente scegliere la ricetta dell'olio di decapaggio secondo i tuoi gusti a casa e metterti al lavoro.

Esistono molte ricette su come marinare il burro a casa, ma ci sono due punti principali in questo processo. Il decapaggio può essere fatto in due modi: il primo è freddo, il secondo è caldo. Per il primo: i funghi in barattoli vengono versati con marinata bollente. Per il secondo: l'olio viene bollito in una marinata con tutte le spezie e poi versato in barattoli. Tuttavia, non c'è praticamente alcuna differenza nel gusto.

Come marinare deliziosamente il burro a casa? Tutto il burro è adatto per il decapaggio, ma i funghi più piccoli sono i più deliziosi. Pertanto, prima della cottura, è meglio ordinare il burro e dividerlo per dimensione: sottaceti piccoli funghi interi in un barattolo e grandi, tagliati e chiudili in un altro. Il processo stesso dovrebbe essere eseguito solo in smalto o vetreria.

La ricetta per decapare il burro per l'inverno a casa

In questa ricetta è descritto come marinare i funghi burro a casa.

Per 1,5 kg di oli sbucciati e bolliti, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
• olio raffinato - 70 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• foglia di alloro - 12 pezzi .;
• acqua - 500 ml.

Per la nostra preparazione sono necessari solo 2 barattoli pre-sterilizzati da mezzo litro.

Preparare la marinata con acqua, sale, zucchero e olio: unire tutti gli ingredienti e far bollire.

Burro bollito e tritato (se sono grandi) entra nella marinata e lascia bollire per 15 minuti.

Taglia a dadini l'aglio e gettalo nei funghi, aggiungi l'aceto, immergi la foglia di alloro nella marinata, mescola.

Lascia bollire i funghi nella marinata per 10 minuti.

Disporre in lattine, arrotolare i coperchi di metallo e avvolgerli.

Immergiti in queste condizioni per 48 ore e porta in una stanza fresca.

Marinare il burro a casa per l'inverno: una ricetta passo-passo

Secondo questa ricetta, puoi eseguire il processo di decapaggio del burro per l'inverno a casa senza olio e aglio, che non rovina in alcun modo il gusto del tuo pezzo.

I prodotti e le spezie giusti per il decapaggio:

• burro bollito - 2 kg;
• aceto - 120 g;
• acqua - 1 cucchiaio;
• zucchero - 0,5 cucchiai. l .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• chiodi di garofano - 4 rami;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• pimento - 5 pezzi

Quindi, come mettere sottaceto il burro per l'inverno in barattoli è registrato in questa ricetta passo-passo.

In questa ricetta, i vasi non devono essere sterilizzati, l'importante è che siano ben lavati. I barattoli saranno sterilizzati immediatamente con funghi in salamoia. Tuttavia, i tappi a vite devono essere sterilizzati in anticipo.

Versa l'acqua in una padella smaltata (puoi prendere un contenitore di acciaio inossidabile), versa tutte le spezie elencate nella ricetta (eccetto l'aceto), fai bollire e fai bollire la marinata per 5-7 minuti.

Introdurre i funghi a fette in salamoia bollente, aggiungere l'aceto e cuocere per 10 minuti.

Versare con cura la marinata insieme agli oli in barattoli e coprire con i coperchi.

Metti le lattine in una padella con acqua, sul fondo della quale metti un asciugamano e sterilizza per 20 minuti.

Avvitare le coperte, avvolgerle in una coperta e lasciare per 2 giorni.

Questa ricetta per burro in salamoia per l'inverno in barattoli è simile alla prima. Tuttavia, i funghi sono più acidi, perché hanno più aceto. Pertanto, ecco un dilettante: come ti piace di più.

Una variante di burro in salamoia per l'inverno in barattoli con semi di senape

La prossima versione di oli in salamoia per l'inverno in barattoli sarà più piccante, poiché la ricetta contiene aglio e semi di senape. Ciò conferirà al piatto un gusto e un aroma insoliti. Una tale billetta non dura a lungo: l'olio viene consumato molto rapidamente.

Per 3 kg di oli bolliti avrai bisogno di tali prodotti:

• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aceto 6% - 100 ml;
• semi di senape - 3 cucchiai. l. (senza cima);
• spicchi d'aglio - 20 pezzi .;
• acqua - 1,5 l;
• foglia di alloro - 8 pezzi .;
• pimento - 10 pezzi .;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Prepariamo la marinata: in acqua calda, introduciamo tutte le spezie offerte (tagliate l'aglio a fettine sottili).

Lasciare bollire per 5 minuti e versare il taglio in piccoli pezzi di olio.

Cuocere per 20 minuti a fuoco basso e mescolare costantemente.

Spegni la stufa e lascia la padella con i funghi.

Marinare oleoso per circa 6 ore, dopo di che devono essere collocati in contenitori di plastica e refrigerati.

È possibile sottaceto questi burro in barattoli e come si fa?

Per questo, è necessario sterilizzare in anticipo le lattine, versare i funghi con la marinata, mettere le lattine in una pentola con acqua calda e sterilizzare per 15 minuti.

Arrotolare le coperture metalliche e capovolgerle.

Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare in questo stato per 2 giorni.

Dopo il completo raffreddamento, estrarre le lattine nel seminterrato.

Marinare il burro a casa: ricetta con video

La presenza di cipolle nella marinata conferisce al piatto un gusto e un aroma speciali. La marinata risulta essere isolana e speziata e la verdura assume il sapore dei funghi.

Offriamo una ricetta passo-passo per decapare il burro a casa con un video che può essere visualizzato di seguito.

• olio - 2 kg;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• cipolla - 3 pezzi .;
• acqua - 700 ml;
• senape secca - 2 cucchiaini;
• piselli di pepe nero e pimento - 5 grani ciascuno;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• aceto 9% - 100 ml.

Versare l'olio bollito in anticipo con acqua, lasciarlo bollire.

Versare sale e zucchero, mescolare fino a completa dissoluzione e lasciar bollire per 5 minuti.

Versa la senape secca e fai bollire con i funghi per altri 5 minuti.

In un barattolo di vetro sterilizzato sul fondo metti i piselli di pimento e pepe nero, oltre a una lavrushka.

Rimuovere i funghi dalla padella con un cucchiaio forato e metterli in barattoli.

Cipolla sbucciata e tritata nella marinata, aggiungere aceto e far bollire per 10 minuti.

Disporre le cipolle in barattoli di funghi, versare la marinata e metterle in una padella con acqua calda per la successiva sterilizzazione.

Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti in acqua bollente.

Avvitare i coperchi, metterli sotto i coperchi e lasciar raffreddare completamente.

Porta i barattoli refrigerati in una stanza fredda, aumentando la durata del pezzo.

Come marinare i funghi burro a casa con acido acetico

Non sei sicuro di come marinare i funghi burro a casa? Ti suggeriamo di familiarizzare con la seguente ricetta e di assumerne coraggiosamente la preparazione.

• funghi - 2 kg;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi, (per ogni vaso);
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• acido acetico 70% - 1 cucchiaio. l .;
• pepe nero macinato - 2 cucchiaini;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano - 5 rami;
• noce moscata - ½ cucchiaino;
• acqua - 1 l.

In barattoli sterilizzati da mezzo litro, tagliare gli spicchi d'aglio a fette.

Tagliare l'olio bollito in anticipo a pezzi (se sono grandi), aggiungere acqua, aggiungere sale e zucchero.

Mescola tutto bene e lascia sobbollire per 10 minuti.

Nella marinata calda, aggiungi tutti gli altri ingredienti suggeriti dalla ricetta e fai sobbollire altri 15 minuti a fuoco basso.

Disporre i funghi in vasetti di aglio e versare la marinata calda, lasciando 2 cm al bordo.

Arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Porta nello scantinato o lascialo in frigorifero.

Se hai intenzione di lasciare il pezzo in frigorifero, allora è meglio chiudere le lattine con coperchi di plastica.

Marinare i funghi oliati a casa con acido citrico

Marinare i funghi oleosi a casa con l'acido citrico conferirà al pezzo una gamma di sapori completamente diversa rispetto alla marinata con aceto: saranno più teneri e croccanti.

• funghi - 2,5 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• cannella: sulla punta di un coltello;
• Lavrushka - 4 foglie;
• chiodi di garofano - 3 rami;
• pimento - 5 piselli.

In acqua, unire tutti gli ingredienti, tranne il limone, far bollire.

Metti il ​​burro bollito e tritato nella marinata.

Lasciare bollire a fuoco lento per 15 minuti, spegnere la stufa e introdurre acido citrico nella marinata.

Mescolare bene e distribuire i funghi con il liquido in barattoli.

Coprire e sterilizzare in acqua bollente per 30 minuti.

Estrarre le lattine, arrotolare e lasciare nella stanza fino a quando non si raffredda.

Solo le lattine completamente raffreddate con spazi vuoti dovrebbero essere portate fuori nel seminterrato.

Ricetta per marinare rapidamente il burro a casa senza sterilizzazione

La seguente ricetta per decapare rapidamente il burro a casa non implica l'uso di un processo di sterilizzazione. Include la pulizia preliminare dei funghi, lessandoli in acqua salata e preparando una marinata con sale, spezie, zucchero ed essenza di aceto. Usando questo metodo, i tuoi funghi in salamoia rimarranno per tutto l'inverno, quasi fino a quando un nuovo raccolto di funghi.

• burro bollito - 2 kg;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
• acqua - 700 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• coriandolo in grani - 1 cucchiaino;
• pepe nero e pisello dolce - 4 pezzi .;
• Lavrushka - 4 foglie;
• chiodi di garofano - 3 rami.

Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere tutti i componenti della ricetta (tranne l'essenza di aceto) e lasciar bollire per 10 minuti.

Disporre in anticipo il burro bollito e tagliare il burro in barattoli di vetro sterilizzati, quindi versare la marinata calda.

Chiudere con coperchi di plastica o arrotolare il metallo, lasciare raffreddare.

Le lattine si posizionano meglio in frigorifero, su uno scaffale vicino al congelatore.

Ti assicuriamo che questa ricetta viene preparata rapidamente, senza perdere molto tempo.

Come marinare rapidamente il burro a casa (con video)

In che altro modo marinare rapidamente il burro a casa? Prova a cucinare i funghi in questo modo e vedi cosa succede in un modo insolito e gustoso.

• funghi oleosi - 1 kg;
• acqua - 500 ml;
• aceto - 50 ml;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• cannella - ¼ cucchiaino;
• pimento - 5 piselli;
• Lavrushka - 3 foglie;
• Erbe della Provenza - un pizzico.

Bollire l'acqua prescritta dalla prescrizione, aggiungere tutti i componenti della ricetta e far bollire per 5 minuti.

Introdurre pre-bollito e tagliare a fettine di olio, cuocere a fuoco basso fino a quando non si depositano sul fondo della padella.

Disporre i funghi preparati in barattoli di vetro sterilizzati e versare la marinata fino all'orlo.

Se la marinata non è sufficiente, fallo di nuovo, calcolando gli ingredienti secondo la ricetta.

Chiudi i tappi o arrotoli, lascia raffreddare e fai in una stanza fredda.

Video, come marinare il burro a casa, vedi sotto:

Ricetta al burro marinato croccante

La ricetta proposta per decapare il burro a casa piacerà non solo a te e alla tua famiglia, ma anche agli ospiti. I funghi sono piuttosto croccanti, con un pronunciato aroma di olio e spezie.

• burro bollito - 1 kg;
• acqua - 600 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
• garofano - 4 infiorescenze;
• Lavrushka - 3 foglie;
• basilico verde - 4 rami.

Introdurre i funghi bolliti in acqua calda salata, far bollire e aggiungere l'aceto.

Metti i funghi in barattoli puliti, aggiungi tutte le spezie descritte nella ricetta e versa la marinata calda.

Metti le lattine riempite in una padella con acqua calda e continua la sterilizzazione per 30 minuti.

Arrotolare, capovolgere, avvolgere in una coperta e lasciar raffreddare completamente.

Porta nello scantinato o nel frigorifero.

Cucinare oli in salamoia secondo questa opzione non sarà gravoso per te, ma in inverno a tutta la tua famiglia piacerà il gusto del pezzo. Chiederanno di fare solo tali oli.

Funghi sott'olio marinati per l'inverno in vasetti con sedano e cipolle

• funghi bolliti - 2 kg;
• cipolla - 4 pezzi .;
• sedano - 1 mazzo;
• peperone - 2 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi

marinata:

• olio vegetale non raffinato - 100 ml;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• aceto - 120 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l;
• acqua - 1 l.

Cuocere tutte le verdure: tagliare le cipolle pelate in anelli sottili, tritare il sedano.

Rimuovere i semi dal peperone, lavarli e tagliarli a dadini, tagliare a dadini gli spicchi d'aglio.

Preparare la marinata: in acqua calda, unire olio, aceto, zucchero semolato e sale.

Portare a ebollizione la miscela a fuoco basso.

Introduci burro tritato bollito, aglio, cipolla, peperone e sedano.

Lascia bollire la marinata con i funghi per 10 minuti.

Metti in barattoli, versa la marinata in alto, chiudi con i coperchi di plastica e lascia raffreddare.

Per conservare vasetti di funghi nel seminterrato.

Questa ricetta per gli oli marinati per l'inverno in barattoli con verdure è perfetta per decorare la tavola festiva, specialmente a Capodanno.

Funghi sott'aceto per l'inverno con le carote

Per questa ricetta avremo bisogno dei seguenti prodotti e spezie:

• burro bollito - 1 kg;
• carote e cipolle - 2 pezzi .;
• acqua - 500 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 0,5 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
• acido citrico - ¼ cucchiaino;
• garofano - 4 infiorescenze;
• pimento - 3 pezzi .;
• Lavrushka - 5 foglie;
• pepe macinato al limone - 1/3 cucchiaino

Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti.

Metti le verdure in uno scolapasta e sbollenta in acqua bollente per 5 minuti.

Preparare la marinata: mettere tutte le spezie nell'acqua dichiarata secondo la ricetta e far bollire.

Introdurre verdure sbollentate e burro bollito.

Far bollire a fuoco medio per 10 minuti, provare con il sale e aggiungere se necessario.

Riempi i barattoli sterilizzati con funghi e marinata verso l'alto.

Chiudere i coperchi di plastica stretti e lasciare raffreddare completamente.

Porta nello scantinato per una conservazione a lungo termine.

Vale la pena dire che il decapaggio è il modo più semplice e affidabile per preparare l'olio per l'inverno. Ogni hostess sceglie un'opzione adatta in modo specifico a lei e alla sua famiglia. Tuttavia, l'obiettivo principale di ogni cuoco è conservare i funghi per il lungo inverno per deliziare le loro famiglie e gli ospiti con squisiti piatti al burro.