Solyanka con funghi e cavolo: ricette casalinghe

Un ottimo modo per nutrire rapidamente e gustosamente tutta la famiglia è cucinare un miscuglio fatto in casa con funghi e cavoli. Un ricco gusto vegetale completa perfettamente qualsiasi contorno e, come antipasto freddo o insalata, il piatto diventerà un ospite frequente in tutte le feste festive. E cucinare un hodgepodge richiederà un po 'di tempo e fatica. Può essere utilizzato non solo come aggiunta ai piatti principali, ma anche come condimento per zuppe e borsch. In questo caso, è conveniente fare scorta di tali verdure in scatola per l'inverno.

Come preparare un hodgepodge in scatola con cavolo e funghi porcini

Per intasare un tale prodotto, non hai bisogno di molto sforzo e tempo. È sufficiente conoscere le regole di base per la sua sterilizzazione. La preparazione delle verdure sarà più che mai, a proposito in inverno, quando non ci sono abbastanza oligoelementi utili.

Per preparare il barattolo in scatola fatto in casa con cavolo bianco e funghi porcini, devi:

1. 500 g di funghi porcini.
2. 150 g di cavolo.
3. 1 cipolla
4. 250 ml di succo di pomodoro con polpa.
5. 4 rami di aneto.
6. 2 rami di basilico;
7. 50 ml di olio vegetale.
8. 50 ml di aceto.
9. 4 pizzichi di sale.

Prima di fare un trambusto per l'inverno con funghi e cavoli freschi, prenditi cura del contenitore di conserve raccogliendo piccoli vasetti senza patatine e crepe. Mentre le verdure languiscono in una padella, cuocete a vapore i piatti e le palpebre. Quindi adagiare la miscela finita in contenitori preparati e arrotolare. Ricorda che solo i prodotti caldi vengono arrotolati in barattoli, direttamente dal fuoco.

Solyanka con funghi, cavoli e pomodori freschi in una pentola a cottura lenta

Per risparmiare tempo e fatica, è molto conveniente cucinare un tale piatto usando una pentola a cottura lenta convenzionale. Tutti i prodotti preparati vengono messi in una ciotola e quindi l'attrezzatura farà tutto da sola. Non è necessario alcuno sforzo, solo un po 'di controllo visivo sul dispositivo.

Per preparare un hodgepodge con funghi e cavolo bianco fresco in una pentola a cottura lenta, devi:

1. 700 g di funghi prataioli.
2. 300 g di cavolo.
3. 2 cipolle
4. 1 carota
5. 6 pomodori rossi.
6. 3 rametti di basilico.
7. 2 rametti di prezzemolo.
8. 0,5 cucchiaini di sale.
9. 70 ml di olio d'oliva.
10. Pepe nero macinato - a piacere.

Un tale miscuglio è preparato non solo con funghi e cavoli, ma anche con pomodori freschi. Sciacquare e sbucciare prima i funghi, quindi tagliarli a fettine. Dopo aver sbucciato le cipolle e le carote, tagliarle a strisce. Salare il cavolo tritato, ricordare con la mano per una maggiore succosità e metterlo nella ciotola del dispositivo. Scottare i pomodori con acqua bollente e riempirli con acqua fredda, non appena la pelle inizia a sbucciarsi, sbucciarli e macinarli a cubetti. Scaldare l'olio in una padella e friggere cipolle, funghi e carote. Dopo, metti tutto in una ciotola multicooker, aggiungendo pomodori, erbe e pepe. Mescola e metti il ​​dispositivo in modalità "Estinzione". Dopo circa 40-50 minuti, il piatto sarà pronto.

Ricetta per hodgepodge con crauti e funghi freschi

Per un gusto più ricco, una buona soluzione sarebbe quella di usare il cavolo sottaceto in sottaceti con funghi e funghi. Inoltre, puoi aggiungere funghi salati o in salamoia.

Un delizioso secondo piatto con un leggero sapore aspro si rivolge a tutti fatti in casa. Ottimo come antipasto o condimento per zuppe.

Per preparare un miscuglio con crauti bianchi e funghi freschi, devi:

1. 800 g di funghi prataioli.
2. 400 g di crauti.
3. 1 pezzo di cipolla
4. 1 pezzo di carote.
5. 1-2 pezzi di peperone.
6. 1 litro di succo di pomodoro.
7. 2 rametti di basilico verde.
8. 3 rametti di aneto.
9. 40 g di sale.
10. 50 ml di olio di girasole raffinato.

Spremi bene il cavolo o mettilo in uno scolapasta per impilare l'intera salamoia, risciacqua i funghi e tagliali a fette. Macina le verdure rimanenti (cipolle, peperoni e carote) con cannucce. In una casseruola profonda, scalda l'olio e metti prima la cipolla a soffriggere - circa 5 minuti, quindi i funghi - altri 8-9 minuti, quindi - pepe e carote. Tutta la passivazione dovrebbe avere una leggera tonalità dorata. Il prossimo passo è quello di languire i piatti a fuoco lento. Per fare questo, è necessario spostare la frittura di verdure, il pomodoro, il sale, le verdure e il cavolo spremuto. Dopo aver accuratamente miscelato tutto, cuocere per 20-25 minuti, mentre il liquido in eccesso dovrebbe evaporare.

Solyanka con cavolo acido e funghi ostrica

Un'altra buona ricetta per cucinare si basa anche sull'uso di ingredienti in salamoia, ma ha un alto contenuto calorico e un gusto ricco.

Per preparare un hodgepodge con cavolo acido (crauti) e funghi freschi avrai bisogno di:

1. 1 kg di funghi ostrica.
2. 300 g di cavolo acido.
3. 2 cipolle
4. 1 peperone dolce
5. 1 carota
6. 1 litro di succo di pomodoro.
7. 40 g di sale.
8. 3 rametti di aneto.
9. 4 cucchiai di lardo per friggere.
10. 2 rametti di basilico.

Sciacquare i funghi ostrica e tagliarli in quarti (se funghi grandi, quindi in 6 parti). Sbucciate e tritate cipolle, peperoni e carote in quarti sottili (fette). Preriscalda la padella e stendi il lardo, quando si scioglie, aggiungi le cipolle, dopo 3 minuti - funghi e dopo 5 minuti - pepe e carote. Passare a fuoco basso. Non appena si forma una crosta dorata, metti il ​​cibo in vasi di terracotta (se no, quindi nella teglia da forno). Invia lì il cavolo spremuto da salamoia, pomodoro, verdure e sale. Stufare in forno per almeno 20-30 minuti.

Ricetta per hodgepodge con cetrioli, funghi in salamoia e cavolo

Il gusto originale di questo piatto si forma grazie alla combinazione di funghi salati con verdure fresche e cetrioli sottaceto. Ottimo per una cena ricca e nutriente.

Per la preparazione secondo la ricetta presentata, frullare con cetrioli in scatola, funghi in salamoia e cavolo fresco tali ingredienti sono necessari:

1. 1 kg di funghi prataioli salati.
2. 2 cetrioli sottaceto.
3. 300 g di cavolo.
4. 2 cipolle
5. 200 g di carote.
6. 70 ml di olio di semi di girasole.
7. 3 rametti di aneto.
8. 2 rametti di prezzemolo.
9. 20 g di sale.
10. 50 g di concentrato di pomodoro.
11. 100 ml di acqua potabile.
12. Pepe nero macinato - a piacere.

Rimuovi funghi e cetrioli dalla salamoia e asciugali con un tovagliolo di carta. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote. Cetrioli liberi da buccia e semi, tagliati a strisce. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungendo sale e pepe. In una padella dalle pareti spesse, scalda l'olio e friggi le cipolle e le carote.Quindi mettili nella forma del forno e, nella stessa padella, fai dorare i funghi. Quindi aggiungi funghi, cavolo tritato, pomodoro, cetrioli, sale e verdure alla teglia. Mettere in forno a cuocere a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso. Mescolare periodicamente e rabboccare se necessario.

Solyanka con funghi salati, cavolo acido e fagioli bolliti

Se si combinano funghi salati e fagioli bolliti, si ottiene un ottimo spuntino per la tavola delle vacanze o solo un'insalata originale.

Per preparare un tale miscuglio con funghi salati e cavolo acido avrai bisogno di:

1. 500 g di funghi prataioli salati.
2. 150 g di crauti.
3. 100 g di fagioli bolliti fino a metà cottura.
4. 1 cipolla
5. 1 pezzo di peperone rosso.
6. 70 ml di olio vegetale.
7. 20 g di sale.
8. 200 ml di succo di pomodoro.
9. Pepe nero macinato - a piacere.

Solyanka non solo con funghi e cavolo acido, ma anche fagioli bolliti è un piatto molto nutriente e soddisfacente che viene preparato rapidamente e senza sforzi inutili. Per fare questo, funghi e cavoli vengono gettati in uno scolapasta in modo che l'intera pila di salamoia. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e il pepe. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cipolle e i peperoni fino a dorarli. Trasferire le verdure preparate in un calderone di ceramica e rosolare i funghi nello stesso olio, tagliati a quarti o fette. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati combinati in un calderone, aggiungendo fagioli, pomodoro, pepe, sale e cavolo. Mettere in forno per 1-1,5 ore in umido fino a cottura.

Solyanka con funghi in salamoia e cavolo rapa

Solyanka preparato con funghi in salamoia e cavolo rapa fresco conquisterà non solo con il suo gusto brillante, ma anche con facilità di preparazione.

Prodotti richiesti:

1. 500 g di champignon sott'aceto.
2. 350 g di cavolo rapa.
3. 2 cipolle
4. 2 cetrioli sottaceto.
5. 30 g di concentrato di pomodoro.
6. 100 ml di acqua potabile.
7. 50 ml di olio di semi di girasole.
8. 3 rametti di prezzemolo.
9. 15 g di sale.
10. 20 g di radice di sedano grattugiata.

Rimuovere i funghi e i cetrioli dalla salamoia e asciugarli con un tovagliolo di carta, quindi tagliarli a fette. Cavolo rapa tritare finemente e schiacciare con sale per succo più escreto. Friggere la cipolla a cubetti in olio fino a doratura, aggiungere concentrato di pomodoro e acqua, mescolare fino a quando non si è completamente sciolto. Metti in una casseruola e unisci con cavolo, funghi, erbe, sedano e cetrioli. Friggere per 20-25 minuti fino a quando il liquido è completamente evaporato.

Ricetta per spezzatino di hodgepodge con funghi secchi e cavolo

Quando si utilizzano normali funghi freschi dal negozio o dal supermercato, si può essere sicuri della loro commestibilità.

Ma con raccolte nella foresta o versioni asciutte del prodotto devi essere il più attento possibile. Ed è meglio aggiungerli a un trattamento termico prima di aggiungere al piatto secondo la ricetta.

Ingredienti essenziali per una ricetta per un miscuglio di verdure con funghi secchi e cavolo fresco:

1. 200 g di funghi secchi.
2. 200 g di cavolo.
3. 1 cetriolo sottaceto.
4. 1 cipolla
5. 1 peperone rosso.
6. 100 ml di passata di pomodoro.
7. 100 g di capperi sott'aceto.
8. 50 ml di olio di girasole raffinato.
9. 4 rametti di basilico.
10. 3 spicchi d'aglio
11. Un pizzico di sale.

Per iniziare, immergere i funghi in acqua potabile con 3 ore di anticipo in modo che si gonfino. Dopodiché, scarica il liquido in cui si trovavano e riempilo di fresco, mettilo a cuocere per 30 minuti in acqua a malapena salata. Passare la cipolla, tagliata a metà anelli in olio per 5-6 minuti, quindi aggiungere pepe e funghi, tagliati a strisce. Dopo che appare la tonalità dorata, versa il pomodoro, aggiungi capperi, erbe, aglio tritato, cavolo tritato finemente, sale e cetriolo tagliato a dadini. Hodgepodge brasato con cavolo bianco e funghi secchi viene cotto per almeno 40 minuti a fuoco basso, in modo che la consistenza sia uniforme e tenera.

Ricetta per hodgepodge con funghi selvatici e cavolo fresco

Per quanto riguarda i funghi raccolti nella foresta, fai attenzione e assicurati che siano commestibili. È meglio usare funghi porcini, pesce burro, verdone, porcini o finferli.

Per preparare un delizioso hodgepodge con funghi selvatici e cavolo fresco secondo la ricetta proposta, devi:

1. 500 g di olio
2. 200 g di cavolo.
3. 2 peperoni dolci
4. 1 cipolla
5. ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato.
6. 200 ml di succo di pomodoro.
7. 4 rametti di basilico.
8. 20 g di sale.
9. 50 ml di olio d'oliva.

Prima di preparare un miscuglio di verdure con funghi selvatici e cavolo fresco, devi prima preparare il burro, pulirli e far bollire in acqua salata per 40 minuti. Dopo averlo tagliato a cubetti e passare in olio fino a doratura. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla e il pepe, a dadini. Unire gli ingredienti fritti con bevande alla frutta, sale, cavolo tritato, pepe nero e basilico. Dopo l'agitazione, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30 minuti.

Ricetta per zuppa bollente con funghi e cavolo bianco

Di tutte le minestre di riempimento, l'hodgepodge ha il gusto più intenso e vibrante.

E con l'aggiunta di vari prodotti a base di carne e funghi, un trattamento del genere diventa non solo più gustoso, ma anche più soddisfacente.

Per preparare una zuppa di solyanka con funghi porcini e cavolo fresco secondo la ricetta, devi:

1. 400 g di funghi.
2. 150 g di cavolo.
3. 1 cipolla
4. 8 pezzi di olive in scatola.
5. 8 pezzi di olive.
6. 40 g di capperi.
7. 4 fette di limone.
8. 50 ml di olio di semi di girasole.
9. 1,5 litri di brodo di pollo o manzo.
10. 30 g di concentrato di pomodoro.
11. 40 g di sale.
12. 4 g di peperoncino in polvere.

Prima di bollire la zuppa con l'hodgepodge con funghi e cavolo bianco, prenditi cura del brodo. Certo, puoi cucinare sull'acqua, ma poi non ci sarà un sapore così brillante. È meglio cucinare su brodo di carne e ossa e dopo la cottura, filtrare il liquido da grasso in eccesso e piccole particelle di proteine.

Sbucciare i funghi e le cipolle, tagliarli a cubetti e passarli in olio per 15 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire per 5 minuti. Quindi portare il brodo a ebollizione e cuocere in esso cavolo tritato e passivazione per 20 minuti. Versare olive, olive e capperi a fettine. Salare e pepare e qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere fette di limone.

Zuppa di Solyanka con cavolfiore e funghi freschi

La zuppa Solyanka con cavolfiore e funghi freschi è un piatto molto salutare anche per i bambini. Ingredienti essenziali:

1. 1 litro di brodo di pollo o acqua.
2. 200 g di cavolfiore.
3. 200 g di funghi prataioli.
4. 1 cipolla
5. 200 ml di succo di pomodoro.
6. 3 rametti di aneto.
7. 3 rametti di prezzemolo.
8. 50 ml di olio di semi di girasole.
9. 1 carota
10. 30 g di sale.
11. 1 peperone rosso.
12. Le olive sono opzionali.

Cucinare un sano miscuglio con funghi e cavolfiore non richiederà più di un'ora. Per fare questo, cuocere separatamente il cavolo in acqua salata per 15 minuti, rimuoverlo in un piatto e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, tritate i funghi, le carote e le cipolle, tagliate a strisce e friggetele in olio fino a dorarle. Versa il pomodoro nelle verdure fritte e fai sobbollire per 6-8 minuti. Bollire il brodo e aggiungere in esso una passivazione, cavolo, tagliare in "infiorescenze", verdure, sale e pepe, olive. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

La ricetta per cucinare un miscuglio con funghi, patate, olive e cavolo

La zuppa Solyanka con funghi, patate e cavolo fresco viene preparata secondo una semplice ricetta e per il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

1. 400 g di funghi prataioli.
2. 200 g di cavolo.
3. 300 g di patate.
4. 1 cipolla
5. 1 peperone
6. 8-9 olive in scatola.
7. 3 fette di limone.
8. 150 ml di salsa di pomodoro.
9. 1 litro di acqua o brodo filtrato.
10. 40 g di sale.
11. 20 g di burro
12. Pepe nero qb.
13. 4 rami di aneto, prezzemolo e basilico verde.

Prima di preparare la zuppa con funghi, patate e cavolo, è necessario sciacquare e sbucciare patate, funghi, cipolle e peperoni. Tagliare a strisce e friggere tutto tranne le patate sott'olio per 15-17 minuti. Aggiungi le patate all'acqua bollente e cuoci per 20 minuti. Dopo aver versato il soffritto, la salsa, le erbe, il sale, il pepe, le olive e il cavolo tritato. Far bollire per 10 minuti, servire con una fetta di limone.

Gustoso hodgepodge con carne, salsicce, funghi e cavoli

Per i veri mangiatori di carne, il modo migliore per preparare questa zuppa di condimento sarebbe con carne, salsicce o carni affumicate.

La zuppa Solyanka con carne di manzo e salsicce, funghi e cavolo fresco ha un gusto ricco di carne ed è molto semplice da preparare.

Per fare questo, devi:

1. 1,5 litri di brodo di manzo.
2. 200 g di manzo bollito (da brodo).
3. 200 g di salsicce cremose.
4. 200 g di funghi prataioli.
5. 100 g di cavolo.
6. 5 patate
7. 1 cipolla
8. 40 g di sale.
9. 200 ml di salsa di pomodoro Krasnodar.
10. 10 olive in scatola.
11. 10 olive in salamoia.
12. 50 ml di olio di semi di girasole.
13. 40 g di capperi.
14. 5 g di pepe rosso macinato.
15. 3 rametti di aneto e basilico.

Il segreto di un delizioso miscuglio di carne con funghi, salsicce e cavoli sta nel ricco brodo. È meglio cucinarlo dalla carne alle ossa con l'aggiunta di pimento e alloro, quindi filtrarlo dal grasso in eccesso.

Dopo aver fatto bollire il brodo, aggiungi sale e patate, tagliato a cubetti. Cuocere per 15-20 minuti. Nel frattempo, tritare le cipolle sbucciate e i funghi a strisce, passare l'olio fino a dorarli, quindi aggiungere il brodo. Macinare carne e salsicce con strisce. Dopo che le patate sono cotte fino a cottura, aggiungi il cavolo e la salsa tritati. Metti le verdure, i peperoni, la carne, le salsicce, le olive, le olive e i capperi. Cuocere per 5-10 minuti

Cucina ai funghi: come preparare una zuppa con funghi, carne affumicata e cavolo

La zuppa di funghi con funghi, carne affumicata e cavolo fresco conquisterà tutte le famiglie con un gusto ricco e un piacevole aroma di carne affumicata.

Per preparare questo piatto di cucina ai funghi avrai bisogno di:

1. 1,5 litri di brodo.
2. 400 g di prosciutto affumicato.
3. 150 g di salsiccia di pollo affumicata "sul legno".
4. 100 g di cavolo.
5. 250 g di funghi ostrica freschi.
6. 4 patate
7. 100 g di champignon sott'aceto.
8. 1 pezzo di cipolla
9. 1 peperone
10. 40 g di sale.
11. 3 rametti di prezzemolo.
12. 40 g di olive in scatola.
13. 50 ml di olio di semi di girasole.
14. Pepe nero macinato - a piacere.
15. 200 ml di succo di pomodoro.
16. Fette di limone e panna acida - opzionalmente per servire.

Prima di creare un miscuglio con funghi in salamoia, carni affumicate e cavoli, i funghi devono essere rimossi dalla salamoia e asciugati con un tovagliolo di carta, quindi tagliati in quarti, se grandi funghi, quindi tagliati in 6 parti. E poi le patate sbucciate e tritate cospargere in brodo bollente. Sciacquare i funghi ostrica freschi, sbucciarli e tagliarli a fette. Macinare cipolla e pepe a striscioline. Mentre le patate bollono, passa la cipolla nel burro, quindi i funghi ostrica e il pepe. Quando appare una crosta dorata, versa la frittura nel brodo. Tagliare il prosciutto e la salsiccia a strisce e inviare alla pentola per cucinare. Non appena le patate vengono bollite, puoi aggiungere il resto degli ingredienti: bevanda di frutta, cavolo tritato, erbe, pepe, sale e olive. Dopo aver cucinato per 10 minuti e servire con una fetta di limone e panna acida.

Per facilitare il processo di cottura dell'hodgepodge come primo piatto con funghi e cavoli, guarda il video qui sotto, che descrive in dettaglio l'intero processo.