Solyanka con funghi prataioli: ricette per l'inverno e per tutti i giorni
Il tradizionale hodgepodge russo è preparato su pesce, carne o brodo vegetale, il piatto è composto da crauti, sottaceti, carne o pesce. Tuttavia, i veri buongustai hanno anche apprezzato l'eccellente gusto dell'hodgepodge con champignon e salsicce. Per preparare il primo piatto di funghi per l'inverno e per tutti i giorni è possibile secondo diverse ricette.
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Carne solyanka con funghi prataioli
Come cucinare un miscuglio di carne mista con funghi secondo questa ricetta? Prima di tutto, prepara i seguenti ingredienti:
- patate - 5 tuberi medi;
- 100 g di carote;
- cipolla grande;
- un cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro;
- funghi prataioli - 200 g;
- olio vegetale;
- 200 g di sottaceti;
- 100 g di petto di pollo affumicato;
- 4 pz caccia o salsicce bavaresi;
- 3 fette di limone;
- verdure, sale, pepe;
- 3 litri di acqua
Il processo di preparazione di un miscuglio con funghi prataioli secondo questa ricetta è simile al seguente:
Lavare e sbucciare le patate. Si consiglia di coltivare le radici di varietà gialle, ha molto meno amido, quindi non ci sarà "viscosità".
Tagliare le patate a cubetti, aggiungere acqua e accendere la stufa.
Lavare e sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare le cipolle in semianelli grandi, carote - grattugiare.
Lava i funghi prataioli, se sono giovani, non puoi sbucciare la pelle sottile. Tagliare in piatti di medie dimensioni.
Versare l'olio in una padella preriscaldata, mettere cipolle e carote, friggere per un minuto. Aggiungi funghi prataioli alle verdure, mantieni insieme per circa altri 2 minuti a fuoco.
Grattugiare i cetrioli sottaceto su una grattugia grossa e, senza spremerli dal succo, metterli in una padella con le verdure. Aggiungere il concentrato di pomodoro, passare per alcuni minuti a fuoco basso. Se vedi che la miscela risulta asciutta e non contiene abbastanza liquido, aggiungi un po 'd'acqua o olio in modo che i cetrioli siano ancora stufati in padella.
La patata in questo momento è quasi pronta, devi aggiungere sale, pepe al brodo.
Condimento cotto con verdure e concentrato di pomodoro aggiungere alla padella di patate.
Tagliare il petto e le salsicce a fettine, aggiungere alla padella i componenti rimanenti.
Quando le patate sono pronte, nella padella è necessario aggiungere fette di limone, togliere dal fuoco. Si consiglia di riposare il piatto finito per circa 30 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
Prima di servire, condisci il primo piatto con erbe fresche tritate.
Ricetta per hodgepodge con cavolo, funghi e pesce
Per preparare l'hodgepodge con cavolo e funghi secondo questa ricetta avrai bisogno di:
- Pesce in scatola nel pomodoro - 240 g;
- 300 g di champignon e crauti;
- 2 sottaceti;
- 1 pz. carote e cipolle;
- patate - 3 pezzi .;
- 1-2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- ½ parte di limone;
- un cucchiaio di olio vegetale;
- sale, pepe;
- olive - 10 pezzi .;
- ½ mazzetto di verdure;
- 2,5 litri di acqua.
Solyanka con funghi e cavolo è preparato come segue:
- Le patate vengono sbucciate e tagliate a dadini, come per la zuppa.
- I funghi vengono lavati, sbucciati e tagliati a fettine.
- L'acqua viene versata nella padella, accesa sul fornello.Non appena l'acqua bolle, vengono inserite delle patate. Cucinalo per 20 minuti.
- Mentre le patate cuociono a fuoco lento, sbucciate le cipolle e le carote. La cipolla viene tagliata a cubetti e le carote vengono strofinate su una grattugia grossa.
- Sottaceti a dadini. I crauti vengono lavati sotto l'acqua corrente e spremuti bene.
- L'olio viene versato su una padella preriscaldata. Distribuire cipolle e funghi in padella. Stufare per 5 minuti.
- Quindi aggiungere le carote, stufare per tre minuti.
- Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla padella, tutto viene miscelato.
- Aggiungi sottaceti alla salsa, stufalo per 2 minuti, stendi il cavolo. Dalla zuppa versare 0,5 tazze di brodo vegetale, stufare sotto il coperchio per 5 minuti.
- Aprire il pesce in scatola, metterlo nel condimento, salare, pepare, aggiungere l'alloro.
- Quindi un barattolo di olive viene aperto, aggiunto alla massa totale, lavato e tritato finemente e inviato alla padella.
- L'intero contenuto della padella viene versato in una pentola di patate, cotto a fuoco lento per diversi minuti, lasciato fermentare per 40 minuti e il primo piatto magro è pronto!
Zuppa di funghi con funghi in una pentola a cottura lenta
La zuppa di funghi con funghi può essere preparata in una pentola a cottura lenta. Per preparare un primo piatto, avrai bisogno di:
- cavolo bianco - 600 g;
- carote, cipolle - 1 ciascuna;
- 100 g di champignon in scatola;
- 20 g di passata di pomodoro;
- 40 ml di olio di semi di girasole;
- spicchio d'aglio;
- sale, pepe;
- 3 litri di acqua
Preparare un hodgepodge con champignon di cavolo e funghi secondo questo schema:
- Lavare il cavolo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tritare finemente.
- Sbucciate, lavate e tritate le carote.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
- Rimuovere i funghi prataioli in scatola dal barattolo, far defluire il liquido.
- Versa l'olio di semi di girasole sul fondo della ciotola del multicucina, mettici dentro cipolle e carote tritate. Attiva la modalità "Cottura" e friggi le verdure con il coperchio aperto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i funghi alle verdure fritte e friggi ancora un po '.
- Se lo si desidera, sottaceti e peperoni possono essere aggiunti.
- Quando le verdure sono fritte, aggiungi il concentrato di pomodoro, aglio tritato, cavolo, sale e pepe. Selezionare la modalità "Spezzatino" per mezz'ora, versare verdure ½ tazze di acqua e cuocere sotto un coperchio chiuso.
- Dopo 30 minuti, mescolare, riempire con 3 litri d'acqua, selezionare la modalità “Zuppa” per 30 minuti e continuare a cuocere ulteriormente il piatto. Quando la zuppa è pronta, tienila ferma in una pentola chiusa per 5 minuti.
Forno con funghi al forno
Per preparare un miscuglio con funghi prataioli secondo questa ricetta, prepara i seguenti prodotti:
- 300 grammi di funghi prataioli;
- cavolo bianco - 800 g;
- un sottaceto;
- concentrato di pomodoro - cucchiaio
- una cipolla;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
- pangrattato;
- 1 cucchiaino zucchero;
- foglia di alloro;
- sale, pepe
Prepara un miscuglio di funghi con funghi come questo:
- Preparare il cavolo: rimuovere le foglie superiori, sciacquare e tagliare.
- Versare l'olio vegetale in una casseruola, mettere il cavolo tritato in una ciotola, friggere leggermente e aggiungere ½ tazza di acqua.
- Copri la padella e fai sobbollire per 20 minuti. Mescolate periodicamente il cavolo e aggiungete acqua se necessario. Mentre il cavolo viene stufato, sbucciate i funghi e tagliateli in piatti. Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli.
- Metti la padella sul fuoco, versa l'olio e friggi le cipolle per 4 minuti a fuoco medio. Aggiungi i funghi prataioli alla cipolla e fai sobbollire altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Tagliare i sottaceti a cubetti, aggiungere nella padella ai funghi, salare, pepare, mescolare e rimuovere dal fuoco.
- Dopo 20 minuti, aggiungi al cavolo il concentrato di pomodoro, pepe nero, sale, alloro, zucchero e aceto di vino. Fai bollire per altri 20 minuti.
- Ora prendi uno stufato, ungilo con olio, metti uno strato di cavolo (metà dell'intera massa), uno strato di funghi e ancora uno strato del cavolo rimasto.
- Cospargi il pangrattato sopra per creare uno strato sottile.Metti lo stampo per 20 minuti nel forno, preriscaldato a 200 gradi.
Ricetta per hodgepodge con cavolo, funghi e peperoni per l'inverno
Puoi cucinare un guazzabuglio con funghi prataioli per l'inverno per coccolare la tua famiglia con un delizioso piatto nella stagione fredda.
Per fare un vuoto nella quantità di barattoli da 4 litri, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di funghi prataioli;
- 500 g di cavolo bianco;
- 500 g di peperone bulgaro dolce, cipolla e carota;
- 3 pomodori;
- 150 g di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- ½ cucchiaio aceto da tavola;
- sale e peperoncino - a piacere;
- 3 pezzi grani di pepe e chiodi di garofano;
- foglia di alloro - 2 pezzi
Prepara un guazzabuglio con funghi prataioli per l'inverno secondo questa ricetta come questa:
- Grattugiare le carote. Tagliare la cipolla a semianelli.
- In uno stufato, riscalda bene l'olio vegetale, metti lì le carote e le cipolle, friggi per 5 minuti.
- Tritare finemente il cavolo, inviare allo stufato alle verdure.
- Lavare i funghi, asciugarli con un tovagliolo di carta. Se i funghi sono grandi, dovrebbero essere tagliati in piatti, i piccoli funghi non possono essere tagliati.
- Peperone tagliato a strisce, pomodori - a cubetti. Aggiungi tutte le verdure alla massa in una casseruola. Condisci con tutte le spezie.
- Diluire il concentrato di pomodoro ½ tazza di acqua, versare nella casseruola, aggiungere l'olio vegetale rimanente.
- Copri lo stufato, riduci il calore e fai sobbollire il guazzabuglio di funghi per circa un'ora e mezza.
- Aggiungi l'aceto 10 minuti prima della cottura.
- Sterilizzare i punk da litro, distribuire uniformemente l'hodgepodge su di essi, arrotolarli strettamente con i coperchi e conservarli in un luogo fresco fino all'inverno.
Da un tale hodgepodge di cavolo con funghi prataioli per l'inverno puoi cucinare rapidamente un delizioso primo piatto.
