Delizioso burro per l'inverno: ricette per funghi

Quando torni da una "caccia silenziosa" con cesti pieni di funghi - l'umore va bene. Tuttavia, sorge immediatamente la domanda: Quali metodi di elaborazione possono essere utilizzati per prepararli per il lungo inverno? Alcuni dei corpi fruttiferi andranno a friggere, congelare e altri processi, ma di grandi dimensioni - verranno decapati. Dopotutto, il decapaggio è un modo comune per conservare i funghi per un lungo periodo.

Devo dire che il burro è considerato il più popolare funghi in salamoia. Non è difficile cucinarli in questo modo, tuttavia, ogni chef ha bisogno di conoscere le caratteristiche e le regole di un tale pezzo. Ad esempio, i piccoli funghi dovrebbero essere decapati interi e le istanze più grandi dovrebbero essere tagliate in più parti. Una procedura obbligatoria è quella di pulire l'olio dalla buccia oleosa e appiccicosa che raccoglie i detriti della foresta su se stesso. Se non viene rimosso, i funghi nella marinata si rivelano amari e quando si frigge questo film si attacca alla padella e brucia.

Offriamo diverse deliziose ricette per decapare il burro per l'inverno, che ti aiuteranno a mantenere le tue preparazioni a casa fino a quando un nuovo raccolto di funghi.

Si consiglia vivamente di far bollire l'olio prima di inscatolare, il che elimina il rischio di avvelenamento. Inoltre, l'ebollizione garantirà che i funghi rimarranno di buona qualità per lungo tempo. Pertanto, le ricette per il delizioso burro in salamoia per l'inverno sono meglio preparate con l'ebollizione preliminare. Preparazioni simili vengono utilizzate come spuntino o come ingrediente aggiuntivo per insalate, torte e pizza.

Deliziosa ricetta di burro marinante per l'inverno con timo e peperoncino

• burro bollito - 2 kg;
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaio;
• timo fresco - 6 rami;
• olio d'oliva - 5 cucchiai. l .;
• acqua - 700 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale qb;
• grani di pepe neri - 6 pezzi .;
• pimento - 5 pezzi .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• peperoncino (medio) - 1 pz.

Prima di decapare, assicurati di sterilizzare i vasetti e i coperchi, quindi lasciali asciugare.

Pre-bollito in acqua salata, il burro può ancora essere messo in lattine calde e messo in due rametti di timo.

In una padella smaltata, preparare la marinata: mescolare acqua con zucchero, sale e mescolare bene fino a quando non si sciolgono, aggiungere olio.

Gettare nella marinata nera e pimento, così come foglie di alloro, spicchi d'aglio e peperoncino tagliati a fettine sottili.

Portare a ebollizione la marinata a fuoco lento e versare l'aceto.

Togliere dal fuoco e versare la marinata oleosa nei vasetti.

Metti i vasetti in una padella con acqua calda e sterilizza per 20 minuti.

Chiudere con coperchi di plastica e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Puoi lasciarlo in frigorifero e dopo 3 giorni già provarlo.

Rimuovere il resto nel seminterrato per un lungo stoccaggio.

Questa semplice ricetta per un delizioso burro per l'inverno è eccellente e sicuramente i tuoi ospiti apprezzeranno.

Burro piccante in salamoia per l'inverno

Un'altra deliziosa ricetta per la raccolta del burro per l'inverno è il decapaggio usando gli ingredienti più semplici e convenienti che ogni casalinga ha in cucina.Questa preparazione viene utilizzata per insalate, panini, cavolo stufato e maiale fritto. I funghi piccanti con aglio e semi di senape saranno anche uno spuntino salato durante la festa.

• burro bollito - 2 kg;
• aceto 9% - 100 ml;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• olio magro - 150 ml;
• spicchi d'aglio - 15 pezzi .;
• piselli di pepe bianco - 10 pezzi .;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• acqua - 700 ml;
• foglia di alloro - 7 pezzi .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• sale qb.

Tagliare il burro bollito in piccole parti, metterlo in una padella smaltata o in una casseruola profonda, versare acqua e lasciar bollire.

Aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, l'aglio tritato a dadini, aggiungere i semi di senape, il pepe bianco e nero, mescolare bene.

Lascialo bollire per 10 minuti, aggiungi olio, aceto e lascialo ancora sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.

Togliere dalla stufa e lasciare raffreddare completamente in queste condizioni.

Distribuire i funghi raffreddati con la marinata sui barattoli, chiuderli con coperchi di plastica e conservare in frigorifero per diverse settimane.

Puoi iniziare a mangiare questa preparazione dopo 5-6 ore di decapaggio.

Burro marinato per l'inverno in salsa piccante

Molte casalinghe esperte considerano la raccolta di funghi in salsa piccante la ricetta più deliziosa per il burro in salamoia per l'inverno.

• olio - 3 kg;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 70 g;
• aceto - 70 ml;
• senape - 3 cucchiai. l .;
• aglio - 6 teste;
• sale - 30 g;
• grani di pepe bianco e nero - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - 10 pezzi .;
• chiodi di garofano - 4 pezzi .;
• olio vegetale - 100 ml;
• origano secco - un pizzico.

Versa l'olio bollito in anticipo con acqua e fai bollire la stufa.

Versare sale e zucchero in acqua bollente con funghi, sciogliere bene.

Aggiungi olio vegetale, pepe bianco e nero, alloro, chiodi di garofano, origano secco, aglio e senape tagliati a fettine sottili. Mescola tutto bene e fai sobbollire per 15 minuti.

Versare l'aceto e a fuoco basso far bollire i funghi nella marinata per altri 15 minuti.

Arrotolare i coperchi nell'olio in una salsa piccante, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Portare nel seminterrato o conservare in frigorifero.

La più deliziosa ricetta di burro fritto coreano per l'inverno

Questa variante fornisce una ricetta per il burro fritto più delizioso per l'inverno condito con condimento vegetale coreano.

• olio - 1,5 kg;
• condimento per verdure in coreano - 1 confezione;
• olio magro - 100 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale qb;
• aceto - 30 ml;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• acqua - 500 ml;
• cipolla - 2 pezzi .;
• paprika - 1 cucchiaino.

Metti il ​​burro bollito in anticipo sull'olio preriscaldato in una padella e friggi fino a doratura.

Tagliare le cipolle a semianelli e inviarle ai funghi, friggere per 10 minuti.

Versare il condimento in coreano, zucchero, sale, paprika nella massa, lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Versare in acqua, aceto, versare aglio schiacciato, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Disporre in barattoli, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

I funghi completamente raffreddati devono essere refrigerati o portati nel seminterrato.

Funghi dell'olio con peperone dolce e cannella per l'inverno

Offriamo una ricetta particolare per gustosi funghi oliati per l'inverno con peperone e cannella.

• olio - 2 kg;
• acqua - 500 ml;
• cannella - ½ bastoncini;
• chiodi di garofano - 3 rami;
• pimento - 3 piselli;
• peperoni rossi e gialli - 1 pz .;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale;
• cipolle verdi - 10 rami;
• olio d'oliva - 50 g.

Invia il burro bollito in una padella con olio d'oliva, friggi per 15 minuti.

Sbucciate i peperoni dai semi, tagliateli a tagliatelle e versateli sui funghi, friggeteli per 15 minuti, mescolando continuamente.

Prepara la marinata: sciogli il sale, lo zucchero nell'acqua, lancia tutte le spezie tranne le cipolle verdi e l'aceto, fai bollire.

In una casseruola smaltata, unire i funghi, il pepe e la marinata, aggiungere l'aceto, le cipolle verdi tritate e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Disporre i funghi in riva, versare la marinata e arrotolare.

Girare e avvolgere fino a che freddo.

Puoi conservare le lattine in frigorifero per diverse settimane.

Questo pezzo multicolore delizierà lo sguardo sul tavolo festivo come spuntino o in combinazione con purè di patate.