Solyanka con funghi per l'inverno: ricette per la conservazione domestica

Cosa potrebbe esserci di meglio del gusto delle verdure fresche in inverno? Per goderseli al freddo, è sufficiente intasare l'hodgepodge nelle banche. Non è solo utile, ma anche molto conveniente. Questa preparazione può essere utilizzata come condimento per zuppe e borsch, come aggiunta a qualsiasi contorno, come antipasto freddo o anche come insalata. Il miscuglio di verdure con funghi per l'inverno, tappato in barattoli, viene conservato per non più di 1 anno in un luogo fresco e buio, soggetto a sterilizzazione di alta qualità di contenitori e coperchi. È preparato in modo rapido e semplice, in modo che qualsiasi hostess possa farlo.

Prima di rotolare un hodgepodge di verdure con funghi in barattoli per l'inverno, devi preparare con cura i contenitori e i coperchi. Devono essere sterili per evitare lo sviluppo di microrganismi patogeni, che possono essere pericolosi per il corpo umano.

Il metodo di sterilizzazione più semplice e più comune è la disinfezione a vapore delle lattine. Per fare questo, metti un setaccio a bagnomaria e le banche in una forma invertita - sopra di esso. E così, il vapore caldo elaborerà il contenitore dall'interno. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in acqua. Il processo dura 15-20 minuti, non meno.

Ma ricorda che per l'inscatolamento devi scegliere solo vasetti interi senza patatine e crepe e i prodotti sono disposti in essi esclusivamente in forma calda. Per affidabilità, puoi pastorizzare le lattine con prodotti pronti in acqua bollente.

Hodgepodge classico con funghi e carote per l'inverno: una ricetta semplice

Ingredienti essenziali:

1. 1 kg di funghi crudi.
2. 500 g di carote.
3. 50 g di concentrato di pomodoro.
4. 6 rami di aneto.
5. 30 g di sale.
6. 5 g di pepe rosso macinato.
7. 60 ml di aceto di mele.
8. 100 ml di olio di semi di girasole.
9. 5 piselli di pepe bianco.

Questo semplice miscuglio di verdure, conservato per l'inverno con i funghi, viene preparato in 3 fasi: arrostire, stufare e arrotolare in contenitori.

Come cucinare un hodgepodge con funghi e pomodori freschi per l'inverno

Solyanka con pomodori e funghi freschi è perfetto per l'inverno come antipasto freddo o piatto principale.

Per prepararlo è necessario:

1. 1,5 kg di funghi prataioli.
2. 600 g di pomodori.
3. 150 g di cipolle.
4. 0,5 kg di carote.
5. 100 ml di olio d'oliva raffinato.
6. 40 g di sale.
7. 60 ml di aceto.
8. 5 rametti di aneto.
9. 4 rametti di basilico.
10. 2 g di noce moscata.

Prima di preparare un tale miscuglio con funghi, in scatola per l'inverno, è necessario preparare il succo di frutta dai pomodori. Per fare questo, cuoio capelluto ogni pomodoro con acqua bollente e immergere in acqua fredda. Dopo questo, la pelle viene ben rimossa e rimane solo per tagliare i pomodori con un frullatore, salare e cospargere di spezie. Quindi puoi procedere alla cottura principale.

Lavare funghi, cipolle e carote, sbucciare e tagliare a strisce. Scaldare la padella, oliare e friggere prima le cipolle, quindi i funghi e le carote. Passare a una crosta marrone appena chiara, quindi versare sopra il succo di pomodoro cotto, cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato per 20 minuti, cospargere con erbe, cospargere con spezie e versare aceto. Mescolare bene e rimuovere la schiuma, arrotolare in lattine pronte per l'inscatolamento.

Ricetta con hodgepodge per l'inverno con funghi salati e freschi

Per dare alla salsa un gusto ricco e una leggera acidità, aggiungi un po 'di funghi salati o burro. Un tale piatto piacerà a tutte le famiglie e diventerà un ospite frequente al tavolo da pranzo. Per preparare un hodgepodge per l'inverno con l'aggiunta di funghi salati avrai bisogno di:

1. 600 g di funghi prataioli salati.
2. 500 g di carote.
3. 500 g di funghi prataioli freschi.
4. 1 cipolla
5. 1 bicchiere di salsa Krasnodar.
6. 100 ml di olio di semi di girasole.
7. 5 rametti di basilico verde.
8. 4 rametti di prezzemolo.
9. 6 rami di aneto.
10. 4 spicchi d'aglio
11. 40 g di sale.
12. 50 ml di aceto.
13. 5 g di pepe nero macinato.

Un tale miscuglio per l'inverno con funghi salati e freschi viene preparato molto semplicemente. Per fare questo, i funghi freschi dovrebbero essere sbucciati e tagliati a fette, e i funghi salati dovrebbero essere asciugati dalla salamoia e tagliati in quarti. Macina cipolle bianche e carote a strisce. Cospargere una padella calda con olio e rosolare la cipolla, quindi aggiungere entrambi i tipi di funghi e carote e passare per altri 15-18 minuti. Dopo aver versato un bicchiere di salsa, cospargere di sale, pepe, erbe tritate e aglio grattugiato. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti senza bollire, versare aceto, mescolare, quindi distribuire sulle banche disinfettate e chiudere ermeticamente con i coperchi. Situato in un luogo buio a temperatura ambiente (come una dispensa).

La ricetta del gustoso hodgepodge per l'inverno con cetrioli e funghi freschi

Una versione molto originale di tale conservazione vegetale viene preparata usando cetrioli freschi. Per questa opzione, hodgepodge per l'inverno con funghi e cetrioli freschi, è necessario:

1. 1 kg di funghi freschi.
2. 300 g di cetrioli freschi.
3. 1 cipolla viola
4. 400 g di carote.
5. 40 g di concentrato di pomodoro.
6. 30 g di sale.
7. 5 g di pepe bianco macinato.
8. 70 ml di olio di semi di girasole.
9. 50 ml di aceto di mele.

Grazie a questa ricetta di delizioso hodgepodge per l'inverno con cetrioli e funghi, puoi facilmente preparare il condimento per il sottaceto. Per fare questo, sciacquare i funghi con acqua corrente, sbucciarli e tagliarli a fette. Metti uno stufato preriscaldato, cosparso di olio, aggiungi semianelli di cipolle e carote. Passa a una leggera tonalità dorata della crosta. Dopo aver fritto per altri 20 minuti, stendi la pasta, grattugiato di cetriolo fresco, sale e pepe. Stufare per 20 minuti, mescolare con aceto. Sughero in vasetti sterili preparati, avvolgendo una coperta o un asciugamano spesso.

La ricetta di un hodgepodge per l'inverno con funghi porcini e cipolle

Solyanka per l'inverno con funghi porcini e cipolle può essere usato come insalata o contorno. Per prepararti, avrai bisogno di:

1. 900 g di funghi porcini.
2. 600 g di cipolle.
3. 100 ml di olio di semi di girasole.
4. 30 g di sale.
5. 3 pezzi di foglia di alloro.
6. 300 g di sedano fresco.
7. 3 g di pepe nero macinato.
8. 4 rami di aneto.
9. 7 rametti di cipolle verdi.
10. 3 spicchi d'aglio
11. 50 ml di aceto.
12. 20 g di radice di zenzero.

La ricetta di questo hodgepodge per l'inverno con funghi porcini e cipolle è molto semplice. Per iniziare, sciacquare e pulire i tappi dei funghi, tagliarli a fette. Tagliare le cipolle a semianelli e metterle in una padella calda, cosparse di olio, passare per 10 minuti e quindi versare i funghi. Soffriggere per 15 minuti sotto un coperchio chiuso, mettere la radice di zenzero grattugiata su una grattugia fine, sedano julienne tritato, sale, pepe, alloro e verdure tritate. Cuocere per almeno 15-18 minuti. Dopo non dimenticare di versare l'aceto. Mescolare e conservare in barattoli igienizzati, avvolgere con un panno spesso e posizionare in un luogo a temperatura ambiente.

Come rotolare un guazzabuglio con funghi freschi e melanzane per l'inverno

Un miscuglio con l'aggiunta di funghi freschi e melanzane preparati per l'inverno aiuterà la padrona di casa in caso di arrivo inaspettato degli ospiti. Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 800 g di melanzane.
3. 1 cipolla
4. 200 g di peperone dolce
5. 100 ml di olio di semi di girasole.
6. 2 piselli di pimento.
7. 2 cucchiai. cucchiai di sale.
8. 3 g di pepe nero macinato.
9. 300 ml di un bicchiere di succo di pomodoro.
10. 5 rametti di basilico.
11. 50 ml di aceto di mele.

Un tale hodgepodge in scatola fatto in casa per l'inverno con funghi e melanzane sarà un eccellente antipasto freddo. La cottura inizia con la lavorazione delle verdure. Sbucciare e tritare i funghi, le cipolle, le melanzane e il pepe con una cannuccia media. Riscalda la padella versando l'olio e friggi alternativamente tutte le verdure fino a cottura. Mettili in uno stewpan dalle pareti spesse. Dopo che sono pronti, versare il succo, il sale, il pepe, cospargere con le erbe e mescolare con una spatola di legno. Stufare per mezz'ora senza far bollire. Versa l'aceto e mescola qualche minuto prima della fine della cottura. Ora non resta che decomporre in un contenitore sterile e arrotolarlo. Successivamente, avvolgi i vasetti con una coperta calda e mettili in una stanza buia e ventilata.

Solyanka per l'inverno, cucinato con funghi secchi

Solyanka per l'inverno, cucinato con funghi secchi, ha un gusto e un aroma di funghi molto ricchi. Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

1. 500 g di funghi secchi.
2. 2 pezzi di cipolle.
3. 2 carote
4. 100 ml di olio di semi di girasole.
5. 30 g di sale.
6. 3 g di pepe nero macinato.
7. 3 rametti di aneto.
8. 4 rametti di prezzemolo.
9. 60 ml di aceto.

Prima di preparare un hodgepodge in scatola con funghi secchi per l'inverno, è necessario preparare l'ingrediente secco immergendolo in acqua fredda per 2 ore. Dopo la cottura, cuocere per 1-1,5 ore in acqua salata, rimuovere con un cucchiaio forato in un piatto o piatto, lasciare raffreddare. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a strisce e passare in olio per 20-25 minuti, dopo 10-12 minuti, aggiungere sottili semianelli di cipolle e carote. Salare, pepare, cospargere con erbe tritate e versare l'aceto. Friggere per altri 5 minuti, quindi tappare le lattine disinfettate, avvolgerle con un asciugamano spesso e metterle in un luogo buio capovolto.

Come fare un hodgepodge con funghi e insalate per l'inverno

Una versione molto soddisfacente di hodgepodge con funghi e fagioli è adatta per l'inverno come condimento per verdure o insalata.

Per cucinare hai bisogno di:

1. 1 kg di funghi ostrica.
2. 500 g di fagioli bianchi.
3. 1 cipolla
4. 300 g di carote.
5. 30 g di sale.
6. 300 ml di salsa di pomodoro piccante.
7. 10 foglie di basilico.
8. 4 rami di aneto.
9. 3 g di pepe nero macinato.
10. 70 ml di olio raffinato di girasole.
11. 50 ml di aceto di mele.

Prima di fare un tale hodgepodge in scatola con funghi per l'inverno, devi far bollire le fave. Per fare questo, immergilo in acqua fredda per 3-4 ore. Dopo che si gonfia e aumenta di dimensioni di 2-3 volte, fai bollire fino a metà pronto in acqua salata.

Ora puoi procedere alla preparazione effettiva. Tagliare i funghi ostrica in 4-6 parti, a seconda delle dimensioni. Friggere in olio sotto un coperchio chiuso per 10 minuti, aggiungere semianelli di cipolle e carote e passare altri 16-17 minuti. Quindi versare la salsa, aggiungere un po 'di fagioli bolliti, sale, pepe ed erbe tritate. Stufare per mezz'ora, versare l'aceto qualche minuto prima della cottura.Resta solo da distribuire in barattoli sterili e chiudere i coperchi. Raffreddare in un'area ventilata senza luce solare diretta.

Come fare un miscuglio con peperone, funghi e barbabietole per l'inverno

Un delizioso hodgepodge con peperone, funghi e barbabietole è utile in inverno per cucinare il borsch. Prodotti richiesti:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 400 g di peperone.
3. 500 g di barbabietole.
4. 1 cipolla cipolla bianca.
5. 100 ml di olio di oliva o di girasole.
6. 15 foglie di basilico.
7. 5 rametti di prezzemolo.
8. 40 g di sale.
9. 20 g di zucchero.
10. 200 ml di succo di pomodoro piccante.
11. 3 g di pepe nero macinato.
12. 80 ml di aceto.

Prima di fare un miscuglio con funghi, pepe e succo di pomodoro per l'inverno, devi preparare il condimento alla barbabietola. Per fare ciò, sbucciare le barbabietole e grattugiare su una grattugia media o macinare con una cannuccia sottile, passare l'olio con l'aggiunta di sale, zucchero e aceto per almeno un quarto d'ora, quindi riempire con succo di frutta e portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma.

Tritare funghi, peperoni, cipolle, bastoncini e friggere in una padella a pareti spesse con l'aggiunta di olio fino a dorare per circa 20 minuti. Quindi versare la salsa di barbabietole precedentemente cotta e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti a fuoco basso. Alla fine, cospargere con erbe e pepe, mescolare e chiudere porzionato in contenitori preparati. Capovolgilo e avvolgilo con un panno spesso.

Ricetta hodgepodge di cavolo invernale con funghi e salsa di pomodoro

La ricetta di un delizioso hodgepodge di cavolo per l'inverno con i funghi sarà il posto privilegiato nel libro di cucina di ogni casalinga. Dopotutto, la preparazione è semplice, di breve durata ed economica. Per cucinare hai bisogno di:

1. 800 g di funghi.
2. 1 kg di cavolo bianco.
3. 1 cipolla bianca
4. 1 carota
5. 300 ml di salsa di pomodoro.
6. 5 rametti di basilico.
7. 4 rametti di prezzemolo.
8. 30 g di sale.
9. 3 g di pepe nero macinato.
10. 70 ml di olio di semi di girasole.
11. 70 ml di aceto.
12. 3 pezzi di peperoni dolci.

Una tale zuppa di cavolo con funghi, preparata per l'inverno secondo la ricetta presentata di seguito, sarà un contorno eccellente per qualsiasi piatto. Per iniziare, tritare finemente il cavolo, tagliare le cipolle e le carote a strisce. Mescola tutto con la mano e il sale, nel processo, schiaccia un po 'per evidenziare meglio il succo di cavolo. Macinare i funghi a listarelle e friggerli in olio per almeno un quarto d'ora, quindi aggiungere il composto di verdure e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare in salsa di pomodoro con aceto, aggiungere pepe, erbe e cuocere sotto un coperchio chiuso per altri 10 minuti. Mentre il piatto non si è raffreddato, metterlo in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudere bene i coperchi.

La ricetta per un miscuglio di verdure con funghi in salamoia per l'inverno

Nelle ricette per la preparazione di un miscuglio di verdure in scatola con funghi, conservato per l'inverno, vengono spesso utilizzati componenti in salamoia. E questa è davvero una soluzione originale, perché il gusto sta cambiando completamente. Ingredienti essenziali per cucinare:

1. 1 kg di funghi in salamoia.
2. 400 g di cipolle viola.
3. 300 g di carote.
4. 70 ml di olio raffinato vegetale.
5. 40 ml di aceto di mele.
6. 3 rametti di cipolle verdi.
7. 35 g di sale.
8. 300 g di pomodori rossi maturi.
9. citronella secca sulla punta di un coltello.
10. 3 g di pepe nero appena macinato.

Per preparare un guazzabuglio con funghi in salamoia e per l'inverno, tritare cipolla e carote con una cannuccia poco profonda. Metti in una padella calda, cospargi di olio e friggi per 10 minuti. Quindi rimuovere i funghi dalla salamoia, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a fette. Friggere con verdure per almeno 15 minuti. Taglia i pomodori a dadini e invialo in umido in padella con il coperchio chiuso. Stufare a fuoco lento per 15-18 minuti, salare, aggiungere erbe, aceto e spezie. Mescolare accuratamente con una spatola di legno e mettere in lattine destinate all'inscatolamento. Chiudere saldamente con i coperchi sterili e metterli in un luogo buio e fresco per raffreddare.

Variante di decapaggio di funghi con funghi per l'inverno senza aceto

Un'opzione interessante per preservare un guazzabuglio di verdure con funghi e cavoli senza aceto per l'inverno: viene preparato semplicemente ed è perfettamente conservato per tutta la stagione. Per la ricetta medica avrai bisogno di:

1. 700 g di funghi crudi.
2. 400 g di burro greggio.
3. 500 g di cavolo bianco.
4. 300 g di cipolla bianca.
5. 200 g di sottaceti.
6. 1 litro di succo di pomodoro con polpa.
7. 100 ml di olio raffinato di girasole.
8. 1 g di chiodi di garofano.
9. 40 g di sale da tavola.
10. 2 g di pepe rosso macinato.
11. 6 g di basilico secco.

Tale rotolamento di hodgepodge con funghi e cavoli per l'inverno per affidabilità può essere sottoposto a ripetute sterilizzazioni, ad es. pastorizzazione di lattine già riempite in acqua bollente. Ma prima, risciacqua e pulisci i funghi, tritali con una cannuccia sottile. Scalda l'olio in uno stufato dal fondo spesso e metti la cannuccia di funghi. Non appena fuoriesce tutta l'umidità (forme liquide sul fondo), aggiungi sottili anelli di cipolla e friggi per 17-20 minuti. Nel frattempo, tagliare il cavolo il più sottile possibile e tagliare i cetrioli a strisce. Metti la passivazione preparata e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso, quindi riempi con il succo, aggiungi sale, spezie e fai sobbollire per 30-40 minuti senza far bollire. Alla fine della cottura, il piatto acquisirà una consistenza più spessa a causa dell'addolcimento delle verdure. Resta solo da intasare tutto nel calore del contenitore preparato. Quindi abbassare il coperchio e avvolgerlo con un copriletto.

Solyanka con funghi e sedano per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta passo dopo passo

È possibile cucinare un guazzabuglio con funghi e salsa di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione. È molto semplice e conveniente: è abbastanza buono per lavare le lattine di soda, metterlo bagnato nel forno capovolto e impostare la temperatura a 110-120 gradi. Abbastanza 15-20 minuti per la loro disinfezione, dopo di che posare coraggiosamente cibi caldi e arrotolare i coperchi. Ma ricorda che non dovresti ottenere subito contenitori caldi: spegni il forno dopo il tempo specificato e lasciali raffreddare senza problemi. Con una forte differenza di temperatura, il vetro potrebbe rompersi. E per preparare l'hodgepodge stesso avrai bisogno di:

1. 1 kg di funghi prataioli.
2. 500 ml di salsa di pomodoro Krasnodar.
3. 300 g di cipolle.
4. 300 g di sedano fresco.
5. 200 g di peperone rosso dolce.
6. 40 g di sale da tavola.
7. 100 ml di olio di semi di girasole.
8. 2 g di chiodi di garofano.
9. 1 g di peperoncino
10. 50 ml di aceto di mele.

Grazie a una dettagliata ricetta passo-passo per l'hodgepodge con funghi e salsa Krasnodar per l'inverno, tutti, anche una hostess alle prime armi, saranno in grado di preparare tale conservazione. Prima sciacquare e sbucciare i funghi, tagliarli a strisce sottili e metterli in una padella riscaldata, oliati. Trita la cipolla a fettine sottili e pepa e sedano con cannucce. Friggere per 15 minuti fino a quando i funghi versano molta acqua e cospargere le verdure rimanenti. Passare fino a doratura e croccante, quindi riempire con salsa, sale e aggiungere le spezie. Stufare per 30-40 minuti, versare l'aceto, mescolare con una spatola di legno o di plastica e arrotolare, distribuendo su lattine calde.

Hodgepodge di verdure per l'inverno con funghi in salamoia e cavolo: ricetta con video

La ricetta di un miscuglio di verdure per l'inverno con funghi salati sarà amata dalle famiglie per il loro gusto ricco, l'aroma di funghi e la leggera acidità. Per cucinare hai bisogno di:

1. 1 kg di funghi salati.
2. 400 g di cipolle.
3. 500 g di cavolo bianco.
4. 1 tazza di olio vegetale.
5. 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
6. 0,5 tazze di acqua potabile.
7. 4 pezzi di pimento.
8. 2 piselli di pepe nero.
9. 35 g di sale.
10. 5 cucchiai. cucchiai di aceto di mele.
11. 5 g di basilico secco.
12. 3 spicchi d'aglio

Per prima cosa metti i funghi su un setaccio o un colino per eliminare l'eccesso di salamoia. Tritare accuratamente la cipolla e il cavolo con cannucce e cuocere a fuoco lento in una padella a pareti spesse o in una casseruola sott'olio a fuoco basso per 20 minuti. Quindi versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua, versare fette di funghi, sale, spezie e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato per 40 minuti. Alla fine, aggiungi aglio e aceto grattugiati su una grattugia fine, mescola e posiziona in barattoli sterili, quindi arrotolali bene con i coperchi.

Per facilitare il processo di preparazione di un guazzabuglio con funghi e pomodori per l'inverno, vedi la ricetta dettagliata nel video, disponibile per ogni fase.