Solyanka dal burro: ricette per preparazioni invernali

Un piatto meraviglioso con un gusto straordinario che le casalinghe esperte procurano sempre per l'inverno è un miscuglio di burro. Questo piatto tradizionale della cucina russa è preparato in varie varianti. L'hodgepodge di funghi dal burro è considerato uno spuntino eccellente e una buona aggiunta al piatto principale.

Solyanka dal burro senza cavolo

È noto che il cavolo è l'ingrediente principale nella preparazione di questo piatto. Tuttavia, non a tutti piace mangiare questa verdura. Pertanto, l'hodgepodge di funghi di burro per l'inverno sarà un sostituto eccellente.

• 2,5 kg di olio;
• 5 cipolle grandi;
• 2 kg di peperone dolce;
• 170 g di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale (per friggere);
• 60 g di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• 4 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino pepe nero (macinato);
• 2 cucchiai sale.

Friggere l'olio sbucciato in una padella con cipolle tritate finemente fino a quando il liquido evapora.

Friggere separatamente il pepe bulgaro tritato con cannucce a fuoco medio.

Unire il pepe con oli e cipolle, versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Mescola bene la massa e lascia cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Aggiungi le spezie necessarie all'hodgepodge: salare, pepare, zucchero semolato, alloro e cuocere a fuoco lento altri 7 minuti.

Togliere dal fuoco, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare. Tale conservazione è adatta per lo stoccaggio nella dispensa di un normale appartamento di città.

Ricetta per hodgepodge da burro e cavolo

Un'altra opzione più familiare per preparare la raccolta invernale è un miscuglio di burro e cavolo.

• 1,5 kg di burro fresco;
• 1 kg di cavolo;
• 6 cipolle piccole;
• 1 cucchiaio. olio vegetale;
• 150 g di concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. aceto 9%;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• alloro, chiodi di garofano, pimento - a piacere.

Tritare il cavolo, unire con 1/2 cucchiaio. oli e acido acetico. Metti in una padella e fai sobbollire per 30 minuti. Man mano che il liquido evapora, si consiglia di aggiungere acqua in piccole porzioni. Trasferire il cavolo nella padella, aggiungendo concentrato di pomodoro, sale, zucchero semolato, spezie rimanenti e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Separatamente, devi cucinare l'olio: far bollire per 15 minuti, scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, raffreddare e tagliare a cubetti di 1 cm.

Soffriggere le cipolle tritate in una padella, mescolare con i funghi e quindi inviarli insieme al cavolo. Stufare l'hodgepodge per 15 minuti a fuoco basso, mettere vasi e coprire con i coperchi.

Quindi, metti i vasetti sul fondo di un piatto grande, versa acqua calda e metti a fuoco per la sterilizzazione. Dopo 15 minuti, estrarre le lattine e arrotolare. Capovolgi, copri con una coperta e lascia raffreddare completamente. Un tale spazio è senza pretese, quindi puoi anche tenerlo nell'appartamento.

Hodgepodge di funghi dal burro per l'inverno con verdure

Non meno gustosa e interessante è la ricetta per l'hodgepodge di funghi dal burro per l'inverno con le verdure.

• 2 kg di olio;
• 1,5 kg di cavolo bianco;
• 1,5 kg di cipolle;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di pomodori freschi;
• ½ cucchiaio. aceto 9%;
• ½ cucchiaio. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 2 cucchiaini pepe nero macinato;
• 3 gherigli di pimento;
• 2 mazzi di aneto e prezzemolo.

Le verdure devono prima essere sbucciate, lavate accuratamente e disposte su un asciugamano per rimuovere l'umidità.

Il prossimo passo sarà affettare: burro - a cubetti di 1 cm, cipolle - semianelli sottili, pomodori - anelli, carote - cannucce sottili (che possono essere grattugiate su una grattugia “coreana”) e tritare finemente il cavolo.

Separatamente, in una padella profonda, friggete leggermente il cavolo, aggiungendo un po 'di olio di girasole. Combina con carote, cipolle, pomodori e funghi.

Versa l'olio vegetale rimanente nella massa risultante, mescola delicatamente. Fai sobbollire tutto insieme per 40 minuti a fuoco lento Alla fine aggiungi gli altri ingredienti dalla lista: sale, zucchero, pepe, aceto, aneto tritato e prezzemolo. Spegnere il pezzo a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi un miscuglio di burro con verdure da distribuire nelle banche e arrotolare.

Hodgepodge piccante di burro

Devo dire che agli amanti del "piccante" e del piccante piacerà sicuramente questa ricetta per l'hodgepodge dal burro per l'inverno.

• 1 kg di olio;
• 1 kg di cavolo;
• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di pomodoro fresco;
• 0,5 kg di cipolle;
• 150 ml di olio vegetale;
• spezie: chiodi di garofano, coriandolo, chicchi di pimento e pepe nero, alloro, rosmarino;
• 3 grandi teste d'aglio;
• sale qb.

Grattugiate le carote su una grattugia grossa, tritate la cipolla a cubetti. Friggere tutto in olio vegetale preriscaldato. Trasferire in un contenitore per stufare, aggiungere cavolo tritato, anelli tritati, pomodori e versare l'olio rimanente. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure a fuoco basso 25 min.

Aggiungi i funghi bolliti alle verdure in anticipo e continua a cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi gettare il sale e tutte le spezie (tritare finemente l'aglio o grattugiarlo su una grattugia fine). Fai sobbollire l'hodgepodge per altri 7 minuti a fuoco basso, quindi mettilo con coraggio nei barattoli e lascia raffreddare.