Maslata all'aglio: ricette per l'inverno
Ogni casalinga esperta sa che puoi cucinare centinaia di piatti diversi dal burro. Questi funghi sono particolarmente apprezzati nella stagione della cucitura. Il burro in scatola per l'inverno è un'ottima opzione per qualsiasi tipo di tavola e per tutti i gusti. Quindi, gli amanti del "piccante" preferiscono il burro in salamoia per l'inverno con l'aglio e alcuni preparano il caviale ai funghi.
contenuto
Ricette di funghi in salamoia oliate con aglio per l'inverno
Ci sono molte ricette per il burro all'aglio in salamoia per l'inverno. Si ritiene che questo componente svolga un ruolo importante nella conservazione dei funghi. Dona al piatto un gusto e un aroma particolari e piccanti. Non dimenticare il trattamento iniziale: pulizia e lavaggio dell'olio. Quindi far bollire in acqua con sale per 25 minuti, rimuovendo la schiuma risultante nel processo.
Quindi prendiamo 2 kg di burro pelato e bollito e facciamo la miscela di marinata. Avremo bisogno di: 1 litro di acqua filtrata; 120 ml di olio vegetale; 130 ml di acido acetico al 9%; 35-40 g di sale, 120 g di zucchero; 3 teste di aglio medie; 4 spicchi di chiodi di garofano; chicchi di pepe nero; foglia di alloro Sbucciate l'aglio, grattugiate o schiacciate con una pressa. In un contenitore con acqua, gettiamo tutti i componenti della marinata, tranne l'aceto e l'aglio. Lo mandiamo al fornello e aspettiamo che bolle, quindi gettiamo i funghi con i componenti rimanenti. Facciamo bollire a fuoco basso per 7-10 minuti, rimuoviamo dalla stufa e mettiamo da parte per raffreddare. Riempiamo i barattoli sterilizzati e, ostruendo i coperchi, inviamo al seminterrato.
Un'altra opzione per conservare il burro per l'inverno con l'aglio è la seguente: per 1 kg di funghi pre-bolliti è necessario prendere: 750 ml di acqua; 2 foglie di alloro; 3 gherigli di pimento; 9 piselli di pepe nero; 6 cucchiaini di aceto al 9%; 3 cucchiai. l. zucchero semolato; 1 cucchiaio. l. sale. Abbiamo anche bisogno di aglio, basilico essiccato, semi di coriandolo, peperoncino e radice di rafano.
In una padella con acqua, gettare sale, zucchero e cuocere per 5-7 minuti. Quindi, versare l'aceto e inviare immediatamente l'olio lì. Far bollire per 7-10 minuti e aggiungere i restanti condimenti a piacere, tra cui radice di rafano grattugiata, aglio tritato, coriandolo, basilico e peperoncino tritato finemente. Dopo aver fatto bollire i funghi in salamoia, togliere dal fuoco. Distribuiamo l'olio nei barattoli, distribuiamo il riempimento rimanente e arrotoliamo.
Ricetta caviale al burro all'aglio
Un altro modo di cucire per l'inverno è il caviale di burro con aglio. Per cucinare questo piatto devi prendere: 2 kg di burro; 1,5 litri di acqua; 8 pezzi cipolle; 100 ml di aceto al 6%; giovani foglie fresche di rafano (1 foglio per barattolo); 1 piccola testa d'aglio (per ogni barattolo); olio di semi di girasole; zucchero e sale qb.
Tagliamo il burro bollito in anticipo in più parti. Passiamo le cipolle tritate in una padella preriscaldata. Unire i funghi con le cipolle e macinare con un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Stufare la massa preparata per 15 minuti, aggiungere le spezie rimanenti, ad eccezione dell'aglio, e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. In ogni barattolo sterilizzato sul fondo, adagiare una giovane foglia di rafano e aglio schiacciato, quindi riempire con caviale. Sulla cima della massa di funghi distribuire anche la foglia verde di rafano e rotolo.
