Burro in salamoia con aceto: ricette per l'inverno

È noto che i migliori per il ruolo degli spuntini sono billette di burro adatte. Il piacevole sapore e l'aroma della foresta rendono questi funghi indispensabili sul tavolo festivo e quotidiano.

Per iniziare a raccogliere il burro per l'inverno con l'aceto, la prima cosa che devi fare è assicurarti che tutti i funghi nel tuo cestino siano commestibili. Qualsiasi corpo fruttifero che causa dubbi in te è meglio buttarlo via. Successivamente, deve essere eseguita una pulizia preliminare, vale a dire: rimuovere il film appiccicoso caratteristico del burro, che raccoglie tutti i detriti della foresta. Quindi inizia il processo di lavaggio dell'olio in acqua. È meglio farlo a un ritmo veloce, senza immergersi a lungo, in modo che non abbiano il tempo di raccogliere molto fluido in se stessi.

Marinare il burro con l'aceto è un processo molto semplice, ma è necessario conoscerne alcune caratteristiche: piccoli corpi di frutta sono marinati interi, tagliando solo il fondo della zampa, i funghi grandi vengono tagliati in più parti. E il fattore principale per la marinatura è pre-bollire il burro in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico o aceto. Per i campioni di grandi dimensioni, il tempo di ebollizione è di 25-30 minuti e per quelli piccoli - 15-20 minuti.

Esistono molte ricette per il burro in salamoia con aceto, ma offriamo il più versatile e semplice.

Burro marinato con aceto, cannella e chiodi di garofano

• funghi - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• aceto - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• pimento - 8 piselli;
• cannella - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 8 rami;
• foglia di alloro - 5 pezzi

Bollire i funghi in anticipo in acqua salata, scolare il liquido, lasciare raffreddare i funghi e tagliarli a fette.

Sciogli lo zucchero e il sale in acqua, lascialo bollire, getta l'olio e fai bollire per 15 minuti.

Introduci tutte le spezie e fai bollire i funghi per 10 minuti a fuoco basso.

Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare e distribuire in barattoli sterilizzati con la marinata.

Chiudere con coperchi di plastica e metterlo in una stanza fresca o lasciare in frigorifero. Questo metodo consente di conservare il pezzo in lavorazione per un massimo di 6 mesi.

Ricetta salata al burro con aceto e aglio

Un'altra ricetta veloce per gli oli in salamoia per l'inverno con l'aceto consente di ottenere uno spuntino salato, poiché contiene aglio e curcuma.

• olio - 1 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
• aceto - 4 cucchiai. l .;
• piselli di pepe bianco - 5 pezzi .;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• acqua - 500 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale qb;
• Curcuma: un pizzico.

Come accennato in precedenza, i funghi dovrebbero essere bolliti in acqua salata, drenati e tagliati a pezzi.

Preparare una marinata: in una casseruola, unire acqua, zucchero e sale, mettere sul fuoco e far bollire.

Aggiungi i funghi all'acqua bollente, aggiungi l'aceto, l'aglio tritato a dadini e tutte le spezie, mescola bene e lascia bollire per 15 minuti.

Versare l'olio vegetale, far bollire per 5 minuti e togliere dal fuoco.

Lasciare raffreddare completamente, mettere i vasetti e versare la marinata.

Chiudere con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Il burro salato in salamoia con aceto e aglio ha un sapore insolito e si adatta bene come contorno.

Come marinare il burro con aceto e senape

Come marinare il burro con aceto e semi di senape in inverno per deliziare la tua famiglia con uno spuntino incredibile?

• funghi oleosi - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• sale qb;
• aceto - 50 ml;
• semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
• grani di pepe neri - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - 5 pezzi

Funghi freschi, bolliti in anticipo e tagliati a pezzetti.

Sciogli lo zucchero e il sale in acqua fredda e fai bollire.

Metti i funghi in acqua bollente, aggiungi i semi di senape, lavrushka, pepe nero, aglio a fette e lascia bollire per 15 minuti.

Versare l'aceto, mescolare e far bollire per 10 minuti.

Chiudere con coperchi di plastica stretti, avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare.

Rimuovere le lattine raffreddate nel seminterrato o lasciarle in frigorifero.

Secondo questa ricetta per cucinare oli in salamoia con aceto, il pezzo in lavorazione può essere considerato sia un piatto indipendente che un ingrediente aggiuntivo nelle insalate.

Burro in salamoia con aceto al 9% e peperoncino

Per gli amanti dei piatti piccanti e originali, ti offriamo la cottura di burro in salamoia con aceto e peperoncino al 9%.

Ingredienti per la marinata:

• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 50 ml.

Spezie per decapaggio:

• peperoncino - 1 pz .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• chiodi di garofano - 4 pezzi .;
• foglie di rafano - 1 foglia;
• pepe nero e pisello dolce - 5 pezzi .;
• aneto - 2 ombrelli;
• coriandolo - 1 cucchiaino

Tradizionalmente, il burro (2 kg) dovrebbe essere bollito in acqua salata. Scolare bene l'acqua, lasciare raffreddare i funghi e tagliarli a pezzi.

In acqua, unisci sale, zucchero, mescola e porta ad ebollizione.

Metti il ​​burro in una salamoia bollente, aggiungi l'aceto, tutte le spezie, gli spicchi d'aglio e il peperoncino precedentemente tagliati a dadini.

Lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti e versare in barattoli di vetro sterilizzati.

Arrotolare i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta calda fino a quando le lattine non si sono completamente raffreddate.

Rimuovere l'olio raffreddato in cantina o inviarlo in frigorifero.

Quanto aceto aggiungere con la normale salatura è oleoso per l'inverno?

Il solito burro ambasciatore per l'inverno con aceto è considerato un'opzione tradizionale per il decapaggio dei funghi.

In questo metodo, è importante ricordare che la marinata copre solo un po 'i funghi, mentre il burro non dovrebbe galleggiare al suo interno. La quantità di aceto da aggiungere all'olio dipende dal gusto di ogni hostess, quindi la quantità di questo componente può variare.

• olio - 2 kg;
• acqua - 700 ml;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto - 50 ml;
• chiodi di garofano - 4 rami;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino.

Lessare i funghi, metterli su un setaccio, raffreddarli e tagliarli a pezzi.

Da tutti gli altri ingredienti, fai la marinata, fai bollire per 5 minuti, aggiungi i funghi e lasciali bollire per 15 minuti.

Disporre con un cucchiaio forato in barattoli pre-sterilizzati e versare la marinata calda.

Chiudere i coperchi di plastica stretti, capovolgere e coprire con una coperta calda fino a quando non si raffredda.

Rimuovere l'olio in salamoia raffreddato in un luogo fresco.

Questa opzione ti aiuterà a preparare appetitoso olio in salamoia con aceto per l'inverno.

Ricetta per burro in salamoia senza aceto: come salare i funghi

C'è un modo in cui l'olio di sale con aceto non è necessario.

Offriamo una ricetta per gli oli in salamoia senza aceto, che sono ottimi come ingrediente aggiuntivo nelle insalate. Tali funghi a casa hanno un gusto e un aroma sorprendenti. In questa ricetta, l'aceto viene sostituito con acido citrico, che non modifica l'ottimo sapore di funghi selvatici oleosi.

• olio - 1 kg;
• acqua - 3 cucchiai;
• sale - 40 g;
• zucchero - 60 g;
• acido citrico - 1,5 cucchiaini;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• piselli bianchi e neri - 4 pezzi ciascuno.

Bollire i funghi in anticipo con il metodo sopra, scolare l'acqua, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliarli a fette.

Prepara la marinata dai dati della ricetta e lasciala bollire.

Metti il ​​burro nella marinata e lascialo bollire per 15 minuti.

Disporre i funghi con la marinata in barattoli e arrotolare.

Lasciare raffreddare completamente il pezzo a temperatura ambiente ed estrarlo nel seminterrato.

Erba cipollina in salamoia con aceto di mele e peperone

Per molti cuochi principianti, la domanda è interessante: come marinare il burro con l'aceto di mele? In questo caso, puoi usare la ricetta del burro in salamoia per l'inverno con peperone.

Questa conservazione sarà un buon spuntino sulla tua tavola con qualsiasi contorno di verdure o carne.

• funghi oleosi - 2 kg;
• cipolla - 4 pezzi .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• peperone rosso - 4 pezzi .;
• sedano - 1 mazzo di verdure;
• olio vegetale - 100 ml;
• spicchi d'aglio - 7 pezzi .;
• aceto - 100 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Come marinare l'olio con l'aceto in questa opzione di conservazione?

L'olio sbucciato deve essere bollito in acqua con l'aggiunta di sale.

Metti i funghi in uno scolapasta, lasciali raffreddare bene e taglia a pezzi grandi esemplari.

Preparare la marinata: in una casseruola, unire acqua, zucchero, burro, sale e aceto, mescolare e far bollire.

Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a cubetti, tritate finemente le verdure di sedano, sbucciate il pepe bulgaro dai semi e tagliatelo a strisce, passate l'aglio attraverso una pressa.

Nella marinata preparata mettere funghi, cipolle, sedano, aglio e peperone, cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco basso e togliere dal fuoco.

Senza aspettare il raffreddamento, metti tutto in barattoli sterilizzati e chiudi con coperchi di plastica stretti.

Dopo aver raffreddato completamente, metti le lattine nel frigorifero o portale nel seminterrato.

Nota che tutte le ricette per il decapato con burro all'aceto presentate sopra per l'inverno piaceranno a ogni hostess. Dopo aver preparato questi prefabbricati e gusto, avrai un forte desiderio di chiuderli ancora e ancora.