Caviale di burro con aglio: ricette per l'inverno
Gli appassionati di piatti a base di funghi sono noti soprattutto per il burro in salamoia, congelato, salato o fritto. Ma a volte vuoi un nuovo gusto o qualcosa di insolito. E esiste una ricetta del genere: questo è il caviale di funghi con l'aggiunta di vari ingredienti, oltre alle spezie.
Ad esempio, il caviale di burro con aglio è un'opzione ideale per la raccolta di funghi. Da esso puoi fare un ripieno per la pizza, aggiungere alle torte, semplicemente spalmare sul pane, usando come panini. È anche ottimo per le casalinghe per farcire frittelle, ripieni di cotolette o tortine. Inoltre, il caviale ai funghi di burro con aglio è una ricetta ideale per la raccolta per l'inverno, perché ha una lunga durata.
Per cucinare il caviale, l'olio deve essere pulito da sporco ed erba, rimuovendo il film scivoloso dai tappi. Lessare i funghi in acqua con sale per 30 minuti. Quindi i funghi vengono gettati in uno scolapasta e consentono al liquido di drenare completamente. Gli oli raffreddati vengono schiacciati con un frullatore e le verdure rimanenti vengono fritte in olio di semi di girasole. I funghi si combinano con verdure e spezie fritte: il caviale è pronto. Nel frigorifero, questo pezzo può essere conservato per un massimo di 7 giorni.
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Semplice caviale di funghi con burro all'aglio e aglio
Una versione semplice di caviale con aglio per 1,5 kg di burro fresco:
- 180 ml di olio vegetale;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 teste di cipolla;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 0,5 cucchiai. l. sale;
- 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;
- 2 pezzi alloro, chiodi di garofano e pimento.
Per preparare il caviale da burro e aglio, è necessario pulire i funghi dallo sporco, rimuovere il film mucoso da ciascun cappello e risciacquare sotto il rubinetto. Metti tutto il burro in una padella con acqua e aggiungi un po 'di sale. Bollire i funghi a fuoco medio per 20 minuti.
Eliminare l'olio finito attraverso un setaccio in modo che il liquido in eccesso fuoriesca, lasciarlo raffreddare, quindi macinare in un tritacarne con una griglia sottile.
Sbucciate, lavate, tritate le cipolle e passate anche attraverso il tritacarne.
Cospargi la miscela di cipolle risultante in una padella con olio di girasole riscaldato e fai sobbollire in modo che il liquido evapori.
Versare il composto dall'olio sulla padella nella padella e mescolare bene. Coprire il coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Aggiungi zucchero, pepe nero, sale, aglio grattugiato su una grattugia fine al caviale e fai sobbollire per 15 minuti.
In barattoli di vetro sterilizzati sul fondo metti una foglia di alloro, grani di pimento e chiodi di garofano.
Disporre il caviale caldo in contenitori, arrotolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e portare nel seminterrato.
Caviale per l'inverno da burro con aglio e concentrato di pomodoro
A molti buongustai piace la ricetta del caviale per l'inverno dal burro con aglio e concentrato di pomodoro.
Per 1 kg di burro fresco avrai bisogno di:
- 2 cipolle;
- 8 spicchi d'aglio;
- 100 ml di olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 1 mazzetto di aneto verde;
- 0,5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 0,5 cucchiaini pepe nero;
- 3 pezzi Pepe bulgaro.
Risciacquare e sbucciare bene i funghi dal film. Versare con acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 30 minuti.
Scolare l'acqua dai funghi usando un setaccio, raffreddare e passare attraverso un tritacarne con una griglia sottile.
Sbucciare la cipolla, l'aglio e il peperone, tritare, usando anche un tritacarne. Friggere la miscela risultante a fuoco basso per 15 minuti.
Unisci insieme le masse di funghi e verdure, mescola e fai sobbollire per 30 minuti a fuoco basso.
Aggiungi sale, zucchero, pepe nero e concentrato di pomodoro al futuro caviale, mescola bene e fai sobbollire per 15 minuti.
Versare le aneto tritate nel caviale di funghi, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Metti il caviale in barattoli preparati, arrotolali e lasciali raffreddare, avvolgendoli in una coperta calda.
Dopo il raffreddamento, estrarre le lattine nel seminterrato o sul balcone.
Caviale di burro con aglio e carote
Per il caviale di burro con aglio e carote avrai bisogno di:
- 1 kg di burro bollito;
- 4 cipolle;
- 4 carote grandi;
- 500 g di pomodori freschi;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 2 grandi teste d'aglio;
- 100 g di olio da cucina per friggere
Tritare finemente la cipolla sbucciata, grattugiare le carote con una divisione fine. Friggere tutti insieme in una padella per 10 minuti.
Lavare i pomodori freschi e tagliarli a cubetti. Aggiungere alle cipolle fritte e alle carote, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Macinare i funghi bolliti cotti attraverso un tritacarne, friggere in una padella separata in olio vegetale per 20 minuti.
Unire le verdure ai funghi, stufare per altri 20 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere sale, aglio tritato e mescolare accuratamente.
Distribuire il caviale dal burro nelle lattine, arrotolare i coperchi, avvolgerlo, lasciarlo raffreddare completamente, quindi estrarlo in un luogo freddo.
Il caviale di burro con aglio può essere integrato con tutte le spezie e i prodotti che ti piacciono. Sperimenta e crea le tue ricette, sorprendi preservando dal burro non solo i tuoi cari, ma accoglie anche gli ospiti.
