Funghi al miele con cavolo: preparazioni per l'inverno e piatti per tutti i giorni

Quasi a tutti piace il cavolo croccante e speziato, soprattutto con l'aggiunta di funghi. Questo non è solo uno spuntino delizioso, ma anche una vera fonte di utili oligoelementi.

I preparativi per l'inverno dai funghi con cavolo sono sempre stati considerati uno degli snack più ambiti sul tavolo festivo e quotidiano. Il cavolo sott'aceto, salato e sottaceto con funghi integra perfettamente carne, pesce, patate lesse e fritte, nonché cereali e pasta.

Tradizionalmente, il cavolo sottaceto viene preso per decapaggio e decapaggio. Più sono bianche e dense le teste di cavolo, più zucchero contiene. Ciò significa che i crauti si riveleranno di qualità superiore.

Per quanto riguarda i funghi di miele, puoi prendere corpi di frutta sia freschi che congelati.

• I funghi freschi vengono smistati, eliminando gli esemplari danneggiati e marci.
• Viene pulito da detriti di bosco, lavato e bollito in acqua salata per 15 minuti.
• Dopo di che l'acqua viene drenata e i funghi vengono lavati sotto il rubinetto.
• Vengono trasferiti su uno scolapasta e consentono il drenaggio dal fluido in eccesso.
• Non è necessario tagliare i funghi, è meglio selezionare immediatamente copie piccole e intere, sembreranno idealmente in uno spuntino.
• I funghi congelati dovrebbero essere scongelati in anticipo e quindi bolliti se erano originariamente preparati in forma grezza.

Puoi anche cuocere il cavolo con i funghi di miele nel forno o semplicemente friggerlo in padella, fornendo un delizioso pranzo o una cena per la tua famiglia.

Cavolo classico con funghi, in salamoia per l'inverno

I crauti classici con funghi di miele sono uno degli snack russi preferiti, che è conveniente per organizzare qualsiasi festa, sia che si tratti di una vacanza o di una cena tradizionale in famiglia. Oltre a cavoli e funghi, avrai bisogno di alcuni ingredienti più semplici.

• 1,5 kg di cavolo bianco;
• 0,5 kg di funghi di miele;
• 2 carote grandi;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di sale;
• 2-3 cucchiaini semi di cumino.

I crauti con funghi di miele secondo la ricetta classica si svolgono in più fasi.

Crauti con funghi e mirtilli rossi

Il cavolo ipocalorico, succoso e incredibilmente gustoso, in salamoia per l'inverno con funghi di miele e mirtilli rossi, diventerà uno dei più popolari nella cucina casalinga.

Le amanti sono felici di scrivere questa ricetta nel loro ricettario. Crauti, funghi e mirtilli rossi mantengono perfettamente i nutrienti, tra cui una grande quantità di vitamina C.

• 1 testa media di cavolo (circa 2 kg);
• 450 g di funghi freschi o 300 g di miele congelato;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• Mirtilli rossi qb;
• 2 carote;
• 10-20 piselli di pepe nero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 litro di acqua calda bollita.

Grazie alla ricetta passo-passo presentata, non è difficile cucinare cavoli con funghi miele e mirtilli rossi per l'inverno.

1. Dopo l'elaborazione iniziale, i funghi freschi vengono bolliti, come sopra descritto. Se si utilizza un prodotto congelato, scongelarlo. Lo sbrinamento corretto è il seguente: è necessario trasferire il semilavorato dal congelatore allo scaffale del frigorifero, lasciandolo per 7-10 ore, e preferibilmente di notte.
2. Trito di cavolo, tre carote su una grattugia grossa.
3. Uniamo tutto in un unico contenitore, aggiungiamo funghi e pepe nero, mescoliamo a mano.
4. Tamp la massa con le mani in vasetti di vetro preparati.
5. Sciogli il sale in acqua e riempi i barattoli con uno spuntino futuro.
6. Lasciare a temperatura ambiente per circa 3 giorni, perforando ogni giorno il cavolo con un lungo coltello o un bastone di legno.
7. Trascorso il tempo specificato, drenare mezzo bicchiere di salamoia (da ciascuna lattina) e sciogliervi lo zucchero.
8. Ritorna nel barattolo e parti per un altro giorno, dopo di che drena completamente la salamoia.
9. Le lattine si spostano in una stanza fresca, che si tratti di un seminterrato o di un frigorifero.

Ricetta per crauti con funghi in botte di rovere

È una botte di legno che può essere definita un piatto ideale per cavoli croccanti e profumati. Se parliamo del legno stesso, allora la quercia è l'opzione migliore. Contiene tannini che consentono la salatura a lungo. Crauti con funghi di miele in una botte di rovere semplicemente non possono fare a meno di piacere!

La ricetta per i crauti con funghi in una botte di rovere è suddivisa in fasi.

1. Da una piccola testa di cavolo rimuoviamo le foglie, sciacquiamo e asciugiamo leggermente.
2. Distribuiamo metà delle foglie in un contenitore di legno preparato.
3. Distruggere separatamente 5 kg di cavolo, macinarlo con sale.
4. Uniamo cavolo con funghi, alloro e carote, tagliati a strisce.
5. Distribuiamo la massa risultante sul fondo della canna, dove giacciono già le foglie di cavolo. È meglio stendere a strati, pigiare, per rilasciare correttamente l'aria.
6. Distribuiamo la seconda metà delle foglie di cavolo, in cima mettiamo una garza, piegata in 2-3 strati.
7. Coprire con un cerchio di legno pulito e mettere sotto oppressione.
8. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per diversi giorni. Nel processo, il muco può apparire sulla superficie del cavolo, deve essere rimosso e la garza e il cerchio vengono accuratamente risciacquati.
9. Quando la salamoia selezionata diventa trasparente, la botte con crauti e funghi deve essere trasferita nel seminterrato.

Una ricetta semplice per cavolo salato con funghi di miele

Una semplice ricetta per fare il cavolo con i funghi di miele consentirà di mettere in tavola uno spuntino delizioso per l'inverno in breve tempo.

• 1 forchette medie di cavolo;
• 350 g di funghi bolliti;
• 2 peperoni;
• 1 testa d'aglio;
• 120 ml di aceto al 6% e succo di limone;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 5 foglie di alloro;
• 20 piselli di pepe nero.

Per preparare funghi salati al miele con cavolo "con il botto", dai un'occhiata alla ricetta passo-passo.

1. Tritare il cavolo, selezionare la forma desiderata: cannucce, quadrati o triangoli.
2. Pepi dai semi e tagliali ad anelli, dividi la testa d'aglio in chiodi di garofano e sbuccia.
3. Unisci tutte le verdure e i funghi bolliti in un contenitore.
4. In una padella con acqua, diluire sale e zucchero, aggiungere alloro, pepe, aceto e succo di limone.
5. Accendi la stufa e porta a ebollizione.
6. Versare il contenitore con verdure e funghi con la salamoia risultante, coprire con un coperchio o una piastra rovesciata e mettere l'oppressione. Non è necessario riempire completamente la massa con salamoia, il cavolo stesso inizierà presto a dare succo.
7. Lasciamo il cavolo con i funghi per la notte e il giorno successivo rimuoviamo l'oppressione e lo mettiamo in frigorifero. Dopo alcune ore, lo spuntino è pronto per essere consumato.
8. Puoi mettere la massa in barattoli sterilizzati e chiudere tappi di nylon stretti. Tale spazio bianco può essere conservato per non più di 4 mesi. in un posto fresco.

La ricetta per decapare i funghi con cavolo e mele

In che altro modo si possono salare i funghi al miele con cavolo? Ad esempio, le mele possono essere utilizzate come ingrediente aggiuntivo, che conferirà alla merenda finita un sapore speciale.

• 2,5-3 kg di cavolo;
• 700 g di funghi di miele;
• 2 carote grandi;
• 3 mele acide medie;
• 3,5 cucchiai. l. sale.

La ricetta per il cavolo con funghi e mele miele è molto semplice da preparare.

1. Prima di tutto, prepariamo i funghi per la salatura: lo puliamo dai detriti, tagliamo le parti indurite delle gambe e lo laviamo. Quindi immergere in acqua salata e far bollire per 10-15 minuti.
2. Dreniamo l'acqua, laviamo i funghi sotto il rubinetto, lasciamo scolare.
3. Tagliamo le mele a metà e rimuoviamo il nucleo, quindi tagliamo a fette.
4. Dopo la sbucciatura, macina le carote su una grattugia con grandi divisioni.
5. Laviamo il cavolo, rimuoviamo il moncone e tagliamo a strisce.
6. Strofinalo con le mani con il sale, aggiungi le carote, mescola.
7. In contenitori preparati, che si tratti di barattoli, una padella o una botte di legno, disponi il cavolo a strati, alternando mele e funghi.
8. Lo lasciamo per 3-4 giorni, senza dimenticare di rilasciare gas formati a seguito della fermentazione 1-2 volte al giorno. Per fare questo, forare la massa in un contenitore con un lungo coltello o un bastone di legno sul fondo. È inoltre necessario prestare attenzione alla presenza della salamoia formata, dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente il pezzo. Se necessario, riempire la quantità mancante con semplice acqua bollita.
9. Quando la salamoia diventa trasparente, è necessario distribuire il pezzo in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e trasferirli nel seminterrato.

Come salare i funghi funghi con cavolo e pomodori verdi

Una ricetta originale per uno spuntino russo per qualsiasi banchetto: cavolo salato con funghi, funghi di miele e pomodori!

È molto utile servire con bevande forti e in aggiunta ai piatti principali.

• 1 testa di cavolo di medie dimensioni;
• 300 g di funghi di miele (bolliti);
• 2 pomodori verdi medi;
• 2 peperoni verdi;
• Secondo 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 5-6 Art. l. acqua purificata;
• 100 ml di olio di girasole inodore;
• Pepe nero macinato qb.

Come salare il cavolo con funghi di miele e pomodori verdi?

1. Tritare il cavolo, sbucciare i chicchi e tagliarli a strisce, tagliare i pomodori a cubetti.
2. Metti tutto insieme (compresi i funghi bolliti) in uno o due barattoli di vetro.
3. Coprire con un panno, applicare il carico e riposare per circa 12 ore.
4. Bollire l'acqua e sciogliere sale, zucchero e pepe nero macinato.
5. Versare il cavolo con la salamoia risultante e versare sopra olio vegetale caldo.
6. Coprire e trasferire in un luogo fresco.

Come salare i funghi di miele con cavolo e cipolle per l'inverno

Un altro modo per marinare deliziosamente il cavolo con i funghi di miele per l'inverno è quello di aggiungere cipolle.

• 1 forchetta di cavolo bianco;
• 500 g di funghi di miele;
• 1 cipolla grande + 1 carota grande;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 15 piselli di pepe nero;
• 5 foglie di alloro.

Come salare i funghi al miele con cavolo e cipolle per l'inverno?

1. Bollire i corpi di frutta 2 volte per 10 minuti, lasciare scolare.
2. Tritare il cavolo a listarelle sottili, tre carote su una grattugia, tagliare la cipolla a semianelli.
3. Uniamo cavolo con carote e cipolle, aggiungiamo sale, pepe e alloro, maciniamo con le nostre mani.
4. Trasferisci verdure e funghi in una ciotola di decapaggio, creando strati.
5. Metti sotto oppressione per 3-4 giorni, senza dimenticare di bucare la massa sul fondo.
6. Trasferire il pezzo da un luogo caldo in un luogo fresco - seminterrato o frigorifero.

Ricetta cavolo in salamoia con funghi miele e rafano

Il cavolo in salamoia con funghi di miele e rafano è uno degli snack preferiti di tutti. Puoi anche cucinarlo dal cavolo rosso.

• 1 forchette di cavolo fino a 2 kg di peso;
• 350 g di funghi (bolliti);
• 30 g di radice di rafano grattugiata su una grattugia;
• 1 cucchiaino semi di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 15 foglie di ribes;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 litro d'acqua;
• Secondo 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 1 cucchiaio. 6% aceto

Come marinare il cavolo con funghi di miele e rafano?

1. Per prima cosa, prepara la marinata: fai bollire l'acqua, sciogli il sale e lo zucchero.
2. Far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco.
3. Tritare il cavolo sotto forma di una cannuccia sottile, mescolarlo con semi di aneto, rafano e fette di aglio.
4. Sul fondo dei barattoli, stendi le foglie pulite di ribes, prezzemolo tritato.
5. Metti sopra il cavolo con i funghi e riempilo con la marinata.
6. Dopo alcuni giorni, lo spuntino può essere messo sul tavolo per la degustazione.

Come marinare il cavolo con funghi e verdure al miele

La ricetta per il cavolo in salamoia con funghi e verdure di miele sarà molto apprezzata dalle hostess per la facilità di preparazione, e per gli ospiti e quelli fatti in casa - per gusto e aroma.

• 1 kg di cavolo;
• 1 kg di funghi bolliti;
• 700 g ciascuna di cipolle, carote e peperone rosso;
• 5 cucchiai. l. zucchero;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 300 ml di olio vegetale
• 200 ml di aceto al 9%.

1. Distruggere il cavolo, grattugiare le carote e tagliare la cipolla e il pepe a semianelli.
2. Scaldiamo 150 g di olio in una padella profonda o in una casseruola, friggiamo la cipolla, le carote e il pepe fino a renderli morbidi.
3. Mandiamo cavolo con funghi alle verdure e cuociamo a fuoco lento per circa mezz'ora.
4. Aggiungi l'olio rimanente, aceto, sale e zucchero, mescola, fai sobbollire per 5-7 minuti.
5. Distribuiamo la massa su barattoli sterilizzati e chiudiamo con tappi di nylon stretti.
6. Dopo il raffreddamento, conservare per non più di 3 mesi.

Cavolo fritto con funghi in padella

Puoi cucinare il cavolo fritto con funghi di miele per il pasto più vicino. Questo piatto si abbina perfettamente a patate lesse, cereali e piatti di carne.

• ½ parte di cavolo bianco di medie dimensioni;
• 400 g di funghi miele bolliti;
• 2 cipolle piccole;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• Foglia di alloro;
• Sale, pepe, olio di girasole inodore.

Non è difficile cucinare il cavolo con i funghi con i funghi, è sufficiente familiarizzare con la ricetta corrispondente.

1. Prima di inviare nella padella, il cavolo deve essere tritato. Devi tagliare la testa con la cannuccia usando un coltello affilato, un trituratore speciale o una grattugia. Indipendentemente dal metodo scelto, prova a tagliare strisce sottili, evitando pezzi spessi.
2. Quindi, riscalda una piccola quantità di olio in una padella e invia il cavolo lì, friggi con costante agitazione a fuoco alto.
3. Quindi aggiungere un paio di foglie di alloro, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora con il coperchio chiuso.
4. Mentre il cavolo viene stufato, c'è solo tempo per fare funghi e cipolle. Questi 2 ingredienti vengono tagliati e fritti in una padella separata fino a quando diventano morbidi.
5. Combina con cavolo in umido, ma prima togli la foglia di alloro.
6. Viene aggiunto il concentrato di pomodoro e tutto viene accuratamente miscelato.
7. Lasciare stufare la massa a fuoco basso per altri 10-15 minuti, infine salare e pepare.

Cavolo brasato con funghi di miele in una pentola a cottura lenta

Il cavolo, stufato con funghi di miele in una pentola a cottura lenta, farà appello alle casalinghe per la facilità di preparazione, nonché per il suo gusto, l'aroma e la sazietà sorprendenti. Con un "assistente" così conveniente non è possibile stancarsi.

• 1 kg di cavolo (cavolo bianco);
• 400 g di funghi di bosco;
• 1 pz. carote e cipolle;
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. (250 ml) acqua purificata o bollita;
• Olio vegetale, sale, pepe;
• Verdure fresche di prezzemolo e aneto.

Usa una ricetta passo-passo per cucinare il cavolo con i funghi di miele in una pentola a cottura lenta.

1. Sbucciate carote e cipolle, quindi tritatele: cipolle - a cubetti o semianelli, carote - su una grattugia grossa.
2. Tritare il cavolo a strisce sottili e tagliare a pezzi i funghi preparati.
3. Versa un po 'd'olio nella ciotola del multicucina, aggiungi funghi, cipolle e carote.
4. Metti l'elettrodomestico da cucina in modalità "Frittura" per 15 minuti.
5. Quindi aprire il coperchio, aggiungere cavolo e acqua.
6. Impostare la cottura lenta sulla modalità di cottura per 30 minuti.
7. Dopo un segnale acustico, introdurre il concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere, mescolare.
8. Chiudere il coperchio e cuocere il piatto in modalità "Spezzatino" 40 min.
9. Prima di servire, guarnire con verdure tritate.

Cavolfiore cotto con funghi

Il cavolfiore cotto al forno con funghi è un'ottima opzione per diversificare la dieta quotidiana della famiglia.

• 1 testa di cavolfiore;
• 400 g di funghi di miele;
• 2 uova di gallina;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• Sale, pepe;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai. olio vegetale (forma di grasso).

1. Dividiamo il cavolo in infiorescenze e facciamo bollire per 5 minuti. in acqua con un pizzico di acido citrico.
2. Separare, far bollire i funghi di miele per 15 minuti, lasciare scolare dal liquido in eccesso e tagliare, se necessario.
3. Spalmiamo nella forma, oliato, cavolo con funghi e prepariamo il ripieno.
4. Mescolare le uova con panna acida e formaggio grattugiato, sbattere con una frusta.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare e versare nello stampo.
6. Inviamo il cavolfiore con funghi di miele al forno preriscaldato a 190 °, inforniamo fino a cottura.